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1、浙江工商大学经济学院“经济杯”学生科技作品竞赛课题立项登记表一、 基本情况作品类别作品名称粮食危机下土豆作为我国主食的可行性研究基于我国传统主食的演化视角作品类别（打 ）A 研究类 B 创业类 C 发明类 D 开发类 E 创作类 F 提案类 G其他类 指导老师姓名职务和职称联系电话吕晓兰团队名称竞赛团队姓 名性别班级联系方式负责人其他成员二、立项依据（项目意义、现状分析）（一）项目背景：据农业部网站消息，我国将启动土豆主粮化战略，推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食，土豆将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。在今年的1月6日，中国农业科学院、国家食物与
2、营养咨询委员会、中国种子协会在京举办马铃薯主粮化发展战略研讨会，以马铃薯主粮化与国家粮食安全为主题，深入研讨马铃薯主粮化的战略意义、发展思路、目标任务和推进途径。农业部副部长余欣荣在研讨会上指出，马铃薯主粮化开发，是深入贯彻中央关于促进农业调结构、转方式、可持续发展的重要举措，是新形势下保障国家粮食安全、促进农民持续增收的积极探索。会议认为，马铃薯主粮化成为必然的选择。因势而谋推进马铃薯主粮化，利于改善膳食结构，满足人民增强体质健康的愿望。应势而动推进马铃薯主粮化，利于挖掘生产潜力，开辟保障国家粮食安全的新途径。顺势而为推进马铃薯主粮化，利于缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。会议提出，马铃
3、薯主粮化的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现目前马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。在发展目标上，力争通过几年的努力，使马铃薯的种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重均有显著进步，逐步实现马铃薯生产品种专用化、种植区域化、生产机械化、经营产业化、产品主食化，形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。在推进原则上，要做到“一不三坚持”。“一不”就是不与小麦、水稻、玉米三大主粮抢水争地。“三坚持”就是坚持主食化与综合利用相兼顾，坚持政
4、府引导与市场决定相结合，坚持整体推进与重点突破相统一。（二）现状分析1、我国传统主食及其特征分析根据粮食加工业发展规划（20112020）中的内容，我们可以明确主食的定义和判定标准：（1）满足人体基本能量和营养需求的食品；（2）在较大区域内，每日必须食用的食品；（3）对主食粮食作物转化量大的食品；（4）食用人口比重大的食品。同时符合上述四条标准的食品，方可称之为主食。主食，是指供应人们一日三餐消费，满足人体基本能量及营养摄入需求的谷物及由谷物加工成的食品。在人们的膳食结构中，有主食和副食之分，主食是指以米、面为主原料做成的各类食品，如米饭、馒头等。主食中既然有个“主”字，就说明我们日常生活所吃
5、的主要东西都是它。它承担着维持我们生命的重任。 我国5000年的农业文明，造就了品种多样、花色繁多的传统主食品种。我国当前的三大主粮主要是小麦、玉米、水稻，但真正被人当主食的则只有小麦和水稻，即南方以水稻为主，北方以面粉为主，玉米顶多不过在工业产业上用得比较多罢了。米食和面食是主食的两大类型，南方和北方种植稻类地区，以米食为主，种植小麦地区则以面食为主，此外，各地的其他粮食作物，例如玉米、高梁、谷类、薯类作物作为杂粮也都成为不同地区主食的组成部分。2、关于土豆与我国现行主食的比较分析（1） 地理环境问题分析能够作为主食的食品，必定是能够进行大规模生产，并能够支撑大范围居民的日常生活必须的。但是
