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家庭小炒“麻辣香肠炒蒜苗 朋友两个月前从四川老家带来的麻辣口味的香肠送了我很多,吃了几次味道相当棒!这几天相当忙回家很晚,用腊味儿香肠做菜最省事,事先我都蒸好了,回家只需炒一炒就OK。今天做一道家常小炒,叫做“麻辣香肠炒蒜苗”,很下饭,呵呵!具体做法如下。原料:四川麻辣香肠150克、蒜苗300克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、酱油10克、胡椒粉少许、葱花15克、姜末10克、烹调油15克。做法:1、炒勺上火烧热,注入烹调油下入腊肠煸炒,把肠煸出油后下入葱姜煸炒。2、葱姜煸出香味后倒入蒜苗,把蒜苗炒变色后烹入黄酒炒匀。3、锅中再烹入酱油炒匀,然后倒入少许清水翻炒3分钟。4、把蒜苗炒熟后放少许盐和胡椒粉调味。5、最后放少许鸡粉提鲜,放好鸡粉炒匀后,用大火把汤汁收净便可出锅码盘。此菜特点:菜色红绿相间、腊味十足微带麻辣、咸鲜味美十分下饭。温馨提示:1、凡是腊肠或腊肉先用温水洗净,然后蒸熟后再炒,这样可洗掉表面晾晒时的灰尘和浮油,既卫生而且炒出的菜会更香。2、炒腊肠时先煸出油再下配料,颜色味道才会更好,锅中的烹调油不宜过多,因为腊肉腊肠在煸炒时都会出油,放油多了不健康。大炒勺的这款家庭小炒“麻辣香肠炒蒜苗”就做好了,很下饭,供朋友们参考!http:/2