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1、建设酱干特色小镇 助推乡村产业振兴农业产业化特色示范小镇申报材料一、长寿镇基本状况长寿酱干特色小镇位于湖南省东北部，汨罗江上游，地处湘鄂赣三省交界处，宋封长寿里，古称“小南京”，解放后与株洲醴陵同步建镇，是平江东部经济、文化、商贸中心。小镇现辖3个居委会和43个行政村，852个村民小组，镇域面积494.45平方公里，总人口11.2万人，镇域规划面积7平方公里，建成面积5平方公里，其中建设用地5平方公里，非建设用地2平方公里。小镇境内有黄金河国家湿地公园、长寿省级风景名胜区、湘鄂赣省苏维埃第一次工农兵代表大会旧址、介板洞中共湖南省委旧址、省军区旧址，是全国第三批发展与改革试点镇、全国重点镇、湖南
2、省新型城乡化试点镇和湖南省特色旅游名镇。小镇区位优势明显，交通便利，S308、平益高速穿境而过，是长珠潭经济都市群、武汉都市群和环鄱阳湖经济圈的核心地带。二、长寿酱干中的文化经济（一）历史悠久的酱干文化。长寿街酱干来源于清朝，通过发展，如今已在平江县长寿镇形成历史文化名片。据平江县志载：清朝咸丰7年，何维丰老人在镇上开设了一家冷酒店。有一次，她在剩菜汤里捞起几块盐皮干，觉得丢了可惜，便烤干自食，发现其味道不错。偶尔的尝试，使何老板得到了启发，她把豆腐皮用卤汁卤好，再用炭火烘干，将这种新产品起名为“多珍五香酱干”。其配方严格保密，世代单传，这便是长寿酱干的来源。来到长寿镇，你会在小镇的任何一处闻
3、到浓郁的卤香味，这是长寿酱干的香味。作为老式名小吃，长寿酱干不仅有着深厚的文化底蕴，更有着极其重要的经济地位。除开设工厂大规模生产外，长寿镇的大街小巷充斥着生产及贩卖酱干的小作坊，几乎每家每户均有自己独特的制作酱干的秘方。制作出来的酱干外形、口感、色泽各不相似，由此形成了多种不同类型、不同口味的酱干品种，其中以“长寿五香酱干”最为出名。（二）保障民生的酱干经济。长寿酱干作为长寿镇的一张名片，不仅仅是在文化上向世人简介长寿镇，更为长寿镇人民带来了切实的经济利益。据记录，豆制品深加工产业总产值达3.6亿元，纳税总额为1700万元，产业总值占全镇年产GDP 35%，从事酱干产业生产及销售人员年均收入
4、达36000元以上。酱干经济带动了长寿镇经济发展，与长寿人民生活息息有关，可谓是“闻着酱干香，吃着酱干饭”。三、长寿酱干的产业带动（一）主导产业近年来，长寿镇依托长寿五香酱干品牌为特色，形成产业主导，带动周边农业、加工制造业、旅游业迅速发展。目前该镇酱干经营公司共113家，大型加工户27家，其中通过QS认证颁发生产许可证的3家；作坊式公司86家，其中年产值1000万以上的14家。“长寿酱干”地标对该镇经济发展的奉献率不断提高，真正发挥了“用好一种地标，带动一种产业，搞活一地经济，富裕一方百姓”的作用。（二）关联产业环绕酱干产业，形成为酱干产业保驾护航上下游关联产业链。一是原料供应。原料种植基地
5、随着酱干产业的壮大而不断扩大种植规模，目前服务于该产业有大豆基地近6万亩、芝麻基地0.2万亩、辣椒基地0.8万亩，参与种植的农户达2.3万户。一方面为酱干产业提供足够的原料补充供应，另一方面每年为农民增长创收6000元。二是运送便捷。作为湘、鄂、赣三省交界边贸重镇，长寿镇有着天然的区位优势，极大地以便了运送业发展。镇内大小运送公司共17家，其中7家拥有全国运送网络。全国各大快递公司运营点都在该镇云集。便捷的运送网络将长寿酱干带往各个地区，长寿酱干的名气也越来越大。三是包装印刷。因酱干不易保存的特性，包装、印刷产业也得到发展。镇内有3家包装材料厂，2家印刷厂，解决就业岗位800个。真空包装的存在
