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1、三生命活动的主要承担者蛋白质一、选择题1(2015安徽示范高中联考)有关生物体内蛋白质的叙述，正确的是()A不同氨基酸之间的差异是由DNA决定的B蛋白质中N原子数目与肽键数目相等C在m个氨基酸参与合成的n条肽链中，至少含有mn个氧原子D氨基酸之间的脱水缩合作用发生在核糖体、内质网和高尔基体等细胞器中解析：DNA决定的是蛋白质，故A项错误；蛋白质中N原子数目肽键数目R基中N的数目，故B项错误；在m个氨基酸参与合成n条肽链中，氧原子数目mnR基中氧原子的数目，至少含有的氧原子数目为mn，故C项正确；脱水缩合作用只发生在核糖体，内质网和高尔基体对蛋白质进行加工，故D项错误。答案：C2血浆蛋白是血浆中
2、最主要的成分之一，其种类繁多，功能各异。请判断下列有关叙述不正确的是()A血浆蛋白的含量影响血浆渗透压的大小B有的血浆蛋白可催化蛋白质水解为多肽C有的血浆蛋白可特异性地与抗原结合D血浆蛋白的合成都需要转录和翻译两个过程解析：血浆渗透压的大小与血浆中蛋白质和无机盐含量有关，A正确；催化蛋白质水解的酶为蛋白酶、肽酶，这个过程发生在细胞内，这些酶不属于血浆蛋白，B错误；抗体主要存在于血清中，是血浆蛋白之一，抗体能和抗原特异性结合，C正确；基因指导蛋白质的合成，需要经过转录和翻译两个过程，D正确。答案：B3(2015荆州质检)下列有关氨基酸或蛋白质的叙述，正确的是()A相对分子质量最大的氨基酸是甘氨酸
3、B蛋白质是组成叶绿体、高尔基体、核糖体等具膜结构的重要成分C某种肽酶可水解肽链末端的肽键，将多肽链分解为若干短肽D同种生物经分化形成的不同细胞内的蛋白质的种类和功能不同解析：本题考查氨基酸、多肽的结构和蛋白质的种类及功能，意在考查理解能力。甘氨酸的R基为H，是相对分子质量最小的氨基酸；核糖体没有生物膜；某种肽酶水解的是肽链末端的肽键，可将多肽链分解为若干氨基酸，而不是短肽；同种生物经分化形成的不同细胞中，基因表达的情况不完全相同，因此不同细胞中蛋白质的种类和功能不同。 答案：D4(2015山西诊断考试)如图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是()A该分子中含有198个肽键
4、B这200个氨基酸中至少有200个氨基C合成该蛋白质时相对分子质量减少了3 582D该蛋白质中至少含有3个游离的氨基解析：本题考查蛋白质分子的结构及相关计算，意在考查理解及知识运用能力。由图可知，该蛋白质分子由两条肽链组成，两条肽链间还有一个肽键，所以该分子含有的肽键数为20021199(个)，A错误；由图可知，第70个氨基酸的R基中有一个氨基，所以这200个氨基酸中至少有201个氨基，B错误；合成该蛋白质时减少的相对分子质量为199183 582，C正确；该蛋白质分子有两条肽链，所以至少有两个游离的氨基，D错误。答案：C5(2015湘中名校联考)某50肽中有丙氨酸(R基为CH3)2个，现脱掉
5、其中的丙氨酸(相应位置如下图)得到几种不同有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是()A肽键数目减少4个B氨基和羧基分别增加4个C氢原子数目增加8个D氧原子数目增加2个解析：去掉一个丙氨酸(不是两端的)就会破坏两个肽键，重新形成2个羧基和2个氨基，要添加4个氢原子和2个氧原子。因此去掉图中的两个丙氨酸就会减少4个肽键，增加4个氨基和4个羧基，增加8个氢原子和4个氧原子。答案：D6如图所示，一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)。下列分析正确的是()A胰岛素分子的两
6、条链，是由两个基因控制合成的B胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基C沸水浴时肽键断裂导致胰岛素生物活性丧失D理论上可通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞分泌的活跃程度解析：由图可知，胰岛素分子是由一条肽链切去C肽后形成的A、B两条肽链构成的，因此至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基，B错误；A、B两条肽链是由一条肽链切去C肽后形成的，因此控制这两条肽链合成的基因只有一个，A错误；高温破坏的是二硫键等，并没有破坏肽键，C错误；C肽含量越高，说明形成的胰岛素量越多，因此C肽含量可反映胰岛B细胞分泌的活跃程度，D正确。答案：D7生命活动离不开蛋白质，下列关于蛋白质及氨基酸的叙述，正确的是(
7、)A成人体内能合成生命活动所需的20种氨基酸B细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质C如果有足量的三种氨基酸，则它们能形成多肽的种类最多是27种D人血红蛋白含574个氨基酸、4条肽链，合成一分子该蛋白质需脱去570个水分子解析：成人体内只能合成生命活动所需的12种非必需氨基酸，还有8种必需氨基酸不能合成；蛋白质的种类除了与氨基酸的种类和数量有关外，还与氨基酸的排列顺序有关；如果有三种足量的氨基酸，则多肽的种类有无数种；人血红蛋白含574个氨基酸、4条肽链，则合成一分子该蛋白质需脱去的水分子为5744570(个)。答案：D8图中的2、3均是蛋白质，以下关于两者的异同点的描述正确的是()
