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1、四年级下科学教学实录-食品包装上的信息教科版师：同学们好，看到桌上的东西了么？生：看到了。师：这些东西是今天上课用的，可不是拿来吃的。明白么？生：明白！师：那可不能流口水哦！生：哈师：好的，上课。分析：从平常的谈话入手，近乎一个小小的玩笑，即解除了彼此的陌生感和课前的紧张，幽默的玩笑使气氛一下宽松，同时也提醒学生及时转移注意力。一、引导学生对包装的重视师：同学们，老师今天第一次到405班来上课，带来了一瓶饮料，猜猜是什么？（出示一瓶可乐瓶装的褐色液体）生：（齐声响亮）可乐！师：（微笑着）是么？谁来验证一下。生：摇一摇。（到讲台前实际试者摇）是可乐。师：谁来尝一尝。生：不敢师：不知名的液体不能随
2、便尝，可以先闻一闻。（师示范用手向鼻子扇气味的动作）分析：没想到学生都比较小心，没有一个敢尝一尝，只好退一步用闻来验证。在这里临时增加了用鼻子闻气味的动作，担心不正确的操作会误导学生的观察，出现不必要的问题。生：（闻）是醋！（众生终于相信上当了，原来是醋，不是可乐）师：（出示一瓶真正的可乐）为什么我们将醋当成了可乐？生：都是黑的。生：摇起来都有气泡。生：看上去很像。师：两个瓶子放在一起有什么不一样？生：（齐声）外包装不一样，一个瓶有标签，一个没有。师：对了，今天我们就要来研究食品的外包装（课件出示课题食物包装上的信息）分析：这个环节中，“醋”和“可乐”是很容易搞混的，目的就是让学生明确有些很相
3、似的食物，要特别注意他们的外包装，加强识别，以免发生错误。二、观察食品包装上的信息师：小组合作观察桌子上酸牛奶外包装上的信息，看哪个小组观察到的信息最多。（每个小组一张记录纸）生合作观察记录，师巡回指导，用时两分钟。记录停止，发现最多的小组到前面汇报。生：（记录单在实物投影上）我们发现的（信息）有：味道、重量、品牌、含量、配料、保质期、生产日期。生：（补充）蛋白质含量。生：（补充）质量安全、网址生：师：（课件展示可以找到的信息汇总达23条）生：哇师：包装上的信息多不多？生：（齐声）多师：这么多的信息中，你们会特别留意哪些信息？生：生产日期、保质期。师：为什么？生：如果这些食品过期的话，吃了会影
4、响身体。生：我特别留意配料，因为想自己去做做。生：质量安全标识。生：我会留意保存方法，因为如果没有过期，保存不好也会变质。生：联系电话，可以与生产厂家联系。生：生产许可证，如果没有就是违法的。生：师：同学们会留意这么多，真不错。那今天我们就选其中一两个来研究，那选哪个呢？生：生产日期师：还要加上哪个？生：保质期师：我们明确要研究“生产日期和保质期”，请注意老师为大家准备的三样材料，（可见展示实物）分析：这个环节中学生实际上已经发现了许多的信息，并且都能大致说出这些信息的重要性。但从课堂的时间角度考虑，不可能面面俱到，所以在宽泛的了解之后，就相对集中到一个点上生产日期和保质期，意在使学生明确大量
5、的信息都是很重要的，但我们要有所选择。三、研究影响食品的保质期的因素出示实验用记录单，明确分工，开始观察记录师：我们的记录一样么？生：一样。师：这些产品都是以什么为主要原料的？生：牛奶。师：哪个保质期较长？生：奶片。师：哪个保质期较短？生：（齐声）酸牛奶。师：看了这样的结果，你有什么问题吗？短时间沉默生：（终于有一个学生犹豫着站起来）为什么奶片的保质期这么长，而酸牛奶的保质期这么短？师：很好。是什么影响了这些食品的保质期？（师板书：影响保质期的因素）生：（轻轻的，疑惑状）嗯师：（出示一个酸奶袋和一个酸奶盒）生：一个是袋装，一个是盒装。师：哦，一个是简简单单的包装保质期较短；一个是较厚实的包装保
