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1、关于杭州美食的调查报告众所周知，浙江菜是中国八大菜系之一，而浙江菜又主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成。杭州素有“天堂”之称，杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹饪技法，具有清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。杭州美食简介：首推“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。西湖醋鱼，又称叔嫂传珍，传说是古时嫂嫂给小叔叔烧过一碗加糖加醋的鱼而而来的。选用体态适中的草草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上上糖醋芡汁。成菜色泽红亮亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。其次“杭州酱酱鸭”选用当年饲养成熟的的肥壮鸭子,经先腌后酱精精心制作而成
2、，其肉色枣红红,芳香油润,富有回味,是一道佐酒佳肴。鸭子先先腌后酱，肉色枣红，芳香香油润，咸中带鲜，富有回回去味，是杭州传统的风味味名菜。再有“干炸响铃”它系用优质豆腐皮裹入里里脊肉末，切成寸段，油炸炸而成。若裹入笋末、香菇菇末及马铃薯泥，则成为素素食者喜爱的“素响铃”。“东坡肉”以薄皮嫩肉用用名酒焖制此菜，色泽红亮亮，味醇汁浓，酥烂而形不不碎，香糯而不腻口，是杭杭州传统名菜。下面的是杭杭州特色小吃：小鸡酥榴莲莲酥雀巢鸟窝麻球王港汇笋笋尖虾皇饺南宋定胜糕豆沙沙包天下第一包木瓜酥慧娟娟火腿笋干老鸭面香炸雪梨梨片儿川面酥皮芋蓉盅泥蒜蒜炒年糕陈生记过桥米线腊腊味煲仔饭彩虹水晶球西湖湖蜜皇彩花奶黄雪梨
3、果金牌牌胡萝卜蟹黄小汤包核桃冻冻葱包桧餐包三丝面疙瘩水水晶翡翠饺杭式榴莲酥脆皮皮马蹄糕豆香麻糍空心南瓜瓜饼刘家玉米香油茶九姓团团圆杏仁薄脆香菠血糯饭明明良生煎包大华酥饼太子麦麦蕉贵妃松花饼新丰小吃红红烧牛肉面调查目的：进一一步深入了解杭州美食文化化，感受美食与文化交融的的乐趣。 调查对象：街头行人，各餐馆食客。调查方式：随机发放调调查问卷，当场回收，问卷卷共100份，预计回收995份以上。调查时间：2016年5月2日。调查问卷：感谢您在百百忙之中抽出时间接受我们们的调查！性别：是否杭杭州本地户口：年龄：岁20岁岁30岁岁40岁岁50岁岁60岁岁以上1.你是否知道一些杭州美食食？A多于5个B.知
4、道道，但不超过5个C.11个都不知道2.你是否否会烹饪杭州美食？A.会B.不会3.你是知知道一些关于杭州美食的的的传说和故事？A.知道道，但不超过3个B.知知道，3个以上C.一个也也不知道4.请问听过的的一些关于美食的故事对您您的世界观，人生观等方面面有一定的影响？A.稍稍微有一点点影响B.有一一定的影响C.影响很大DD.一点影响也没有5.您从小就经常听到关于杭杭州美食的故事吗？A.有B.没有6.你觉得得杭州美食背后的故事对您您的吸引力强吗？A.还还好B.强C.不强7.宁更喜欢主题是什么样的的美食背后的故事？A.关于凄美爱情的B关于官官员廉洁奉公的C关于民女女忠贞不屈的D关于嘲讽贪贪官污吏的8
5、.在你的印印象中，杭州美食文化的熟熟知度高吗？A.很低BB.一般C.较高D.很很高9.您认为杭州这些些年来的饮食文化如何？A.欣喜B.还好C.不不好10.您认为杭州饮饮食文化应怎么样发展？A.多保留传统元素B.融入多方元素C.无所谓谓调查结果：调查对象象性别分布：调查对象以以女性居多调查对象籍贯贯分布：调查对象以杭州州本地人居多调查对象年年龄分布：调查对象以青青壮年人为多调查问题分分布：据此表分析，杭州州菜在杭州地区的影响力还还是很大的 整体分析析：杭州菜的影响力广泛泛，但人们对其背后的文化化了解并不深入，因而杭州州在大力宣传杭州菜的同时时应当同时让人们加深对杭杭州菜背后文化的认识。杭州菜应当
