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1、咖啡店创业筹划书星座咖啡店创业筹划书目錄內容：背景目標市場分析年青人喝咖啡文化地點經營模式顧客營業時間產品特色銷售办法裝修與設施物料供應招聘員工工作分派宣傳牌照及公用事務申請保險銷售收入預算表銀行開戶預期遇到困難和解決办法附錄：咖啡好處文章 街頭訪問結果餐牌咖啡店平面圖訂貨查詢信咖啡豆買賣協議書招聘啟事新聞稿宣傳單張相內容背景：香港生活節奏急速，現代人生活壓力龐大，越來越多人更關注個人健康。據醫學研究報告指出，咖啡豆具有大量對人體有益健康成分。此外，許多最新研究報告顯示，咖啡因對人體並沒有過去想像中有健康危害；反之，咖啡中某些成分對於人體有诸多保健功能。（見附錄）我們相信喝咖啡人會越來越多，並
2、會有年輕化趨勢。有見於近期主題食店流行，故決定開設一間主題咖啡店，售賣多款特色咖啡及蛋糕，並定名為星座咖啡店。換言之，咖啡店除宣揚咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題。目標：星座咖啡店除但愿宣揚咖啡之功能，我們更但愿從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計在兩年後每月除稅純利達到港幣五萬元，並在四年後能在銅鑼灣區開設另一所主題咖啡店。市場分析：現今香港咖啡店重要是以連鎖式經營，市場重要被兩個集團壟斷。但由於兩個集團咖啡店並沒有特別主題，很難配合講求特式年青人。我們亦有考慮到其她飲品店（如台式飲品店、港式涼茶店和茶餐廳）市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率
3、年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人需要，尚有诸多發展空間。此外，我們以街頭訪問形式，訪問了大約一百名年齡界乎十五至三十青少年. 訪問結果表达，接近八成受訪者均有光顧咖啡店習慣，并且半數受訪者平均每月光顧三至四次. 有近四成受訪者多數光顧上樓咖啡店，并且環境和食物質素是她們光顧重要因素. 此外，我們又發現多於八成受訪者對星座有興趣，并且六成受訪者表达約以星座為主題，她們有興趣光顧這類咖啡店.年青人喝咖啡文化：從前，咖啡給人感覺是成年人專利。隨着美國年青人喝咖啡流行普及化，崇尚美國文化日台青年也仿效喝咖啡潮流。从来喜歡日本文化香港青年，無論衣著、飲食都以日本潮流為指標；此外，台灣食
4、品更是近期年青人流行食品，日台喝咖啡文化以逐漸成為香港青年人飲食文化。地點：星座咖啡店計劃設於尖沙咀金馬倫道76號2樓，該鋪面積約七百平方呎，租金涉及差餉每月共港幣九萬元正，預計咖啡店最多可同時容納三十多名客人。區內沒有同類型具特色咖啡店競爭，鄰近購物中心林立，是香港年青人及外國遊客集中地，是尖沙咀人流密度最高地方。經營模式：我們決定以合顆模式經營星座咖啡店，因為以合顆模式經營申請手續較以有限公司模式經營申請手續為簡。融資方面，區雪瑩小姐，陳嘉倩小姐，吳君瑜小姐及鄭文芯小姐各合資十萬元，共四十萬，預算開業所需資金共八十萬，現計劃向銀行咨詢有關借貸細則。由於合顆人沒有以公司模式經營股東之有限責任
5、，選擇合顆模式經營較容易向銀行貸款。我們並協議所有收入將平衡分派。顧客：咖啡店顧客對象為年輕人，年齡介乎十五至三十歲。這些顧客多是到尖沙咀購物消費者，她們沒有家庭經濟負擔，又易於接受新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕咖啡店最適合她們不過。此外，外國遊客更是本咖啡店顧客對象。香港是個美食天堂，特色咖啡必然能吸引為美食冒名而來遊客。營業時間：平日由正午十二時至凌晨十二時半；星期六、日及公眾假期由上午十一時至凌晨二時-由於金馬倫道商店多在正午後開始營業，人們多在這時才開始到達尖沙咀，因此我們決定平日在正午十二時開始營業而星期六日及公眾假期則由上午十一時開始營業。休息時間方面，咖啡店一帶店鋪多在晚上