6、在考虑到农作物对气候，地理环境的要求，可以先分析一下传统主食中的水稻和小麦的种植情况。众所周知，南方普遍种植水稻，北方普遍种植小麦，这无疑是气候环境所决定的。南方的温热潮湿的气候环境符合水稻的生长，而北方干燥稍寒的环境适合小麦一年多收的农作物的生长。水稻和小麦的大面积种植，以及每年的大量产出，足以支撑国民的日常生活。接下来分析一下马铃薯的种植条件情况，考虑到我国地域辽阔，地形复杂，而马铃薯耐旱耐瘠薄 ，地区适应性强；又因为我国气候类型多样，马铃薯性喜冷凉，适宜种植的区域较广。从图中可以分析得到，马铃薯的种植地域方面，其完全具备了大面积种植的气候地理条件，符合作为在粮食危机下演化为主食的基本条件
7、。（2） 成本产出问题分析在如今的经济社会，往往会考虑到经济方面的问题。首先应考虑到作为农作物种植的首要利益条件，也就是成本。据网上调研的资料 期货日报小麦调研考察团2012年5月对河南北部地区进行考察调研后的报告，冀鲁豫三省小麦种植成本在460500元/亩（不含人工成本），成本大致范围400-600元/亩，加上后期玉米收入700元/亩左右，一年收入不过1100元/亩，如果考虑租地成本500元/亩效益，这还不包括人工成本，若加上人工成本，预计将会是收入700元/亩。另据辽宁农业局的资料显示 辽宁农业局2013年对小麦种植的调研报告，以辽宁井水灌溉为例:种子、化肥、塑料、人工、运输费、提水电费、
8、水资源使用费等每亩需要花费900元每亩产量1300斤每斤1.3元每亩利润800元，若在加上租种土地，就还要去掉租金400元利润只剩400元。而相对的土豆的成本收益情况如下 马铃薯种植及流通的成本收益比较分析以定西市为例 兰州大学经济学院 王淑新 高峰：土豆种植的平均总成本为784.4元/亩，平均总收益为956.3元/亩，平均毛收益为554.9元/亩，平均净收益为207.9元/亩。相比之下，土豆和水稻小麦这些传统主食的收益比较中不占很大优势，我们小组决定通过暑期实际调查走访的形式对上述的主食的成本和产出收益情况进行实地调查，希望能够通过调研使问题更加贴合实际。（3） 其他问题分析在土豆的种植方面
9、，土豆也是一种高产，适应性广的农作物。土豆生产节水、节地、节肥、省药，扩大面积的基本原则是不与水稻、小麦、玉米等三大谷物争地，重点是开发利用南方冬闲田；在土豆的营养价值方面，土豆膳食纤维丰富，淀粉含量充足，且土豆蛋白的氨基酸组成和人体所需相差无几，并富含相当多的维生素C、钾等有益物质；在增产方面，土豆受耕地面积，气候变化的影响比小麦水稻小得多，而小麦水稻等传统作物继续增产的难度越来越大，土豆增产的潜力巨大，而且更耐储存。总结后，可从以下的表格中看到土豆和几大主食之间的相关情况的比较，表格如下：土豆与三大主食相关条件的对比汇总表种植条件储存比较增产比较营养价值水稻温暖湿润，充足水分主要分布于我国
10、南方控制水分，适时通风，注意密闭，低温储存传统主食增产困难以淀粉为主，含少量蛋白质小麦充足水分，主要分布于我国北方低温储存，干燥处理传统主食增产困难以碳水化合物淀粉蛋白质为主，玉米喜温喜光需水分充足，土壤要求不高，我国南北皆有较大分布低温密闭，冷冻入仓新型主食，较易增产，可用于燃料以蛋白质和膳食纤维为主土豆适合冰凉之地，耐寒耐瘠薄，在我国大部分地区都适合生长黑暗处理，相对湿度较高战略储备粮，增产潜力巨大，可大面积增产以淀粉和膳食纤维为主，淀粉含量与同类相比最大通过表格列举的对比，土豆在营养价值和增产方面均具有几大的优势，在种植条件方面，土豆更加适合大面积的种植，可以发展为主食解决粮食危机。3、
