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1、农产品加工机械与设备考题集一、填空1物料输送机械主要分为 带式输送机、螺旋输送机、振动式输送机、刮板式输送机和斗式升运机五类。2选用输送系统时，需要考虑输送量、输送距离、输送速度、物料特性、成本大小等方面的因素。3气力输送机可分为吸送、压送和混合式三种。4气力输送系统主要部件为供料器、供料管、卸料器、除尘器和风机五部分。5解决带式输送机皮带滑动的主要方法是在驱动滚筒上刻槽和 安装张紧装置两种。6带式输送机中，为了减弱或避免物料沿垂直方向冲击皮带，常采用以下两种方法：采用进料管或进料槽，使物料沿一定倾角到达皮带表面；进料位置处多装设惰轮，以减轻皮带受到冲击而下陷的程度。7在压送式气力输送机中，可
2、分为 叶轮式、 螺旋输送器式 、喷射式 和重力式 四种供料器。8气力重力式卸料器的弧形挡板 和 顶盖 是磨损最快的地方，因此做成活动的，以利于更换。9按照物料及杂质物理特性的不同，清理作业一般采用下列七种方法：气流清选法 、筛选法 、精选法 、重力分选法 、磁选法 、撞击法 和光电分选法。10筛选作业是根据谷粒的 厚度和 宽度不同进行。11筛面的运动形式主要有往复振动 、高速振动 、回转平面运动和旋转运动。12圆筒筛主要有串联式 、并联式和 同心式三种类型。13剥壳去皮是带壳、皮的坚果、油料、谷物、水果进行加工之前的一道重要工序。其作业方法主要有 揉搓法 、撞击法 、剪切法和挤压法四种。14制
3、米加工工艺大致分为 初清、除稗、石、金属 、砻谷 和碾米 四个过程。15砻谷机可分为 胶辊、辊带式、砂盘砻谷机和 离心砻谷机 四种。16砻谷是将稻谷的外壳脱去、制成糙米的过程。17我国食用植物油主要从 大豆、菜籽、花生、芝麻和棉花 这五种植物中提取。18油料的精炼主要包括 粗油预处理、脱胶、脱酸、脱色、脱臭和脱蜡等过程。19尺寸减小的过程始终伴随着物料的体积 由大变小 ，单位体积的表面积 由小变大（不断增加），而物料的化学性质 不会发生变化。20利用锋利的刀刃对物料产生相对运动以达到 切断、切碎 的目的，叫 切碎。这种方法的特点之一是所获得的成品的粒度或碎段比较 均匀。21依靠高速回转的工作部
4、件，如锤片和磨齿等对物料进行高速冲击碰撞，致使物料尺寸减小的方法叫做 冲击破碎。这种加工方法的一个显著特点是：所获得的成品 均匀性差。22利用两个表面光滑，转速相等的压辊对物料施加挤压力的方发叫 挤压。其特点之一是：成品粒度 比较大。23利用两个表面有齿、有转速差的工作部件，如磨辊或磨盘，对物料进行破碎的方法叫 磨碎。其特点之一是：成品粒度 细且均匀。24刀片的钳住角必须 小于 动、定刀刃对物料的摩擦角之和1+2才能 钳住物料，提供良好 支承，以保证稳定 切割。25当滑切角值为=0 时，刀片对物料只有 砍切速度（V=Vn），没有 滑切速度Vt；当刀片的滑切角值为0时，摩擦力大于滑切力，故物料与
5、刀刃之间没有相对滑动，仍是只有 砍切，没有 滑切；当刀片的滑切角值为时，刀刃对物料既有 砍切 ，又有 滑切。26因为螺旋供料器的螺距 出料部分比进料部分的要小，螺距的内径 出料部分比进料部分的要大。这样对原料就产生一定的排挤压力，使原料被推送到十字刀处切碎，再从筛孔处排出。27锤片式粉碎机的锤片排列方式有四种：螺旋线排列、对称排列、交错排列和对称交错排列。28整粒小麦和胚乳具有 抗压力抗剪力抗切力 的机械特性。29研磨设备主要有： 对辊式、 盘式 和 锥形式 三种。30在磨同一种物料和其他因素不变的情况下，对辊式磨粉机上的磨辊齿数越多，研磨作用 越强，对物料的粉碎程度 越高。在小麦的实际生产中