6、十一時休息，因此我們選擇平日在凌晨十二時半休息；而星期六、日及公眾假期則於凌晨二時休息，讓顧客可以在逛街後在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。產品特色：星座咖啡店除售賣傳統咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享有美味奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡樂趣。 咖啡和食品資料如下：甲、 咖啡：一、 傳統咖啡：傳統咖啡最適合熱愛咖啡人士，當中涉及美式咖啡、藍山咖啡、特濃咖啡、維也納咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。二、 星座咖啡：不同星座人，均有不同性格，因此適合喝不同咖啡。例如：水瓶座人喜歡迎向挑戰和變化，摩卡可可
7、咖啡最適合她們不過。星座和其相對咖啡如下：水瓶座 (1.202.18)：摩卡可可咖啡雙魚座 (2.193.20)：法式牛奶咖啡白羊座 (3.214.19)：特濃咖啡金牛座 (4.205.20)：藍山咖啡雙子座 (5.216.21)：調味咖啡巨蟹座 (6.227.22)：綜合咖啡獅子座 (7.238.22)：黃金咖啡處女座 (8.239.22)：瑪莎克蘭咖啡天秤座 (9.2310.23)：維也納咖啡天蠍座 (10.2411.21)：意大利泡沫咖啡人馬座 (11.2212.21)：梅蘭錫咖啡山羊座 (12.221.19)：曼特寧咖啡我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等
8、），並以特製杯子盛裝及用星座圖形巧克力裝飾，以增长賣相。此外，我們更會在餐牌介紹各星座相對性格及適合咖啡，以及其咖啡做法（見附錄）。顧客可按照她們出生日期選擇她們星座咖啡，更可藉此認識自己星座性格特徵。三、 水果咖啡：在咖啡裏加入了水果香味油水果咖啡，令帶有小許苦澀味咖啡增添了淡淡水果清香。水果咖啡水果味涉及藍莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。乙、 蛋糕：件裝美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統蛋糕款式，最適合在喝咖啡時吃。自選水果蛋糕：
9、有見於越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡新鮮水果配上低脂、低膽固醇蛋白蛋糕，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們員工會即場製成顧客规定蛋糕，好像是做三文治一樣。但愿她們在喝咖啡同時亦能享有健康味水果。丙、 星座曲奇餅：星座曲奇餅是印有星座圖案曲奇餅，每個直徑約十厘米，每天新鮮製造，香脆可口。顧客可選購屬於自己星座曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選擇。丁、 奶凍系列：奶凍系列涉及有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。但愿讓顧客有更多選擇，可以在店內享有
10、更多食物。銷售办法：星座咖啡店以快餐店形式經營。顧客一方面需在收銀處購買食物券，然後到指定櫃位領取咖啡和食物，之後便可自由選擇座位。裝修與設施：（請參閱附錄之平面圖）壹、 店舖裝修：我們明白咖啡店裝修除了能提供舒適環境，更有效吸引顧客，增长營利。店內將以星座為主題，天花為十二星座群夜空，牆壁上除掛上各星座資料外，也掛上我們所設計咖啡相片。貳、 座位擺放：為了容納更多顧客，我們購入了共八張長方形四人子，相信這比圓較為節省空間。此外，我們更購買三十多張靠背椅，但愿顧客能在一個舒適環境下享有我們咖啡。參、 水吧佈置：除要放置咖啡機外，水吧設有咖啡杯櫃、雪櫃和磨豆器，更將加設玻璃吊櫃，以擺放以玻璃瓶盛
