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1、2023食品企业自查报告食品企业自查报告食品企业自查报告1济南市天桥区嘉荣食品厂，坐落在济南市天桥区联四路，地段繁华，车来人往，商业繁茂。优利的地理位置，给企业的宣扬销售带来许多便利。在企业的成长开展过程中，得到了济南市质监局天桥分局的大力协助和支持，他们对企业是既监管又效劳，所以，企业始终有着正确的开展方向，走在一条稳健开展的道路上。但是，因为我们生产的是群众化食品，利润薄弱，这也是企业面临的挑战。本厂的主导产品是面包，本厂所用到的主要原料有面粉，白糖、奶油、食用植物油等。这些原料都通过正规的渠道，从取得生产许可证的厂家购进，并附有出厂检验报告，质量要求很严格，必需符合国家对该食品的卫生要求
2、，比方面粉要符合LS/T3201的要求，白糖要符合GB317的要求，等等。本厂所涉及的食品添加剂主要有丙酸钙、面包改良剂、酵母等，这些食品添加剂，逐一在济南质量技术监督局天桥分局，做了备案。备案的技术内容，严格执行了GB2760-2023的要求。我厂的生产，严格执行备案标准。食品添加剂有特地的进货台账，和有特地的运用台账，支配专人进行管理，并根据实地盘存法，每月盘存一次，确保运用平安。前段时间，接到了天桥分局的通知，通知内容是：加强食品生产加工企业落实质量平安主体责任。我厂成立了质量平安管理小组，由法人郑进杰任组长，组员由质量负责人和质量检验人员、生产加工人员担当，根据各自分工，比照食品生产企
3、业落实质量平安主体责任状况自查表，对企业的现有状况进行了一次彻底核查。核查的过程是一次自我检验的过程，也是一次对全厂职工进行质量平安教化的过程。核查的内容主要有：企业资质状况、原材物料选购进货查验落实状况、生产过程限制状况、食品出厂检验状况、不合格产品管理状况、食品标注标识状况、食品销售台账记录状况等10个方面，逐条检查制度的健全状况和相关记录的完善状况。依据企业自查状况，企业自身感觉各方面做得尚可，根本符合质检部门的要求。对于稍有差次的，刚好做了整改。现阶段，企业根本能做到系统管理，按标准要求组织进货、生产和销售。现将企业目前能到达的状况汇报如下：一、企业资质状况：企业名称为济南市天桥区嘉荣
4、食品厂，厂址在济南市天桥区联四路，出厂检验方式为企业自检。生产许可的编号为：xxxxxxx，工商营业执照的编号为：xxxxxxx。本厂证照齐全，经营范围是烘烤类糕点。二、选购进货查验落实状况：本厂主要选购的原料为面粉、白砂糖、奶油、食盐、酵母、丙酸钙、面包改良剂、复合包装袋、纸箱等。全部物品均从具有合法资格的企业购进，购进时索取了企业相关资质证明。我厂运用的食品添加剂，严格遵照了GB2760-2023的要求，并做了具体的相应记录。食品添加剂还备有单独的进货台账和运用台账。食品添加剂的运用状况已经在长清分局备案。三、生产过程限制状况：我厂每天支配专人对厂区卫生进行清扫，保持厂区内环境整齐干净。定
5、期对生产场所、设备、库房、进行清扫、消毒。保持在加工过程中与产品接触的一切设施、设备、环境的卫生，杜绝一切污染的可能。定期养护设备设施，每批产品生产前和生产结束后，均对相关设施、设备进行清洗、消毒。生产人员的个人卫生，工作服帽的整齐状况，班班检查。工作人员洗刷、更换专用工作服后，经人员专用通道进入生产车间。验收合格的原料从原料专用通道进入生产场区。但是，由于厂区面积比较小，生产的过程中，出现过器物杂乱的现象。目前，在天桥分局的催促下，已经彻底改正，并通过验收。四、食品出厂检验落实状况：我厂配备了架盘天平、电子分析天平、电热枯燥箱、超净工作台、台式培育箱、显微镜、蒸汽压力灭菌器等检验设备，具有检
6、验协助设备和化学试剂，试验室测量比对状况均符合相关规定。检验人员经过山东省质量技术监督局培训，具有山东省职业技能鉴定中心发放的检验资格证书。根据产品标准，对生产出的每个单元的每批产品进行检验，将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查，对出厂的每批产品留样，并进行登记。五、不合格品的管理状况和担忧全食品召回记录状况：我厂生产须要的各种原料均从合法、正规渠道购进，并索取相关的证件。严格根据产品生产工艺及食品卫生法的要求组织生产，未遇到购置不合格原料和出现生产担忧全食品的状况。六、食品标识标注状况：我厂生产的各个单元产品的包装上根据相关规定印知名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号，以及生产者
