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1、 学校食堂员工工作总结5篇 民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特别的单位，学生又是一个特别的消费群体，学校食堂治理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体安康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的进展，关系到社会的稳定。因此，食堂治理工作，学生关怀、家长关怀、社会关怀，上级领导更关怀。我们学校也因此从校长到全部行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20_年我校就以高标准通过了无锡市“A”级食堂治理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性熟悉到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简洁汇报： 一、建立食
2、堂治理网络机构。 学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任特地详细抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监视，膳管会由工会、教代会的局部代表及优秀学生代表参与，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，相互监视、考核。 二、完善制度，措施到位 我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参与会议，集中学习和争论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从20_年起就制定了学校后勤治理制度、食堂卫生安全公约、食堂工作人员职责、张渚高
3、级中学食堂卫生根本要求、张渚高级中学食堂安全责任状、后勤人员考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒应急处理及疫情报告制度、食堂食品贮存库房制度，食堂工作人员安康及个人卫生制度，以及仔细学习中华人民共和国食品卫生法、江苏省食品卫生条例等内容，做到制度健全，措施到位，治理严格，谁出问题谁负责，为防止各项治理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项治理制度进展学习的根底上，对全体员工进展技能强化培训，今年我们进展了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了屡次演练，另一方面，加大了治理制度实施过程对详细操作人员的现场监视和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业
4、中一般存在着的不良习惯，通过实行一系列行之有效的措施，从而把治理制度措施渐渐推向了落实。 三、食堂治理形式 现学校食堂的治理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监视卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有1200人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食构造。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生选择，并实行一菜多做的方法来适合学生的口味。全部菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕2元、小晕1、5元、时令蔬菜0、5元1、0元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生
5、的钱，目前利润掌握在2、5%以内，根本做到资金全部用于学生伙食中。 四、实施定点选购制，杜绝安全隐患。 食堂的安全工作主要在食品的选购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进展集中选购的熟悉，制度措施，标准程序，色拉油和调料、大米在食油公司选购，平常肉类等坚持在质量第一，价格其次的原则下，由资质齐全的单位供应。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地供应，肉类为宜兴瑞德公司供应，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，
6、分工到人，明确职责，准时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育效劳、为师生效劳的思想，切实关怀食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关治理人员，每学期进展一次安康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时承受临时检查必需的学问培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。 五、存在问题 在自查自纠的过程中，还有些问题：必需进一步加强食品选购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使局部学生家长参加到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平常要加强对总务处的监视、检查工作等。学校的食堂是工作中的重
7、中之重，如何让师生吃得满足、吃得安康、吃得安全，是我们学校今后始终要思索的问题。 学校食堂员工工作总结2 “民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保证师生的身心安康而考虑，现对我校一年来的食堂治理工作作如下总结。 一、领导重视，全力保障 学校食堂关系到学校的稳定和进展，关系到师生员工的切身利益。校领导一贯重视食堂治理和伙食的卫生安全，把它作为一件大事来抓。校长，分管校长，主任，分管主任和食堂治理员层层签定责任状并对食堂硬件建立赐予积极支持。校长屡次召开后勤争论会，讨论布置食堂工作的进展目标，对食堂建立提出意见，并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关怀和指导，为我校创立标准化食堂建立
8、奠定了良好的根底，也是我们做好工作的关键环节。20_年食堂把创立A级食堂作为工作重点，检查缺乏，准时整改，努力使我校食堂工作再上一个新台阶。最近，铜山县卫生监视所将对我校食堂进展评估验收。 二、强化软件治理 学期开学，食堂治理员和工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法，在每位工作人员的思想上提高熟悉。一年多来，先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙，特殊完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和标准。定时定期对食堂工作人员进展法律法规、工作标准的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此根底上又专设食品卫生监视员，仓库保管员及专职选购员，并严格掌握7种主料，从而从根本
9、上杜绝了食品安全隐患。 自创办食堂以来，学校特别重视食堂内部治理，在科学化、标准化、制度化和严格治理上下功夫。力求把根底治理工作做扎实，做全面。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实牢靠;对比食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失。 成立了伙委会，生活部检查团并在学生会，卫生室的带着下对食堂全面工作进展检查和抽查，结果量化公布上墙。食堂办公室据此进展奖惩并实行末位淘汰制。 三、加大硬件投入 我们在
10、食堂的治理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与进展要求不相适应，就餐人数由2200多人上升到2600多人。学校多方筹集资金，开源节流，屡次对食堂进展了改建和扩建，但仍先天缺乏。去年暑假，经过学校领导充分论证讨论，下定决心对食堂再次进展布局大调整。经过装修改造，面貌焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生干净，物见本色;从食堂门面、教工餐厅、厨房间及售饭间都进展了装修和整修，彻底地转变了食堂的面貌。对操作间吊顶，整修了食堂内部设施并增加了防蝇防鼠设施和紫外线消毒灯，对食堂进展了整体粉刷并增加了不锈钢操作台。此外，还对食堂的电路、电器设施进展了彻底地更新，重新改建了下水道，保证下水道畅
11、通。调整了4间操作和消毒房并改造和更新了售饭系统，大大提高了售饭效率。因此，可以这样讲，食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建立供应了必要的物质保证。 四、坚持效劳育人，敬重师生民意 在食堂工作中，我们坚持“效劳育人，治理育人”的宗旨，做好两个效劳工作，效劳学校的根本任务和根本性质不能变。 食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的效劳热忱。20_年11月底，总务处组织食堂人员召开了学生膳食工作民主座谈会，了解学生的想法和愿望。同时转变单一的座谈会形式，在网上开展食堂意见调查和食品卫生学问宣传，留意师生的网上留言。仔细组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱，定期在公告栏和网上公布。 尽管如此
12、，对比师生需求和A级食堂的标准，由于先天构造和硬件问题仍旧还存在肯定的差距，暑期将对比卫生要求，进一步完善软硬件建立。食堂治理工作是一项长期、细致、艰难的工作，只有仔细、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。这是我门在食堂工作中的又一个重要体会。 学校食堂员工工作总结3 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流效劳”活动，收到了较好的效果。详细做法有： 一、制订并完善了各项治理制度，如各类人员岗位责任制、效劳人员行为标准、效劳等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，
13、做到职责明确，治理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。 二、加强教育培训，提高职工素养。选送治理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的治理阅历。另外，选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防安全学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站等专业教师对餐厅职工进展食品卫生学问、消防安全学问、职业道德等系统学问培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为教职工效劳。 三、加强硬件建立，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进展了程度不同的改造、改建，添置了局部硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安
14、装了应急灯，消防器材专人保管，每天_防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意安全、细心操作”，食堂供给的免费汤专人看管。除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。 四、坚持优质效劳，不断拓展效劳理念。膳食科做到以人为本，给师生制造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供给的过程中，不断拓展经营理念和效劳理念。 1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。 2、在
15、大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。 3、千方百计掌握本钱，降低饭菜价格 4、膳食科办公室保证24小时值班为师生效劳。开设优质效劳监视台，设立餐饮效劳热线电话，随时解决学生反映的问题。 5、供应助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建立和软件治理打下了良好的根底，增加了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好标准的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和肯定的成绩，确保了学校的稳定和进展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，制造条件，狠抓标准化，标准化，制度化，秩序化治理，主动适应学校进展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，制造新的辉煌。 学校食堂员工工作总结4 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监视下，我坚固树立“效劳育人”的宗旨，标准食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体安康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下： 首先，要树立