6、，齿数应该是“皮磨 稀，心磨 密”；就皮磨（或心磨）系统本身而言，应该是“前路 稀，后路 密。31畜禽生产效率是指以同样的 换取 的多少32配合饲料由 能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料 四大类组成。33一般卧式螺旋带式混合机中装有内、外两条带状螺旋板，内、外螺旋环带的回旋方向相反，输送物料量相等（但输送速度不等）。带状螺旋中，一条螺旋板将物料 从中央 推到左边，而另外一条螺旋板将物料 从两端 推向圆桶右侧，这样合力的最终结果是，物料从圆桶 料管 进料，一面进行混合，一面移向 出料口 出料。三、名词解释1气力输送机的混合比（m）：单位时间内输送物料的重量与所需空气重量之比2气力输送的
7、气流悬浮速度Va：当沉降速度为Vt的粒子在垂直管道中受到垂直向上的速度为Va的均匀气流作用，而粒子的绝对速度为零时，则粒子在气流中保持悬浮状态，此时的气流速度Va称为该粒子悬浮速度，即Va=Vt3物料的空气动力特性：指不同尺寸、形状、密度的物料与空气产生相对运动时受到空气的作用力也不同，以致他们在外力作用下表现出不同的运动状态。4并肩石：尺寸和物料基本相仿的石子。5精选：在筛选之后进行的较为精确的分选。6碾搓法剥壳：借助粗糙面的碾搓作用使皮壳破碎7撞击法剥壳：借助打板或壁面的撞击作用使皮壳破碎。8剪切法剥壳：借助锐利面的剪切作用使壳破碎9挤压法剥壳：借助轧辊的挤压作用使壳破碎10砻谷：在稻谷加
8、工过程中，剥除颖壳的过程11.食用植物油的浸出法把经过处理的油料浸在溶剂中，使油脂溶解于溶剂而组成一种混合油，然后使溶剂汽化并与油脂分离的方法。12食用植物油的压榨法对油料施加足够的压力，使油脂从油料细胞中分离出来的方法13什么叫毛油？什么叫油脂的精炼？油料经过压榨法或其他方法获得的未经精炼的油脂。根据不同的要求，除去油脂中游离的脂肪酸、磷脂胶质、蜡、色素、异味及固体杂质等的工艺过程14切碎机械的有支承的切碎由动刀片和定刀片构成切割副进行切碎的过程 15切碎机械的有支承的切碎只有动刀片而无定刀片工作的切碎过程16.滑切角的定义：切割速度与垂直刀口的法向速度的夹角17. 试述切碎加工的工作原理和
9、工作特点原理：利用切刀锋利的刃口对物料产生相对运动，以达到切断和切碎的要求特点：成品粒度均匀，切割表面光滑 耗用功率低 用不同形状的到可得不同形状的成品 多为中低速运转，噪声小18. 试述冲击粉碎加工的工作原理和工作特点原理：物料在高速冲击力的作用下，相互碰撞和搓擦，使物料破碎。特点：机器结构简单，生产率高，对物料适应性广，通用性强 粒度的频带较宽，均匀性差 粉碎的效率受物料的物理机械特性影响非常大 多属高速运转，噪声大粉尘多19.试述挤压加工的工作原理和工作特点原理：利用两个表面光滑、转速相等的压辊对物料施加挤压力特点：成品粒度比较大 耗用功率小 机器设备简单 低速运转，噪声小粉尘少20.试
10、述磨碎加工的工作原理和工作特点原理：物料在两个工作部件之间承受及压力、摩擦力和齿纹的剪切力等的综合作用，致使物料的几何尺寸减小。特点：成品粒度细且均匀 耗用功率较小 多用于干磨，成品温度低，噪声小粉尘少 成品质量好四、问答题1、试述振动式输送机械的构造和工作原理构造：振动式输送机主要由槽,摇臂,曲柄连杆机构及驱动装置组成.工作原理:当槽向前运动时同时也向上运动,物料对槽的压力增大,因此物料与槽无相对滑动,随着槽一起向前运动.当槽向后运动时同时也向下运动,物料离开槽面,由于惯性作用,物料跃向前方.这样每振动一次,物料向前跃进一段位移,持续的振动就能吧物料由槽的一端送到另一端.2、气力输送机械系统