11、土豆作为主食的可行性分析演化视角的土豆主食化可行性分析。这部分可借鉴的文献估计并不太多。要多去图书馆数字资源查询中外相关研究。演化实际上是不是包含粮食本身客观的过程和人们在其中的作用？这部分可否加入人们对主食接受程度的演化过程。如果难找资料就算了。（1）对我国传统主食演化之玉米的探讨比较分析在我国，考虑到南北气候及我国的地理环境，由上文提到的相关方面的资料我们可以了解我国传统主食仍是以水稻和小麦为主。玉米在成为主食前，也是同样的进行了大量的试产和调研，在现行状况下，土豆已经基本符合当时玉米的种植范围和条件。而目前的玉米，还有一大部分是作为工厂中的燃料，这是玉米作为主食外的另一大用处。以玉米演化
12、为主食的典例可以预见土豆发展成为主食的可能性，而相较于玉米作为燃料的其他用途，土豆成为我国国民餐桌上的主食存在着相当的可行性。（2）纵向分析土豆成为主食的可行性从主食的地位确立条件来看，作为传统主食的两大主力军“水稻”和“小麦”在各自发展演化的过程中，结合以往人类历史上从肉类进步到农作物主食的历程中，主食的确立最主要的原因便是它的可获取数量。以历史发展的脚步与经验来看，土豆的栽培产量已经逐步符合主食的基本条件。（3）横向分析土豆成为主食的可行性从我国国民的传统主食和西欧等国家的主食对比，在西欧等国家从五百年前土豆引进开始，便开始以土豆作为他们的主食。在2008年的时候，联合国更是颁发了把土豆加
13、入主食的大家庭的提案，从此土豆成为继水稻，小麦，玉米后的第四大主食。而在中国，目前，也开始慢慢地开始布局土豆的扩增。逐步提高土豆的餐桌地位，土豆虽然已经是我国餐桌上常见的菜品，但其地位仍只是蔬菜副品。欧洲等发达国家土豆的做法却多种多样，像土豆条、土豆饼、土豆泥、土豆汤等，也都是日常家庭食谱的主打菜肴。在过去40年中，发展中国家的土豆消耗量已经翻了一番，但总量仍比欧洲少。（三）项目意义：研究土豆成为我国主食的课题的同时，我们又考虑到我国传统主食的演化。这个研究是非常有意义的，这能够为我们提供一个全新的认知角度，从另一方面解读土豆重要性。目前我国将土豆作为战略储备粮，但是结合土豆种植条件，储存条件
14、等各方面的优势，我国政府正慢慢的提高土豆的地位。我们的项目，旨在分析传统主食的发展与演化的过程中所需要的相关条件，来确定土豆成为主食的可行性。同时考虑到在粮食危机的情况下，土豆从战略储备粮升级为主食的可行性。在项目调查期间，我们觉得该项目将会达到以下几点目的。第一我们可以从问卷中调查土豆作为主食的主观意见；第二我们通过对比其他主食的演化过程得出土豆演化成为主食的可能性；第三我们在暑期可通过实际调研的行动，确定土豆演化为主食的客观条件；第四我们在平时情况下得出的土豆演化为主食的结论将会为粮食危机下的进一步行动提供参考价值。三、项目、课题实施方案、实施计划及可行性分析（按项目内容、目标、拟解决的关
15、键问题、实施方案、具体实施计划和可行性分别详细填写）（一） 项目内容本次课题主要研究的内容是以我国主食演化的视角看待粮食危机下土豆作为我国主食的可行性。通过对我国主食的地位形成条件的分析，以及对土豆和其他主食的比较，得出土豆是否可在平时状态下发展成为我国主食的可能性，再进一步说明在粮食危机的情况下，土豆成为主食的可行性。在通过对土豆演化为主食的分析中，采用水稻小麦的传统演化形式对土豆进行类比纵向分析，然后对我国和欧洲国家的主食结构构造对比进行横向分析，以及通过对土豆和另一主食玉米的比较，从理论上阐述在粮食危机下土豆发展成为主食的可行性。通过调查问卷，专家访谈，实地考察的方式对本次课题的土豆成本收益，投入产出进行调研，以及收集群众对于主食发展演化的态度和专业知识的探讨。最后通过对收集到的数据，运用软件SPSS和Excel软件对结果进行统计分析和方差描述，从实践和数据上进一步阐述在粮食危机下土豆发展演化为主食的可行性。最后，结合数据和理论方面的知识，对主食的演化进行更深一步的探讨，并分析土豆在解决粮食危机下对社会需求的影响，讨
