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1、胆囊炎的饮食指导（总4页）-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company Onel-CAL -本页仅作为文档封面，使用请直接删除胆囊炎的饮食指导全网发布：2012-08-21 14:09发表者：戴彦成（访问人次：13591）饮食治疗目的通过对饮食脂肪和胆固醇量进行控制，辅以高碳水化物。供给足够营养，维持机体热能需要，消除促进胆石形成和引起疼痛的因素，减少诱因，增加机体抵抗力。饮食治疗措施（一）急性期急性发作期应禁食，使胆囊得到充分休息，以缓解疼痛。由静脉补充营养。但可多饮水，在饮料中注意补充钠和钾盐，可有利于治疗疾病。疼痛缓解后，根据病情循序渐进地调配饮食，可给予清淡流质饮食或低脂
2、肪低胆固醇高碳水化物流质饮食，如米汤、藕粉、豆浆等食物。病情好转后可给予低脂半流质饮食或低脂少渣软食。（二）慢性期1.热能：供给正常或稍低于正常量热能，约8.37MJ（2000kcal）/ d,肥胖者宜限制热能。2.低脂肪：含脂肪多的食物可促进缩胆囊素的分泌， 使胆囊收缩。胆囊炎时胆汁分泌障碍，脂肪消化吸收也受到影响，脂肪多可能 诱发胆囊疼痛。故需严格限制脂肪摄入量，每天20g，后可逐渐增加到40g以内。主要应严格限制动物性脂肪，而植物油脂有助于胆汁排泄，可以适量选用，但应均匀分布于3餐饮食中，避免在1餐中食用过多的脂肪。3.低胆固醇：过多胆固醇大部分重新分泌于胆汁中，胆汁胆固醇浓度增高，每天
3、摄入量以300mg为宜，重度高胆固醇血症应控制在200mg以内。禁止食用含胆固醇高的食物，如肥肉、动物肝、肾、脑等内脏，鱼子、蟹黄、蛋黄等食物。4.适量蛋白质：每天供给5070g，过多的蛋白质摄入会增加胆汁分泌，影响病变组织的恢复；摄入过少同样不利于受损胆道组织的修复。应适量给予高生物价蛋白质，如豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等食物。5碳水化物：每天300350g,以达到补充热能、增加肝糖原、保护肝细胞的目的。应供给复合碳水化物为主的食物，适当限制单糖，如砂糖、葡萄糖的摄入；对合并高脂血症、冠心病、肥胖者更应限制。6供给丰富维生素：维生素A有防止胆结石作用，有助于胆管上皮生长和保持完整性，帮助病变
4、的胆道修复，大量补充对胆道疾患恢复有利。其他维生素，如维生素C、维生素E、B族维生素也应充分供给。7食物纤维：植物纤维能增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收，降低血脂，可使胆固醇代谢正常，减少形成胆石的机会。食物纤维不但有利胆作用，且能刺激肠蠕动，有利通便，促使肠内产生的吲哚、粪臭素等有害物质尽快排出，防止胆囊炎发作。可选含食物纤维高的食物，如绿叶蔬菜、萝r、豆类、水果、粗 粮；及香菇、木耳等有降低胆固醇作用的食物。8.大量饮水：多喝水和饮料， 可以稀释胆汁，促使胆汁排出，预防胆汁淤滞，有利于胆道疾病的恢复，每天 以10001500ml为宜。9.少量多餐：少量进食可减少消化系统负担，多餐能 刺激胆道分
5、泌胆汁，保持胆道畅通，有利于胆道内炎性物质引流，促使疾病减 缓和好转。10.饮食禁忌：刺激性食物和强烈调味品，如辣椒、咖喱、芥末、 酒、咖啡等；油煎油炸及产气食物，如牛奶、洋葱、蒜苗、萝I、黄豆等。 注意卫生，防止肠道寄生虫和细菌感染。胆囊炎急性发作时该怎么办全网发布：2012-07-24 11:12发表者：林建华（访问人次：13533）急性胆囊炎是胆囊结石的一种常见并发症，是因为胆囊管被胆囊结石堵塞所 致，一旦发作给患者带来极大的痛苦，因此，需及时合理的治疗方可控制病 情，包括：1.消炎：一旦发作有条件的话尽量到附近的医院消炎治疗；2解 痉：经过医生看过没有腹膜炎体征情况下可以予解痉药物解痉
