德国菲仕乐Fissler综合说明+菜谱德国菲仕乐Fissler 锅具使用过程中的注意事项 在燃气上使用锅具，请不要让燃气的火焰超过锅底因菲仕乐独特的钢铝钢三文治锅底不需要大火烹饪用菲仕乐锅具，采用节约能源，不超过锅底的中小火一样可以达到理想的烹饪效果 1． 菲仕乐锅具采用18/10 医用不锈钢虽然医用不锈钢具有强抗酸碱能力，但不适宜长时间防置强酸碱食物 2． 不要长时间空锅灼烧，以免引起变形及零部件损坏 3． 炒锅及汤锅的把手采用点焊设计但并不完全隔绝热传递尤其在大火直接嘘灼把手的情况下如把手过烫，建议您采用防烫手套，以免被灼伤 4． 避免锅体过烫时洗涤被蒸汽烫伤请在锅有余温，温热时清洗锅具，不锈刚在受热后更易被洗净因燃气纯度不够，长期使用后，不锈钢的外表容易被燃气杂质嘘黄，建议您采用菲仕乐专用清洁剂和保养剂定期清洗锅表 5． 也不要在空锅加热时撒盐，以免腐蚀不锈钢的表面长期使用后，锅底有时会出现白斑，此为食物和盐的未清洗净的残渍，建议用菲仕乐专用清洗剂清洗 6． 如锅内食物烧焦糊，只许倒入少许水并加热，用百洁布和清洗剂即可清洗 炒锅常见问题： *如何使锅具有不粘的功能？ 将锅放在热源上加热3 至5 分钟后，将少量水珠撒入锅内，如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到。
继续加热，再撒入水珠，如果水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已经达到 此时倒入油即可直接煎鱼或者其他烹饪时易粘的食物如煎鱼时可以将锅盖盖上，等一面煎熟后才打开翻面，关火，利用余温，盖上锅盖煎另一面盖盖煎的好处是减少了厨房中的油烟当然，鱼或易粘的食物事先晾干会更便于烹饪 煎饺子或者馄饨可以将要煎的食物先用水氽过后再煎，效果更好 *如何避免吸盖现象 菲仕乐的锅盖具有极佳的密闭性能烹饪结束时请将锅盖揭开一条缝放置直至冷却（压力锅除外）如未开锅盖，因其卓越的密闭性，锅内空气冷却后可能发生锅盖和锅身吸住不能打开的现象请不要用外力强行打开，只需将锅重新放在热源上小火加热，待蒸汽冒出后即可轻松开锅如发生锅盖凹陷现象，请交至柜台，我们将为您免费修复但不保证锅盖完全位置未凹陷前的状态 *如何减少烹饪中的油烟 传统烹饪过程讲究不断翻炒而翻炒的目的是为了让食物均匀受热菲仕乐的锅具因为其卓越的传热及密闭性能，保证食物在烹饪过程中无须翻炒即可均匀受热而且，冷锅冷油即可炒菜，试想，如果锅具尚未受热，油尚未受热时已经开始烹饪，而其过程中锅盖无须打开，当然就少油烟了 怎样使用和保养不粘锅？ 不粘锅克服了传统锅的缺点，易清洗，轻轻一擦即干干净净。
不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地减少用油，厨房干净少油烟它还可以帮助减少脂肪的摄入量，顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流 那该怎样使用和保养不粘锅呢？ 1、首次使用前，要把标贴撕去，用清水冲洗并抹干，涂上一层薄薄的食用油(牛油及猪油除外)作为保养，再清洗后方可使用 2、烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面 3、不粘厨具传热均匀，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物采用大火时，锅内必须有食物或水 4、使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦 三鲜炒蛋 准备时间：10 分钟 烹饪时间：5 分钟 材料： 鸡蛋……3 个,熟鸡肉……50 克,蘑菇……50 克,鸡油…… 50 克,火腿……50 克盐…… 6 克,小菜芯……2 棵 做法： 1．将鸡蛋敲开取蛋液入碗中打散，火腿、蘑菇、熟鸡肉均切成碎丁备用；小菜芯洗净、汆烫后，捞出切碎待用 2．锅中放入油烧至3 成热，摊入蛋液，先用小火慢煎蛋汁使其稍凝固，然后将火腿、鸡肉、蘑菇、蔬菜丁投入锅内蛋饼上。