11、著咖啡豆作裝飾。肆、 領取食物櫃台：我們將把件裝蛋糕及奶凍放在新購入櫥窗雪櫃內，曲奇則放在暖爐內，櫃台更設有工作位置供店員在顧客前製作自選水果蛋糕。伍、 廚房佈置：廚房設有兩個焗爐、兩個大型雪櫃、洗手盤和普通廚房用品，如刀子、器皿等。陸、 收銀處：我們將購入一台價值五仟元收銀機，此收銀機可以打印食物券和儲錢。柒、 報紙架：我們設有報紙架，每天均提供中英文報紙讓顧客閱讀。捌、 洗手間：咖啡店設有男、女洗手間各一，以清潔為主。物料供應：我們計劃於松田咖啡公司及碧利咖啡豆公司訂購咖啡豆、電動磨機、磨豆器及咖啡機 （請參閱附件：訂貨查詢信及咖啡豆買賣協議書）。水果香味粉於台道食品公司訂購。更將購入多批
12、外賣及堂食咖啡杯，以配合不同種類咖啡。除咖啡杯外，我們將購買一百套餐具，當中涉及餐碟、刀、叉、匙羹和煙灰缸。此外，我們會向興隆糧油食品公司定期訂購糖、面粉、雞蛋、油等才料。招聘員工：計劃在開業前一個半月於東方日報刊登招聘啟事（請參閱附件：招聘啟事），招聘店務員兩名及清潔工人一名，並於開業前兩星期向員工提供培訓。工作分派：為了以最低成本獲得最大效益，股東吳君瑜小姐將負責行政及會計工作，股東區雪瑩小姐負責客戶服務及留守店舖，為顧客提供占卜服務股東陳嘉倩則會負責市場推廣事務，而股東鄭文心則會店舖內食物。店務員需輪班工作，售賣及其她雜務。宣傳：一、 發新聞稿：我們會在開業前向各報章（例如：明報、東方日
13、報、蘋果日報等）發新聞稿（請參閱附件：新聞稿），但愿藉此宣傳本咖啡店，介紹咖啡店各特色咖啡和蛋糕，並列明咖啡店鋪址及電話號碼，以便查詢。二、 刊登雜誌專欄：我們更會聯絡各暢銷年青人雜誌（例如：飲食男女、突然一週等），规定她們在其雜誌飲食專欄上介紹本咖啡店。並隨介紹印上優惠券，以優惠讀者，達宣傳之效。三、 派發宣傳單張：咖啡店將印製宣傳單張（見附錄），當中加入優惠券以吸引顧客，並在旺角鬧市裏派發，作直接宣傳。四、 開業期間宣傳優惠：為宣傳星座咖啡店，我們計劃在開業首月，凡惠顧星座咖啡一杯，可獲星座曲奇乙個，多買多送。五、 提供學生優惠：本店將與附近學校學生會及補習社合伙，學生凡惠顧本店而能出示有
14、效學生証者，均享有九折優惠，以吸引學生。六、 宣傳橫額：我們會自製宣傳橫額，宣傳本店最新特色食品，並掛於店鋪櫥窗上，以達醒目宣傳之效。牌照及公用事務申請：商業登記：咖啡店需向稅務局申請商業登記，以從事商業活動。合顆形式公司需繳付港幣七仟元三年有效登記証，當中涉及登記費和徵費。小食食肆牌照：由於咖啡店屬食物館，我們必須向食物環境衛生署申請小食食肆牌照。工業、商業及公共機構排污牌照：我們更需向環境保護署申請工業、商業及公共機構排污牌照。水、電申請：我們需向水務局申請成為店鋪地址註冊用戶，並須填妥水務表格及繳交水費按金。我們更要向中華電力有限公司申請電力供應。電話申請：我們打算向電訊盈科有限公司申請
15、商用電話。雖然電訊盈科有限公司電話服務較其她公司昂貴，但它能提供優質服務，因此我們選用該公司。保險：為了替咖啡店作好妥善保障安排，以防備因火災、盜竊、水浸等意外所帶來損失。我們定購買英國保誠保險推出保誠精選商鋪寶保險計劃。此計劃承保範圍非常廣泛，但愿在這全險保障下，我們能專心發展咖啡店業務。銷售收入預算表：二零零四年六月三十日至二零零四年九月三十日預算收入 咖啡（平均價大約每杯 $24 x 350杯 x 91日）764,400蛋糕（平均價大約每件 $20 x 70 x 91日）127,400曲奇餅（每件 $10 x 100件x 91日）91,000奶凍（每件 $12 x 40件x 91日） 43,6801,026,480減：預算收益性支出及其她費用租金270,000工資
