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1、2023厨师工作总结厨师工作总结总结是在某一特定时间段对学习和工作生活或其完成状况，包括取得的成果、存在的问题及得到的阅历和教训加以回忆和分析的书面材料，它在我们的学习、工作中起到呈上启下的作用，让我们一起仔细地写一份总结吧。总结怎么写才是正确的呢？下面是我帮大家整理的厨师工作总结，希望对大家有所帮助。厨师工作总结1光阴似箭、日月如梭，转瞬间2023已经接近尾声，伴着新年的气息，2023年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当!2023年7月的一天，我有幸被派往到采油三厂红井子作业区担当厨房厨师长一职，成为了这里的一员。回首2023年，在公司领导和作业区领导的关心指导下，在广阔同事
2、的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作那么，高标准、严要求、团结和带着食堂员工，坚持以大局为重，听从组织支配，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常运转，为领导和员工供给精致、可口的菜肴和优质的效劳。我们以暖和效劳的理念，一心一意为宁夏金鹰保安效劳效劳.受到了作业区领导及同事们的一样好评。现将一年来的详细工作总结如下：一是主动参与思想政治学习，努力学习文化、业务、技术学问。按时上下班，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度。工作上，听从工作调配，爱惜集体财务，严防食物中毒。在饮食烹饪上，严格按食品操作进行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小匀称，驾驭火候;辅
3、食干净，切菜仔细、配菜美观、好看，炒菜味美、咸淡适中。在效劳上做到优质、高效;对就餐人员看法亲善、说话和气、不说粗话、不骂人，团结一样，做好厨房工作。二是能够紧紧围绕工作建设大局，提高相识，团结同志，关切他人，为领导和员工办好事，解决好后顾之忧，为公司各项任务圆满完成奠定坚实的保障根底。在平安方面加强了对火源等的检查，注意防水，防漏工作，上下班做到了仔细检查自然气、门窗是否关好，保证了平安。三是端正工作看法，仔细负责、任劳任怨，在本职岗位上尽职尽责，遵守干一行爱一行的工作理念，把宁夏金鹰保安效劳当家来建，虽然食堂工作看起来并不起眼，在这种状况下，我还是不遗余力，并没有因此而懊悔，反而让我更加有
4、决心干好本职工作，为公司出好力。四是留意饮食卫生，厨房清洁，虚心听取作业区领导及同事们合理化建议，想方设法让作业区的同事们在吃饱、吃好的根底上，仔细探讨制定具体的食堂用餐菜谱，不断创新新把戏，改善领导和同事们的伙食，让同志们吃在嘴里，乐在心里。五是工作中我严格遵守食堂卫生制度，仔细执行卫生五四制。严格执行?食品卫生法?，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者身体健康。同时成品存放实行四隔离;生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品隔离、食物与自然冰隔离。环境卫生实行四定方法，即定人、定物、定时间、定质量;划片分工，包干负责。个人卫生做到六勤，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤
5、理发、勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗碗池、灶具、地面。仔细擦拭餐厅地面、餐桌、餐车、及整齐摆放座椅，严格保证员工之家地面、门窗、玻璃以及四周环境的卫生。六紧跟公司目标、完全协作、听从作业区领导支配，争创新面貌，严守作业区制度，为公司赢得最大化利益。在过去的一年里，感谢公司领导、同事们及作业区领导对我的不断鼓励和工作中的支持、认可，让我在本职岗位上自由发挥以致建功立业。在今后的工作中，我将一如既往的干好本职、勤勤恳恳、仔细负责、任劳任怨、努力学习烹调理论学问和做菜技巧，努力提高自身业务素养和专业水平，使各项工作上一个新台阶。2023年是劳碌而充
