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1、茶文化-茶艺理论复习题库（共计200题，考试从题库中抽取50道题，均为单项选择题。请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过题目复习掌握茶文化与茶艺知识。出题范围不局限于课堂讲授知识）选择一个对的的答案，将相应的字母填入题内的括号中。1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指(A)。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高3. 茶
2、艺服务中与品茶客人交流时要(D)。 A、态度温和、说话缓慢 B、严厉认真、有问必答 C、快速问答、简朴明了 D、语气平和、热情和谐4. 世界上第一部茶书的书名是(D)。 A、品茶要录 B、茶具图赞 C、榷茶 D、茶经5. 世界上第一部(A)的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书6. (D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代7. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 (D)色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄8. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘(D)。 A、幼嫩芽叶 B、单芽 C、老叶 D、已成熟的对口芽叶9. 茶褐素
3、是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，重要是使（ C ）。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发黄，叶底暗褐10. 判断好茶的客观标准重要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ D ）来看。 A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气 滋味11. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究(A)。 A、不同茶叶所需水温不同 B、不同茶叶产地煮水温度不同 C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶加工方法所需时间不同12. 150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量(D)。 A、1g B、5g C、4g D、3g13. 茶叶中具有(C)多种化学成
4、分。 A、100 B、200 C、500 D、100014. 关于劳动者权利表述错误的是(B)。 A、取得劳动报酬的权利 B、劳动者有权不服从工作安排 C、享有平等就业和选择职业的权利 D、获得劳动安全卫生保护的权利15. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用(A)。 A、生水现烧 B、开水凉冷后冲泡 C、冰水冲泡 D、沸腾过后的水冲泡16. (C)人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。 A、美国 B、新加坡 C、马来西亚 D、荷兰17. “绿茶”的英文是（ A ）A. Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea,
5、D. Yellow tea18. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用(B)茶具。 A、绿色 B、黄色 C、橙红色 D、宝蓝色19. 在茶艺服务接待中，规定以我国的(B)为行为准则。 A、规范仪表、规范语言 B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程 C、规范语言、礼宾规程 D、规范语言、规范行动、规范礼节20. 茶艺师在接待外宾时，要以(A)的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。 A、“民间外交官” B、“平等待人” C、“尊重客人” D、“主人翁”21. 见到您不久乐.的表述错误的是(D)。 A、Glad to meet you. B、It is so nice to meet you. C、N
6、ice to meet you . D、meet you is nice.22. 请这边走。用英语最妥当的表述是(C)。 A、Follow me, please. B、The way, please. C、This way, please. D、Go here, please.23. “请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是(D)。 A、Do you need anything more? B、Do you need something else? C、Would you like something more? D、Would you like anything more?24. “很
7、抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是(B)。 A、Im sorry ,there is no one here. B、Im sorry ,there is no one by that name here. C、Im sorry ,I dont know him. D、I dont understand what you said.25. 的意思是(D)。 A、晚安 B、请等一下 C、您好 D、欢迎光顾26. 会光荣 的意思是(C)。 A、你想要点什么 B、请问几位 C、很荣幸见到您 D、最近怎么样27. 电话番号教原 的意思是(B)。 A、请问您的地址 B、请问您的电话号码 C、请问
8、您的大名 D、请您这边走28. 晚清书画篆刻家（ D ）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。A、吴昌硕 B、陆原 C、杨维桢 D、赵之谦29. 雨花茶是(C)名优绿茶的代表。 A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形30. 江苏吴县的洞庭山是(C)的产地。 A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹31. 雨花茶的干茶色泽是(D)。 A、灰白 B、灰绿 C、黄绿 D、深绿32. 滇红品种为云南大叶种，其滋味(C)。 A、清醇，收敛性强 B、清醇，收敛性弱 C、浓醇，收敛性强 D、浓醇，收敛性弱33. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，(A)，汤色金黄
9、清澈明亮。 A、音韵显 B、岩韵显 C、青味显 D、酸味显34. 武夷岩茶是(A)乌龙茶的代表。 A、闽北 B、闽南 C、台南 D、台北35. 在乌龙茶中(A)限度最轻的茶是包种茶。 A、发酵 B、晒青 C、包揉 D、烘炒36. 普洱茶主产于(D)省，为非压制的黑茶。 A、海南 B、湖南 C、广西 D、云南37. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“(B)”。 A、始祖 B、活化石 C、代表 D、真工夫38. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是(D)必备的“四宝”。 A、四川盖碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶39. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的(D)程序。 A、最后 B、第五
10、道 C、第六道 D、第一道40. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指(B)。 A、用沸水烫热茶壶 B、将茶叶放进干热的茶壶中 C、用火将茶叶烤干 D、用沸水淋浇茶壶外壁41. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水(D)到各个小茶杯中去。 A、回旋冲 B、点冲 C、高冲 D、低斟42. 潮汕工夫茶以三泡为止，规定各泡的茶汤浓度(B)。 A、随心所欲 B、一致 C、由浓到淡 D、因人而异43. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“(B)”。 A、一壶两件 B、一盅两件 C、一壶两盅 D、一盅两杯44. 台湾茶人称(D)为“投汤”。 A、干壶 B、置茶 C、冲水 D、斟茶45. (B)又称“三生汤”，其重要原料是茶叶、生姜、生米。 A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶46. 桃江擂茶为(C)，不仅是桃江人的平常饮料，还是桃江人待客的佳品。 A、清饮 B、五味饮 C、甜饮 D、辣饮47. 罐罐茶可分为面罐茶和(D)两种。 A、八宝茶 B、酥油茶 C、五福茶
