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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流生物化学习题-维生素.精品文档.第二章维生素教材精要及重点提示一、总论 1维生素(Vitamin)的概念 维生素是维持机体正常代谢和健康所必需的，但体内不能合成或合成量不足，必须靠食物供给的一类小分子有机化合物。 2维生素的分类 根据维生素溶解的性质可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 (1)脂溶性维生素(LipidSoluble Vitamin)包括维生素A、D、E、K。 (2)水溶性维生素(WaterSoluble Vitamin)包括B族维生素和维生素C，B维生素又包括维生素B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12等。3维
2、生素缺乏病原因(1)摄入量不足。(2)吸收障碍。(3)需要量增加。(4)长期服用某些药物。二、脂溶性维生素 脂溶性维生素的特点：都是亲脂性的非极性分子或者衍生物，可伴随脂类吸收(可大量在体内储存)若吸收障碍就易产生缺乏病。此类维生素各自发挥不同的生理功用。 1维生素A (1)化学本质与性质：维生素A是-白芷酮环的不饱和一元醇。化学性质活泼对氧、酸及紫外线敏感。在避氧情况下可耐高温。 (2)维生素A原及转变：自然界一些红黄色植物(如胡萝卜素、红辣椒、黄玉米、茄等)含有类胡萝卜素。如、胡萝卜素和玉米黄素，最重要的是胡萝卜素，吸收后可在小肠黏膜加氧酶催化下转变成两分子维生素A(视黄醇)。所以，通常将
3、胡萝卜素称维生素A原，维生素A在血浆与视黄醇结合蛋白结合而被运输，可在视网膜视黄醇还原酶作用下脱氢氧化成视黄醛。 (3)生化作用及缺乏症ll-顺视黄醛构成视角细胞内感受弱光或暗光的物质视紫红质。参与糖蛋白的合成，维持上皮细胞的完整与健全。胡萝卜素是抗氧化剂，在氧分压低时直接消灭自由基。维生素A具有类固醇样作用，促进生长发育。维生素A缺乏时可导致夜盲症、干眼病、角膜软化症等。2维生素D (1)化学本质与性质：维生素D属于类固醇的衍生物，主要有VD(麦角钙化醇，ergocalciferol)和VD3(胆钙化醇，cholecalciferol)两种。维生素D性质稳定，耐热，不易被氧、酸和碱破坏。 (
4、2)维生素D在体内转变：维生素D在血液中与维生素D结合蛋白(DBP)结合，被运输入肝。维生素D3本身无活性。在肝细胞微粒体25-羟化酶催化下转变为25-OH-VD3，它是D3在血液中运输和肝内储存形式。活性很弱，后经肾线粒体1-羟化酶作用生成1，25-(OH)2-VD3 ，是D3生理活性形式。 (3)生化作用及缺乏症：1，25-(OH)2-VD3 ，促进小肠对钙磷的吸收，促进肾小管钙磷的重吸收，调节钙磷代谢。维生素D缺乏时，儿童可发生佝偻病，成人易发生骨软化病。 3维生素E (1)化学本质及性质：维生素E为二氢吡喃的衍生物，又称生育酚。分、和几种。-生育酚分布广，活性高，对氧极敏感，易自身氧化
5、。故可保护其他物质。 (2)生化作用及缺乏症 维生素E与动物的生殖功能有关。临床上常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产。 维生素E是体内最重要抗氧化剂，可捕捉氧自由基。 促血红素代谢：维生素E提高血红素合成关键酶-氨基-酮戊酸(ALA)合成酶及ALA脱水酶活性，促血红素的合成。 4维生素K (1)化学本质及性质：维生素K是2-甲基1，4-萘醌的衍生物，又称凝血维生素。常见的维生素有K1 、K2两种。K1存在绿色植物中。K2是人体肠道细菌代谢的产物，不溶于水，易受光线和碱的破坏。K3、K4是人工合成，溶于水可口服或注射。 (2)生化作用及缺乏症：维生素K能促进肝合成凝血酶原(凝血因子)及凝血因子