3．用锅铲将蛋饼翻过来再煎，熟透后淋鸡油，盛入盘中即可 小贴士： A.蘑菇、火腿、鸡肉特有的鲜香，于慢火中同蛋汁煎熟，食用时味道口感丰富 B.鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，做蛋的料理不必添加味精 C.煎蛋对于Fissler 的炒锅可以说是一种标准“试剂”没有别的烹饪工具比它煎得更精彩一点点的油煎 出浓香的美味，这就是Fissler 的健康烹饪原则 火爆腰花 准备时间：15 分钟 烹饪时间：15 分钟 材料： 猪 腰????300 克 盐 ????1 茶匙 黄 瓜????1 根 酱 油????1 汤匙 姜 ????3 片 白沙糖 ????1 茶匙 葱 花????1 茶匙 香 醋????1 汤匙 蒜 ????3 瓣 料 酒????1 汤匙 红泡椒????100 克 淀粉水????2 汤匙 做法： 1．猪腰洗净，平片成2 块，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切，最后切成长条块状，入沸水汆烫去异味及血水 2．黄瓜剖开，斜刀切薄片；蒜瓣拍散，红泡椒剁碎；将盐、白沙糖、酱油、香醋、料酒和淀粉水倒入碗中调和成汁 3．将炒锅置于火上，中小火加热（燃气灶使用中小火，电磁炉开至高档火力），待油温三分热时（葱、姜、蒜末冒出小泡泡时），放入葱花、姜片、蒜碎＆红泡椒碎爆香，然后放入汆烫去血水的腰花，喷少许料酒，盖上盖子，待锅边缘冒出蒸汽10 秒左右，打开锅盖，放入料汁和黄瓜片翻炒，待汤汁收稠后装盘即可。
小贴士： 猪腰在改刀切块时，一定要切去臊筋，这样才能做出香滑软嫩的美味巧用锅盖，盖上锅盖烹煮食物，不仅可以少损失菜的营养，还能缩短烹熟食物所耗的时间切好腰片放入碗中，加少许盐、酱油、花椒和姜片浸腌10 分钟味道会更好 宫保鸡丁 准备时间：15 分钟 烹饪时间：10 分钟 材料： 鸡脯肉????300 克 蒜末????适量 花生米????50 克 淀粉水????25 克 干红辣椒???? 20 克 清汤???? 30 克 花椒????适量 花生油????80 克 葱段????适量 酱油???? 适量 姜片????适量 精盐????适量 料酒????适量 做法： 1． 鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒腌味，用淀粉水搅拌匀 2． 炸花生米，置锅于火上，开小火，炒锅内放油，凉锅凉油，放入花生米，微火操作，无需盖锅盖，炸至变色成熟 3． 锅内留余油，放入干红辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜末爆香、放入鸡丁，摊平，烹入料酒，盖上盖子，待锅边缘冒出蒸气后打开盖子，煸炒鸡丁至熟，烹入芡汁，加花生米翻炒盛盘 小贴士： 花生米很不容易炸，用菲仕乐炒锅冷锅冷油炸花生米，方便而且快捷 做好宫爆鸡丁诀窍有三：油多，火旺，鸡丁外表糊。
鸡丁外裹一层淀粉，加旺火旺油爆炒，则能快熟而且肉嫩；用Fissler 锅具则不需旺油大火，一样美味且油脂摄取量减少有益健康 炸过花生米的锅油温过高，可适当将火力调小放入鸡丁 红烧排骨 准备时间：15 分钟 烹饪时间：10 分钟 材料： 猪小排骨????500 克 酱油????50 克 土豆????200 克 精盐????适量 葱 ????1 根 白糖????适量 姜 ????2 片 油 ????适量 花椒????5 粒 八角????2 粒 做法 1． 将猪小排骨洗净后斩成一寸长的段，土豆切成滚刀块，葱切断备用 2． 锅放在灶上，中小火操作，无需放油，将白糖或选用冰糖，放在锅中，待糖化开，观察其颜色，糖变成浅咖啡色后，将排骨翻炒至变色 3． 放入酱油，料酒，葱，姜，花椒，八角，加入土豆垮及少量水，盖上盖子，待锅内食材煮沸后，调微火（燃气灶具建议使用里圈小火或电磁炉的二档至三档火力），约30 分钟排骨松软嫩滑，汤汁渐浓盛盘 小贴士： 排骨宜选鲜嫩精排骨，料理时稍加一点醋，这样宜熟且有助于排骨中钙质的释出 嫌红烧排骨口味稍重的女性朋友，可改红烧为熬煮做成排骨汤食用出锅前加少许香葱或香菜调味根据食材量，烹饪时间为参考时间。
