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1、食品储存窍门、方法大全 大米：可将1 两花椒均分4 份，用纱布包好放米桶四角，米里就不会生虫。或用1 斤干海带与30 斤大米贮存，用后海带仍可食用。 面粉：口袋要清洁，盛面粉后要放在阴凉、通风、干燥处，降温散热，避免发霉。如生虫，可用鲜树叶放表层，密封四天杀虫。 猪油：热天易变坏，炼油时可放几片茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。 植物油：最好放在通风、干燥处，在油中加维生素C，用量为每市斤植物油加0.1 克或每公斤加1 粒维生素E 胶丸(均可在药店买)。 糖类：夏天以防潮、防腐、防高温为主，相对湿度75%以下，温度20以下为宜，吸潮可用纱袋、布袋，用袋
2、密封、屋通风等方法。 鱼类：在活鱼的嘴里灌几滴白酒，可延长成活时间。保鲜还可将鲜鱼放入88的水中浸泡2 秒钟，体表变白后即放冰箱中，或将鱼切好装塑料袋经热水消毒杀菌后在34左右保存，或放在有漂白粉的热水中浸泡2 秒钟。 鲜蛋：可用开水漂烫5 秒钟后保存，或放入谷糠、小米、砂粒、灶灰、石灰、松叶、稻草干中储藏，或在存蛋容器中滴入60 度高粱白酒(1 钱/1 斤蛋)，或在容器里一层细盐一层蛋存放。 茶叶：北方可用马口铁茶听，南方用竹筒茶听盛装为宜，保温瓶装也可。量大者，还可用瓦坛或铁罐装存(分袋装，中间放石灰袋)。 电冰箱贮存茶叶法 将密封好的茶叶罐或塑料袋装入电冰箱冷藏室贮存，温度以左右为好，可
3、保持茶叶的新鲜度。 电冰箱贮存咖啡法 夏季，将速溶咖啡放入冰箱中存放，不会结块。 电冰箱贮存蔬菜水果法 电冰箱内放置蔬菜水果时，宜直立存放，有利于保鲜。 电冰箱贮存莴笋法 电冰箱里先放一条湿毛巾，将莴笋放在上面，可防止莴笋蔫萎生锈。 电冰箱贮存鲜虾法 鲜虾洗净后，生放在冰箱中冻存，会严重影响体表美观，并使虾肉变味，可先用水或用油氽至断生，使红色固定，鲜味恒长，再放入冰箱贮存。虾仁则应加清水再入冰箱冻存。 电冰箱贮存香烟法 香烟放入冰箱内，烟味会更佳，不会受潮。 电冰箱贮存猪肝法 在猪肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏，可保持原色、原味，且不易干缩。羊肝、牛肝等都可用此法贮存。 冬瓜贮存法 选择
4、带有一层完整白刷表皮不破损的冬瓜，放在阴凉通风处，瓜下垫上稻草或木板，冬瓜便可贮存个月。 豆腐干贮存法 将豆腐干泡在清水中，冷天天，夏天天或半天换一次水，烧前捞出洗净可贮存数天。 将豆腐干放在冰箱冷冻室内，随吃随取，如豆腐干已发黄，只要在清水里浸小时，就能变软变白。 豆腐贮存法 先取豆腐重量的食盐，用开水化开，冷却后将豆腐放入，即可防酸防变质。 用的热碱水浸泡豆腐分钟，清水漂净，可保鲜数日。 整块豆腐放入开水中煮沸分钟，然后浸在凉水中，可保鲜小时。 将豆腐用沸水浸泡分钟，再换干净沸水，装满容器后密封，将容器浸在冷水中迅速冷却，可使豆腐几天不变酸。 豆腐泡在泡菜里，即能保鲜个月，但不能让泡菜发霉
5、。 豆类贮存鲜蛋法 容器内铺一层黄豆、绿豆、豇豆、黑豆等任一种豆类，放一层蛋，顶上再盖一层豆类， 天翻一次，每月检查一下，挑出变质蛋，保干燥，通风，可贮存个月。 番茄贮存法 将果皮完整、成熟的番茄放入的电冰箱中冷藏，可保存一段时间。 将表皮无损的成熟的番茄装入塑料袋中，扎紧袋口，放置在阴凉通风处，每天打开袋口分钟，同时擦去袋内壁上粘附的水汽，再扎紧袋口。待番茄全部红熟时，就不用扎袋口了。可贮存番茄个月以上。 挑选果皮、果蒂完整无损的番茄，洗净后放入缸里，上盖一块米字形竹片，上压重物，以免番茄浮上。缸里注入淡盐水，盐水要没过番茄厘米，置于阴凉处。食用时，将番茄放在清水中泡小时，去除盐味。可贮存番
