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1、餐饮管理系统-餐饮连锁方案书有口福餐饮管理系统-走餐饮管理现代化之路1目 录1 前言 - 22 餐饮管理软件解决方案 - 22.1 方案总述 - 22.2 产品特色 - 22.3 系统功能列表 - 32.3.1 后台功能 - 32.3.2 点菜前台 - 42.4 业务流程 - 52.5 功能描述 - 52.5.1 系统管理 - 52.5.2 营业设置 - 52.5.3 营业收银 - 62.5.4 营业分析 - 62.5.5 促销管理 - 62.5.6 会员管理 - 72.5.7 厨吧管理 - 72.5.8 库存管理 - 82.5.9 前台收款操作 - 82.5.10 厨房打印控制 - 92.6
2、 连锁配送管理，集团化经营 - 92.6.1 中央配送 - 92.6.2 中央配送流程图及说明 - 102.6.3 中央配送主要功能模块 - 113 客户方案报价 - 131.前言根据甲方的需求分析，其系统包括两部分：一为总部服务器管理系统，二为门店管理系统；总部服务器管理系统功能主要包括货品采购管理、进货管理、出仓管理、分店之间的货品调拔审核、货品的盘点、货品报损处理、进销存报表、各种销售报表、分店报表、各种分析报表。门店管理系统功能又分为后台管理系统和前台销售系统：门店后台管理系统功能主要包括货品订货、进货、库存查询、货品调拔、报损、盘点、门店的各种销售报表查询和统计等。前台销售管理系统主
3、要功能是货品销售、开卡、会员信息查询等。2.餐饮管理软件解决方案2.1 方案总述餐饮店现状：餐饮店结账和送餐的效率直接影响到客户的周转率，所以，提高结账和送餐效率，餐饮软件的核心。目前餐饮企业信息化建设还处于比较低的水平，就业门槛低，员工水平参差不齐，就需要一款比较适合餐饮行业，流程比较简单，更简单、易用的行业管理软件。有口福餐饮管理系统是基于餐饮行业相关业务需求而设计的，设计目标是既要满足餐饮企业门店、连锁店的管理需求，又要简易操作，人性化。有口福餐饮管理系统，充分体现了业务架构的先进性、规范性、完整性。有口福餐饮管理软件可使每单结账提高到35秒内完成，结账后厨房打印机在第一时间打印厨单，以
4、最快的速度为客户备好餐。餐饮行业受季节的影响及区域影响较大，需要经营者根据不同的时间和产品销售情况进行产品调整，系统提供多种产品销售分析报表以供参考。 2.2 产品特色有口福餐饮管理系统适用于各式餐饮店企业。系统架构图：系统产品特色如下：1、超高速送单完成点菜、收银及传送到厨房打印，只需十几秒时间。2、超高灵活性能满足各种灵活多变的经营模式，适合复杂多变的菜品组合，以丰富的口味搭配出过万道菜式。3、稳健的收银管理即使在忙时，收银员都可轻松处理。4、稳定性强众多客户使用，稳定性无须置疑，客户一致好评。5、完善的后台管理餐牌的修改，员工权限的设置，口味的维护，特价促销等等都轻松完成。6、实用的分析
5、报表各种经营分析报表，助您快捷准确掌握营业数据，定制出企业的经营策略。7、中央配送管理配送一些原材料、成品、半成品到各分店，供分店使用。从中央仓库到各分店仓库，整个配送过程用系统控制，中央仓库同时监控各分店的库存，达到资源共享，以减少货品的积压。2.3 系统功能列表2.3.1 后台功能 系统管理 营业设置 营业收银 营业分析 促销管理 会员管理 厨吧管理 经营情况 2.3.2 点菜前台前台点菜收银界面点餐时提供两种界面选择，分为图片模式和编号模式，上手快，简单易用。收银界面2.4 业务流程堂食流程2.5 功能描述2.5.1 系统管理系统参数 设置有口福餐饮管理系统的系统公共参数数据操作 用于对
6、系统数据进行备份与恢复权限控制 对操作员进行分组，授予权限数据维护 对数据进行升级或更新；对历史数据进行清理修改密码 对操作员进行密码修改2.5.2 营业设置部门资料 建立各个部门资料出品部门 建立各个出品部门资料（如：厨部、水吧、煨汤部）出品资料 建立出品分类、出品资料信息l 出品可设置大中小三级出品单位，可设置为限量菜、时价菜、可改价、核算库存l 可设置出品的做法、口味信息l 可设置配方信息套餐资料 建立套餐资料，并支持多选套餐（例如：下午茶A+B套餐，点餐时在A和B两个类别里面各选1个）出品备注 建立出品备注信息，以供点菜时可选择（例如：做法、口味、加工、上菜顺序等）其他设置 设置收款方
