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1、升糖指数高的食物有哪些如今，糖尿病已经成为影响人们健康与生活的慢性病之一，国际糖尿病联合会于2015年 发布的糖尿病图谱报告显示，每十一个成年人中就有一人患糖尿病，世界范围内相应有4.15 亿人患病。得了糖尿病，控制血糖为首要任务，饮食控制是根本，哪些食物升血糖速度快， 哪些升血糖速度慢呢？有一个指标可以帮助衡量，它就是食物血糖生成指数（GI）, GI数值越高，升高血糖的 速度越快。低血糖生成指数食物：在胃肠停留时间长，释放缓慢，餐后血糖峰值较低。中血糖生成指数食物：餐后血糖峰值介于低血糖生成指数食物和高血糖生成指数食物之 间。55%WGIW70%。高血糖生成指数食物：进入胃肠后消化速度快，吸
2、收完全，餐后血糖峰值高。GI70%。一般而言，GI值70,为高GI食物。高升糖指数食物：GI值70蔬菜类：南瓜地瓜土豆水果类：枣菠萝龙眼荔枝零食类：土豆泥炸薯条膨化食品米饼爆米花主食五谷类：油条烙饼 面条（纯小麦粉）糯米饭 软烂的粥白米饭法国棍子面包奶类和饮料类：炼乳蜂蜜糖及糖醇类：白糖葡萄糖麦芽糖中升糖指数食物：GI值4670蔬菜类：玉米芋头水果类：香蕉芒果猕猴桃（奇异果）肉类：鸡肉鸭（鹅）肉猪肉羊肉牛肉奶类及饮料类：可乐橙汁冰激凌主食五谷类：鸡蛋面乌冬面油炸薯片面包麦片糖及糖醇类：乳糖巧克力蔗糖低升糖指数食物：GI值46(045)蔬菜类：菠菜海带豆芽白菜小白菜黄瓜生菜蘑菇芹菜油菜茄子西兰花
3、卷心菜韭菜花椰菜青椒金针菇平菇香菇大葱洋葱番茄豆类：大豆冻豆腐豆腐干绿豆鲜豆腐扁豆水果类：樱桃柚子草莓木瓜苹果梨桃子橙子肉蛋类：鸡蛋鱼肉虾仁蟹奶类及饮料类：酸奶牛奶脱脂奶番茄汁主食五谷类：养麦黑米通心粉糖及糖醇类木糖醇：果糖影响升糖指数最关键的因素是食物的含糖总量和消化速度。含糖量越高升糖指数越高， 食物消化速度越快升糖指数越高。具体表现为以下4点：(1) 碳水化合物的类型和结构。单糖比多糖的升糖指数高，单糖包括葡萄糖、果糖等， 多糖包括淀粉、糖原、纤维素等。(2) 膳食纤维含量。膳食纤维是一种特殊类型的碳水化合物，不会被人体分解，所以吃 它对血糖水平没有任何影响。膳食纤维含量越多的食物，升糖指数越低，如全谷物、豆类、 蔬菜和水果。各种肉类、蛋类、奶制品、各种油、海鲜、酒精饮料都不含纤维素或含量极低， 应少吃。(3) 淀粉的物理状态。谷类颗粒碾度越细，升糖指数越高，这也是为什么推荐糖友多吃 粗粮的原因。(4) 淀粉的糊化程度。糊化程度越高的食物越容易被消化吸收，升糖指数越高。例如， 煮的越久的粥糊化程度越高，越容易被消化吸收，升糖指数也就更高。