6、使得长寿酱干贮存时间极大拉长，不再紧张保质期问题。四是电子商务。如今的电子商业的普及更是让长寿酱干产业更上一层楼，打破了长寿酱干只在小范畴内销售的状况。通过淘宝、天猫、京东、农村淘宝等电商平台，长寿酱干进入千家万户，较以往老式销售方式，销售量增长了100多倍。仅在天猫商城，月销量已超过10000包。四、产业发展前景及简要规划长寿镇党委政府严格按照产业聚群、产文聚焦、产镇融合的创新理念，力求建成集群化产业园区、专业化规模市场、原则化生产基地，实行产、供、销功能配套，借助边界优势，突出品牌，挖掘资源，增进旅游休闲业与产业的联动发展，建成全国一流的长寿酱干特色产业小镇。（一）产业发展规模把握长寿五香
7、酱干品牌增进上、下游关联产业发展的机遇，长寿镇力求打造“三区一镇”产业链（即有机农产品示范区、长寿酱干老式工艺加工示范区、观光休闲旅游示范区、长寿酱干特色小镇），在融合一二三产业并行发展的基本上，增长就业岗位5万个，提高居民就业率到85%，加快长寿镇经济发展速度，豆制品产业从业人员人均年收入达5万元。将长寿镇打导致长寿酱干特色小镇，更好更快的完毕县委、政府拟定的县域次中心目的。（二）产业发展规划长寿镇域区位交通、教育教学、卫生医疗、金融理财、休闲旅游、研发检测、销售物流等部门单位富集，长寿酱干历经几百年发展，到民国年间，已是香遍湘鄂赣边区，成为平江的一大特产，长寿镇将依托长寿五香酱干品牌，结合
8、产业联动、政策机遇、集群作坊、产品创新等多种途径，将长寿镇倾力打造为集边贸产品生产销售，研发检测、电商物流、休闲旅游为一体的特色小镇。一是产城融合，集聚发展新能量。全域发挥“酱干+”的综合带动功能，推动区域资源有机整合、产业深度融合和全社会共同参与。依托独特资源环境优势，突出旅游、生态、人文和民生“四大特色”，切实加强对加工产业的开发和引导。长寿镇依托长寿五香酱干品牌，以生态农业，老式食品加工业，观光旅游业，一二三产业融合的发展方向，打造有机农产品安全生产示范区，长寿酱干老式工艺加工示范区，观光休闲旅游示范区，长寿酱干小镇的三区一镇产业链，推动生产，生活，生态的协调发展。二是政策机遇，推动休闲
9、新产品。平江县政府为推动休闲食品行业的规范化发展，先后出台了有关加快推动食品产业发展的决定、平江县食品产业发展规划、有关全面推动招商引资工作的实行意见、平江县食品产业(-升级行动筹划)等文献，在县委、县政府的引导下，长寿镇对豆制品原材料供应的予以补贴优惠，每年每户补贴500元；对酱干生产公司种植基地的土地批复程序简化；豆制品在运送过程中予以运送公司交通补贴费，每趟每车补贴200元；对豆制品生产公司按生产总值予以税收减免。三是进一步规划，倾力打造新集群。现长寿镇通过深化供销合伙社改革中的举措及“三区一镇”产业链，将长寿酱干在线上线下的推广更上一种台阶。以“长寿五香酱干”为品牌，在S308沿线汇集
10、豆制品加工重要集群，倾力打造“酱干一条街”，集“老式手工作坊”体验，大力推广酱干文化、感受酱干的魅力。吸引各地游客前来观光，推动本地旅游业发展，将本地旅游业以点带面形成一块整体，倾力将长寿镇打造为“酱干+”旅游小镇。四是全面协调，发展新型产业链。以酱干产业为主导地位，打造联动有机农产品安全生产示范区，大豆、辣椒、芝麻、香料等基地,推动“公司+园区+基地+农户”的协调发展模式，从品种选择、规划整地、栽培技术到原材料销售，进行全方位的支持指引，将关联产业、支撑产业、特色产业和配套产业N种产业集群互相增进、支持、协调发展。五是跟进创新，研发特色新品种。长寿酱干是浓缩型的绿色食品，取材用料十分讲究。长
11、寿镇酱干行业稳步发展精深加工，加大研发投入每年500万元，开发先进合用的技术、工艺和设备，研制适销对路的新产品，提高产品质量；增长科技投入每年600万元，用高新技术和先进合用技术改造老式产业，推动信息化与工业化的融合；加大环保投入每年400万元，开展清洁生产，改善农村的生态环境和镇村面貌。五、部分出名龙头公司发展状况长寿五香酱干在古代作为皇宫贡品，名震中原，在京城出尽风头之说。长寿镇到1956年已有25户豆腐作坊、5户槽坊和5户酱干作坊合计33人，后通过对资改造合并为“长寿新民槽坊合伙商店”，从属长寿供销社。1958年又与长寿供销社饭店合并为利民服务商店，因大兵团作战被平调入长寿镇手工业社，3
