《学校食堂食材供货整体服务方案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂食材供货整体服务方案（33页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、学校食堂食材供货整体服务方案1、应急预案编制目的及依据1.1 编制目的及时、准确地组织开展XX市学校冻品类食材配送过程中突发事 件的应急工作，合理调配运输资源，最大限度地降低或避免冻品类食 材配送带来的供应不及时造成的停产损失、以及食材不能及时发运、 未能实现 100%按时交付的情况，确保实现冻品类食材的按时交付。1.2编制依据根据生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则和公司的 食材配送体系，结合公司实际情况，制定本案。2、适用范围本预案是我公司应对冻品类食材配送突发事件紧急行动方案，适 用于预防将要发生冻品类食材集中配送突发事件或事件发生后的应 急反应。3、工作原则3.1 以保证客户利益为
2、根本原则，确保费用降低和交付及时。3.2 各个部门密切配合，分工协作，各司其职，各尽其责。3.3整合、调度所有配送资源，充分发挥集中配送的的核心作用。4、组织指挥体系及职责4.1 指挥小组组成 成立集中配送突发事件应急指挥小组（以下简称“指挥小组”）。 应急小组由组长、副组长、成员组成。4.2 指挥小组主要职责 负责指挥、协调和组织公司食材配送突发事件应急工作；及时了 解公司业务部门资源调度情况，并提出应急措施建议；安排部署应积 极补救工作。4.3 各成员部门职责 仓储运输部：负责物资和车辆的应急调度；突发事件原因分析， 落实责任，以及避免此类事故的纠正措施。财务部：负责应急费用的审批，以及对
3、责任单位或个人的考核综 合管理部：负责后勤保障工作。供应链管理部：负责应急系统信息处理，系统纠错及预警设计以 及供应链的提升。综合管理部：负责应急的后勤准备及服务等。5、应急响应5.1 响应程序指挥小组接到突发事件报告后，应立即启动本预案。各成员单位 按照指挥小组的统一部署和各自职责，做好相应的应急响应工作。指挥小组办公室根据具体情况，确定和适时调整队伍，对突发事 件进行应急处理。5.2 应急通讯指挥小组成员应当保证24 小时通讯畅通，并将手机、值班电话 指挥小组办公室报告。5.3 突发事件应急保障（1）送货不达，遇到台风、洪水、地震等恶劣天气配送应急方案 安全意识到位。组织所有配送人员开展安
4、全培训，进一步强化 安全意识，着重强调遇到恶劣天气时的安全行车注意事项，确保人员、 车辆和货款的安全。 做好应急运输保障工作，在发生自然灾害如台风、洪水、地震 等突发性事件时，要服从县级以上人民政府或者交通主管部门的统一 调度、指挥。 遇有自然灾害，应立即在最短时间内逐级向交通主管部门报告 （在异地遇有自然灾害、突发性事件的应同时向当地人民政府和交通 主管部门报告）。 投入应急运输车辆使用年限不超过5 年，并经检测合格的再用 车；车辆运行单程在 500 公里以上必须配备2名驾驶员，每位驾驶员 连续驾驶时间不得超过3 小时。 参运应急人员年龄在20至50岁之间，符合道路运输经营条件的驾驶人员，且
5、技术过硬、作风正派、身体健康。 接受应急运输任务后，运输车辆、人员必须整合待命，在规定 时间内到达指定地点集合，且必须由道路运输经营者亲自带队。 执行应急运输任务时，运输车辆及参运驾驶人员要遵守应急预案的有关规定，服从交通主管部门的统一调度、指挥，遇事主动请示、 汇报，协调解决好各项工作事务。 配给中心做好道路运输保障工作，确定多条道路运输方案，应对突发性自然灾害保证食品供给。（2）临时性需求供应方案我公司拥有一定量的食材库存，以满足采购人对产品的临时性的 需求。如采购人临时要求我公司配送一定量的冻品类食材，我公司承诺 在接到配送通知后十分钟内响应，立即调派配送车辆和配送工作人员 保证在要求的
