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1、桃花手绘蛋糕卷的烘焙制作方法来源：焙友之家时间:1970-01-01网络收集,版权归作者所有,如有问题请联系我们烘焙前言：桃花手绘蛋糕卷虽说桃花还没开，蝴蝶还没来，但将这些美好的想象印在蛋糕上，看着也会心情愉悦，品尝的时候更会多一分美的幻想。可能是有段时间没做卷卷了，有些生疏。开始蛋糕尺寸计算错误，中间的树莓巴伐露差点没包裹进去，还好少抹了些奶油香醍总算是完成了。头一次玩糖花，选了些不太难模样还应景的做，装饰桃花蛋糕卷和马卡龙上，还真有那么一点点桃花仙境的感觉。桃花手绘蛋糕卷的烘焙配方：树莓巴伐露(8寸烤盘)材料：蛋黄20克、白砂糖20克、牛奶40ml、淡奶油45ml、打发的淡奶油125克、树
2、莓果泥200克、吉利丁片10克。手绘蛋糕卷材料：蛋黄3个、细砂糖30克、低粉80克、香草精1/2小勺、色拉油40ml、牛奶60ml、蛋白4个、细砂糖60克、盐和柠檬汁各少许、红色色素1滴、粉色色素1滴。其他：鲜奶油香醍(淡奶油150克、糖粉15克)、糖浆(白砂糖15克、清水15ml混合煮沸后备用)、可可粉1勺、清水少许、开心果马卡龙、橙酒马卡龙数颗、干佩斯糖花若干。桃花手绘蛋糕卷的烘焙制作方法：制作树莓巴伐露的方法：1、蛋黄加16克糖搅打3分钟，蛋黄略变白。慢慢倒入混合稍煮沸的牛奶和淡奶油，边倒边不停的搅拌。2、再倒回锅中，小火煮至稍沸后过滤，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解，晾凉至20左
3、右。(即为英式奶油酱)3、稍打发的淡奶油与晾凉的英式奶油混合均匀。4、再与树莓果泥混合均匀。5、模具铺一张保鲜膜，倒入树莓巴伐露，冷冻至凝固。6、取出用花朵饼干模压出形状，排列好冷冻备用。制作树莓巴伐露的方法制作手绘蛋糕及组合的方法：1、蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠，加入牛奶和色拉油、香草精继续混合搅拌均匀。2、筛入提前过筛两次的低粉拌匀。3、蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入糖打至中性发泡。4、分别各取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀，再分别加入色素调色。5、红色的面糊做为花蕊挤在铺油纸的烤盘上，180度烤1分钟。6、取出后再挤上粉色面糊做花瓣，同样180度烤1分钟。7、取1/3蛋白霜蛋
4、黄糊翻拌均匀。8、倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。9、倒入模具中，180度烤15分钟左右。10、蛋糕趁热脱模，放网架上稍晾凉后，表面刷糖浆，均匀涂抹上奶油香醍，放上树莓巴伐露。11、卷起，用油纸包裹住冷藏固定。12、可可粉和清水混合后用小毛刷在蛋糕表面画出枝干，表面稍挤些淡奶油用马卡龙和干佩斯糖花装饰即可。制作手绘蛋糕及组合的方法烘焙小贴士：1、这里使用的是现成的树莓果泥，如果用新鲜的水果榨可以最后过滤一次，舍去树莓籽，巴伐露口感也会更好。2、这里用的直径5cm左右的花朵饼干模，也可以根据个人喜好换成其他的形状制作。3、手绘的图样可以根据个人喜好绘制，使用时放在油纸底下，图案即可透视出来，然