12、个月后又回归长寿供销社。长寿五香酱干现通过几百年的传承已形成一种地方风味特产，并于1985年注册国家商标，成为长寿特色小吃的象征。（一）湖南省华文食品有限公司华文食品致力于以科技创新改造老式食品产业，公司于逐渐收缩分散在各地的生产基地，在岳阳市平江县投入巨资建设高自动化水平的现代化生产基地。公司与国内出名设备生产商合伙研发升级改造全自动化豆制品生产线，拥有重金属脱除剂及提高豆干质构的措施等多项发明专利。目前，公司在豆制品加工工艺、产品品质和风味、食品安全保障能力提高等方面引领行业水平。 华文食品与联想控股旗下佳沃集团签订战略合伙合同，获得佳沃集团3亿元人民币投资。在联想优势资源的协助下，处在高
13、速发展时期的华文食品将发展的更加迅速和平稳。目前公司已启动上市筹划，力求在将来三年内登陆资我市场，实现上市目的。同步公司将逐渐完善海外市场布局，加大营销推广投入，提高公司的品牌认知度，成为休闲食品行业收入、品牌、核心竞争力等综合能力名列前茅的豆制品公司。（二）湖南云栖保丰农业发展有限公司湖南云栖保丰农业发展有限公司创立于4月，是平江豆制品行业中最年轻的生产公司，公司注册资金1000万元整，近年通过设备更新和技术改造，开发多种豆制品单品，广受平江人民群众的爱慕，其产品甚至远售全国各地。政府及供销社牵头联合经营，产品监销，质量认证，市场准入，规模生产，连锁营销，甚至细化到超市牙签试味推销都考虑到了
14、。一句话，酱干大有潜力可挖，酱干可以做成大产业，已经成为一种共识和期盼。（三）旺辉食品有限公司湖南省旺辉食品有限公司位于岳阳市平江县寺前工业社区，环境优美，交通便利。占地面积180亩，总资产1.2亿元，既有员工1800人，专业技术人员186人，年产值达2.8亿元，是湖南省较大的食品生产基地。公司重要从事面粉制品、豆制品、卤肉制品、饮料、纯净水等产品的研发、生产、销售。生产设备先进，技术力量雄厚，产品质量优良，在国内市场享有很高的名誉。（四）珍佳食品有限公司平江县珍佳食品有限公司于1月4日在平江县工商行政管理局登记成立。法定代表人李少兮，公司经营范畴涉及豆制品（其他豆制品）生产、销售。使用长寿镇
15、生产基地的优质黄豆，经老式磨浆醋水工艺打造，采用现代技术烘干，并经自研的独特技术精心卤制，再用秘制油辣椒调配，具有绵劲强、香味浓、口感极佳等特点，是当今市场上色、香、味俱全的高档休闲食品和送礼佳品，深受全国广大消费者青睐。（五）红日食品有限公司红日食品有限公司自成立以来始终从事豆制品类休闲食品的研发、加工生产、及销售，其豆制品已远销全国，且不断创新的产品，广受群众爱慕。六、产业创新按照国家对乡镇公司的优惠政策和规定，加快、加强食品厂区域间产业转移。不断创新豆制品的产业思路，逐渐建立各区域间互相交流、互惠互利、协调发展的新机制。（一）产品创新长寿镇百年老牌“多奇”酱干厂，该厂在清朝期间被官府送选
16、皇宫，誉为佳品，同步生产五香酱干，根据老式制作和现代科学调配，通过真空包装即可销售。以多奇酱干为例，长寿酱干是浓缩型的绿色食品，保存保鲜十分讲究，酱干的保鲜核心在于卤水的调制，每次加工完毕后要将卤水烧开，去掉浮沫和杂质，卤水保持微开状态，可根据蒸发量补充清水或汤然后调味，再次开起后保持5分钟以上，然后停止加热后自然降到室温（夏季可放入冷库保存），加热后的卤水敞开保存，香辛料替代要根据卤制数量和成本控制而定，香辛料的质量也影响更换时间，将老卤水过滤，去掉过多的油脂和三分之一左右的旧卤水，再添加新汤和药料后调味、调色而形成新卤水，以此循环反复既是我们所说的老汤。这样制作的卤水更加鲜美，保质期也能延长至一年。（二）品种创新长寿豆制品以酱干为主导品牌，同步也在制作过程中不断创新出新的产品，例如：酱干在制浆的程序过程中，过滤出来的大豆可制成豆浆；豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成具有大量水分的凝胶体