6、茄个月左、 蜂蜜贮存法 蜂蜜宜贮存在干燥、凉爽、通风条件好的地方，以防其吸收空气中的水分，当水分含量从正常的17增加到25以上时，蜂蜜会发酵变质。 发现蜂蜜有发酵倾向时，要立即倒入玻璃容器内，放入锅内隔水加热至，保温分钟，便能阻断蜂蜜的发酵。 蜂蜜贮存鲜肉法 将新鲜猪肉切成条块，在肉面上均匀地涂一层蜂蜜，用线串起来吊挂在通风处，不但可以延长贮存时间，而且可使肉味更鲜美可口。 腐竹贮存法 含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低到，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于以下的阴凉、通风、干燥处。如生虫，可以经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。 高压锅贮存食物法 将食物置于高压锅中，开锅后停火，待蒸气放
7、完，立即盖上限压阀，让食物与空气隔绝，可保存小时，色、味、质不变。 红枣加盐贮存法 按红枣量的左右加入炒干研细的盐，分层撒匀，然后密封。红枣久藏不坏，也不会变咸。 红枣晾晒贮存法 在清明节前，红枣上盖一层篾席后放在阳光下稍晒，或在阴凉通风处摊晾几天，凉透后放入缸中，封好缸口。 晾晒后在红枣中拌些草木灰，装桶上盖。均可防止红枣霉变生虫。 花椒茴香贮存花生油法 花生油加热后，放进一小把花椒茴香，冷却后再存放，可以久存不变质，味道还特别香。 花生贮存法 用塑料食品袋装摊晒干净的花生米，每袋克，内放几片剪碎的干辣椒片，密封置于干燥处，可防潮、防霉、防虫，一年内不坏。如放入一小包花椒，贮存期可更长。 将
8、晒干的花生米，用清水淘净，并立即用沸水浸烫分钟后捞出焙干，趁热拌上细盐、五香粉，拌匀，再重新摊开晾干（勿曝晒，免出油）。用塑料袋装好，可保存两三个夏季，味道依然如故。 将花生米倒入花椒盐水中烧开，捞出，摊在通风、干燥处晾干，用塑料袋装起来，不会变质。 火腿贮存法 防止紧压和跌损，悬挂于干燥通风处。如每隔一段时间抹一层麻油，再包上蜡纸，可贮藏年。 在火腿表面擦抹一层食油，放在缸内，上盖一层咸干菜，可保存较长时间。 将火腿埋入柴灰，可防变味生虫。 不宜存于冰箱，否则会使氧化反应速度大大加快，质量明显下降，缩短贮存期。 加热贮存鲜蛋法 挑出质量好的鲜蛋，放入的开水中浸泡秒钟，捞出晾干，置通风干燥处，
9、可几十天不变质。 加糖保藏牛奶法 牛奶中加少量砂糖煮开，放置阴凉处，可以延长保鲜时间。 加盐保藏牛奶法 在牛奶中放少许盐，煮沸后加盖放置阴凉处，食用时再煮沸。这样处理过的牛奶可存放几天不变质。 假植贮存芹菜法 在温室内挖一条深米的沟，将芹菜连根扎捆后根朝上放入沟中，让其从土壤中吸取水分和养分。假植初期要通风防热，后期则应防冻。 姜贮存蜂蜜法 若想使蜂蜜长久保质，可将纯净质优的蜂蜜存放在玻璃瓶或陶瓷罐内，但塑料罐或金属器皿不合适，再以每克加片生姜的比例放入适量姜片，密封后放在干燥、凉爽、通风处存放。 酱油贮存法 在酱油瓶中放入少量花椒、茴香或蒜瓣，或放2 段大葱白，可起灭菌防腐作用。 往酱油里倒
10、入少量熟油或麻油，隔绝空气，即可防变质。 将酱油煮沸后再装瓶，放在干燥通风处，每隔天在阳光下曝晒分钟左右。 用纱布小袋装上芥子，浸入酱油瓶中， 均可防止酱油变质，延长保存期。 金针菜贮存法 将金针菜放在瓷器或玻璃器皿内，压紧盖严，放在干燥、通风处，天气干燥时，敞开盖子散去潮气。 开罐番茄酱贮存法 罐头番茄酱开罐后，用剩的番茄酱，可用豆油或生油煸炒，加入适量精盐，然后放入玻璃器皿中，上面加厘米左右的熬熟的花生油，使其与空气隔绝，番茄酱就不会霉变了。 腊肉贮存法 腊肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。 在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。 将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4 个月以上。 把腊肉一块块用纸包好， 放入箩筐或纸箱， 每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。 腊味贮存法 选择干燥处，铺上厘米厚的生石灰。将腊味放入一口没用过的缸中，缸口蒙上布，再盖上木盖，置于生石灰上，可保持腊味个月不返潮。要继续贮存，可换一次石灰。 蜡烛贮存蔬菜法 将小木底架放在盛有少量清水的大盆里，架上放置蔬菜，再在盆内点燃一支蜡烛，然后反扣上一只小一些的盆，可使蔬菜保鲜数日
