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1、36种养生食物本草1、小米，别名粟，是谷子去皮后的颗粒状粮食。含有丰富的淀粉、色氨酸、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C等，其中维生 素B1含量居所有粮食之首。性寒可以除湿、健胃、和脾、安眠。本草纲目： 粟米养肾气，脾胃中热，益气；陈粟米味苦，性寒利小便，止痢。将小米和龙眼肉同煮成粥，加入红糖，空腹食用，可以补血养心，安神益智。 适用于心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸等症。2、玉米，别名玉蜀黍、苞谷，是全世界公认的“黄金食品”。玉米所含的脂肪中，50%以上是亚油酸，并含有卵磷脂、谷物醇、维生素E 及丰富的维生素B1、B2、B6等；性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血 的作用。长期食用可以增强人
2、的体力和耐力。剌激胃肠蠕动，防治便秘、肠炎、 肠癌等；美国科学家发现，吃玉米能剌激脑细胞，增强记忆力。玉米中所含的黄 体素和玉米黄质可预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。方1、玉米须100克煎汤，每天代替茶饮，可利尿消蛋白，用于各种肾脏病、 蛋白尿。方2、玉米粉粥。玉米粉、粳米。将玉米粉加适量冷开水调和，将粳米粥煮 沸后入玉米粉水同煮为粥，早晚温服。功效：降脂、降压。对动脉硬化、冠心病、 心肌梗塞及血液循环障碍有一定的治疗作用；高血脂病人常服也有效，对癌症有 一定疗效。方3、玉米油。从玉米中提炼出来的一种优质油，含有极为丰富的不饱和脂 肪酸，进入人体后可促进粪便中类固醇和胆酸的排泄，阻止胆固醇的合
3、成和吸 收，使胆固醇不在血管壁沉积，从而防止动物粥样硬化的形成。维生素能软化血 管，减轻动物硬化。忌：肝、脑综合症、皮肤病者忌食玉米。3、燕麦，别名雀麦、野麦。主要营养有：淀粉、蛋白质、脂肪、脂肪酸、维生素B1、B2、皂貳 和维生素E等。性平，补益脾胃、滑肠催产、止虚汗和止血的功效。常食燕麦 能明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酯，达到降血脂、降血压的作用， 是老年人的理想食品。4、养麦，含有纤维素、钙、镁、铁、维生素B2等；性平，能下气利肠、清热 解毒、有着很好的降血压、降血脂、降血糖的功效。本草纲目养麦降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带、脾积泄泻。禁 忌：肿瘤患者忌食，不宜与猪肉
4、同食，一次不能食得太多，易造成消化不良。5、芝麻，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁等。还有多种维生素 和芝麻素、芝麻酚、卵磷指等物质。性平，能开胃健脾、利小便、和五脏、助消化、消饱胀、化积滞、降血压等功 效，并具有非常好的益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容等作功用，是上佳的 保健美容食品。神农本草经芝麻补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻 身不老。6、黑豆，别名乌豆，有很强的补肾、养肾作用。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生JB1、B2、B12、 异黄酮貳及多种皂貳、胆碱、有机酸等。黑豆性平，有补肾益精、活血润肤之功 效。本草纲目：黑豆入肾功多，故能治水、消胀下气制
5、风热而活血解毒。方1：黑豆加盐水煮熟，当作零食吃，能很好地补肾、护发；方2：黑豆慢火水煮熟，加红糖煮吃，去肿、除痹、消谷、止腹泻；方3：黑豆、紫皮大蒜、粳米共煮为粥，食之补肾。7、黄豆也叫大豆，含有丰富的蛋白质，大豆蛋白是唯一能替代动物蛋白的植物 性食品，大豆脂肪中含有50%以上是人体必须脂肪酸，含有较多的维生素、钙、 雌激素和异黄酮等。有降低胆固醇、分解脂肪、防止动脉硬化、促进骨质健康、肾功能等 作用。而且对抑制乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌有良好的功效。本草 纲目：宽中下气，消水胀肿毒，利于大肠。方1：黄豆、排骨、苦瓜慢火煨制浓汤，清火解毒，营养丰富，清心明 目,益气壮阳。黄豆蛋白质中