5、后在油纸上挤蛋糕糊。4、蛋糕烘焙时间根据个人烤箱而定，但这款蛋糕切记不要烤太久或是温度过高。5、烤好的蛋糕应立即取下油纸，并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹酱，这样卷的时候才不容易开裂。蓝莓干酸奶马芬蛋糕的烘焙制作方法来源：焙友之家时间:1970-01-01网络收集,版权归作者所有,如有问题请联系我们烘焙前言：蓝莓干酸奶马芬蛋糕马芬还是很好做的一种小西点，虽不太喜欢它粗糙的口感，但好处是它极容易上手操作简单，没时间捯饬复杂甜品的时侯也能算后补选手。但小孩子别多吃，一次一个为好。蓝莓干酸奶马芬蛋糕的烘焙配方：全蛋2个，细砂糖100克，玉米油120克，牛奶70克，原味酸奶160克，低筋面粉20
6、0克，泡打粉2小匙，小苏打粉1/4小匙，蓝莓干50克。此份量做直径6.5cm 纸杯约9-10个。蓝莓干酸奶马芬蛋糕的烘焙制作方法：1、全蛋加糖用打蛋器搅匀，再加入油搅拌均匀;2、分别加入牛奶及原味酸奶，继续搅拌呈均匀的液体状;3、低粉、泡打粉及小苏打粉混合均匀过筛，再加入做法2的液体中，用刮刀不规则方向拌均匀至无干粉面糊;4、加入蓝莓干，轻轻拌均匀;5、用勺子将面糊舀入到纸杯内约7分满;6、烤箱预热后，180度25-30分钟。蓝莓干酸奶马芬蛋糕的烘焙制作方法烘焙小贴士：1.蓝莓干可用新鲜蓝莓代替，但不要用其它果干代替。2.室温保存一天后品尝最佳。猜你喜欢：焦糖葡萄干蛋糕的烘焙制作方法黑巧克力戚
7、风蛋糕的烘焙制作方法来源：焙友之家时间:1970-01-01网络收集,版权归作者所有,如有问题请联系我们烘焙前言：黑巧克力戚风蛋糕这款戚风蛋糕并不是只有可可粉，而是真的加了黑巧克力的哦黑巧克力少许的甜味很好的中和了可可粉自带的苦味，蛋糕蓬松绵软，味道嘛自然是杠杠滴这个配方用来做生日蛋糕的蛋糕胚也灰常不错喜欢巧克力的亲们千万别错过了黑巧克力戚风蛋糕的烘焙配方：蛋黄4个，植物油40克，65%可可脂巧克力40克，牛奶80克，低粉60克，可可粉20克，糖15克，蛋白4个，糖50克。黑巧克力戚风蛋糕的烘焙制作方法：1.巧克力+植物油+牛奶倒入盆中。2.隔水融化搅拌均匀。3.倒入4个蛋黄搅匀。4.筛入低粉
8、和可可粉，将面糊翻拌均匀。5.蛋白分次加糖打发至干性发泡。6.将1/3蛋白与巧克力蛋黄糊拌匀。7.再倒回到剩下的蛋白中再次翻拌均匀。8.将拌好的面糊倒入戚风模，放入预热170度的烤箱，中下层上下火50分钟。9.出炉后取出，倒扣冷却。黑巧克力戚风蛋糕的烘焙制作方法柠香玛德琳蛋糕的烘焙制作方法来源：焙友之家时间:1970-01-01网络收集,版权归作者所有,如有问题请联系我们烘焙前言：柠香玛德琳蛋糕这货真的不是烧贝壳，而是高端洋气的玛德琳都说不挺大肚子的贝壳蛋糕不是一块好的玛德琳。烤制的时候我一直在烤箱边守着，不仅希望它的贝壳纹清晰可见，还期待着大肚子的出现。庆幸的是成品的肚子大得像十月怀胎的孕妇
9、，表面的纹路也十分流畅，脱模后的玛德琳就好似海滩边的贝壳般小巧玲珑。配方中的柠檬皮蓉使玛德琳多了分清新的口感，很好的缓解了黄油浓郁的厚重感，搭配着咖啡或者花果茶来品尝，就是一份很有质感的下午茶点柠香玛德琳蛋糕的烘焙配方：大号鸡蛋2个、细砂糖70克、柠檬皮1个、香草精少许、低粉100克、泡打粉3克、融化的黄油100克。柠香玛德琳蛋糕的烘焙制作方法：1.柠檬皮洗净刨成蓉，(不要里面白色的那层，有苦味)与糖混合均匀，放置半小时。2.两个室温鸡蛋打散搅匀。3.倒入1中混合均匀。4.加入适量香草精继续搅拌均匀。5.低粉与泡打粉过筛倒入4中翻拌均匀。6.黄油隔水融化，凉至室温倒入5中拌匀。7.面糊盖上保鲜