11、垂直三通式接料器中挡板的位置和作用.气力输送机系统垂直三通式接料器中齿板的位置和作用:为了物料能顺着气流的方向落入并更好的与气流混合,沿自流管和引风管接合处的整个宽度上装有一块齿板,齿板垂直向上呈45度角,当物料落入引风管时,由于与齿板相撞而散开并折向上方.故此接料器不也许大量空气随物料从自流管引入,否则会使物料与空气混合情况恶化.3.为什么说气力输送机系统垂直三通式接料器不也许大量空气从进料口进入?用什么方法防止?当物料落入引风管时由于与齿板相撞而散开并折向上方故不允许大量空气随物料从自流管引入,否则会使物料与空气混合的情况恶化;在自流管中设置闸板来防止空气进入.4.气力输送机系统诱导式接料
12、器风道的变化和作用:物料沿矩形截面的自流管下落并经过圆弧形淌板使物料转向上抛,在气流推动下向上输送.物料先通过风速较高、截面较小的风道后进入输料管.此接料管具有料气混合好及阻力小的优点.5.简述气力输送机离心式卸料器的工作原理:物料及空气两相流在离心分离器的上部进气口4沿切线方向进入,物料在离心力作用下被抛向筒壁,同壁面撞击、摩擦而逐渐失去速度,并在重力作用下作螺旋线运动最后落到圆锥筒下部出口.旋转向下的气流在到达锥体的底部后,沿着分离器的轴心部位转而向上,形成旋转向上的气流从分离器上部的出口排出,气流旋转方向不变.6.试对比分析垂直上升气流与水平气流清选农产品的优缺点.垂直上升气流:在重力场
13、中,当质量为m的物料处于垂直上升的稳定气流中,将受到自身的重力G、空气作用;力及物料排出同体积空气浮力作用而运动,其运动方程式为;当GP时,vP时,v0,物料向下运动,当P=G时,v=0,物料处于悬浮状态.因此,只要根据物料的悬浮速度,便可将不同密度、大小和阻力系数的物料区别开来.水平气流:物料在稳定水平气流中,同样受到G和P作用而朝着合力L方向做抛物线丶,合力与G的夹角越大,物料被气流带走距离越远,可根据物料飞行系数来区分物料.倾斜气流:与水平气流分选原理类似,只是同样的物料与水平成角的倾斜气流中,其飞行系数比在水平气流中大.因此分离效果也较水平好. .7.试分析物料自动分层现象以及它对筛选
14、物料的影响.散粒体在受到振动或以某种状态运动时,各种颗粒会按它们的密度、粒度、形状和表面状态的不同,而分成不同的层次.密度小颗粒大而扁,表面粗糙的物料浮在上层;密度大颗粒小而圆，表面光滑的物料位于下层;中间层为混合层,物料的自动分层现象为筛选和重力分选作业创造了有利条件.8.试简述按谷物的厚度不同而进行筛孔分离的工作原理.长方形筛孔是根据厚度的不同进行分离的,长方形筛孔宽度应大于粮粒的厚度而小于粮粒的宽度,筛孔的长度大于粮粒的长度,粮粒不需要竖起来就可以通过筛孔,筛子只需要做水平往复振动,筛孔的长边应与振动方向一致.9.试简述按谷物的宽度不同而进行筛孔分离的工作原理.圆形筛孔是根据物料宽度不同
15、进行分离的.筛孔的直径小于粮粒长度而大于粮粒宽度,分离时粮粒需竖起来通过筛孔,厚度和长度尺寸不受圆孔限制,但当物料长度大于筛孔直径两倍以上,物料仅作平行筛面的运动,其宽度虽小于圆孔直径,由于重心位置不在筛孔内,不能竖起来也不易穿过筛孔.10.试简述高速筛除裨流程.含裨稻谷经过主筛上半部分和下半部分共四层筛处理后,筛上物为净谷; 从主筛第二、四层的筛下物进入副筛,连续经两道筛筛理后,其筛上物即为净谷;第二道副筛的筛下物为净裨;第二道副筛的筛下物则为谷裨混合物; 谷裨混合物再回到主筛处理; 气流从主筛上部吹过去掉轻杂物.11.试简述比重去石机的鱼鳞筛体的工作过程.工作时,物料不断进入去石筛中部,由于物料各成分速度及空气动力特性不同,在适当振动和气流作用下密度较小谷物浮在上层,密度大的石子则沉入底层与筛面接触形成自动分层.下层石子及未悬浮的重物在振动及气流作用下沿着筛面向后上滑,上层物料也越来越薄,压力减小,下层粮粒又
