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1、苏果红酒陈列分析红酒简介1. 红酒红酒，一般是红葡萄酒的简称。 酿制红酒的时候， 葡萄皮和葡萄肉是同时压 榨的， 红酒中所含的红色色素， 就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。 就因为这样， 所有红酒的 色泽才是红的。如果酿制白葡萄酒，则只是压榨葡萄肉并进行酿制。2. 红酒 -红酒的成份 红酒的成分相当复杂，最多的是水分，占百分之八十以上，其次是酒 精，一 般在百分之十至百分之十三， 剩余的物质超过 1000 种，比较重要的有 300 多 钟。 红酒其他重要的成分如酒酸， 果性， 矿物质和单宁酸等。 虽然这些物质所占的比 例不高，却是酒质优劣的决定性因素。 质优味美的红酒， 是因为它们能呈现一种 组
2、织结 构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受 。3. 红酒 -红酒和干红的概念和区别 所谓干型葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的 多少，并没有其他的 含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在 4.0g/L 以下。由于 这种类型的 酒含糖量低， 没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、 发酵产生的酒香和 陈酿 留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在 50.0g/L 以上。干红葡萄酒的 “干”是从香槟酒酿造中借用的一个词， 即不添加任何水、 香料、 酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡 萄汁酿成 酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，
3、为干红酒。干红 酒有两种，一种是 单纯过滤； 另一种将滤渣继续压榨。 压榨的干红酒含单宁较多， 味道更厚。也就是说， 干红喝起来是不甜的。 在中国， 有人喝干红的时候喜欢混合雪碧 来 喝，这说明饮用者其实不适合喝干红、而是正统的红酒4. 红酒 -葡萄酒与红酒的区别 很多人都认为红酒就是葡萄酒。但其实这两种酒是有一定的 区别的。 葡萄酒种类繁多。 一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。 不起泡葡萄 酒 又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白 兰地的雪莉 酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒 的同类品。 但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五
4、种类型：(1) 静态酒 -红酒、白酒、玫瑰红酒(2) 气泡酒 -香槟(3) 加烈酒 -波特、雪莉、天然甜酒(4) 加味酒 -苦艾酒(5) 彼诺甜酒5. 红酒 - 红酒的分类及其各自的特点5.1 按葡萄生长来源不同分类 :山葡萄酒 (野葡萄酒 )以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或 野葡萄酒 命名。家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡 萄酒命名。 国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。5.2 按葡萄酒含汁量分类 :全汁葡萄酒：葡萄酒中葡萄原汁的含量为100%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干 型葡萄酒。半计葡萄酒：葡萄酒中葡萄原汁的含量达 5明句 , 另
5、一半可加糖、酒精、水 等其他辅 料，例如汁甜葡萄酒。5.3 按葡萄酒的颜色分类 :白葡萄酒：选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。皮汁分离 , 取其果汁进行 发酵酿制而成的葡萄酒 ,这类酒的色泽应近似无色 , 浅黄带绿, 浅黄,禾 杆黄, 金黄色。颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求。红葡萄酒：选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵 , 然 后进行分 离陈酿而成的葡萄酒 , 这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、 石榴红色失去自然 感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄 , 进 行皮汁短 时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣 ,继续
6、发酵 ,陈酿成为 桃红葡萄酒。这类 酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰色。5.4 按葡萄酒中含糖量分类 :干葡萄酒：酒的糖份几乎已发酵完 ,指每升葡萄酒中含总糖低于 4克。饮用 时觉不出 甜味 , 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 半干葡萄酒：指每升 葡萄洒中含总糖在 4-l2 克之间。饮用时有微甜感 , 如半 干白葡萄酒、半干红葡萄 酒、半干桃红葡萄酒。 半甜葡萄酒：指每升葡萄酒中含总糖在 12.1-50克之间。饮用 时有甘甜、爽 顺感。 甜葡萄酒：指每升葡萄酒中含总糖在 50 克以上 , 饮用时有明显的甜醉感。5.5 葡萄酒根据酿造方式的不同分为静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄
7、酒三 类。 静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳， 故又称无气泡酒。 这类酒 是葡萄酒的主流产品， 酒精含量约 8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式 不同，又可 分为白酒、红酒和玫瑰红酒。红酒 - 将葡萄的果皮、果肉、种子 等与果汁一直发酵， 且培养一年以上， 口味较白酒浓郁， 多含单宁而带涩味， 因发酵程度较高，通常不 甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。玫瑰红 酒- 所谓玫瑰红 是形容它的色 泽，在红葡萄就粮造到一定时间颜色时 过 滤掉果皮果肉而来，口味介于白酒与红酒之间。 气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约 9%-14%。这 类酒以法国香槟区所
8、产的 香槟最负盛名（也就是说香摈是一种 特殊的气泡酒）。 加烈葡萄酒： 在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二 类高，约 15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保 存期较久。西班 牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。白酒颜色偏淡，新酒透明 无特殊的贵腐白酒成熟时 呈琥珀色。二、价格带分析见表格：苏果红酒价格带分析文鼎苏果位于文鼎广场的 8号楼，近格致路，处在十字路口，人流量较大， 交通便 利。由以上表格可见，红酒价格集中在 30-60、60-90 两个价格带之间, 价格相对较低， 满足了江宁大学城很大一部分在校大学生的需求。三、陈列分析1.横向品牌价格特点欧宝
9、嘉美乐干红匍萄酒215 11、横列的红酒品牌比纵列的红酒品牌多2、此为黄金段横列红酒，价格适中，主 要为超市搞利润商品，独家代理或者 经销的商品3、陈列架的两端红酒价格较高，中间红 酒价格适中4、此横列为消费者的平行视线集中区 域，红酒价格位于较多普通消费者的 能力范围，能够吸引消费者王朝98解百纳干红葡萄酒98王朝1996干红葡萄酒168法国CASIE干红匍萄酒168法国CASTE駅爵干红葡萄 酒138张裕窖酿5年解百纳146张裕解百纳干红葡萄酒74.9长城赤霞92长城干红葡萄酒（一星）504长城干红葡萄酒（二星）69长城黑标解百纳干红匍萄399丰收干红36.9 1丰收1996赤霞珠干红76丰收橡木桶干红40云南红玫瑰密干红88云南红老树15年干红108云南红老树20年干红1682纵向品牌格特点张裕窖酿5年解百纳1461、纵列红酒味同一品牌“张裕”商品2、中间两行商品价格适中，适合普通消 费者，利润大3、第一行价格较贵，为推荐商品；最下 行价格便宜，体型较大，重量较重， 毛利低张裕世纪干红葡萄酒38.8张裕特酿十红葡萄酒518张裕加气葡萄酒09