6、的赖氨酸和排骨中的蛋氨酸、铁同煮，营养更丰富。 可治疗气血不足、体质虚弱、贫血或四肢乏力等；方2：豆制品；禁忌：黄豆不能干炒吃，对健康有害。患消化性溃疡病 人、急性胃炎、肾炎、尿路结石和糖尿病患者应少吃黄豆和豆制品。&绿豆，含蛋白质、粗脂肪、多种氨基酸、维生素、铁、钙、磷、等矿物质， 是典型的高蛋白质，低脂肪食品。绿豆性寒，有清热解毒、解暑止渴、消肿、降脂的功效。还可以预防 动脉硬化，绿豆粉可以治疗疮肿汤伤；绿豆皮可以明目，绿豆芽可以解酒。夏季 常喝绿豆汤，仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、 咽喉炎及视力减退等病症有一定疗效。本草纲目：消肿通气，清热解毒。（药 膳）：甘
7、草绿豆炖白鸭肉。甘草、绿豆、白鸭肉。生甘草润透，洗净，切片；绿豆洗净，白鸭肉洗净切块，加入清水， 用大火烧沸，再用小火炖煮50分钟，加盐即可。功效：清热解毒，平肝利水。禁忌：脾胃虚寒、腹泻者不宜食绿豆。不宜冬季食，不宜煮得太烂，不宜与鲤鱼 同食。9、番薯，别名红薯、地瓜，含有丰富的淀粉质、维生素A、B1、C、钾、 B-胡萝卜素，热量高不含脂肪。番署能保持酸碱平衡，起到降脂作用，所含的“脱氢雄固酮”有抗癌作 用，是标准的减肥、抗衰老、抗癌食品。番薯中含有一种胶原粘液，有利于保持 心血管弹性，预防动脉粥样硬化。方1、番薯与米、面同食，可提高营养成价值；方2、与粳米煮稀粥加白糖番薯粥，含有丰富的粘蛋
8、白，可维持血 管壁的弹性。禁忌：糖尿病、肾病患者不宜多吃。因淀粉消化后为葡萄糖对糖尿 病人不利，番薯的高钾也对肾脏病人不利。10、芹菜，有水芹、旱芹。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维 素、维生素、矿物质等营养成份，其中维生素3、P的含量较多。矿物质元素钙、 磷、铁的含量高于一般绿色蔬菜。芹菜性平，可缓解关节炎、消除疲劳、减轻胃溃疡、帮助消化、预防肠 道肿瘤和糖尿病，并在一定的减肥健美功效。中医认为芹菜利于口齿、咽喉，有明目和养精益气、补血健脾、止咳 利尿、降压镇静等功用。对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不 调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。芹菜叶的抗坏血酸含量比芹菜
9、梗含 量高，食时不能去叶。常食清热解毒，祛病强身。本草纲目：保养血脉，强 身补气。（偏方）：鲜芹菜捣烂取汁，每次饮3汤匙，每日服3次，可降血压。（药膳）芹菜拌核桃：芹菜、核桃仁。禁忌：气虚胃寒者慎食水芹。11、菠菜，含有矿物质和维生素、铁质、磷脂、草酸、和丰富的核黄素、 胡萝卜素，维生素K是绿叶植物中含量最高的。菠菜性凉，对习惯性便秘有一定缓解作用，它能促进胃液和胰液的分 秘，有利于食物分解，保持皮肤、指甲的美观。中药研究认为菠菜有生血作用， 贫血者可常食菠菜。菠菜中含丰富的天然核黄素（VB2）和硫胺，可防治口角炎。 菠菜中含有十分重要的维生素叶酸孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发 育。本草求
10、真：利肠胃，通窍。大便不通、痔漏关塞、痈肿毒发之人， 并因酒湿成毒者，宜用之。能清热解毒、酒毒。菠菜既滑且冷，味甘，入胃清解, 使其热、毒尽从肠胃而出。（偏方）：用鲜菠菜和粳米煮粥食，对高血压、便血、 大便秘结有效。方2、菠菜猪血汤：养血、润燥。禁忌：菠菜不能直接烹炒，因含草酸多，先用沸水烫后再炒，才不会影响对钙的吸收。并多食碱性食物，促使 草酸钙溶解排出，防止结石；菠菜与豆腐要分开食；尿路结石病人忌食。12、黄瓜别名剌瓜，含大量水份、食物纤维、蛋白质、矿物质、维生素黄瓜中的丙醇和乙醇可抑制糖类物质转化为脂肪，其纤维素有促进肠内 腐败食物排泄的作用，所含热能很低。黄瓜性寒，清热解毒，对胸热、利
11、尿有独 特作用。对除湿、滑肠、镇痛有明显效果，对肥胖、高血压、高血脂有效。本 草纲目清热解毒、利尿，但性寒。禁忌：黄瓜不能与花生同食，容易引起腹泻; 脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者少吃。13、大白菜，含有矿物质和维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、糖酶 （分解致癌物质亚硝胺）。性温，有养胃、利肠、除烦、解酒、利便、降脂、清热、防癌的效用， 可有效减少乳腺癌的发病，调节紧张的神经。民间有“白菜吃半年医生享清闲”、 “百菜不如白菜”的说法。本草纲目：白菜通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消 食下气，治瘴气，止热气咳，冬汁尤佳，中和，利大小便。（药膳）：白菜绿豆 芽饮，用白菜根茎1个、绿豆芽加水适量煮15分