10、膜放入冰箱冷藏一晚。8.模具刷上一层黄油挤入面糊，大致8分满。9.放入预热190度的烤箱，中层上下火10-12分钟。柠香玛德琳蛋糕的烘焙制作方法燕麦椰蓉饼干的烘焙制作方法来源：焙友之家时间:1970-01-01网络收集,版权归作者所有,如有问题请联系我们烘焙前言：燕麦椰蓉饼干许多人都不喜欢吃粗粮，觉得口感比较粗味道也淡。孰不知适当的食入粗粮对人体是十分有好处的。就拿燕麦来说吗，其中富含可溶性纤维和不溶性纤维。能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外。这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观。而且燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维。能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。把燕麦加进烘焙材料中，既补充营养又控制
11、食欲，何乐而不为呢?燕麦椰蓉饼干的烘焙配方：燕麦65g，低粉45g，糖40g，椰蓉10g，蜂蜜12g，黄油75g， 1/4茶匙苏打粉热水7g。燕麦椰蓉饼干的烘焙制作方法：1.燕麦、低粉、椰蓉及糖全部倒入碗中将其和匀。2.苏打粉加入7g热水搅匀。3.黄油隔水融化备用。4.在温热的黄油中加入蜂蜜搅拌均匀。5.再倒入苏打水。6.把搅拌好的湿性材料全部倒入之前拌好的干性材料中翻拌均匀。7.取10g面糊揉圆按扁依次排入烤盘。8.放入预热180度的烤箱，中层上下火18分钟。燕麦椰蓉饼干的烘焙制作方法维也纳可可酥饼的烘焙制作方法来源：焙友之家时间:1970-01-01网络收集,版权归作者所有,如有问题请联系
12、我们烘焙前言：维也纳可可酥饼这款饼干的方子是出自烘焙界的神级人物 Pierre Herme。用料都是比较常见的，做好后尝了一块，只能说大师是用来膜拜的。不费力好操作，即使是冬天面糊也很好挤，喜欢的都尝试下吧维也纳可可酥饼的烘焙配方：黄油125克，低粉130克，糖粉50克，法芙娜可可粉15克，蛋清1.5T(18克)，盐少许。维也纳可可酥饼的烘焙制作方法：1.黄油软化加入糖粉和盐打发至黄油体积膨大，颜色变白。2.分次加入蛋清搅打均匀。3.低粉和可可粉过筛。4.筛入黄油中翻拌均匀即可，切勿过度翻拌。5.将面糊倒入装有星形花嘴的裱画袋中，在烤盘挤出大小均匀的W形。6.放入预热180度的烤箱，中层上下火
13、15分钟。维也纳可可酥饼的烘焙制作方法绿茶格子饼干的烘焙制作方法来源：焙友之家时间:1970-01-01网络收集,版权归作者所有,如有问题请联系我们烘焙前言：绿茶格子饼干今天这个是新尝试，小格子饼干，第一眼看到它的时候，就爱上了这干干净净的图案。只是我刚好用完了可可粉，于是用了绿茶粉代替。绿茶粉的颜色没有抹茶粉鲜亮，但为饼干增添了一丝清爽的味道，淡淡的香气，很宜人。绿茶格子饼干的烘焙配方：原味面团：低粉50g、糖粉20g、黄油25g、蛋液8g。绿茶面团：低粉40g、绿茶粉10g、糖粉20g、黄油25g、蛋液8g。粘合剂：蛋液少许。烤温：190度、中层、上下火、10分钟。绿茶格子饼干的烘焙制作方
14、法：1.黄油切小块，室温软化;2.加入糖粉;3.用打蛋器搅拌均匀，不需打发;4.分次加入蛋液，每次搅匀后再加入下一次;5.搅拌至完全融合，不需打发;6.筛入低粉;7.用手揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时;8.用同样的方法制作绿茶面团的奶油糊;9.同时筛入低粉和绿茶粉;10.揉成绿茶面团，包上保鲜膜，同样放入冰箱冷藏半小时;11.取出主面团，整成一厘米厚的长方形;12.绿茶面团同样整成一厘米厚的长方形;13.在主面团上刷一层蛋液;14.将两块面团合并，压紧，放入冰箱冷冻半小时定型;15.成型后取出，切成一厘米宽的长条;16.取一块在一侧刷一层蛋液;17.与另一块合并，注意颜色交错，继续放入冰箱冷冻十分钟;18.切成0.5厘米厚的小块，烤箱190度预热，放入中层烤10分钟左右即可。绿茶格子饼干的烘焙制作方法烘焙小贴士：1.低粉容易结块，最好提前过筛;2.糖粉与黄油搅匀即可，不需打发;3.蛋液要分次加入，否则不易搅匀;4.冷藏及冷冻的步骤
