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1、各商业业态建筑要求2017各商业业态建筑要求1 大型正餐建筑要求15 1.1 中式正餐类型释义：指面积较大、推行餐饮分区的大型中式餐饮店、大酒楼等。（ 1）物业构造：商业中心区，（ 2）建筑面积：一般在 8003000m2 间，超大型的可超出 5000m2 ，单层面积不小于 2000m2 ；（ 3）楼层净高：大于 3.5m;（ 4）柱网间距：超出8m 8m 柱网；（ 5）楼板载荷：用餐区350kg/m2 ，厨房区 450kg/m2 ；（ 6）垂直交通：首层主进口邻近设置垂直客梯，或餐厅专用电梯，（ 7）供配电：供应电容量1000kVa 变电设各，三相五线 380V/220V 、50Hz ，电缆
2、接入店方红线内配电柜拟订地点并安装店方独立计量表：（ 8）给排水：供应管径为 100mm 的独立进水管及水表（ 1 寸的进水管，接入各户最小 6 分管），供应给店方管径为 200mm 排水管一根，与足够容量的隔油池接，（ 9）排污设备：供应给店方 150mm 排污管一根，就近接入足够容量的排污化粪池，下水管道（排污道要经过环保监测认同）；（ 10）燃气设备：供应给店方 180m3/h 燃气计量表具预留（管道煤气容量是大然气 2 5 倍）（ 11）通信网络：直拨电话四部，用作电话传真及电脑终端站，用于室内及长途电话线，另加电信专用POS 机线路一条；（12 ）空调设备：总冷负荷概算依据顶层350
3、W/m2 。其余楼层250w/m2 标准设计，宜采纳热泵系统，可变风量及水量空气调理尾端，新风量标准为 30m3/ 人/h ，换气次数6 次 /h;（13 ）排油排烟：供应适合的空间供店方独自使用，有整体油烟气排放通道，由各经营户接入总管道以搁置排油烟，风井（净截面积1500m2 ）排风量70000m3/h：（ 14）消防喷淋：消防喷淋改造，按店方施工图设计施工；（ 15）消防报警：消防报警改造，按店方施工图设计施工，在店方经理室设独立报警控制柜与业主总控制柜连结，（ 16）泊车位： 80 个左右 /1000m2 ，需要部分地面泊车；一 5 001.2 店招地点为其预留起码 2 处大型店招地点
4、，装备充分的室外照明电源接入。 1.3 中型餐厅物业机构指标(1)需求面积：800m21000m2，（ 2）单层面积： 350m2500m2（ 3）经营楼层选择： 1 层或 12 层，（ 4）构造层高： 3m ；（ 5）开间： 8m ：（ 6）柱距： 4m ；（ 7）楼板承重：厨房区承载力450kg/m2 其余地区 250kg/m / 物业装备指标(1)物业交托装饰标准：简单装饰/毛坯：（ 2）空调要求：厨房制冷量450 卡/小时m2，用餐区大于等于350 卡/小时m2（ 3）步梯： 1.5m ；（ 4）供电： 150KW ；（ 5）供水：管径 50mm ；（ 6）燃气管道： 34m3/ 小时
5、；（ 7）新风量：依据餐厅的排气次数，一般按8： 10 的比率进行补风；（ 8）卫生间：有独立卫生间装备；（ 9）通信要求：两条电话线路、有线电视：（ 10 ）排烟散热密闭性要求较高，(11) 隔油池：有中央隔油池：（ 12 ）排污：排油井、隔油池及排油烟井道等设备，（ 13 ）消防：消火栓、喷淋头、烟感等，（ 14 ）泊车位数目： 10 个。1.4 中西快餐连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态，设有中央厨房，其商品销售流程与其余连锁商业有所不一样，管理经营难度高于其余连锁业态和传统餐饮此。其与其余连锁业态、传统餐饮的差别状况以下：连锁快餐店：原料一加工一配送乛成品乛销售其余连锁业态
6、：商品一配送乛销售传统餐饮业：原料一加工一成品乛销售立店阻碍：连锁快餐业也属餐饮业，需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审，离污染源 10m 以内不得立店， 2002 年起我国部分省市按大气污染防治法规定，严禁在居住区或居住建筑内立店。建筑要求：框架构造，面积要求 200m2 一 500m2 ，层高不低于 4 5m ，楼板载荷：用餐区 250kg/m2 厨房区 450kg/m2 配套设备：电力许多于 20 千瓦 /100m2 ，有充分的自来水供应，有油烟气排放通道，有污水排放、生化办理装置，地点在地下室或一、二、三楼均可，但忌散布数个楼面。设备配置要求（ 1)供配电：供应电容量 15
