餐饮公司创业计划书

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1、自信 自省 务实 创新创业计划书（初稿版）企业名称： 湖南*餐饮管理有限公司 合 伙 人： 朱戈 何林峰 陈飞 日 期： 2012年11月 目 录 一、行业简介3（一） 团膳餐饮业3（二） 蔬菜配送业4二、企业概况5（一）长沙亚飞餐饮管理有限公司5（二）湖南*餐饮管理有限公司5三、企业的运作方式5四、企业结构6（一） 公司组织结构及人事安排计划6（二） 员工的薪酬、福利待遇情况9（三） 公司的费用预算10五、企业市场概述10（一）团膳餐饮市场10（二）蔬菜配送市场11（三）公司市场发展目标12六、市场风险评估12（一）市场市场容量12（二）目标顾客13（三）SWOT分析13（四）企业的运营风险

2、15七、流动资金15八、销售收入预测17九、销售和成本计划18十、现金流量计划20一、行业简介（一） 团膳餐饮业 1、团膳的概念定义客户消费不是以店堂为主，是以团体形式,以上门服务为主，餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行，通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权，企业事实上处于垄断经营地位，极易形成规模经营，这就是我们称之为团体供餐或团体膳食的，简称团膳。 发达国家成功经验表明，大型工业企业、商业机构、政府机构和其他社团的职员膳食、大中小学的学生餐以及交通运输、公共写字楼、会展饮食供应和社会送餐等,已成为餐饮业的重要组成部分。 2、团膳的发展阶段回顾中国团体膳食走过的历程，可以概括为以下

3、四个阶段。第一阶段：80年代前，我国有条件的事业单位、机关团体、各类企业均以“大食堂”的形式为职工提供午餐。做法是，安排几十名全民所有制员工主持食堂工作，厨房设备简单老化，就餐场所装修简陋，厨师未受过专业训练，清洁水平低，菜品以大锅饭为主，餐单变化少而且不讲究营养构成。 第二阶段：80年代至90年代，除了延续社会“大食堂”模式以外，从家里带饭的现象一度普及，相当一部分人从家里带饭到单位，有些单位为此还专门配备了热饭的简单设备，并配专人为带饭员工提供加热服务。 第三阶段：90年代初，有些餐饮企业拓展外卖业务，专门送餐的公司也应运而生。卫生条件差，价格低廉的盒饭风靡各大城市。与此同时，各大企业、公

4、司把原来为解决员工用餐的暗补、明补变成直接发钱，虽然在一定程度上缓解了职工用餐的困难，但就餐问题并没有从根本上得到解决。 第四阶段：90年代中末期，随着商务写字楼的大量崛起及发达国家、发达地区先进团膳理念的导入，中国团膳有了革命性的改变。团膳不但不再成为困扰管理者和员工的问题，而且成为商务写字楼配套功能及提高租售率的重要手段，受到了业内人士的普遍关注。 随着公司企业膳食改革、高校团体膳食改革、机关事业单位团体膳食改革的提出，团膳社会化、市场化、企业化已成为主旋律，专业团膳公司应运而生，团膳市场开始成型。 21世纪，中国团膳的发展是人们始料不及的，其发展的突破口是独资公司、合资公司团膳的示范效应

5、，接着是上市公司、中资公司团体膳食的社会化。 随着企业、事业、机关、团体、高校、中学、小学团体膳食的“三化”，中国团膳业将迎来最好的发展时机。 3、团膳的经营模式（1）、自我经营模式（即自营），是指各类公司、各类企业、事业单位、物业公司自行组建人员，为工作人员提供团体膳食，发达国家发达地区有20%的各类公司、各类企业、事业单位、物业公司采用这种方式。 （2）、承包经营模式（即全权承包）又称专业经营模式，是指各类公司、各类企业、事业单位、物业公司将团膳委托给专业团膳公司经营，即团膳经营的社会化运作模式。 （3）、委托管理模式（即托管）是指各类公司、各类企业、事业单位、物业公司将团膳委托给专业团膳

6、公司管理，采取所有权与经营权分离方式，既保证对团膳的直接把控，又发挥了专业团膳公司的水平。 （4）、外送模式（即配餐服务），团膳公司利用自有的标准中央厨房，根据企业（客户）的报餐数量生产、配餐、配送至服务现场，进行服务。按客户的需求性分为分为固定需求单位、非固定需求单位和零时性需求单位。固定需求单位，就是有固定地点、就餐场所并长久持续性有需求的单位，如不便建食堂是中小型企业，一般人数在300人以内。非固定需求单位，就是没有固定的地点、就餐场所的单位，且需求是持续的，如大型集会、展览、演出等活动，量大就餐人数多，但是每次只有几天时间，服务周期短。零时性需求单位，就是在食堂还未建好的单位，零时性的

7、需求，如新建的单位、工地等目前，全国各个地区的餐饮管理企业经过十多年的发展，已经开始渐渐形成专业性服务性强的品牌，行业里有北有福记，南有新又好的说法。这些都是团膳行业里领先的餐饮服务管理公司。目前已经有些团膳企业开始建立高标准的中央厨房，又将餐饮服务提高了一个新的高度，确保了质量与速度，如广州开发区的和本堂。（二） 蔬菜配送业长沙的蔬菜批发市场主要有马王堆蔬菜批发市场和红星蔬菜批发市场，主要以大批量的交易形式进行，配送到终端由专业的蔬果配送公司进行。蔬果配送公司主要有以下几种业态。1、 专门为大型食堂和团膳餐饮公司提供蔬菜配送服务的公司，这类公司对蔬菜的质量要求不高，价格比一般市场价便宜很多，

