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1、蕨麻亦称人参果，一提起人参果，人们马上会想起小说西游记里孙悟空偷吃 人参果的故事来。其实，人间真有人参果，但不是那种吃了能长命百岁的人参果，它是蔷薇科委陵 菜属的植物。多年生草本。植物整个植株呈粗网状平铺在地面上。它春季发芽， 夏季长出众多紫红色的须茎，匍匐地面，伸向四方，节外生根，犹如蛛网。其叶 正面深绿，背后如羽毛，密生白细绵毛，宛若鹅绒，故学名又叫鹅绒委陵菜。根 纤细，中部或末端膨大呈纺锤型或球形。春、秋季采挖块根。茎长葡匐，节上生 不定根，并形成新植株。羽状复叶，背面密被灰白色毛。花单生，黄色，瘦果。 花果期 59 月。广布青海各地，青南和海北高寒地区块根肥大，产量高，品质 好。生于海
2、拔17004300 米的草甸、河漫滩附近。在湿润寒冷地区生活为极强， 常形成大面积群落。分布面积 340.57 平方千米，资源量约会 4.15吨。风干块根 含水77，灰分3.09，还原糖 2.97，蔗糖1.20，淀粉3.30，戊聚糖 8.34，蛋白质6.19，鞣质10.76，粗纤维15.42，委陵菜甙 0.12，脂 肪约 2。青海到处有蕨麻生长。当春姑娘悄悄在大地上燃起呼呼闪动的春气时，那湿漉漉 的河谷地带，平展展的千里草原，象刚刚睡醒的婴儿，睁开了明亮的双眸，地?quot; 活了，蕨麻也活了，人们便开始了采挖。潮腾腾的沃土中，一串串蕨麻的根， 象无数微型的红薯一，红鲜鲜，水灵灵，分外可爱。它
3、的根富肉质，呈块形，味 甘美。以熟烂的蕨麻拌酥油炒面，既香又甜，腻味全除；以晒干的蕨麻熬稀饭， 不但增加粘度，且味鲜甜；以鲜蕨麻做甜菜肴，则色香味俱佳。 蕨麻系高原蔷薇科野生植物，含有维生素及镁、锌、钾、钙元素。具有较高的医 疗和营养价值，它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，故藏医称其为卓 老沙僧，常以其入药。六七月间开花时的全草，还可用来收敛止血，止咳利痰， 亦作滋补。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，故长食之， 确有人参延年益寿的功效，因此被人们美誉? q u o t ;人参果。 青海蕨麻以果洛、玉树地区所产为上品，有体圆肉肥，颗粒饱满，色泽红亮，产 量较高的特点。深
4、受各族人民及国际各界人士的喜爱，也是馈赠亲友之佳品。蕨麻性平、味甘甜，具有健脾、益胃、生津、止渴、益气补血、滋养 肝肾的功效。食用方法：蕨麻是煮粥、炖肉的上佳原料。将人参果洗净，在温水中浸泡30分钟后捞出待用。1. 人参果米饭：将精米淘洗干净后与人参果按 4：1 的比例置于锅中蒸煮（加水量及蒸煮时间可参考平时焖饭办法做）。2. 人参果营养粥：人参果与精米或小米按1：4 的比例，再配以红枣葡萄干、枸杞、莲子、桂圆肉等少许一同煮至30 分钟既可食用。3. 人参果营养汤：人参果与鸡、鸭、鱼、肉按 1：4 的比例，再配以枸杞、党参等少许一同煲汤至30 分钟即可食用。上几张用蕨麻做的美食的图片：一、蕨麻
5、米饭二、百合、蕨麻、葡萄干、黑米粥：三、蕨麻饭蕨麻用酥油煮，拌着白糖吃，甜而油腻四、蕨麻绿豆粥五、蕨麻麦片粥煮之前：煮好后：六、蕨麻红枣莲子粥：煮之前：煮好后：作料有大米、蕨麻、白糖（或冰溏）、酥油。制作方法：先将大米、 蕨麻和白糖（或冰糖）入锅煮熟，出锅时浇上酥油汁。食用时用调羹 边搅边吃。具有甜而不涩，油而不腻的特点。藏族群众视之为团圆和 睦和象征性食品。设宴待客时首先上桌。营养丰富、健脾强身、增强体质人参果是指一种野生的多年生草本植物的块根，采自圣地西藏辽阔的 山间牧场，高原的人叫这种植物的块根为蕨麻，又叫延寿果，蓬莱果 等。它含糖 63%，含蛋白质15%，脂肪 1.1%，还含丰富的维生
6、素和 钙、磷、铁等无机盐，是一种很好的甜食辅料，性味甘、温，有健脾 益胃、明目益智、生津止渴、益气补血等功效，对营养不良、脾虚 腹泻、贫血及病后体弱等症有良好的疗效，也是有助健康，使人益寿 延年的佳果。人参果可用来做糖和制酒，一般用来做稀饭，甘甜生津， 味鲜可口，营养丰富。它还可用作八宝饭、糕点的配料，藏胞则将它 和大米混合蒸煮，再加酥油，成为待客的美食。人参果是西藏人的供品，也是过节必食的吉祥食品，是长寿和丰 收的象征，西藏民间多用以老人和少儿滋补身体。用法与用量：每次 100300g,取本品洗净、浸泡1小时左右，配以大米、玉米、花生、 葡萄干、核桃仁等作粥，或根据个人爱好配鸡、鸭、藕等烹煮。
