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1、果味酸奶节能自动化工厂设计中文摘要随着人们生活水平的提高 ,膳食结构的不断完善,乳制品逐渐成为人 们日常生活中必不可少的一种食品,而酸奶由鲜牛乳发酵成的酸乳由于其 丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能,从而备受人们 青睐。本设计为年产 6000t 乳制品厂设计,主要产品为搅拌型酸奶 4200t, 有纯酸奶12001、草莓酸奶18001、菠萝酸奶6001、芒果酸奶6001。工 厂占地为30000厂址选择在广州郊区我，面向广州与珠三角地区，市场广阔。本设计采用先进的工艺与自动化生产，力求技术的先进性与经济上的 合理性。原料均采用生鲜奶 ，辅以优良的配方 ，生产奶香明显、风味浓 郁、细
2、腻滑爽的酸奶。工厂总投资 1000 万。尽可能地采用新工艺、新设 备、新技术，并节约设备投资，美化环境，搞好生活设施建设 ，对各方面进 行综合考虑，使设计准确合理。设计一个高品质酸奶的全自动化、节能、 环保型工厂。关键词:酸奶 果味酸奶 节能 自动化 工厂设计目录1.1 酸奶简介 错误!未定义书签1.1.1 实施背景 错误!未定义书签1.1.2 酸奶的主要消费群体 错误!未定义书签1.1.3 发酵乳的营养价值及保健作用 错误!未定义书签2 设计总论 错误!未定义书签2.1 设计依据、原则、范围 错误!未定义书签2.1.1 设计依据 错误!未定义书签2.1.2 设计原则 错误!未定义书签2.1.
3、3 设计范围 错误!未定义书签2.2 厂址选择 错误!未定义书签2.2.1 厂址选择的原则 错误!未定义书签2.2.2 厂址选择的要求 错误!未定义书签2.2.3 全厂平面布置图 错误!未定义书签3 原辅材料及产品的标准 错误!未定义书签3.1 原辅料的特性及标准 错误!未定义书签3.1.1 原料乳特性及标准 错误!未定义书签3.1.2 发酵剂特性 错误!未定义书签3.1.3 香精特性及标准 错误!未定义书签3.1.4 稳定剂特性及标准 错误!未定义书签3.2.2 乳酸菌饮料 错误!未定义书签3 产品方案 错误!未定义书签3.1 产品方案设计原则 错误!未定义书签3.1.1 产品方案制定依据
4、错误!未定义书签3.1.2 产品方案 错误!未定义书签4 产品工艺流程及工艺要点 错误!未定义书签4.1 搅拌型酸奶生产工艺 错误!未定义书签4.1.1 搅拌型酸奶生产工艺 错误!未定义书签4.1.2 搅拌型酸奶工艺要点 错误!未定义书签4.2 活性乳酸菌饮料生产工艺 错误!未定义书签4.2.1 活性乳酸菌饮料工艺流程 错误!未定义书签4.2.2 活性乳酸菌饮料工艺要点 错误!未定义书签5 物料衡算 错误!未定义书签5.1 搅拌型酸奶 错误!未定义书签5.1.1 搅拌型酸奶配方 错误!未定义书签5.1.2 产量 错误!未定义书签5.1.3 原料乳消耗量 错误!未定义书签5.1.4 配料消耗量
5、错误!未定义书签5.1.5 包装消耗量 错误!未定义书签5.1.6 包装箱用量 错误!未定义书签5.5.5.5.5.5.5.66.6.77.7.7.7.7.7.7.7.88.8.2.2 产量 错误!未定义书签2.3 原料乳消耗量 错误!未定义书签2.4 配料消耗量 错误!未定义书签2.5 包装消耗量 错误!未定义书签2.6 包装箱用量 错误!未定义书签3 物料衡算总表 错误!未定义书签车间设备选型 错误!未定义书签1 设备选型的原则要求 错误!未定义书签2 设备规格型号 错误!未定义书签主生产车间平面布置 错误!未定义书签1 设备布置 错误!未定义书签1.1车间平面布置原则 错误!未定义书签1
6、.2 车间平面布置说明 错误!未定义书签1.3 生产车间建筑要求 错误!未定义书签2 占地面积 错误!未定义书签2.1更衣室 错误!未定义书签2.1 洗手间 错误!未定义书签3 车间平面布置图 错误!未定义书签工厂组织与劳动力平衡 错误!未定义书签1 企业组织 错误!未定义书签8.3.1 工厂组织形式 错误!未定义书签8.3.2 全厂劳动力平衡 错误!未定义书签9 车间用水、汽、电估算 错误!未定义书签9.1 车间用水、汽估算 错误!未定义书签9.2 车间用电估算 错误!未定义书签10 全厂辅助部门以生活设施 错误!未定义书签10.1 生产性辅助设施 错误!未定义书签10.1.1 中心实验室 错误!未定义书签10.1.2 化验室 错误!未定义书签10.1.3 仓库 错误!未定义书签10.1.4 机修间 错误!未定义书签10.2 生活性辅助设施 错误!未定义书签10.2.1 办公楼 错误!未定义书签10.2.2 食堂 错误!未定义书签10.2.3 更衣室 错误!未定义书签10.2.4 浴室 错误!未定义书签10.2.5 厕所 错误!未定义书签10.2.6 职工宿舍 错误!未定义书签10.2.7 门卫室 错误!未定义书签10.2.8 其它 错误!未定义书签