8、但是量很大，靠起量产生利润。2、 为社会餐饮店面（如饭店酒楼）提供供蔬菜配送服务的公司，他们对蔬菜是质量要求较高，如要求提供有机蔬菜等，价格也较高，利润空间比较大。3、 为大型超市的蔬果片区提供菜配送服务的公司，蔬菜损耗很大，营销费用也较高。4、 产销结合，即有蔬菜生产基地直接到销售店面，绕过了蔬菜批发市场和配送公司等中间环节，蔬菜质量有保障，价格的可调空间较大。二、企业概况 （一）长沙亚飞餐饮管理有限公司 长沙亚飞餐饮管理有限公司，于2010年在长沙市雨花区工商局注册，注册资本50万。公司主业餐饮团膳市场，从事食堂承包、团体快餐配送、蔬菜配送、食堂管理策划等服务。公司现有服务网点共计30余处

9、，以小型规模食堂为主（其中包括加盟和挂靠的点）。公司员工50-100人，管理层2-3人，公司日常运作和市场开发工作暂由公司老总负责。 企业类型（选择一项并打）：生产制造 零售 批发 服务 农业 新型产业 传统产业 其他 （二）湖南*餐饮管理有限公司（筹） 重新注册一家注册资本为100万，3-4人合伙的有限公司。公司经营的范围是餐饮管理，预包装食品、散装食品批发兼零售，企业管理咨询，农副产品销售，厨房设备销售，日用百货、烟酒、办公用品销售。新公司和亚飞为一套班子两块牌子。三、企业的运作方式新公司和亚飞为一套班子两块牌子，彼此独立，不存在从属关系或母、子公司关系。新公司为合伙人共有，长沙亚飞餐饮管

10、理有限公司为朱戈个所有，亚飞原有市场业务和固定资产受朱戈个人调配。新公司和亚飞共为一套管理班子，办公资源可共享，在新公司未产生利润前，新公司运作的费用开支有朱戈的亚飞餐饮负责提供，财务上为借贷关系，待产生利润后须归还亚飞餐饮。新公司正式注册后，产生的市场业务及利润为新公司支配。长沙亚飞餐饮朱 戈甲乙丙新公司办公、市场等资源开发市场股份股份股份股份个人 所有借力积累形成四、企业结构 企业将登记注册成：有限责任公司 企业所属行业： 服务业 拟定的企业名称：湖南*餐饮管理有限公司（筹） （一） 公司组织结构及人事安排计划公司组织结构图董事长总经理财务室人事行政部事业拓展部运营中心采购中心公司人事安排

11、计划部门岗位人数主要职责备注董事长1主管公司全局工作，主抓公司的发展战略和发展方向等工作总经理1主管公司的日常管理及具体实施财务室财务室主任1主管公司的所有财务工作及部门管理财务出纳1负责公司的财务、出纳、现金管理等人事行政部部门经理1负责公司的人力资源和行政工作管理人事专员1主抓人力资源管理按需设定行政专员1主抓公司全盘行政工作管理事业拓展部部门经理1负责公司的市场开发工作和部门管理团膳专员1主抓团膳业市场的开发工作按需设定加盟专员1主抓蔬菜配送市场开发及蔬菜超市加盟开发运营中心若干负责工作项目的维护和运转按需设定采购中心若干负责公司的采购工作按需设定 创业合伙人的个人情况 姓名朱戈性别男学

12、历毕业院校出生 年 月 日年龄专业毕业时间户籍身份证号目前任职长沙亚飞餐饮管理有限公司总经理预设职位个人履历姓名何林峰性别男学历大专毕业院校湖南工业职业技术学院出生1986年6月3日年龄专业电子商务毕业时间2010户籍湖南省郴州市永兴县身份证号目前任职湖南真到位餐饮物资有限公司事业拓展部经理预设职位个人履历姓名性别学历毕业院校出生 年 月 日年龄专业毕业时间户籍身份证号目前任职预设职位个人履历姓名性别学历毕业院校出生 年 月 日年龄专业毕业时间户籍身份证号目前任职预设职位个人履历（二） 员工的薪酬、福利待遇情况部门岗位人数工 资社 保备注董事长1总经理1财务室财务室主任1财务出纳1人事行政部部门经理1人事专员1按需设定行政专员1事业拓展部部门经理1团膳专员1按需设定加盟专员1运营中心若干按需设定采购中心若干按需设定（三） 公司的费用预算项目预计额度说明备注公司注册1000015000注册公司手续费工 资13500每月工资费用办公用品五、企业市场概述 公司前期发展重点市场在团膳餐饮和蔬菜配送两块，日后的市场扩张视公司实际发展情况商定。（一）团膳餐饮市场团膳餐饮市场是公司的立足之本，发展之本，是需要做好长久发展的准备的。只有团膳餐饮市场做好了，公司才能真正的发展，长久并持续的发展。团膳餐饮市场的细