6、质期较长。影响（保质期）长短的是生：（齐声）包装。师：是不是就这么一个因素？生：不是吧？师：（出示干奶片和酸奶）再次与学生明确（奶片保质期长，酸奶保质期短）为什么？（学生沉默，一时无法解释）师：如果是鱼干和湿漉漉的鱼哪个更容易腐烂？生：湿漉漉的鱼。师：为什么？生：因为湿漉漉的鱼有很多水分，当然容易坏。生：因为鱼干是干巴巴的，水分较少，不容易坏。师：哦，那么干奶片和酸奶呢？（恍然大悟，争先恐后举手）生：干奶片时固体，水分较少，酸奶是液体，水分较多。生：所以干奶片的保质期长，酸奶的保质期短。分析：在引导理解食品特点对保质期长短的影响时，学生出现了短暂的沉默，不能一下子领会老师的意图，所以在这里我穿
7、插了鱼干和鲜鱼保鲜期的生活常识。从教材结构来看，本单元前面已经设计了食物保存的方法，但由于我是借班上课，没有前面的铺垫，所以学生在理解上出现了空缺，这是可以理解的，因此适当的提示还是必要的。师：那还有另外的因素么？师：（出示两种酸奶的配料表）一样么？生：不一样。师：哪个多，哪个少？生：保质期长的配料多，保质期短的配料少。师：配料中哪些成分会影响到保质期？师：我们一起来看看配料中有哪些是你不明白的。（课件出示配料表：酸牛奶、果葡糖浆、白砂糖、增稠剂、实用香料、柠檬酸、安赛蜜）生：安赛蜜生：柠檬酸生：增稠剂师：这些都可称为添加剂，他们可以使食物的颜色更鲜艳、味道更浓、气味更芳香。当食物中的添加剂越
8、多，保质期也就越长。我们吃食物的同时，也把这些添加剂吃到肚子里，而有些添加剂对身体有一定的影响，特别是有一类防腐剂。生：老师，防腐剂有什么危害？师：这个问题老师已经准备了一份资料，课后我们可以自己去了解。生：好，影响保质期长短的因素还有食品的配料，（板书：配料）分析：在这个环节中，我主要设计了三个相互对比实验来理解影响保质期长短的因素。但还是充分利用为学生准备的三种材料，做到物尽其用。当然，还有一个考虑就是在一个课堂中出现太多的材料，对学生其实是一种干扰，容易分散学生的注意力，不利于学生课堂的专注研究。学生在这个环节中的表现还是令人欣慰的，大多能随着老师的引导一步一步地思考。四、拓展练习师：反
9、馈练习课件PPT出示：妈妈要带小明去西湖游玩2天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶：请选择并说明理由。A 光明牛奶：保质期：常温下3个月 B 伊利鲜牛奶：保质期：常温下1星期。生：我选B，保质期短一些。师：是不是一定要选保质期越短越好。生：不是。生：有时也要选保质期长一点。师：也就是根据实际需要来选择，对吧？生：对。分析：这里设计的选择实际上是两难选择，两个答案都是可以的，只要说出合理的理由就可以了，是为了看看学生的理解。理想中的场景应该是两派学生各有各的答案，各有各的理由，结果大多学生都选择了B。既然学生能理解注意到保质期的要短些，那也可以。所以没有做更多
10、的追究。五、总结师：今天我们学到了什么呢？生：选购时凭要特别注意它的保质期和生产日期。生：根据自己的实际需要来选购。生：买东西时要多注意食品包装上的信息。师：好，今天大家学得很认真，最后还有一份有关添加剂的资料请贴在教室内一起了解。下课。师：同学们好，看到桌上的东西了么？生：看到了。师：这些东西是今天上课用的，可不是拿来吃的。明白么？生：明白！师：那可不能流口水哦！生：哈师：好的，上课。分析：从平常的谈话入手，近乎一个小小的玩笑，即解除了彼此的陌生感和课前的紧张，幽默的玩笑使气氛一下宽松，同时也提醒学生及时转移注意力。一、引导学生对包装的重视师：同学们，老师今天第一次到405班来上课，带来了一
