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1、不定时岗位考勤制度范本 不定时工作制申请书 XX省劳动和社会保障局： “源牌品粹（上海）餐饮管理隶属于安徽源牌实业（集团）有限责任公司，是我公司旗下的餐饮企业，成立于1994年。注册资金202300万，经营场所4500平方米位于绿地海外滩（江滨路99号）力求展现徽州美食的原汁原味，尽显徽州菜肴精华，主营高档徽菜，并结合粤菜、淮扬、海派三大菜系，28间豪华包房，口齿留香的美味，无微不至的效劳，品粹必将成为沪上高端商务宴请的不二选择。 根据中华人民共和国劳动法有关条款，用人单位要求员工加班，应支付高于员工正常工作时间的工资报酬，按照这一规定，我们公司已在绝大局部岗位中严格按该法规执行。但是，根据我
2、们公司管理系统的运作特点，其中司机、前厅、厨房、仓管、市场部难以按此规定执行。主要原因有以下几个方面： 一、司机 1、司机的主要工作职责。根据公司规定内部用车、出车，并做好车辆油耗记录、车辆日常维护与保养。 2、工作时间是根据公司用车时间而定，现公司工作时间定为星期一至五，一般为8小时左右，特殊情况可能7-14小时。根据情况接送客人、短途运输，在没有货物运送的情况下，公司允许其在宿舍或厂区附近休息。平均月工作时间大概300小时，最长日工作时间大概14小时。 工资结构为。底薪+津贴，平均月工资为2800元。在保障员工身体健康并充分听取员工意见的根底上，采取轮休制，保证每人每月休息4天。 二、前厅
3、（宴会主管、包房主管、传菜领班、领班、传菜员、效劳员、保洁员、吧员） 1、宴会主管。在前厅经理的带着下做好每次宴会的接待和操作流程，指导和协调宴会领班和效劳员的工作安排，做好前厅与后厨承上启下的工作，保持传菜与效劳人员的良好沟通，保证餐厅与传菜的正常运作。 2、包房主管。在前厅经理的带着下，负责包房的正常运作，督导下属员工按照餐厅的要求和效劳标准进行工作，做好餐前餐后的跟踪工作并做好带头作用，及时处理客人反响的意见和建议，保持和各级别人员的良好沟通。 3、传菜领班。积极配合宴会主管的工作安排，准确、迅速的完成上菜任务，跟进传菜部人员的仪容仪表及工作分配任务，做好后厨与前厅沟通的衔接，起到上传下
4、达的作用。 4、领班。根据餐厅效劳流程和操作标准，协助餐厅主管做好每天的接待效劳，前厅物品的领用登记，人员的工作安排，客情预定，宴会接待等具体工作。 5、传菜员。负责按照餐厅传菜标准和质量要求，负责将后台厨房加工的成品准确及时地传至前台相应的台号（包房号），并负责及时撤回餐厅里用过的就餐工具。 6、效劳员。负责按照餐厅效劳标准和质量，做好餐厅效劳、卫生整洁、设备维护等具体工作。 7、保洁员。服从管理人员的工作安排与调配，负责餐厅公共场所的卫生，洗手间，设备设施的保养维护等具体事宜。 8、吧员。执行餐厅主管的工作队指令，按照吧台效劳工作流程和质量要求做好营业前的烟酒、饮料、果盘、卫生等准备及烟酒
5、、饮料、果盘的销售效劳工作；负责顾客用餐费的结算工作和每日餐厅营业日报表的编制工作，做好每日菜品估清的设置。 平均月工作时间大概230小时，最长日工作时间大概12小时工资结构为：底薪+绩效奖金+岗位津贴，平均月工资2300元。在保障员工身体健康并充分听取员工意见确实根底上，采取轮休制，保证每人每月休息4天。 三、厨房（行政总厨、行政副总厨、粗加工、粗加工领班、打荷王、打荷领班、炉灶主厨、炉灶厨师、蒸箱主管、冷菜主管、冷菜副厨） 1、行政总厨。根据酒店特点和顾客需求，全面管理厨房人员分配、原料管理、烹饪质量控制等相关事宜。 2、行政副总厨。根据酒店特点和顾客需求，协助行政总监管理厨房人员分配、原
6、料管理、烹饪质量控制等相关事宜。 3、粗加工。按照厨师长的安排和厨房、餐厅的要求，对蔬菜、畜禽进行初步的加工、清洗，以便厨房及时足量利用；并对餐厅、厨房局部餐用具进行清洗、消毒和保管。 4、粗加工领班。按照厨师长的安排和餐厅经营的要求，对蔬菜、畜禽等原材料进行粗略的清洗、加工，并及时完成餐具和有关用具的清洗、消毒工作。 5、打荷王。按照领班的安排及相关标准的要求，负责做好菜肴打荷及打荷前的各项准备工作。 6、打荷领班。按照厨师长的安排及餐饮效劳标准的要求，负责协助全面组织管理打荷组工作。 7、炉灶主厨。按照行政副总厨的安排及餐饮效劳标准的要求，负责厨房菜肴、食品制作等相关工作，保证餐厅菜肴、食
7、品的优质、及时供应，以促进酒店餐饮业的继续开展。 8、炉灶厨师。按照领班安排和相关标准要求，以及餐厅需求和原料准备状况，具体负责菜肴、食品的加工烹饪等。 9、蒸箱主管。负责厨房蒸制食品的加工等相关工作，保证餐厅蒸制食品及时有效地供应。 2023、冷菜主管。按照行政副总厨安排以及相关标准标准，负责冷菜、水果、烧烤等原材料的保管，及时提供保质保量的食品。 11、冷菜副厨。按照冷菜主管的安排及相关标准，负责厨房冷盘、烧烤、咸菜、水果等的制作和装盘等，保证餐厅冷盘、咸菜、水果的及时有效供应。并负责冷盘、配料、烧烤食品、咸菜及水果等的余量 的保管。平均月工作时间大概230小时，最长日工作时间大概12小时
8、。 工资结构为。底薪+岗位津贴，平均月工资为2300元。在保障员工身体健康并充分听取员工意见确实根底上，采取轮休制，保证每人每月休息4天。 四、高级管理人员、指经理级。 1、管理人员比一般员工要承担更多的责任，所以，管理人员的工作时间比较难于界定在8小时之内。鉴于这种情况，我们公司的管理人员是实行相对的弹性工作时间，公司相信员工具有良好自觉性。公司从来没有明确要求管理人员加班，通常有一局部管理人员拖迟下班时间，是他们个人的工作责任心强，自愿留下加班工作。虽然，从主观上我们不排除公司是否给了超额的工作量，但是由于公司近几年业务的迅速开展，也给每个管理人员提供了个人开展的时机，有许多管理人员都希望主动地承担更多的工作任务，锻炼自己。 平均月工作时间大概230小时，最长日工作时间大概12小时工资结构为：底薪+岗位津贴+绩效奖金，平均月工资3500元。在保障员工身体健康并充分听取员工意见确实根底上，采取轮休制，保证每人每月休息4天。 基于以上原因，我们希望贵局同意以上岗位人员实行不定时工作制度，加班不计发加班工资，以便我们公司继续保持原有管理运作系统。 源牌品粹（上海）餐饮管理 二零十三年十二月二日 第1页 共1页