6、溢的一年、回忆这一年来工作的点滴，深知自己的使命感，我还有很多的工作要去做。我们应做好充分打算，紧跟公司步伐一起前进。在即将到来的2023年我将竭尽所能和公司共进退。以上是我对2023年工作的一些总结，如有不妥之处敬请斧正。厨师工作总结2时间过的好快啊？转瞬间到了xxx年末，这一年里有欢乐有争吵，有快乐有苦恼，重要的是更有进步和成长，应当总结一下今年一年的收获，本人自从踏入厨师界以来始终在各方面严厉要求自己，努力地提升自己的各方面的实力，以便使自己更快地适应当今社会教化开展的形势，勇于解剖自己，分析自己，正视自己，提升自身素养，在学习“厨政目标中，自己深刻理解“厨政目标的内涵，并能够主动协作上
7、级，利用老师们的传播做好工作。一年来，本人仔细履行自己的岗位职责，精彩完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而一般的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正看法，主动主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤，无论是接听一个 、传达一个指示，汇报一项工作，都力求做到精确无误，较好地完成上传下达工作，充分发挥了中心小学的纽带作用、窗口作用。来人接待、上下沟通、内外联系、资料打印等大量的日常事务，我都能分清轻重缓急，支配合理有序，按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好，树立酒店的良好形象。一年来我对自身严厉要求，始终把耐得平淡、舍得付出、静默无闻作为自己的准那么，始终把作风建设
8、的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律标准自己的一切言行，严厉遵守各项规章制度，敬重领导，团结同志，虚心谨慎，主动接受来自各方面的看法，不断改良工作。回忆一年来的学习和工作，我在思想作风、个人素养、业务水同等方面都得到了进一步提升，工作上虽然取得了一些成果，但我也相识到自己的缺乏之处，理论学问水平还比拟低，现代科技能还不强，距县 如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要接着努力，发扬成果，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。学厨师几年了，距去息县也一年多了，这是我第一次进私人宾馆做事，也是我进的第一个私人宾馆，“第一个教会我东西的应当是最多的，不管欢乐
9、还是争吵挨骂都是我的收获，都是为我的成长和进步做打算。 来这里的时候我只是抱着试试看的心态来的，当时想不适宜就走，没什么的，来了之后我才知道，选择这里选择这里是对的，就消除了离开的念头，刚来的时候我做配菜的员工，不是很适应，也不是很主动效率不高，站板老大和厨师长都没有指责我，只是说没有把握支配到适宜的位置上。后来我调到了打荷，慢慢喜爱上了打和的工作，也受到了鼓励于是我踏实做事，细致仔细的做好自己的工作，虽然做的不是很好，我觉得自己很尽力在自己的事。我原来就是不怎么主动的，有点自卑，总是埋怨身边的事情和人，所以对上司支配的事情也很难听从，我觉得支配不合理，就不听从顶撞上司，曾经有段时间厨师长都很
10、头疼，说我再这样下去，他们也没方法只能放弃我了。那时候厨师长经理找我谈话，给我做思想工作，常常开导我，我终于是听了进去，起先反思自己的问题和对待工作的看法，之后我有了很大变更，这都归功于我的上司对我的耐性，那种不放弃不抛弃的执著让我重新做回了欢乐的自己。后来有打荷头子的职位的空缺和上司竭力的举荐，于是我有了做荷王的时机，扮演了荷王的角色。息州宾馆给我供给了开展的平台和提升的空间。做荷王以后我自己就觉得自己已经不是一般的员工了，不能再已一般员工的行为来要求自己了。于是我在做好员工工作的同时我起先考虑荷台的工作进度了，这就是我做荷王的最大的进步，也是自己的一次突破，站在更高一层看待问题。这都是在钟