7、的名称、地址、联系方式、生产许可证编号和QS标识以及运用的食品添加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等相关信息。七、食品销售台账记录状况：我厂建立了食品的销售台账，记录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、生产批号以及购货者的相关信息，包括购货者的名字，地址、销货场所等。八、产品标准执行状况：企业主动并严格执行各个产品的国家标准和行业标准等。面包执行的是GB/T20981-2023。原材物料也都是执行的现行有效的备案标准。九、企业人员培训、体检状况：我厂全部和生产相关的人员均参与了体检，取得食品从业许可证书(健康证)，并定期参与企业组织的食品法律法规、食品平安学问、食品技术学问培训
8、，并备有员工培训记录。十、企业售后效劳和产品平安预警和风险评估：我厂主要消费者都是回头客，目前为止，还没有接到过消费者投诉。我厂定期对消费者进行满足程度调查，刚好反响消费者看法，做到对自己的产品心中有数。我厂已经设立消费者投诉登记本，并制定相应的处理制度、应对机制，确保一旦出现消费者投诉状况，能刚好做出反响，力保消费者权益。除此之外，我厂的各项管理制度健全，记录表格完善，人员配备合理，职责明晰。这些软硬件的建设，也为企业的前行，铺平了道路。经过此次自查，我厂根本符合食品生产企业落实质量平安主体责任的要求，提高了质量平安意识，杜绝了质量平安隐患。在此根底上，我厂建立了质量平安保证长效机制，为长期
9、、持续地生产优质产品，打下了坚实根底。食品企业自查报告2一、企业概况泉州市灵源食品饮料位于晋江市五里科技工业园区，始建于202322年。202322年公司注资100万元，成立泉州市灵源食品饮料，公司位于园区的西北，占地约3.3万平方米，建筑面积约1770平方米，202322年12月1日通过QS认证审查，并于202322年9月9日取得食品生产许可证(代用茶)。目前公司主要产品有盐薄荷、凉爽茶、灵源万应茶(代用茶)。由于产品季节性比较明显且刚取得QS证不久，目前生产销售量比较少。二、自查状况依据出口食品生产企业平安卫生要求进行自查，状况如下：1.厂区卫生管理：1.1厂区四周环境及内部环境、整体布局
10、：厂区新址位于晋江市五里高科技工业园区，环境优化、交通便利，厂前为园区道路、距泉安路500米，后距市区环形主道200米，西与恒安纸业公司相邻;东与紫华药业相连，四周环境没有污染源产生、空气清楚。常年主导风向以东南风为主、西北风为辅、综合车间位于主导风向上侧，生产区与生活区严格区分，厂区布局合理，符合卫生要求。厂区四周设有消防环形通道，建筑物周边设有便于人流物流畅通的道路。厂前大门为人流主要通道，厂边门为物流出入口，符合人流、物流分开的指导思想，厂区地面除绿化面积外，其余为硬化地面，厂区整齐卫生。1.2设施：生产车间采纳彩钢板设计装修，厂房以按要求设计施工，建筑物耐火等级为一级，内装修材料彩钢板
11、，符合阻燃无毒要求的保温材料，其空间可满意生产规模要求。工艺布局符合生产流程，避开物料输送来回，生产过程粉尘散发量大的岗位设有除尘室。此外，还设有生产容器具洗涤间，洁具存放间等生产工艺卫生设施。1.3卫生:生产区有专人清洁卫生,保持厂区的日常清洁卫生,垃圾污物定点存放,有防蚊、蝇、虫等进行厂区的措施。生产区无非生产物品和个人杂物，生产中产生的废异物刚好处理。更衣室、厕所的设置合理，不对生产区产生不良影响，设有洗手池、消毒池，有自动感应开关的水龙头和烘手设备。工作服选用质地光滑，不产生静电，不脱落纤维和颗粒性物质的布料。依据不同设备，器具和清洁工具等分别制订消毒灭菌措施，对操作台、墙、地面、门窗
