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1、食品法律法规知识考试题*公司姓名：部门：分数： 一、判断题用的打”号，错的打X。（共20道，每道题3分）1、食品生产企业食品安全主体责任是指食品生产企业应当依照食品安全法律、法规和食品安全标准 从事生产活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任（ ）；2、食品生产企业员工是食品安全主要责任人，因为员工是主要从业人员（ ）。3、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，5年内不得从事食品生产经营管理工作，也不得担 任食品生产经营企业食品安全管理人员（ ）。4、食品生产经营者聘用曾经因食品安全被判刑的人员作为组织的食品安全管理人员，由市级以上人 民政府市场监督管理部门
2、吊销其生产许可证（ ）。5、食品生产企业负责组织实施企业内部食品安全自查，定期对食品安全状况进行检查评价.（ ）6、患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病6类疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作（ ）。7、当食品安全相关的法律法规规章和标准有更新时，应及时开展培训。（ ）8、食品生产企业应按照食品安全法律、法规、规章和食品安全标准的要求，制定涵盖本企业食品生 产全过程的食品安全管理制度（ ）。9、食品生产企业应建立职工培训计划及食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录（ ）。10、食品生产企业生产环境条件不再
3、符合食品安全要求的，食品生产企业应立即采取整改措施。（ ）11、厂区周边环境发生变化的，食品生产企业可以不用应对这些变化（ ）。12、车间内有影响生产或可能污染食品的污染源，且不能当场消除的，属于不符合标准要求（ ）。13、卫生间不能与食品生产车间相通、但可以和包装或贮存等区域直接连通（ ）。14、河南省食品生产企业食品安全主体责任暂行规定不包括在河南省境内从事特殊食品生产的企 业（ ）。15、应定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所应无虫害迹象（ ）。16、根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控、物理污染控制和化学污染控制，采取有效措施 降低污染风险（ ）17
4、、国家不鼓励企业建立食品安全追溯体系（ ）。18、食品原料及成品库也可以存放有毒有害物品（ ）。19、食品生产企业应采用安全无害的容器、工具和设备贮存、运输、装卸食品，防止食品污染（ ）.20、供货者名称与原料产品标签生产商信息一致，相关证照在有效期内；产品合格证明文件与所购原 料批次一致（ ）；二、单项选择题（共8道题，每题5分）1、食品生产企业每年应安排食品安全管理人员、主要从业人员进行不少于（）小时的食品安全法律法规、食品安全知识和行业道德伦理等内容的集中培训并考核。A、10个小时 B、20个小时C、 30个小时 D、40.个小时2、食品生产企业制定的食品安全管理制度原则上应包括共（ ）
5、项内容；A、7 B 、21C 、10D 153、婴幼儿配方食品企业（）对质量管理体系运行情况进行自查并向县级食药局报告。A、每月B、每季度C、每半年D、每年4、食品生产企业需要在企业醒目位置公布的信息包括以下内容（）：A、食品生产许可证正本；B、食品安全自查和整改情况；C、监管部门出具的日常监督检查结 果记录表； D : A、B、C都是5、以下说法错误的是（）。A、食品生产企业没有责任和义务接受食品药品监督管理部门依法实施的各项监督管理。B、食品生产企业不得编造、散布虚假食品安全信息；C、食品生产企业应接受行业自律，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。D、食品生产企业应听取消费者对其产品
6、的意见，接受消费者的监督，并安排专人记录和处置 消费者投诉举报。6、拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（）罚款；A、二千元以上五万元以下；B、五千元以上五万元以下；C、一万元以上五万元以下；D、一千元7、食品生产企业存在下列哪种情形的应予曝光。违反法律法规的还应依法依规作出相应处理（ ）:A、存在明显食品安全隐患，且对整改（纠正）意见拒不接受的；B、建立食品生产企业食品安全主体责任落实体系的；C、建立食品生产企业食品安全自查制度；D、风险等级处于最高级的。8、对依照食品生产企业食品安全主体责任暂行管理规定食品生产企业履行食品安全主体责任好的单位和个人，食品药品监督管理部门应（）。A、对该企业进行表扬和鼓励B两年内不用对该企业进行监督抽查C适当的进行物质奖励 D升高该企业的风险等级。