6、在继承传统菜菜做法的同时借鉴其他菜系系的优秀之处，也可以吸取取国外的长处，争取使杭州州菜提升在中国乃至世界的的影响力，并将现今优秀的的杭州菜作为今后杭州菜发发展的基石。心得体会：黄静超：说道浙江的饮饮食文化，最负盛名的便是是杭州美食：鲜嫩软滑，香香醇绵糯，清爽不腻。龙井井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡鸡都是名扬八方的美食。美食，是一门高深的学问，不光是烹饪那么简单，其其中还有许多文化、历史、人文、美学的东西，特别别是在中国这个历史长远的的国家，更是一门高深的学学问。因此，杭州美食的出出名，其深厚的历史文化化底蕴，特殊的地理位置功功不可没。杭州是浙江省省会，长江三角洲南翼中心心城市，浙江省政治、经济济、
7、文化、科教中心。也是是中国最著名的风景旅游城城市之一，“上有天堂、下下有苏杭”，表达了古往今今来的人们对于这座美丽城城市的由衷赞美，元朝时曾曾被意大利著名旅行家马可可波罗赞为“世界上最美丽丽华贵之城”。有着22000年的悠久历史的杭州还还是我国八大古都之一，江江南忆，最忆是杭州！杭州州在中国历史上的地位可见见一斑。 正是这些独独特的地理、人文情况，造造就了如今名扬四海的杭州州美食。如今，杭州也随着着世界发展的脚步不断与时时俱进，政治、经济、文化化共同发展，相信，杭州的的美食也会不断发展，再创创辉煌！潘文宗：在这次次社会实践中我略有收获，在发放问卷、介绍我的调调查目的时需要了解市民的的心理，还可
8、以在交流中训训练我的口才。可以说，我我学会了“察言观色”，不不过，在人际交往中，这个个貌似贬义的词确实是个为为人处世的大学问，做好并并不容易，所以还是不断学学习，不断成长吧。关于这次调查报告首先在选选题的立意上，我们选择讲讲杭州的美食作为对象，因因为杭州有者深厚的文化，以及悠久的历史，造就了了现在的杭州美食。其次次，在调查问卷的设计上，由于未经审核，问卷的部部分问题质量有待反思。在分发、回收问卷，统计计数据等工作中，几位同学学共同努力，这点值得肯定定。但后期的工作没有再共共同参与，导致报告的草草草了事，这其中我负有很大大的责任。令我最高兴的的是，在这次近距离接触杭杭州美食的过程中，我不仅仅品尝
9、到了声名远扬的杭州州菜，一些有名的杭州小吃吃，更对美食中藏着的养生生学问等有了初步的了解，同时也知道了在杭的居民民对杭州美食的看法与体会会，对于博大的杭州美食文文化，我们在“望洋兴叹”之余，不妨走近它，“只只取一瓢饮”，也自是别有有趣味的。 相信信沿着现有的发展轨迹，杭杭州美食及其文化将成为美美食世界中一颗璀璨的明珠珠！ 车烨：在这次调调查过程中，也遇到了不少少问题，首先，这次并不只只是在校园里简单的问卷调调查，而是更进一步，步入入社会去调查杭州的饮食文文化。因此也遇到了各种各各样的人，有积极配合问卷卷调查的，也有几番推脱的的，甚至有无视的。调查的的难度大幅增加了。不过这这也可以更好的锻炼我们
10、的的社交能力和更好地融入这这个多彩的社会。这次调调查过程中，我们也体会到到了不少。也品尝到了美味味佳肴，杭州著名的小吃，以及许许多多小吃美食背背后那些鲜为人知的故事和和文化底蕴。这对我们有着着巨大的帮助。不仅仅是一一次简单的品尝和调查。更更是一次增长自己文化水平平的机会。我们通过这次调调查，了解了许多美食的制制作过程和美食的发源与发发展，这甚至也影响到我们们的传统文化的继承与发展展。郑文彬：杭州作为一一座历史文化名城，应该充充分挖掘传统文化在饮食方方面的潜力，通过这次调查查，可以感觉到杭州菜的发发展前途还是非常广阔的。而且让人高兴的是杭州人人对本地的菜系认同感是十十分强烈的，这点也是杭州州菜得以发展的重要前提。这次调查中，在我们寝寝室四个人的共同努力下终终于有了一个结果，虽然这这份调查报告可能显得很不不专业，但毕竟也是我们用用心去做的，每一个数据，每一个字符都蕴涵着我们们辛勤的汗水。 这次次调查主要以问卷调查为主主，美食虽然尝到了一些，但毕竟还不是很过瘾，希希望有机会能够再逛杭州，大饱口福一次。 1 / 7