12、、设备、房间定期进行消毒或熏蒸，消毒剂定期更换，以防产生耐药菌株。2.原辅料选购管理2.1按规定对食品用原辅料、干脆接触食品的包装物进行供应商审计(目前产品无涉及食品添加剂状况)，审计内容包括供应商资质审计及供应商产品质量审计，供应商资质审计主要索取供应商的营业执照、生产许可证、卫生许可证等有效证件资料;供应商产品质量审计主要索取供应商质量保证体系调查、产品质量合格检验报告、产品样品(进行自行检验试用)、供货质量保证书。食品用原辅料、干脆接触食品的包装物未进行供应商审计合格的，不进行选购，并要求保持供应商相对稳定。2.2公司设有检验中心，在综合楼四楼，履行对物料、中间产品或成品取样，留样，检验
13、，并出具检验报告的职责。食品企业自查报告3为了保障食品质量平安，着重生产细微环节限制，细化生产过程管理，搞好环境卫生，提升人员素养，加强巡检与出厂检验，杜绝不合格产品流入市场，杜绝平安事故的发生。依据国家法律法规的规定，我厂高度重视并支配专人对落实平安生产进行了自查，现将企业自查状况汇报如下：一、企业保持资质的一样性。我厂手续一应俱全，营业执照及全国工业产品生产许可证中的厂名，厂址和法人代表都完全一样，符合本条要求。（一）企业实际生产食品的场所，生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一样；我厂的厂址生产许可证内容完全一样。（二）企业在生产许可证有效期内，生产条件，检验手段，生产技术或者工艺没
14、发生改变。（三）食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一样。 食品生产许可证载明的企业名称与营业执照的字号名称完全一样。二、企业应建立进货查验记录制度。（一）企业选购食品原料，主要食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指根据相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的索取许可证复印件。我司选购的原料肉批次进行了选购索证。并向供货商索取了包装袋的许可证复印件。（二）对供货者无法供应有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品平安标准自行检验或托付检验，并保存检验记录。（三）企业生产加工食品所运用的原料稻谷与进货采纳记录的内容一样。（四）企业建立了进出台账。各
15、种购进加工原料的贮存、保管、领用出库等记录；我厂已建立原料肉、辅料、包装袋、的储存、保管、领用、出库等记录。三企业建立了生产过程限制制度。（一）企业应定期对厂区内环境，生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；我公司内环境卫生，生产场所和设施清洁卫生均有本厂职工轮番排班清扫。（二）企业定期对必备生产设备，设施维护保养和清洗消毒并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备，设施等平安限制记录；我厂对生产设备、设施维护保养和清洁消毒记录，同时记录停产及复产时生产设备、设施等平安限制等具体内容，从而保证能随时开机生产。（三）企业建立和保存生产加工过程关键限制点的限制状况，包括必要的半成品检验记录，温度限制，车间干净度限制等。（四）企业生产现场应避开人流，物流交叉污染，避开原料，半产品，成品交叉污染，保证设备，设施正常运行。不应运用回收食品等；生产过程中严格要求工人不得串岗，遵守厂规及操作规程，避开原料，半成品，成品交叉污染，保证设备设施正常运行。四.企业建立了出厂检验制度。（一）企业建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称，规格，数量，生产日期，生产批号，执行标准，检验结论，检验人员，检验合格证号或检验报告编号，检验时间等记录内容。我厂出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、
