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1、郑州雪麦龙食品香料有限公司产品说明书 *20060720* 一、香料精油、油树脂系列 ZXX1001 生姜精油色 状：棕红色油状澄明液体。香 气：具有浓郁的姜片烘烤后特有的甜香香气。香 味：生姜特征的香辣味和苦味。工艺特点：以优质生姜为原料，经清洗、去皮、烘干后制成烤姜片，低温粉碎后，用超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。主要成分：姜醇、姜烯、姜烯酚等。产品特性：（1）纯天然。100%生姜提取物，无溶残及化学添加剂； （2）风味完整。产品中包含了全部生姜中的香气和风味物质； （3）溶解性和分散性好。能全溶于70%的乙醇中和植物油中； （4）具有较强的抗氧化性。产品应用：（1）咸味香精的香原
2、料； （2）日化香精的香原料； （3）啤酒饮料； （4）医药保健品原料。用法用量： 根据工艺需要适量添加。参考用量：咸味香精0.10.5%；日化香精0.020.1%；啤酒饮料1050PPM。质量指标：项 目指 标折光指数（20）1.49901.5190相对密度(25/25)0.92900.9880酸值 mg .KOH/g 20砷（以As计） 0.0002重金属（以pb计） 0.001包装规格： 1KG、10KG白色氟化塑料桶装。ZXX1002 姜油树脂色 状：深棕红色至浅褐色油状液体。香 气：具有生姜自然晾干后特有的香气。香 味：生姜特征的辣味和苦味。工艺特点：以优质生姜为原料，经清洗、切片、
3、自然晾晒后制成干姜片，低温粉碎后，用超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。主要成分：姜醇、姜烯、姜烯酚等。产品特性：（1）纯天然。100%生姜提取物，无溶残及化学添加剂； （2）风味完整。产品中包含了生姜中的香气成分和姜成分； （3）溶解性和分散性好。能全溶于70%的乙醇中和植物油中； （4）具有较强的抗氧化性。与生姜精油相比颜色较深，油树脂含量高，生姜的清凉香气重，留香时间长。产品应用：（1）咸味香精的香原料 （2）调配稀释后直接应用于咸味食品中 （3）医药保健品原料用法用量：根据工艺需要适量添加。参考用量：咸味香精0.10.5%；咸味食品0.010.03%质量指准：项 目指 标折光指数（
4、20）1.49901.5190相对密度(25/25)0.92900.9880酸值 mg .KOH/g 20砷（以As计） 0.0002重金属（以pb计） 0.001包装规格： 1KG、10KG白色氟化塑料桶装ZXX1003 花椒油树脂色 状：浅黄绿色或浅褐色油状液体。香 气：具有纯正的花椒特征的香气。香 味：强烈的花椒特征的麻味。工艺特点：以优质大红袍花椒为原料，超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。主要成分：柠檬烯、香茅醇、萜烯、丁香酚等。产品特性：（1）纯天然。100%花椒提取物，无溶残及化学添加剂； （2）风味完整。产品中包含了全部花椒中的香气和麻味物质； （3）易结晶。常温存放会出现
5、大量的风味物质结晶，加热到55-60十分钟，完全溶解成透明油状液体；（4）醇不完全溶解。在95%乙醇中有少量油树脂不能溶解。产品应用：（1）咸味香精的香原料； （2）调味食品；用法用量： 根据风味需要适量添加。参考用量：在咸味香精中添加量0.10.3%，以突出麻辣风味的咸味香精用量0.55%；调味食品中用量0.020.05%。质量指标：项 目指 标折光指数（20）1.49001.5200相对密度(25/25)0.92000.9590酸值 mg .KOH/g 20砷（以As计） 0.0002重金属（以pb计） 0.001包装规格： 1KG、10KG白色氟化塑料桶装。ZXX1004 孜然精油色 状
6、：深黄绿色或棕褐色油状澄明液体。香 气：具有孜然特有的水果状香气。香 味：具有孜然特征的滋味和适口的苦味。工艺特点：以我国新疆产优质孜然为原料，超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。主要成分：枯茗醛（含量50%），同时含有其它醇类、酯类以及少量脂肪酸。产品特性：（1）纯天然。100%孜然提取物，无溶残及化学添加剂； （2）风味纯正。具有与孜然近乎相等的香气和风味； （3）溶解和分散性好。能完全溶解于80%乙醇和植物油中。（4）性能稳定。适用于120以内各种食品加工工艺要求。产品应用：（1）咸味香精的香原料； （2）调味食品；用法用量： 根据风味需要适量添加。参考用量：在咸味香精中添加量0.1