6、，缓解胆囊管的 梗阻，使其恢复通畅性；3止痛：经过医生看过没有腹膜炎体征情况下可以适 当予止痛药物止痛以缓解疼痛的症状；4必要时禁食禁水，让胆囊处于舒张状 态，便于控制炎症，在禁食禁水的同时一定要输液，液体量要输够，每个人的 正常需要量是20002500ml/天；5.有条件的地方可以采用B超引导下经皮经 肝胆囊穿刺置管引流（这种操作一定要经过肝组织，否则容易导致胆汁外 漏），这是最为有效的办法，但是，不是所有医院都做的；6必要时急诊手 术，急诊手术可以先试行腹腔镜手术，假如能够用微创尽量采用微创，如果无 法在腹腔镜下完成，就只能是开腹手术。以下食物禁食1. 鸡蛋：性平，味甘，虽有滋阴润燥，养血
7、补益作用，但胆囊疾病之人应 当忌食。唐代食医孟诜曾说：“鸡子动风气，不可多食。”随息居饮 食谱亦云：“多食动风阻气，疸、痞满、肝郁，皆不可食。”现 代医学认为，鸡蛋（尤其是鸡蛋黄）含胆固醇量极高，而胆结石形成的因 素之一包括胆固醇代谢失调，故应忌食含高胆固醇食品。除鸡蛋外，其 他禽蛋，包括鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，皆不宜多食。2. 肥猪肉：性平，味甘咸，能滋阴补虚，但胆囊炎、胆石症之人忌食之。 中医认为，胆囊疾患多缘于湿热壅结肝胆。本草备要中说：“猪 肉，多食则助热生痰，助风作湿”。尤其是肥猪肉，更是油腻缠黏，肥 浓厚味，胆囊疾病者更应忌食。现代研究认为，肥猪肉属高脂肪食品， 而胆囊炎、胆结石患者
8、忌口的关键，就是要控制脂肪食物，否则过量脂 肪食物会引起胆囊收缩而产生疼痛。3. 胡椒：性热，味辛。明李时珍曾说：“胡椒，大辛热、纯阳之物，辛 走气，热助火，此物气味俱厚。”胆囊炎、胆结石多属中医的实证热 证，故辛热助火之物皆当忌食，包括辣椒、花椒、桂皮等，概不宜服。 现代医学认为，胡椒之类辛辣燥热刺激性食物，最易引起胆囊强烈收缩 而诱发胆绞痛。4. 羊肉：为温补性食物。汉代名医张仲景曾说：“有宿热者不可食之。”医学入门中也认为“素有痰火之人”不宜服食。胆囊炎胆结石之人 多为胆经湿热偏盛，羊肉温补，故不宜食。5. 鸡肉：性温，味甘，为肥腻壅滞之物，患有胆囊炎、胆石症的人忌食 之，以免刺激胆囊，
9、引起胆绞痛发作。其他注意事项1. 大量饮水，可在水里补充钠盐和钾盐。大量饮水有利于稀释胆囊内高浓 度的胆汁，缓解胆囊壁的炎症变化。在水里补充钠盐和钾盐是为了保持 机体内环境的平衡，避免因大量饮水而出现的尿频尿急症状。2. 注意补充蛋白质及维生素。利于修复因胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损 害，可以选择以鱼、虾、禽、豆腐等为主的低脂肪优质蛋白质。还应供 给富含维生素、微量元素的食物，尤其是含维生素C、维生素B和铁丰 富的食物，以均衡营养，增强体质。同时也可服用一些中药制剂如苗岭 胆炎方进行调理，3. 多吃蔬菜和水果。蔬菜水果富含维生素和矿物质，有助于改善患者的代 谢紊乱，利于康复，蔬菜水果还富含膳食
10、纤维。可以减少胆固醇的形 成，减少脂肪和糖的吸收，从而起到减低血脂和血糖的作用。4. 宜食用高碳水化合物低脂肪低胆固醇的清淡流质食品。胆囊炎患者胆汁 排出不畅，只有极少部分能进入胃肠道，不能帮助消化食物，若过量摄 入脂肪和胆固醇，会引起消化功能紊乱，重者出现脂性腹泻，导致营养 不良。1）少食高脂肪类食物 猪肉、牛肉、羊肉、奶油、黄油、油炸食物（特别是荷 包蛋）、动物内脏、鱼子，以及多油糕点等，均属高脂肪类食物，胆囊炎病人 应尽可能地少食此类食物。刺激胆囊收缩，分泌大量的胆汁。于是，胆囊就会 发生强烈收缩，从而引起胆囊炎的急性发作。因此，为了减轻有病胆囊的负 担，安排合理的饮食是非常重要的。 （