椒盐明虾 准备时间：10 分钟 烹饪时间：20 分钟 材料 虾500 克 调味料 盐200 克 花椒粒1 汤匙 香菜25 克 油250 克 做法 1． 虾剪去虾须、虾枪和虾脚，锅具中小火加热，将洗净的虾放入，待锅边冒出蒸气时，打开锅盖，将烫至颜色变红的虾捞出，用厨房纸巾充分吸去表面水分备用 2． 中小火加热炒锅，倒入油烧至油温七成热时调至微火，倒入吸干水分的雨，盖上盖子，1 分钟左右，翻一次，炸2 分钟，用笊篱捞出，沥去油 3． 倒掉油洗净煎锅，重新将擦干的煎锅置于火上，开中小火烧热锅，倒入海盐干锅翻炒，炒至盐烫手，加入花椒粒一同再炒3 分钟 4． 椒盐炒好后倒入炸好的虾，翻炒均匀后烽火，盖上锅盖焖15 分钟，用余温使虾最终入味完成 5． 盛盘时将盐堆在中间成雪状，是整齐地码放在上面，饰以香菜即可 小帖士 盐要选用颗粒粗大的海盐，这种粗盐有一种天然的鲜香味，加入花椒炒热后风味独特 利用菲仕乐厨具无水料理海鲜和蔬菜，真是营养和美味兼得方法是利用海鲜中大量的水分，加入香料，放入菲仕乐锅具中，利用中小火加热，待锅边缘冒出蒸气时，打开盖子，海鲜不但保持原汁原味而营养丰富 酥煎带鱼 准备时间：25 分钟 烹饪时间：10 分钟 材料： 带鱼????????3 条 盐 ????????1/2 茶匙 胡椒粉???? 1/4 茶匙 姜???????? 3 片 做法： 1． 带鱼洗净切段，在表面没隔一公分宽切一刀，深应至鱼骨但不要切断。
2． 以纸巾将带鱼彻底擦干水分 3． 在鱼的表面均匀撒上盐和胡椒粉及姜片腌制10 分钟备用 4． 先把炒锅置于煤气灶具上空烧大约3 分钟左右，然后用手滴一点水到锅里看是否形成水珠，而且必须是要大水珠，将煤气调至小火放入油同时再把鱼放下去，盖上锅盖待2 分钟左右打开锅盖将鱼翻一次，炸至表面金黄色即可 小贴士： 让鱼煎得色泽焦黄口感鲜香，盛盘上桌时搭配柠檬汁更美味可口 用葱、姜丝同酱油、料酒白糖调成半小碗汁，入炒锅煮开后，放入酥煎带鱼，盖上盖子焖炖几分钟即成另一道菜——红焖带鱼 PIZZA 饼 材料 自发粉????100 克 鸡蛋????一个 鲜奶????50 克 盐????少许 虾????4 只 蟹柳????2 根 三文鱼????5 克 番茄沙司????50 克 比萨起司????50 克 洋葱????50 克 芥末酱????少许 做法： 1． 将面粉、鸡蛋、鲜奶加少量盐和成面团，待发酵 2． 将发酵好的面团放在手中揉匀 3． 将双柄铲锅预热，感觉手心有些温度即可 4． 锅内放少量油，用油刷刷匀，将发好的面团放入，用手展平成圆型，盖上盖子，约三分钟左右将饼翻一次，并在表面刷一层薄薄的油 5． 依次放入蕃茄酱、洋葱、三文鱼、蟹柳段，汆好的虾仁，最后放入比萨乐）芝士）。
6． 待比萨乐化开，一张比萨就可以了，可依口味放入香料提味 小帖士： 做海鲜比萨时，含水分较高的海鲜可先用水汆烫一下，沥干或用厨房纸巾吸去水分后再用来做比萨，免得比萨饼吸收水分太多，难以让您烤出酥脆喷香的口感做比萨的面团，和时一定要软一些，做出的比萨饼才会松软 比萨的口味变化多多，可选做水果味的，蔬菜味的，选料相当广泛；做法其实也都很简单，您自己也可以开发研创私房绝活，也可以去向菲仁乐专柜的服务人员咨询新的灵感 番茄蛋盖饭 准备时间：10 分钟 烹饪时间：10 分钟 材料： 鸡 蛋????2 只 葱 末????1 茶匙 西红柿????2 个 盐 ????1 茶匙 蒜 茸????1 茶匙 油 ????1 汤匙 做法： 1． 盛一碗米饭，将米饭扣在参盘中，用羹匙将米饭展开，并在中间压出凹陷状备用 2． 将鸡蛋调入1/2 茶匙盐打散，将西红柿切成小块 3． 将锅放置灶上，中小火加热（火苗以不超过锅体边缘为宜），油温7 分热（锅边产生均匀的油纹），将蛋液倒入播散，鸡蛋炒成表面焦黄的小块，盛出备用 4． 锅里放入适量的油，爆香蒜茸和葱末后，放入西红柿块，盖上盖子，待锅边缘冒出蒸汽时，将锅盖打开，收汁至汤汁粘稠时。