12、钟，喝汤，每日3次。对风热 外感、头痛、身热、口干、无汗有效。14、小白菜，含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁等矿物质和维生素。性寒，能益心肾、健脾胃、通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅， 对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。小白菜中所含的矿物质能促进骨 骼的发育，加速人体的新陈代谢，增强机体的造血功能，根据医书记载，小白菜 还有助于荨麻疹的消退。本草纲目：通利肠胃，除胸烦，解酒毒。（药膳）： 小白菜与嫩豆腐炖汤，经常食用可治疗高血压。禁忌：脾胃虚寒者不宜多食。15、空心菜，别名蕹菜。含蛋白质，脂肪、糖类、无机盐、菸酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、 C矿物质和丰富的植物纤维，营养十分丰富。
13、性寒，可润肠通便、清热凉血、疗疮解毒，为老年人肠燥便秘、痔疮便 血、疮痈肿毒者理想食品。紫色蕹菜中含有胰岛素样物质，有一定的降低血糖作 用。丰富的植物纤维具有促进肠蠕动、通便解毒的作用，对防癌有益。其中的叶 绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋、健美皮肤，堪称美容佳品。本草纲目： 蕹菜解胡蔓草，即野葛毒。（偏方）：鲜空心菜捣汁，大量灌服，有急救解毒之 功。对野生菌中毒而精神狂乱者效果较好。（药膳）：将连根的空心菜和白萝卜 一同捣烂，绞汁一杯，以蜂蜜调服，治疗肺热咳血、鼻出血或尿血。禁忌：体质 虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。16、香菜，别名芫荽。富含钙、钾、维生素A、C等。香菜性温，有发汗透疹、消食下
14、气之功，适用 于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞、消化不良等。香菜对消化系统的 疾病也是一味良药，它的香精油能促进唾液分泌，加快肠胃蠕动，增进食欲。本 草纲目香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢。（偏方）：用葡萄酒泡香菜治胃 病，效果不错。用广口瓶倒入葡萄酒，再放入洗净的香菜，密封连泡一周即可， 每天早、中、晚各服一小杯，连服3个月见效，如将泡过的香菜一起吃掉，效果 更好。（药膳）：香菜黄豆汤，用黄豆加水大火煮开，小火慢煮30分钟，加香 菜加盐即食，可治疗感冒。气虚者不可多食。17、洋葱含有人体必需的维生素C、钙、磷、铁、硒、甲基硫化物、前列腺素A、挥发油等。其中二烯丙基二硫化 合物的油脂挥
15、发液体可降低血脂，前列腺素A则能舒张血管。洋葱性平，具有 健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗的作用，对视力有益。常食洋葱可长期稳定 血压，降低血管脆性。（偏方）：取两个大洋葱头切碎捣烂，装在广口瓶内，放 于枕旁，人躺在床上嗅闻那剌鼻的洋葱气味，不消片刻，便酣然入睡。宜：洋葱 生吃效果最好；忌：眼病患者忌吃。18、胡萝卜，富含维生素A和胡萝卜素，容易被人体吸收，进而转变 成甲种维生素。对人体具有多方面的保健功能，被称为“小人参”。性温，能提供抵抗 心脏病、中风、高血压及动物粥样硬化民需的各种营养成分。能治疗夜盲症，并 有助于肝脏排泄酒精，可使头发保持光泽、皮肤柔软，促进大脑物质交换，增强 记忆力。
16、本草纲目：下气调补中焦，利胸膈和肠胃，安五脏。（偏方）：用 胡萝卜、猪排骨用文火慢炖，加盐食用，可治头皮瘙痒、多屑。（药膳）：胡萝 卜、草菇、鸡肝、粳米。制法：将草菇、胡萝卜和鸡肝切成丝。锅内放入植物油, 加入葱末、姜末、精盐，油热后放入丝炒入味后盛盘备用。用锅加适量水，加入 洗净粳米，先用大火煮沸 改文火煮至米烂，加入炒过的菜,再放点香菜末、盐、 味精、胡椒粉，稍煮即食。功效：养肝明目、健胃益脾。适用于食欲不振、体倦 乏力、消化不良、肝虚目暗。禁忌：不宜与酒同吃。储存时间：在空气中存放3 天，冷藏5天，冷冻两个月。食物本草养生（下）19、萝卜，含有芥子油，淀粉酶、多种矿物质和维生素等，不含脂肪。白萝卜钙含量多，生吃可促进消化，还有很强的消炎作用，其辛辣的 成份可