7、0.3%，以突出孜然风味的咸味香精用量0.55%；调味食品中用量0.010.03%。质量指标：项 目指 标折光指数（20）1.47301.4910相对密度(25/25)0.91100.9600酸值 mg .KOH/g 20砷（以As计） 0.0002重金属（以pb计） 0.001包装规格： 1KG、10KG白色氟化塑料桶装。ZXX1005 肉桂精油色 状：浅棕色油状液体。香 气：具有纯正浓郁的肉桂香气。香 味：肉桂甜味和辣味。工艺特点：以我国广西产优质肉桂为原料，超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。主要成分：桂皮醛、柠檬烯、-榄香烯、依兰油烯等。产品特性：（1）纯天然。100%肉桂提取物，
8、无溶残及化学添加剂； （2）风味完整。完整地保留了肉桂的甜香味和辣味； （3）溶解和分散性好。能完全溶解于70%乙醇和植物油中。产品应用：（1）咸味香精的香原料； （2）广泛应用于熟肉制品、方便面、麻辣食品、膨化食品、糖果、罐头食品等。用法用量： 根据风味需要适量添加。参考用量：在咸味香精中添加量0.20.5%，肉制品0.010.03%，方便面0.0050.02%，麻辣食品0.020.05%，糖果罐头0.015%质量指标：项 目指 标折光指数（20）1.56601.5870相对密度(25/25)1.00301.0510酸值 mg .KOH/g 20砷（以As计） 0.0002重金属（以pb计）
9、 0.001包装规格： 1KG、10KG白色氟化塑料桶装。ZXX1006 辣椒精油色 状：深红色油状澄明液体，。香 气：具有纯正浓郁的干红辣椒的香气。香 味：强烈的红辣椒辣味。工艺特点：以河南本地产优质干红辣椒为原料，超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。主要成分：辣椒素、辣椒红素、辣椒玉红素等。产品特性：（1）天然干红辣椒提取物，无溶残及化学添加剂； （2）风味完整。完整地保留了辣椒的香味和辣味； （3）溶解性好。能完全溶解于植物油中。产品应用：（1）咸味香精的香原料； （2）用于各类突出辣红风味的食品中，如肉制品、复合调味料、方便面料包、膨化食品、鱼丸、水饺和肉丸等。用法用量：根据风味需
10、要适量添加。参考用量：在咸味香精中添加量0.20.5%，在食品中添加量0.010.05%质量指标：项 目指 标折光指数（20）1.47401.4930相对密度(25/25)0.91500.9340酸值 mg .KOH/g 20砷（以As计） 0.0002重金属（以pb计） 0.001包装规格： 1KG、10KG白色氟化塑料桶装。ZXX1007 辣椒油树脂色 状：深红至浅褐色油状液体，。香 气：具有纯正的干红辣椒的香气。香 味：强烈的红辣椒辣味。工艺特点：以优质干红辣椒为原料，采用传统的溶剂提取和超临界CO2萃取工艺相结合生产。主要成分：辣椒素(10%)产品特性：（1）100%纯干红辣椒提取物，
11、辣味强烈； （2）全溶于植物油中，使用方便； （3）耐高温。适应于各种食品加工工艺需要。产品应用：主要用于各类突出辣香风味的食品中，如肉制品、复合调味料、方便面料包、膨化食品、鱼丸、水饺和肉丸等。用法用量：直接添加或溶于植物油中根据风味需要适量添加。参考用量： 0.0050.05%质量指标：项 目指 标折光指数（20）1.47501.4950相对密度(25/25)0.91000.9320酸值 mg .KOH/g 20砷（以As计） 0.0002重金属（以pb计） 0.001包装规格： 1KG、10KG白色氟化塑料桶装。ZXX1008 大 蒜 精 油色 状：浅黄色挥发性澄明液体。香 气：具有大蒜
12、特有的刺激性香气。香 味：大蒜特有的辛辣味。工艺特点：将大蒜去皮、清洗及去杂后，粉碎预处理，蒸馏法提取，超临界CO2后处理。主要成分：大蒜素（50%）。产品特性：（1）溶于大多数植物油中，在乙醇中完全溶解； （2）留香时间长； （3）具有较强的抗菌、抗氧化作用。 产品应用：（1）咸味香精的香原料； （2）医药保健品原料用法用量：根据工艺需要适量添加。参考用量：咸味香精0.010.05% 质量指标：项 目指 标折光指数（20）1.55801.5790相对密度(25/25)1.04101.0960酸值 mg .KOH/g 5.0重金属（以pb计） 0.001包装规格： 1KG、10KG白色氟化塑料桶装。ZXX1009 黑 胡 椒 精 油色 状：浅红色油状澄明液体。香 气：具有浓郁纯正的黑胡椒香气。香 味：黑胡椒特征的香味和辣味。工艺特点：将黑胡椒低温粉碎至30-40目后，用超临界CO2萃取工艺生产，物理方法脱水。主要成分：胡椒碱、二氢蒿萜醇等。产品特性：（1）纯天然。100%黑胡椒提取物，无溶残及化学添加剂； （2）风味醇香浑厚，自然清新； （3）溶解性和分散性好。能全溶于70%的乙醇中和植物油中； 产品应用：（1）咸味香精的香原料； （2）日化香精的香原料；