11、瓶饮料，猜猜是什么？（出示一瓶可乐瓶装的褐色液体）生：（齐声响亮）可乐！师：（微笑着）是么？谁来验证一下。生：摇一摇。（到讲台前实际试者摇）是可乐。师：谁来尝一尝。生：不敢师：不知名的液体不能随便尝，可以先闻一闻。（师示范用手向鼻子扇气味的动作）分析：没想到学生都比较小心，没有一个敢尝一尝，只好退一步用闻来验证。在这里临时增加了用鼻子闻气味的动作，担心不正确的操作会误导学生的观察，出现不必要的问题。生：（闻）是醋！（众生终于相信上当了，原来是醋，不是可乐）师：（出示一瓶真正的可乐）为什么我们将醋当成了可乐？生：都是黑的。生：摇起来都有气泡。生：看上去很像。师：两个瓶子放在一起有什么不一样？生：
12、（齐声）外包装不一样，一个瓶有标签，一个没有。师：对了，今天我们就要来研究食品的外包装（课件出示课题食物包装上的信息）分析：这个环节中，“醋”和“可乐”是很容易搞混的，目的就是让学生明确有些很相似的食物，要特别注意他们的外包装，加强识别，以免发生错误。二、观察食品包装上的信息师：小组合作观察桌子上酸牛奶外包装上的信息，看哪个小组观察到的信息最多。（每个小组一张记录纸）生合作观察记录，师巡回指导，用时两分钟。记录停止，发现最多的小组到前面汇报。生：（记录单在实物投影上）我们发现的（信息）有：味道、重量、品牌、含量、配料、保质期、生产日期。生：（补充）蛋白质含量。生：（补充）质量安全、网址生：师：
13、（课件展示可以找到的信息汇总达23条）生：哇师：包装上的信息多不多？生：（齐声）多师：这么多的信息中，你们会特别留意哪些信息？生：生产日期、保质期。师：为什么？生：如果这些食品过期的话，吃了会影响身体。生：我特别留意配料，因为想自己去做做。生：质量安全标识。生：我会留意保存方法，因为如果没有过期，保存不好也会变质。生：联系电话，可以与生产厂家联系。生：生产许可证，如果没有就是违法的。生：师：同学们会留意这么多，真不错。那今天我们就选其中一两个来研究，那选哪个呢？生：生产日期师：还要加上哪个？生：保质期师：我们明确要研究“生产日期和保质期”，请注意老师为大家准备的三样材料，（可见展示实物）分析：
14、这个环节中学生实际上已经发现了许多的信息，并且都能大致说出这些信息的重要性。但从课堂的时间角度考虑，不可能面面俱到，所以在宽泛的了解之后，就相对集中到一个点上生产日期和保质期，意在使学生明确大量的信息都是很重要的，但我们要有所选择。三、研究影响食品的保质期的因素出示实验用记录单，明确分工，开始观察记录师：我们的记录一样么？生：一样。师：这些产品都是以什么为主要原料的？生：牛奶。师：哪个保质期较长？生：奶片。师：哪个保质期较短？生：（齐声）酸牛奶。师：看了这样的结果，你有什么问题吗？短时间沉默生：（终于有一个学生犹豫着站起来）为什么奶片的保质期这么长，而酸牛奶的保质期这么短？师：很好。是什么影响
15、了这些食品的保质期？（师板书：影响保质期的因素）生：（轻轻的，疑惑状）嗯师：（出示一个酸奶袋和一个酸奶盒）生：一个是袋装，一个是盒装。师：哦，一个是简简单单的包装保质期较短；一个是较厚实的包装保质期较长。影响（保质期）长短的是生：（齐声）包装。师：是不是就这么一个因素？生：不是吧？师：（出示干奶片和酸奶）再次与学生明确（奶片保质期长，酸奶保质期短）为什么？（学生沉默，一时无法解释）师：如果是鱼干和湿漉漉的鱼哪个更容易腐烂？生：湿漉漉的鱼。师：为什么？生：因为湿漉漉的鱼有很多水分，当然容易坏。生：因为鱼干是干巴巴的，水分较少，不容易坏。师：哦，那么干奶片和酸奶呢？（恍然大悟，争先恐后举手）生：干奶片时固体，水分较少，酸奶是液体，水分较多。生：所以干奶片的保质期长，酸奶的保质期短。分