8、A前者水解后只能产生氨基酸B两者的形成过程包含肽键的形成C两者都一定含有20种氨基酸D两者的基本单位之间的连接方式完全相同解析：2是糖蛋白，含有糖类，A错误；据图不能肯定两种蛋白质都含有20种氨基酸，C错误；2为糖蛋白，基本组成单位为氨基酸和葡萄糖，3的基本组成单位只有氨基酸，两者的基本组成单位之间的连接方式存在差异，D错误。答案：B9(2015皖北十二校联考)某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的肽链(如图)，下列有关该过程的叙述，错误的是()A肽键数目减少了8个B新生的4条肽链总共至少有4个氨基C如果新生的4条肽链总共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在R基(侧链基
9、团)上D4条肽链若重新连接成一条长链，将脱去3个水分子解析：本题考查氨基酸的脱水缩合及肽链的水解，意在考查理解能力和分析推理能力。从图中信息可知，该三十九肽中的4个丙氨酸分别位于第8、18、27和39位，这4个丙氨酸在该三十九肽中共形成7个肽键，去掉这4个丙氨酸，肽键数减少7个，A错误；每条多肽链中至少含有一个氨基和一个羧基，所以新生的4条多肽链中至少含有4个氨基，如果这新生的4条肽链中有5个羧基，则说明有1个羧基位于R基上，B、C两项均正确；4条肽链若重新连成一条肽链，将形成3个新的肽键，同时脱去3分子水，D正确。答案：A10有关下图某蛋白质的叙述，正确的是()A形成该蛋白质时共脱掉126个
10、水分子B该蛋白质含有两条肽链C该蛋白质的R基中共含16个氨基D该蛋白质共有111个肽键解析：图中可知蛋白质的羧基总数为17，R基中的羧基总数为15，剩余两个羧基位于肽链的末端，所以该蛋白质由两条肽链组成；由氨基酸总数为126，氨基总数为17，可知形成124个肽键，脱去124个水，R基中含有的氨基数为15。答案：B11(2015厦门市高三质量检测)下表关于人体内有机物的叙述，正确的是()序号物质化学组成作用机理A激素蛋白质或脂肪与靶细胞的受体结合，调节生命活动B酶蛋白质或RNA降低反应的活化能，催化物质分解C受体蛋白质与糖类与信息分子特异性结合，传递信息D抗体蛋白质与糖类与抗原特异性结合，发挥免
11、疫作用解析：激素的化学本质是蛋白质或多肽、固醇或氨基酸等，不会是脂肪，A选项错误；酶的化学本质为蛋白质或RNA，其化学组成为氨基酸或核糖核苷酸，可降低反应的活化能，催化反应的进行，B选项错误；细胞表面的受体是糖蛋白，是由蛋白质和糖类组成的化合物，可与信息分子特异性结合，传递信息，C选项正确；抗体是免疫球蛋白，可与抗原特异性结合，发挥免疫作用，D选项错误。答案：C12已知20种氨基酸平均相对分子质量是a，现有某蛋白质分子由n条多肽链组成且相对分子质量为b，此蛋白质分子中的肽键数为()A.B.C.1D.解析：由题干所给的信息可以看出：该题考查的是蛋白质的有关计算。要正确解答该题，首先弄清两种关系：
12、肽键数、肽链数与氨基酸数三者之间的关系；缩合之前与缩合之后相对分子质量变化，然后再通过两种关系的有关公式予以解决。可设肽键数为x，则氨基酸数就为xn，由蛋白质的相对分子质量公式可得如下等式(xn)a18xb，解方程得x。答案：B二、非选择题13(2015甘肃兰州模拟)肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，该菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素，它是由两个亚单位(每个亚单位由一条肽链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答下列问题。(1)
13、肉毒类毒素的化学本质是_，其基本组成单位的结构通式是_。(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_。(3)由上图可知，该片段由_种单体组成，有_个肽键，在形成该片段时要脱去_分子水。(4)一分子肉毒类毒素至少含有_ 个氨基和_个羧基，它们的位置是_。解析：从题图及题意可知肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，高温能破坏蛋白质的空间结构，使其变性。图中片段有4个肽键，5个氨基酸，每形成1个肽键脱去1分子水。在每条肽链的两端，各有1个羧基和1个氨基，若R基中不含氨基和羧基，1条肽链至少含有1个氨基和1个羧基，因此一分子肉毒类毒素至少含有2个氨基和2个羧基。答案：(1)蛋白质CH2NRHCOOH(2)高温可
14、使蛋白质空间结构遭到破坏(3)544(4)22分别位于两条肽链两端14蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。现请你利用提供的材料、用具设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。(1)实验步骤取两支试管，编号A、B。向A、B两试管中各加1 mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加_，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2 mL可溶性淀粉溶液；将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min；_
