《补有机硒更有效.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《补有机硒更有效.doc（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、补有机硒更有效陈元明 硒游记 不同硒源有差别 有机硒源最有效 人类食物中的硒，主要是以硒氨基酸的形式存在的，如硒蛋氨酸、硒半胱氨酸等等，也有以多糖类和其他多种有机螯合物结合形式存在的。还有无机形态的硒，如亚硒酸纳或硒酸钠等。 不同形态的硒，进入人体后的利用程度是各不相同的。 1983年美国Whanger实验室首先发现补充有机硒(主要是硒蛋氨酸)可提高红细胞中的硒含量，而补亚硒酸钠却没有这样的效果，于是引起人们开展了补充有机硒或无机硒效果差别的研究。总体来看，差别在于： (1)有机硒容易被人体吸收利用 硒蛋氨酸通过肠道壁主动运输，而无机硒是以被动扩散的方式吸收。 另外，经微生物或其他植物转化的硒
2、，能与这些生物的氨基酸或糖类相结合，形成硒蛋氨酸、硒半胱氨酸、硒多糖体、含硒酶等多种天然有机硒，成为生物体的一部分来参加新陈代谢，维持生命活动，当然也容易被人体吸收利用。 (2)有机硒的生物活性强 硒的生物活性是通过谷胱甘肽过氧化物酶等含硒酶或含硒蛋白的活性来表达的。从这一点来谈，有机硒与无机硒都可提高这些含硒抗氧化物酶的活性，但与此同时，有机硒还可提高血红蛋白和血浆中蛋白的硒含量。 这一点非常重要，当发生硒缺乏或患病时，肝及血液中的硒含量迅速下降，把硒调动到病患部位去加强清除“体内垃圾”的作用，因为硒与血红蛋白之间存在两种连接方式，一种 是通过硒蛋氨酸形式的较紧密的连接，另一种是通过硒半胱氨
3、酸形成的比较松散的连接，一旦机体需要硒时，就可能首先动用连接松散的那部分硒，使硒脱落下，服从调遣。因此认为血红蛋白上的硒是硒的储备之处。 当用牛奶中出现的硒量作为硒活性指标，那么在饲料中添加有机硒的效果比添加无机硒的效果高7倍。 用氨基酸分析法已证明，硒蛋氨酸能掺入卵清蛋白，还能直接掺入肌肉蛋白，因此能提高大白鼠肌肉中的硒含量，相比之下，亚硒酸钠的作用就较弱了。 (3)无机硒的毒性比较大 做毒理实验时明确了无机硒的毒性比有机硒大2.94倍。 Vinson等(1984)将60只雄性大鼠均分为6组，每组用管饲法给予亚硒酸钠溶液(剂量范围801 400微克)或酵母悬浮液(剂量范围6406400微克)
4、，给药两周后观察其死亡数。最后计算出亚硒酸钠(无机硒)的半致死剂量为12.7毫克/公斤体重，硒酵母(有机硒)的为37.3毫克/公斤体重。显然，无机晒的毒性是有机硒的2.94倍。 (4)应用无机硒比较经济 无机硒的价格较低，常用于大规模的预防缺硒工作中。 由于有机硒可以进入红细胞的血红蛋白和血浆的白蛋白中(进入硒库)，因而对于提高人体硒营养水平而言，以补充有机硒为宜。 Vinson等(1984)研究的无机硒和天然有机硒的相对利用结果是：以无机硒(亚硒酸纳)的生物利用率为100%，天然有机硒在血液中的利用率为60% (氨基酸螯合物)和122%(硒酵母)；在肝脏中，天然有机硒的利用率为146% (氨基酸螯合物)和226% (硒酵母)。 中国农科院研制成的天然有机硒的相对利用率是：在以亚硒酸纳的生物利用率为100%的情况下，在血液中，天然有机硒的利用率为117%，在肝脏中为118%，在心脏中为148%。