11、2）适当摄取优质蛋白质。如果一个人 长期不食动物性食物，那么，人体难免会不同程度地缺乏蛋白质和其他营养物 质而发生营养不良，以致抵抗力下降，容易患病，更不利于胆囊炎病人的康 复。因此，适当摄取优质蛋白质是完全必要的。瘦肉、鸡鸭肉、鱼肉、蛋类、 豆制品等均含有丰富的优质蛋白质。 （3）补充能量 生命的延续和新陈代谢需要大量的能量，而人类食用的米饭、面、水果等均含有大量的能量。对于胆囊炎 病人来说，以上食物均不受限制，可按需进食，以满足机体新陈代谢的需要。 （4）忌食刺激性食物 胆囊炎病人在饮食上不仅要注意食物细软，易于消化， 少食多餐，更要忌食辛辣、酒等刺激性食物，以减少或避免对胆囊的刺激。总
12、之，患胆囊炎的病人，其饮食安排不仅适用于急性发作时，即使在静止期或恢 复期也应如此，以防复发。急,慢性胆囊炎，目前皆以切除胆囊疗效最好.保守治疗可选择利胆素，复方胆通 胶囊，舒胆片等必须少食糖.要注意饮食卫生，避免寄生虫感染.宜进食低脂肪 饮食,多食新鲜蔬菜，水果，可食猪瘦肉，鸡肉，鸭肉，蛋清忌食油炸食物,动物脂 肪及内脏，慎食蛋黄，鱼，甲壳类动物忌烟酒及辛辣食物.病情分析：意见建议：一般疗法急、慢性胆囊炎，目前可以采用的手术方式为保胆取石或胆囊切除，如果术前检查发现胆囊有功能，宜保留胆囊。近来 研究报道是肝脏的成石性胆汁形成了胆囊结石（如胆固醇过饱和），所以从 2007年开始，国内开展了微创
13、保胆取石手术，主要是应用胆道镜在术中彻底取 出胆囊内的结石。2相关书籍009年，北大医院的张宝善教授对随访结果进行 了总结，报道此方法术后并发症很少，结石复发率低，不同医院的复发率在2- 10%之间，和泌尿系结石治疗后的复发率相当（2）。2007和2009年已开了 2 次微创保胆取石的全国性会议。裘法祖教授大力支持这项新术式，写了 “重视 胆囊功能、发挥胆囊作用和保护胆囊存在”的题词。此术式的优点在于：保存 了胆囊参与消化的功能、预防因切除胆囊所致的结肠癌并避免了切除胆囊操作 所导致的胆管损伤。1、非手术疗法：亦可作为术前准备，包括：a.卧床休息、禁食、腹胀者胃管减压；b.补液，纠正水、电解质
14、与酸碱平衡 失调；c.解痉止痛；d.静脉联用有效抗生素，如庆大霉素、氨苄青霉素、氯 霉素、先锋霉素等；对80%85%的早期病例有效。2、手术疗法、急性胆囊炎：一般主张经1224小时积极的内科治疗，待症状缓解再择期 手术。目前，一些医院已经开展急症保胆手术、慢性胆囊炎：微创保胆手术是首选，极少数患者胆囊已经萎缩和癌变，应切除胆囊。3、饮食疗法胆囊炎胆石症除用药物和外科手术治疗外，营养治疗有一定的辅助作用，尤其在疼注意饮食痛缓解和手术后健康恢复阶段更不容忽视营养治疗的要 求及饮食治疗原则如下：（1）营养治疗的总目的，是通过控制脂肪的摄入量，减轻或解除患者的疼痛和预防结石的发生。急性发作期的重症患者
15、应禁 食，可静脉补给各种营养素；当能进食时，应禁食脂肪和刺激性食物，短期可食用含高碳水化合物的流质饮食。随病情逐渐缓解可给予低脂半流质或低 脂少渣软饭。每日应少食多餐，仍须限制肉及含脂肪多的食物。慢性胆囊炎应 给予充足热量的高蛋白质、高碳水化合物和适量限制脂肪的饮食，同时要有丰 富的维生素。（2）要有足够热能，方能保证患者的需要。如果患者体重过重，应给予低热能饮食，使患者体重减轻。低热能饮食中含脂肪量也要少， 以适合对胆囊病患者限制脂肪的要求。一般每日供给热量7531. 28368焦耳 （18002000千卡）。（3）对慢性胆囊炎患者，为了保持身体健康、增进食欲、促进胆囊收缩利于胆囊排空，应尽
16、可能提高饮食中蛋白质比例。每 日蛋白质供给量以每公斤体重l1. 2克为宜，但要避免随着蛋白质摄入过量 的胆固醇。（4）由于脂肪能促使病变的胆囊收缩而引起剧烈疼痛，故在发作期应对其严加限制。每日脂肪供给量应低于40克或禁食，病情好转后可适量进食。（5）在食用碳水化合物的流质饮食时，主要的营养物质是糖。可给充足的碳水化合物，每日供给300350克，特别是在发作期应予静脉补 给。（6）要供给丰富的多种维生素，特别要注意补充维生素B、C。（7）忌用刺激性食物和酒类。急性胆囊炎1. 一般治疗：卧床休息，给易消化的流质饮食，忌油腻食物，严重者禁食、胃肠减压，静脉补充营养、水及 电解质。2.解痉、镇痛药物治疗：阿托品0.5mg或654-