6、、和。维持体内凝血因子在正常水平。成人每日需要量为6080g。缺乏时血液中凝血因子活性降低，凝血时间延长。严重时发生皮下、肌肉和胃肠出血。三、水溶性维生素1维生素B1 (1)化学本质及性质：维生素B1是含硫的噻唑环和含氨基的嘧啶环组成，故又称为硫胺素。维生素B1吸收后主要在肝及脑组织转变成焦磷酸硫胺素（thramine pyro-phosphate，TPP)。TPP是维生素B1在体内的活性形式。 (2)生化作用及缺乏症：TPP是-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，催化-铜酸氧化脱羧。TPP作为转酮醇酶的辅酶，参与磷酸戊糖代谢。TPP与神经冲动传导有关。维生素B1缺乏时，可引起脚气病和末梢神经炎。成人需要量
7、为11.5mg每日。 2维生素B2 (1)化学本质：维生素B2又称核黄素，是核醇与78二甲基异咯嗪以CN键连接而成，维生素B2吸收后在体内转变成黄素单核苷酸(flavin mononucleotide，FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(F1avin adenine dinucleotide，FAD)，FMN、FAD为其活性形式 (2)生化作用及缺乏症：FMN、FAD是体内许多氧化还原酶的辅基，主要起传递氢的作用。人类缺乏维生素B2时可出现多种临床症状，如口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎、眼睑炎及角膜血管增生等。成人维生素B2需要量1.21.5mg每日。 3维生素PP (1)化学本质：维生素PP是吡啶的衍
8、生物，又称抗癞皮病因子。包括尼可酸(nic-otinicacid)及尼可酰胺(nicotianmin)。尼可酰胺在体内与核糖、磷酸、腺嘌呤组成尼可酰胺腺嘌呤二核苷酸(nicotinamide adenine dinucleotid，NAD+)和尼可酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nicotinamide adenine dinucleotid phosphate，NADP+)。 (2)生化作用及缺乏症：NAD+和NADP+是多种不需氧脱氢酶的辅酶，分子中的尼可酰胺部分具有可逆的加氢及脱氢特性，在反应中起递氢作用。维生素PP缺乏症称癞疲病(pellagra)，主要表现为皮炎、腹泻及痴呆。 4维生素B6
9、(1)化学本质：维生素B6是吡啶的衍生物，包括吡哆醇(pyridoxine)，吡哆醛(pyridoxal)及吡哆胺(pyridoxamine)。在体内以磷酸脂的形式存在。磷酸吡哆醛及磷酸吡哆胺是其活性形式。 (2)生化作用及缺乏症： 磷酸吡哆醛是氨基酸代谢中转氨酶及脱羧酶的辅酶，参与转氨基和脱羧基作用。 磷酸吡哆醛是-氨基-酮戊酸合成酶的辅酶，参与血红素的合成。 磷酸吡哆醛作为糖原磷酸化酶的重要组成部分，参与糖原的分解。缺乏维生素B6时有可能造成低血色素小细胞性贫血和血清铁增高。5泛酸(1)化学本质：泛酸(pantothenic acid)又称遍多酸，是由-丙氨酸与24-二羟，3.3-二甲基丁
