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1、横切横切 纵切纵切斜切斜切切水果做到:切水果做到:切得平整,厚薄均匀使用水果刀做到:使用水果刀做到:切水果时要注意右手拿刀、左手按住水果,手指弯曲成拱形,刀不要抬得太高,从上往下切,。横切横切 纵切纵切斜切斜切切得平整切得平整厚薄均匀厚薄均匀横切横切 纵切纵切斜切斜切1、纵切成一半,再切四瓣。、纵切成一半,再切四瓣。2、平刀切法将肉与皮分离,、平刀切法将肉与皮分离,尾部留小段不切,尾部留小段不切,用刀尖在用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀。皮的左、右侧各斜切一刀。3、将皮折、将皮折叠并塞进橙叠并塞进橙肉下方即成。肉下方即成。练习任务:每组完成四个以上的“螃蟹腿”1、提子蒂头朝下,用刀切下一小块提皮
2、。2、提皮切成V形,切掉部分为底部,在提子顶部1/3处划一刀。3、将提皮插进顶部的划刀处。4、摆好造型。练习任务:每组完成四个以上“兔子头”海南风情海南风情水果摆放要点水果摆放要点堆堆排排围围1.1.设计的摆放图形要与盘子外形相配。设计的摆放图形要与盘子外形相配。2.2.水果排放要有大小、紧松、深淡的变化。水果排放要有大小、紧松、深淡的变化。3.3.水果围在一起色彩搭可运用近似色、对比色关系。水果围在一起色彩搭可运用近似色、对比色关系。4.4.堆放不易太高,可选牙签相助。堆放不易太高,可选牙签相助。学以致用:利用今天所学知识,利用今天所学知识,为自己的家长、朋友做为自己的家长、朋友做一个既好看又好吃一个既好看又好吃 的水的水果拼盘吧!果拼盘吧!