7、式（支持多种收款方式，并支持储值卡消费）开单备注 建立整单备注（包括赠送、作废原因的备注，以供前台营业时调用）员工资料 建立员工档案折扣方案 建立折扣方案（支持按应收金额折扣或者按出品类别折扣）2.5.3 营业收银 营业开市 对已沽清出品、限量出品进行初始化出品沽清 设置已沽清的出品，出品沽清的出品不能再下单时价调整 调整属于时价的出品的价格限量销售 设置一个营业市别内限量出品的数量，下单总数达到限定数量，该出品不能再下单出品提成维护 设置出品的提成金额收银金额统计 收银金额的统计报表，用于查询收银情况2.5.4 营业分析点菜收银分析报表 提供点菜收银流水账、出品销售排行榜、类别销售排行榜、部
8、门销售排行榜、时间段营业分析报表、日营业分析报表、外卖销售统计报表、出品销售统计报表等财务分析报表 提供出品销售毛利、营业汇总报表、销售统计报表、出品销售评估、责任人销售统计报表、部门提出报表、厨师提成报表等2.5.5 促销管理每日特价 某一出品可按日期，时间段、星期几进行特价销售；2.5.6 会员管理客户档案 建立和管理常客、团体、会员的档案积分规则 客户消费按金额进行积分，可设置达到多少钱积多少分，可对积分进行折扣升级（例如达到1000分后可打9折，达到2000分后可打8.5折），帮助留住客户批量制会员卡 快速、整批量的建立会员卡储值卡设置 设置储值卡的类型（支持IC卡，磁卡、ID卡等），
9、储值卡是否各店通用、储值卡消费需密码等储值卡充值 对储值卡进行充值，可设置充值优惠策略（例如充300送50等）储值卡查询 查询储值卡信息，充值、消费记录等会员分析报表 会员消费流水账报表2.5.7 厨吧管理厨吧出品 前台下单后，在厨房的电脑上，显示出前台所点的出品（替代了厨房打印机），厨师做好出品后，在电脑上确认出菜2.5.8 库存管理存料仓库 建立仓库资料物料供应商 建立供应商类别、供应商资料信息采购入库 录入采购入库单退货出库 录入货品退货单货品报损 录入货品报损单厨部领料单 录入厨部领料单厨部退料单 录入厨部退料单货品盘点 通过录入盘点单对货品进行盘点货品库存量 查询货品库存量情况货品进
10、出历史 查询货品进出历史情况出品用料报表 查询出品用料情况出品部门用料报表 查询厨部的用料情况综合分析报表 查询部门领料用料情况、物料使用存量情况核算点菜用料 每天营业结束，对原材料试用进行统计核算2.5.9 前台收款操作全触摸屏操作 简便，快速，易学易用；登录前台支持密码登录、卡登录、指纹识别登录3种方式；界面支持出品图片显示，提升档次，更易操作；可自由设置出品按钮大小、图片大小，符合操作员的操作习惯；操作界面颜色主题、按钮色调均可调；支持各类型的顾客显示屏、钱箱、小票打印机 小票可根据客户要求，设计各种式样；支持双屏显示 （点菜触摸屏与广告展示屏，广告展示屏不断播放预设好的广告，收银时显示
11、收银应收金额款、找赎金额）； 支持发放餐牌号操作（业务流程：客人点餐- 下单收款（发放号牌）- 客人找位置就坐-后厨打印、出品 - 服务员根据厨单上的牌号找到客人所坐的位置，送餐到客户手上）支持前台收银交班 收银员当班上班，交班时自动打印收款金额，用于核对钱箱金额，进行交班培训简单 5分钟即可上岗收银，更有前台学习模式，给操作员练习；2.5.10 厨房打印控制后厨打印管理策略，客人点餐下单后，在几秒内，电脑将所点菜品自动分配到对应出品的厨部打印机打印；具备安全机制杜绝丢单、飞单现象，可设置备用打印机，在主打印机出现故障时自动转到备用打印机打印，并向别的部门打印机发出通知的打印指令，故障得以在最短时间内排除；支持按出品打印标签2.6 连锁配送管理，集团化经营2.6.1 中央配送总部（配送中心）配送一些原材料、成品