11、老师的带着下和指引不断的犯错，不断的碰壁中渐渐的到提升。现在我最主要的问题还是在支配上，对自己下属的员工做事效率不是很了解，没有做到心理有数，支配工作的时候也不是心理有数，时间把握不好。还是员工的本分作的较好，组长的没做好，有时候还是把自己当员工来工作，舍命做事而无视了总体的进度，自己做事而没有跟踪，导致总体出问题。现在我觉得我们存在的最大问题就是，我们的生产流水线不循环，总是被卡在一个位置没有流下去，就在那里断掉了，卡住的位置有问题不上报，没解决而导致流水线断裂，所以提示下每位荷王在自己范围出现问题的时候，能解决的第一时间解决，解决不了的第一时间上报，做出补救的决策，在最有效的时间内处理好问
12、题。息州宾馆致力于培育每一位员工，让每一位员工都有开展的可能，为每一位供给学习和开展的时机，息州宾馆常常组织我们学习和培训，让我们一起进步，有更大的开展空间。五一的时候王总为我们组织了一次全封闭培训，这种培训是我们打多数没有听说过的培训，这次培训我受益颇深，震撼心灵，这次培训让我懂得做人要做一个负责任的人，做事就要做踏实的事，凭心做事自己做事要做到自己满足。同时我明白要珍惜身边的每一个人和事情，珍惜现有的工作和每一次学习时机，珍惜身边的亲人和同事，不要在以后的日子里让自己留有缺憾和内疚，所以我要仔细的生活努力的工作，我的成长和进步是对家人和上司最好的回报。“把简洁的事千万次的做好就是不简洁，把
13、平凡的事千万次的做好就是不平凡这是我在之后的工作中最大的心得。xxx即将过去，我将会带着我这一年的阅历教训迈入xxx，优点发扬光大缺点一点一点改正，努力的做好自己的本分，努力学习管理实力，为酒店奉献自己的力气，与酒店同进步，共旺盛。给自己多一点进步的时机，在这个竞争剧烈的社会中立于不败之地。餐饮行业的明天会更好！厨师工作总结3随着2023年寒冬的气息，2023年即将来临。首先、我预祝各位领导各位同事：新年欢乐，工作顺当！回首2023年，在总厨和区部各位领导的指导下，在厨房全部人的支持下，作为一名厨师长我坚持以身作那么，严格要求，团结和带着厨房全部人，努力克服了今年工作中所遇到的一切困难。现将一
14、年来的工作总结如下：其实餐饮我觉得抓住两大点卫生和平安、当然这两大点可以说事餐饮的核心点。傅总常常开会告知我们，做任何事要抓住核心点，这两点说起简单，但做好、做完备，真的不易。一，经营管理：在区部领导的信任下，把我从秦虹店调到健康店做厨师长。在健康店这个阶段，我有过辞职的想法，缘由是受不了店经理的气。但我最终没有走，因为我不能辜负黄光主的专心。他和我说过这样一句话，做事要有始有终。我牢记在心，同时我常常检讨我自己，哪里还有做的不如人。虚心向别人学习，很快就有了较明显的进步。与此同时也得到了区部领导的认可，在7月底我从健康店被调到了丰富店了。一时间我感觉似乎是要到京城了一样。因为丰富店我觉得培育
15、出来好多优秀的厨师长。我调到这来就是接受领导指出工作缺乏的地方，这样使我快速的.成长。调动之后我更投入地努力工作，对厨房加强管理，调发动工主动性和上进心。常常鼓励员工把工作看成自己的事业来仔细对待，局部员工入行时间短，但经过合理培训，他们的工作实力也相继提高，这使我感到很欣慰！二，菜肴质量;在8月份， 由于厨房有几名老员工相继离职，造成菜肴质量和毛利短时间下滑严峻。但经过大家不懈努力后，我们的质量和毛利又明显提高。为此，我更有信念努力工作了。我明白菜肴质量是企业得以生存的重要根本。作为厨师长，我严把关质量，对每一个菜品都制作了标准的培训过程，确保每个菜的色，香，味，型都稳定。在平常，我会仔细听
16、取店经理及前厅主管的顾客反应看法，总结出问题。与此同时，我也在不同季节更新菜肴来确保回头客的光临。三，卫生;一年以来，我们坚持严格执行。仔细抓好食品卫生平安工作，严格按公司规定，每个员工都必需对各自的岗位区域负责。同时，我自己每日工作中检查并不断指出改正。四，毛利方面;在保证菜肴质量的状况下，降低本钱，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也必需明白一些降低本钱的方法，如：驾驭库存状况，发挥底本钱菜品，把主菜的剩余原料设法重新利用等等。还要每位员工都根本了解自己所用原料的价格。每日估算所用的本钱价值。这样就把本钱限制落实到每个人身上，让全部人都关切起毛利，从而到达最好的效率。综上所述，在本年度，通过我们团队的共同努力，在菜肴质量，毛利限制，员工素养提高方面，都取得了肯定的成果。当然，也存在许多缺乏，如：这几个月来菜肴打分
