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1、茶 色 素茶色素是从绿茶中提取的一类水溶性酚性色素。Roberts E.A.H.(1959)将其分为茶黄素(Theaflavins TFs)、茶红素(Thearubigins TRs)、茶褐素，并提出了TF的分子式与结构式，阐述了制茶发酵中茶色素形成途径等，这些至今仍是茶色素化学基础。 1990年前每吨茶叶仅能提取0.61.6千克茶色素，被誉为“药物中的绿色黄金”。现在随着提纯技术发展，已可大量生产。茶色素主要成分茶褐素是茶色素的主体组分，其含量占茶色素总量85%以上，是一类酚性氧化聚合物的异质类群，从中已检出儿茶素二聚物，低聚合物和少量高聚合体。它不是茶红素形成的必需的中间体，茶红素是以儿茶
2、素二聚物和儿茶素低聚合物为主体。茶色素的前导物中除儿茶素外还有原花色素，黄酮醇及其甙和酚酸等酚性物质，甚至还有氨基酸、蛋白质等非酚性物质。 茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，约占茶叶总量的20%35%，经过氧化聚合反应，一部分茶多酚可以转化为茶色素。茶色素的活性极大，结构极不稳定，会随着温度和时间的变化而变化。茶褐素的定义经乙酸乙醋、正丁醇萃取后的水相中的TRs,又称为茶褐素.多酚类物质茶叶中的多酚类物质是茶叶中的重要活性物质，是茶叶中多种酚类化合物的总称，是茶树鲜叶的主要组成成分，其中以儿茶素为其主体成分，占多酚类物质总量的60%80%，与茶的汤色、滋味和香气都有着密切的关系。 多酚类
3、物质的水溶性产物是要是茶黄素、茶红素和茶褐素。茶褐素是儿茶素氧化聚合形成的一类结构十分复杂的产物的总称，在普洱茶的加工过程中80%的茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，并使其含量成倍增加，从而使茶汤的收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的糖和可溶性水浸出物含量，这就形成了普洱茶的滋味醇厚，汤色红褐的物质基础。 从茶的汤色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分，但在茶加工过程中茶黄素由于氧化聚合而大量减少；茶红素是红茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关；茶褐素是汤色暗的主要原因，当茶褐素含量达到6%8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征。当茶褐素含量低于5%时，意味着发酵不足，汤
4、色呈现红橙明亮的特征。形成与组成茶色素是茶叶中儿茶素及其衍生物氧化而成的，分子结构保持儿茶素的母核特征。茶色素也是复合体，一般学术界认为茶色素由茶黄素，茶红素，茶褐素组成。其中茶褐素最为稳定，分子量也最大。 茶色素的pH值在8-10之间，属弱碱性。茶色素在空气中很稳定。茶色素是茶的主要生物活性成分之一 。 以黄酮素、茶多酚为主的成分在湿热、微生物作用下，发生一系列复杂的化学变化和微生物变化，形成了以茶黄素（TF）、茶红素（TR）和茶褐素（TB ）为主体的水溶性色素。 有关研究表明，茶黄素（TF）是汤色“亮”的重要成分，茶红素（TR）是汤色“红”的主要成分，茶褐素（TB ）是汤色“暗”的主要原因
5、。当TB含两达6%8%时，汤色呈现红褐明亮的品质特征，而TB含量低于5%时，汤色则呈现红橙明亮的特征，这在工艺上被认为发酵不足。 研究还表明，在渥堆发酵过程中，茶叶中的化学成分大量减少，唯独茶褐素（TB）大量增加。茶色素的功能茶色素具有抗脂质过氧化、增强免疫力功能、降血脂、双向调节血压血脂、抗动脉粥样硬化、降低血粘度、改善微循环、抑制实验性肿瘤等药理作用，茶色素对于以下症状有明确疗效： 心血管疾病：冠心病、心绞痛、心肌梗塞、心力衰竭、心律失常、高血压等。 脑血管疾病：短暂性脑缺血发作、脑供血不足、脑梗塞、脑血栓、脑栓塞、腔隙性脑梗塞、中风及其后遗症。 其他心脑血管疾病：高脂血症、高粘血症、高凝
6、血症、高纤维蛋白原血症、动脉粥样硬化症、脂蛋白a增高症。 糖尿病（型和型）、脂肪肝、肺心病、胃肠消化道病、肾病及肾病综合征、前列腺肥大、阳痿、痛风、外伤所致的植物人以及各种癌症。本公司产品编 号品 名茶 褐 素 %应 用BC-1005茶色素茶褐素90%食品、饮料、保健品BC-1010茶色素茶褐素80%食品、饮料、保健品BC-1015茶色素茶褐素70%食品、饮料、保健品BC-1020茶色素茶褐素60%食品、饮料、保健品红河唐人生物发展有限公司于2003年6月成立，总投资近二亿人民币，工厂占地270亩，现有员工200多名。是专业、环保技术领先的茶多酚高级原料及茶叶提取物，芦荟原料以及芦荟深加工产品
7、的制造商。2004年公司被认定为高新技术企业，2005年通过了ISO9001国际质量体系人证。 公司采用先进的生产工艺（纯物理方法），不使用任何化学药剂提取茶叶、芦荟、罗汉果等植物提取物，年生产速溶绿茶、速溶红茶、速溶普洱茶、茶多酚、茶色素、芦荟高级原料等三千吨。茶叶产品中茶多酚含量高,且可完全瞬时溶解于水中。茶汤透辙清亮，无任何杂质残留，香气清纯柔和，滋味醇厚和口味鲜爽，最大程度保留了茶叶原有的风味和营养成分。是配置各种茶饮料、茶保健品的首选添加剂原料。 公司始终坚持把高科技、新技术、严要求贯穿于整个生产过程。公司生产基地不仅拥有一流的工艺生产线、先进的质量检测手段，而且公司具有一支素质良好
8、的专业技术队伍、完善的品控体系、科学企业管理程序。公司还拥有自主知识产权，并与国内多家科研机构、大专院校进行合作，技术支持力量雄厚。这是我们品质稳定的基础。 我们坚持以稳定的产品质量、合理的产品价格、良好的售前售后服务，以力求为顾客谋取最大利益。红河唐人生物发展有限公司 联 系 人：吴福明 电话：0871-3912293移动电话：13577090645企业网址：www.hhtr.biz地址：中国云南昆明市北京路96号办公楼1006室公司产品：速溶绿茶、速溶红茶、速溶普洱茶、茶多酚、茶色素、库拉索芦荟凝胶冻干粉、库拉索芦荟凝胶喷干粉、库拉索芦荟凝胶浓缩汁、库拉索芦荟凝胶汁、库拉索芦荟全叶冻干粉、库拉索芦荟全叶脱色冻干粉、库拉索芦荟全叶脱色浓缩汁、库拉索芦荟全叶浓缩汁、库拉索芦荟全叶脱色汁、库拉索芦荟全叶汁、各种规格芦荟凝胶丁、库拉索芦荟全叶烘干粉