7、0kva （如装备燃气设备） -300kva 变电设备，三相五线 380V/220V 、 50Hz 。依据用电容量供应般配的空气开对于业主总电柜，并安装店方独立计量电表。（ 2）给排水：供应管径大于50mm的独立进水管及水表，供应餐厅每个月400t800t用水量餐饮业平价指标。供应给店方管径大于100mm排水管一根，并与足够容量的隔油池连结。（ 3）排污设备：供应给店方管径 150mm 排污管一根，就近接入足够容量的排污化粪池。（ 4）店招预留：为品牌供应必定的店招地点及室外照明电源。（ 5）垃圾房：业主供应红线外垃圾房的使用（建筑面积为35m2，高2m ），有水、电设备。（ 6）通信网络：直
8、拨电话二部，用作电话传真及电脑终端站，用于市内及长途电话线。另配通信专用 POS 机数据终端线路一条。（ 7）空调制冷：供应物业适合场所给店方搁置室外机组（包含空调机、制冷机组、排烟设备等） ，并供应室外机正常运行所需的散热、回风空间，预留冷凝水管。（ 8）排油排烟：供应适合的空间俱店方独自使用，以搁置排油烟风井（净空不低于 700m2 ）（ 9）燃气设备：供应给店方15m3/h 燃气计量表具预留（ 10 ）消防喷淋：供应租借范围内喷淋设备的免费接入及预留接口。（ (1)消防报警供应租借范围内报警设备的免费接口及预留在业主总控制柜连结回路。（ 12 ）消防栓：供应适合数目消防栓，供店方使用。西
9、式餐饮的选址要求与传统的餐饮店差别不大，但也有几个一定注意的地方，如一定地处商务气氛特别浓重的地区，周边写字楼、酒店多。立店阻碍：西式快餐和其余餐饮同样，需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审，离污染源10m以内不得立店，相街坊民、企业或其余单位提出立店异议而没法清除，也会形建立店阻碍。30m范围内有住所楼的店面也没法开店。建筑要求：西式快餐一般需要商店是框架构造，层高不低于35m ，同时因为设置中央厨房的需要，面积一般不可以小于200m2；相应的电力配置许多于20 千瓦 /100m2 ；有充分的自来水供应及污水排放、生化处理装置，有油烟气排放通道，地点在地下室或一、二、三楼均可，但
10、一般最好不要跨层散布。1.5 特点餐饮（火锅/ 烧烤 / 料理等）15 1.51 建筑设计要求(D 柱距 4 5m ，框架构造；（ 2）物业层高 4 5m ；（ 3）楼板承重 350kg/m ，15.1.5 2 配套设计要求(1) 给排水接驳到位：（ 2）配电要求 1000m2 约 300kva 。15 1.5 3 泊车位（ 1） 50 个右 /1000m2 ，（ 2）需要部分地面泊车。1.6 火锅店火锅店近十年来风靡全国，其原由是因为交通便利，人口流动管理放宽，各地饮食文化相融，饮食习惯相互影响。l.建筑要求：框架式建筑，厨房可小于餐厅营业面积的三分之一，其余同餐厅，楼上商店亦可；2面积要求
11、：120m2500m2面馆1立店阻碍：与餐厅同样。2面积要求：0m2 一 200m2 。3建筑要求同餐厅。大时代美食广场租借面积（约1600m ）的机电配置初步要求以下：空调系统：总冷量不低于145Rt （含 AHU/FCU ）厨房排风： 38m3/s，分两个独立系统（含油烟净化器）；厨房补风： 26m3/s，分两个独立系统；供电系统： 600k ： w（不含任何动力） ；给水系统：供水管径许多于 65 2；排水系统：供应隔油池总容积5m3 ，排水滴按我市各厨房散布预留排水目；天然气：供应顶峰容量160m3/h 及按厨房设备编排供应报警：消防系统按大食代平面布局，按消防规范部署，弱电系统：供应
12、消防紧迫广播切换信号；电话系统供应10 条直线电话，接驳配线架，其余：业主负责供应全部系统，并接驳至租方租借地区边沿。1.7 休闲餐饮1物业基本要求(1) 面积：一般50m2 一 400m2（ 2）建筑：部署和装饰有个性化与艺术化要求，但对建筑构造形式无特别要求，视投资者创意、假想而异。层高不低于28m ，电力按每100 平米10 千瓦配置，若有烘焙类西点更高一点。如星巴克一般要求电力不低于70 千瓦/m2 。有自来水供应。如与居民相邻，最好设置隔音层；（ 3）泊车：有相应的泊车场：（ 4）其余：开设茶坊、酒吧、咖啡馆须经消防、治安、食品卫生等行政管理部门会审赞同方可颁照经营，当噪音较大、邻居投诉时，环保部门也会介入加以管理。酒吧属于高档花费范围，国家课以重税，收撤花费税，政府管理部门，包含规划、治安、消防等部门加以严格审核。1.8 主题餐厅、茶坊、洒吧主题餐饮业态是以特定爱好（文化、艺术、体育等）为主题糅合餐饮文化，形成餐饮公司独到风格、特点的一种业态，其销售对象固定且花费毹力较强。文化、艺术类主题餐厅可开设在剧院、图书室、公园、文化艺术旧居；体育类主题餐厅，可开设在有关的体育场所邻近。茶坊、酒吧、咖啡馆的部署和装饰有个性化与艺术化要求，但对建筑结构形式无特别要求，视投资者创意、假想而异。建筑要求：面积 50m2 一 400m2 ；层高不低于