6、时限内将足量的货物送至招标人指定地点。如出现延时 招标人可对我公司进行经济处罚。（3）突发交通事故及其处理措施 冻品类食材在配送过程中发生交通事故，当事人应立即进行自 救，并报警。电话：122（交警）、119（消防）、120（急救），应简明 讲清事故地点、伤亡、损失等情况，以及事故对周围环境的危害程度， 保护现场，抢救伤员，保护货物财产并通报运输经营者与保险公司。 当事人应立即切断车辆电源开关，使用消防器材，布置好安全 警戒线，应果断处置，不要惊慌出错，避免造成更大的灾害。 对伤者的外伤应立即进行包扎止血处理，发生骨折者应就地取 材进行骨折定位，并移至安全地带，对死亡人员也应移至安全地带妥 善
7、安置。积极协助120 救护人员救死扶伤，避免事故扩大化，把伤害 减至最低程度。 保护好自身的安全，积极配合交警、消防等部门进行救护并做 好各项善后工作。 发生一次死亡事故应在30 分钟之内报告当地交通主管部门。 现场事故处理完成后，当事人将情况反应给配送中心，以便配 送中心组织协调各个方面做好重新配送方案，保证供给。（4）途中事故应急预案 送货车辆在送货途中遇到不可抗力因素，如道路塌方、车辆损 坏无法及时修复等，当天无法送达指定地点的，配送专员要及时向配 送部主管报告，等候指令。 配送部主管接到报告后，应及时向公司副总经理报告，经请示 同意后可指令送货车辆原路返回，或等待救援。车辆在等待救援时
8、， 配送专员应组织做好防盗防抢工作。 公司副总经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货物，保障 客户当日需求。 应急处置工作结束后，配送部主管要配合有关部门做好善后处置及事故调查工作，并在调查结束后及时向公司领导作书面报告。（5）食物中毒应急预案 接到顾客或被保障单位食物中毒的投诉，要立即向其了解中毒人数和症状，并及时通知管理区总经理和公司基础管理考核组。项目 经理与卫监员一起向顾客了解就餐时间及消费的冻品品种，并要求顾 客或被保障单位出示卫生部门诊断书，经理要亲自过目诊断书的内容 项目经理立即组织人员与被保障单位一起将顾客消费时间段 的相应饭菜品种留样送到卫生部门检验，并将相应食谱保存备查。同
9、 时到顾客就医院了解顾客具体病因。 在未明确责任前，项目经理要按照医务人员要求，组织员工为中毒顾客作好病号饭，作好服务工作。 确定造成食物中毒不是本公司产品时，与顾客或被保障单位取得联系，并将检测的结果告诉顾客和被保障单位。 如确定属本公司产品原因，要将情况向公司领导汇报，并与顾客协商解决方案。必要时，请集团领导来协商解决。 项目经理根据中毒原因，立即组织员工对产品进行排查，采取根治措施，防止再次发生食物中毒事故。 事故解决后，将食物中毒事故处理报告上交公司。5.4 后期处置（1）结束程序 应急响应的终止，由指挥小组根据突发事件的处理情况止应急响 应。应急响应终止后，指挥小组向上级领导和相关单
10、位通报。指挥小 组办公室在应急工作结束后，做好统计，制定防范措施。（2）工作评估 指挥小组办公室在应急工作结束后，应做好应急决策能力、应急 保障能力、预警预防能力、现场处置能力、等方面的调查评估，总结 经验教训，完善应急预案。七、质量保证措施1、食品质量安全承诺为保障客户和消费者的合法权益，严把食品质量安全关，我公司 庄严承诺：（1）严格遵守中华人民共和国食品安全法、中华人民共和 国食品安全法实施条例等法律、法规的规定，承担食品安全第一责 任，对社会和公众负责，诚信经营，保证食品安全，接受社会监督。（2）依法取得食品流通许可证和营业执照，并悬照亮证 经营，依法经营，诚信经营。（3）不断完善经营
11、、配送场所、设施、人员、制度等经营条件， 保持符合食品流通许可的要求。（4）配备专职人员从事食品安全管理和专业技术工作。食品经 营人员每年进行一次健康检查，取得健康证明后方能从事经营活动。 严格人员健康管理，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训 工作。（5）建立并执行进货查验记录制度，确保食品来源合法、质量 安全。严格执行索证索票、进货查验和台账制度，不采购使用腐败变 质、有毒有害、来历不明的食品和食品原料。查验记录或载有相关信 息票据的保存期限不少于二年。（6）不掺杂掺假、以假充真、以次充好，不以不合格产品冒充 合格产品。（7）建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变质、超过保 质期及
