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1、餐桌上的调脂良药 - （1） 大豆 大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，可降低血中胆固醇。还含有大豆皂苷（煮豆浆时液面浮起的泡沫状物质），能有效地降低血脂，还具有减肥和预防动脉硬化的作用。 （2）玉米 含有丰富的钙、镁、硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，均具有降低胆固醇的作用。 （3）牛奶 含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，抑制胆固醇的合成，降低血液中胆固醇的含量。牛奶中含有较多的钙，也可降低人体胆固醇的吸收。 （4）海带 含有大量的不饱和脂肪酸，能清除附着人体血管壁上过多的胆固醇；褐藻氨酸能调顺胃肠，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收。海带中钙的
2、含量极为丰富，钙可以降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。这三种物质协同作用，降低血液中的胆固醇效果极好。 （5）苹果 含有极为丰富的果胶，能降低血液中的胆固醇浓度，还具有防止脂肪聚集的作用。果胶还能与其他降低胆固醇的物质如维生素C、果糖、镁等结合成新的化合物，增强降血脂效能。有报告指出，每天吃1-2个苹果的人，其血液中胆固醇含量可降低10%以上。 （6）燕麦 含极其丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%，维生素E的含量也很丰富，而且燕麦中含有皂甙素，可以降低胆固醇浓度。北京许多大医院经过多年的临床研究证实，燕麦确有明显的降低总胆固醇、甘油三酯的作用，并能升高高密度脂蛋白胆固醇。 （7）
3、鱼 含有人体必需的多种不饱和脂肪酸，主要有效成分为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），其降血脂的功效是植物油的2-5倍，对中老年人的心血管病有良好的保健作用。据科学家研究发现，生活在北冰洋格陵兰岛的爱斯基摩人的心血管病发病率低，几乎低到0，日本和荷兰渔民中也很少有心脏病，皆因多食鱼类的缘故。 （8）黄瓜 黄瓜中含有细纤维，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。黄瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。 （9）蕹菜（又名空心菜） 科学家经过动物实验证明，蕹菜能降低胆固醇、甘油三酯、具有降脂减肥的功效。 （10）核桃 含亚油酸，可以使多余的胆固醇不被吸收并排出体外。核桃中
4、还含有维生素E，能提高血液中高密度脂蛋白，降低有害的低密度脂蛋白，改善血脂异常。 （11）葵花籽 含丰富的亚油酸，占葵花籽油脂的70%，其作用同核桃。 （12）荞麦 含维生素P（芦丁），对防治血脂异常，脂肪肝、心血管病具有独特的疗效。 （13）黑木耳 能阻血液中胆固醇在动脉壁上沉积和凝结，经常食用对血脂异常、高血压、动脉硬化有良好的治疗效果。 （14）山楂 有降血脂、扩张血管、改善心脏功能、降压的作用。取山楂 30克（鲜品100克）、决明子20克，水煎代茶饮：山楂片10克，用500克水浸泡，第二天早晨空腹一次饮用（冬天需加温），1小时后吃饭。经常饮用有较好的降血脂作用。 （15）荷叶 荷叶有效成分是荷叶碱、莲碱、荷叶甙等。荷叶甙能直接扩张血管，降低血压，有效地降低血脂，并有减肥之功效。每日用荷叶一撮煎水饮用，效果稳定。