10、酸借肽键缩合而成的一种有机酸。 (2)生化作用：泛酸在肠内吸收进入人体后，经磷酸化并获得巯基乙胺而转变成4-磷酸泛酰巯基乙胺，是辅酶A(CoA)和酰基载体蛋白(CAP)的组成成分。CoA和CAP构成酰基转移酶的辅酶，参与转运酰基作用。辅酶A分子中巯基乙胺上含有巯基(一SH)，为辅酶的活性基团，故辅酶A常写成CoASH。泛酸缺乏症很少见。 6生物素 (1)化学本质及性质：生物素(biotin)是噻吩和尿素相结合的骈环，并带有戊酸侧链的化合物。 自然界有-生物素和-生物素两种。其性质耐酸不耐碱，氧化和高温使其失活。 (2)生化作用及缺乏症：生物素作为羧化酶的辅酶参与物质代谢的羧化反应，在反应中生物
11、素与CO2结合起着CO2载体的作用。生物素来源广泛，很少出现缺乏症。但是，如经常食用生鸡蛋清则可能会引起生物素缺乏症。长期使用抗生素可抑制肠道细菌生长，造成生物素缺乏症。 7叶酸 (1)化学本质：叶酸(folic acid)，是由2-氨基、4-羟基、6-甲基喋呤啶和对氨基苯甲酸构成喋酸，喋酸再结合谷氨酸而生成。故又称喋酰谷氨酸。 (2)生化作用及缺乏症：进入人体的叶酸在小肠、肝或组织中被二氢叶酸还原酶还原为二氢叶酸(FH2)，再进一步还原成四氢叶酸(FH4)。四氢叶酸是叶酸的活性形式，是一碳单位转移酶的辅酶作为一碳单位的载体参与多种物质代谢。叶酸缺乏时，DNA合成受抑制，细胞分裂速度下降，体积
12、增大，造成巨幼红细胞性贫血。叶酸主要存在于新鲜绿叶蔬菜、鲜果中。人类肠道细菌可合成。所以，一般不易缺乏，但是在吸收不良，需要量增加或长期使用肠道抑茵药，可能造成叶酸缺乏症。 8维生素B12 (1)化学本质与来源：维生素B12是唯一含金属元素钴的维生素，又称钴胺素。主要来源于动物性食物，食物中的维生素B12与蛋白质结合存在，必须在胃酸作用下才与蛋白质分开；然后再与胃黏膜分泌的内因子(intrinsic factor，IF)一种特异蛋白结合，才能吸收入血。在细胞内转变成多种形式，其中甲钴胺素和5脱氧腺苷钴胺素是维生素B12的活性型。 (2)生化作用及缺乏症： 维生素B12以甲钴胺素的形式作为转甲基
13、酶的辅酶，参与同型半胱氨酸的甲基化反应生成蛋氨酸。 维生素B12以5脱氧腺苷钴胺素的形式，作为甲基丙二酸单酰辅酶A的辅酶参与甲基丙二酰辅酶A异构为琥珀酸单酰辅酶A的反应。 维生素B12缺乏时可造成巨幼红细胞性贫血，常伴有神经症状。 9维生素C (1)化学本质及性质：维生素C是六碳多羟酸性化合物，因能防治坏血病又叫抗坏血酸(ascobic acid)。其分子中C2、C3位上的烯醇式羟基极易解离出H+，而具有酸性。又可以氢原子释放，使许多物质还原，所以维生素C是属于较强的还原剂。 (2)生化作用及缺乏症： 维生素C参与体内多种羟化反应，能促进胶原蛋白的羟化反应，参与芳香族氨基酸代谢的羟化反应，还参
14、与胆固醇转变为胆汁酸的羟化及类固醇激素合成的羟化反应。 参与体内的氧化还原反应：维生素C作为抗氧化剂，维持还原性谷胱苷肽浓度和保持巯基酶的活性，发挥其解毒作用；维生素C能使难吸收的三价铁(Fe3+)还原成易于吸收的二价铁(Fe2+)；维生素C能促进红细胞中的高铁血红蛋白(MHb)还原为血红蛋白(Hb)，提高运氧功能。维生素C能促进叶酸转变成具有生理活性的四氢叶酸。能保护维生素A、E、B免遭氧化。 维生素C缺乏时可引起坏血病。测试题 一、名词解释 1维生素 2脂溶性维生素 3水溶性维生素 4维生素缺乏症 5视紫红质 6维生素A原 7维生素D原 8全反型视黄醛 9夜盲症 10佝偻病 11焦磷酸硫胺素 12脚气病 13生育酚 14辅酶 15辅酶 16辅酶A 17内因子 18四氢叶酸19坏血病20癞皮病二、填空 21维生素是维持机体正常代谢和健康所必需的一类有机化合物，该物质主要来自食物，其中，两种维生素可以在体内由和转变生成。 22维生素A在体内的活性形式包括视黄醛、酸和醇。 23自然界黄红色植物中含胡萝卜素、它在小肠粘膜胡萝卜素加氧酶催化下生成两分子视黄醇，所以通常将胡萝卜素称为 va原。 24维生素D是属于类固醇衍生物，