12、其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，通知相 关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况报告辖区食品药品监督 管理部门。（8）主动向客户提供销售凭证，认真处理客户有关食品质量安 全投诉，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务，维护 客户合法权益。（9）接受和配合食品药品监督管理部门的食品市场监督检查， 自觉维护食品市场秩序。2、食品质量安全保障方案（1）食品安全保障法律、法规依据 中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国产品质量法 中华人民共和国消费者权益保护法 中华人民共和国计量法（2）食品安全管理方针控制食品危害，保障食品安全；完善管理体系，提供放心食品。（3）食品安全保障
13、措施 成立组织，明确职责为了明确职责，对配送业务采取定人定岗定位监管，责任到人，确保食品安全。 采取有效措施，防止突发事件的发生根据具体的分工情况，食品安全监督人员在此期间要全面进入各 自岗位，进行食品安全全程监督管理。 严把质量关 从采购到入库，严格控制每一环节的质量安全，杜绝不合格食品进入流通渠道。 遵守国家法律法规 一切作业的依据来源于国家质量要求，不违反国家食品安全法的 有关要求。根据国家法律法规，严格遵守相关规章制度。 留样处理 所有配送产品每批都进行留样处理，记录相关资料，保证所配产 品的可追溯性。 召回制度 发生质量事故，立即召回，全部封存，查找原因。（4）食品卫生检查制度 设立
14、食品卫生安全检查监督小组，定期或不定期进行食品卫生 检查和环境卫生检查； 把好食品采购、进货关，不采购霉变、有毒、有害或无证不合 格的食品，确保所购食品卫生安全； 对储存食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前 应检查有无变质变味； 规范食品运送渠道。 检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。3、质量问题处罚措施为及时处理供应商、生产厂家因产品质量问题或人为因素等导致食源性疾病、群体食物中毒事故，本公司将采取以下处罚措施:3.1在事故发生后立即向县政府及卫生局、食药局等部门，以及 食品供应商、生产厂家进行汇报；以便立即启动食品安全事故应急预 案。领导、组织、协
15、调事故应急救援工作。3.2及时切断营养食品供应配送渠道，立即封存造成食物中毒或 可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，杜绝不合格、 不达标的营养食品进入本公司仓储，配送环节。3.3 对已经配送的造成或可能造成食物中毒的食品要立即召回， 并依法依规进行处理。3.4配合当地政府及有关部门开展应急救援工作，最大限度地减少营养食品安全事故对学生身体健康和生命安全的影响及危害。3.5配合县教育局及营养办，卫生监督，食品监督等部门进行食 品安全事故原因调查，按要求如实提供有关材料和样品。3.6依据事故调查结论，确定食品中毒源，并采取煮沸掩埋或焚 烧等措施予以销毁;同时对食品中毒源用具、容具等按相关规定进行 清洗消毒。3.7持续跟踪了解、分析评估食品安全事故发展趋势，以便确定 下一步的应对措施，以及替代营养食品的配送供应时间。3.8对受到食品安全事故和危害的师生及影响、危害程度进行登 记，并对他们进行慰问安抚，尽快消除事故影响，恢复营养食品正常 配送工作。3.9根据应急救治康复结论，对受到食品安全事故影响和危害的 师生，依照有关法律法规和政策的规定，给予经济补偿。3.10按照事
