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1、企业质量安全制度范文1.为确保采购的物资满足规定要求，制定经培训合格的专(兼)职人员负责食品原辅料、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专(兼)职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。2.采购食品原辅料、食品添加剂及食品相关产品，应当到证件齐全的食品安全生产经营单位或批发市场采购，并应该索取，存留有供货方盖章(或签字)的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供货商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。3.质检主管应当在到货当天对原辅材料进行报检，由公司检验员检验/验
2、证。所采购的原辅材料应当有营业执照、卫生许可证或生产许可证、卫生批件、一年有效期的产品型式检验报告和该批次的出厂检验报告，食品标签表示应当符合相关规定，内包材应当有营业执照、生产许可证、生产许可证明细、一年有效期的产品型式检验报告和该批次的出厂检验报告。4.由采购部编制年度采购计划，经质检部审核，总经理批准后实施。质检部需要进行合格供应商的评价及选择。采购部负责采购，质检部负责审核审核经选择的供应厂商、采购计划和采购合同中有关质量条款内容。销售部门根据采购产品的类别盒供应商的产品对本厂产品质量的影响度，明确对供应商实行控制的方法和程度，必要时由质检部门组织有关人员对供应商进行质保能力的审定。5
3、.质检部需要保存合格供应商提供的质保证明和各种测试数据的记录文件，并建立供应商产品质量记录文件的档案，合格供应商应具有营业执照、卫生许可证货生产许可证、一年有效期的产品型式检验报告和该批次的出厂检验报告，进口产品应有出入境检疫卫生证书。6.对于供应商提供的产品出现质量问题，检验人要及时拒收并退回，建立追溯制度，若供应商连续出现不合格，质检部门需重新评价供应商是否符合合格供应方条件，若不合格需立即终止采购合同并及时更换供应商。7.采购合同。应该与合格供应商签订采购合同，合同中应该明确质量条款及有关质量要求，注明商品的名称、规格、型号、产品质量标准、产品合格证、包装要求、运输要求、交货日期、数量、
4、价格、售后服务等内容。8.食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。9.记录文件：原辅材料进货查验记录原辅料合格供应方一览表记录年度采购计划10.按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，并将其记录到电脑上，其保管期限不得少于_年。生产过程控制管理制度1.目的为使直接影响质量的生产过程处于受控状态，确保产品质量满足规定要求，必须对生产过程进
5、行有效控制。2职责2.1生产部负责生产过程的质量控制2.2质检部质检人员负责过程监督检验及工艺考核3控制程序3.1生产人员按设备说明书上的有关规定对生产设备、设施进行点检、日常保养；按生产关键工序控制作业指导书的有关规定执行。3.2车间主任每天巡回检查生产人员是否严格按生产关键工序控制作业指导书的有关规定进行生产操作，原辅料盒包材应有进出库和投料使用的记录。3.3质检部按有关规定进行过程检验，检验不合格按不合格品的管理制度的有关规定不能转序进入生产，并做好记录，及时反馈有关部门。3.4质检部门有关人员按生产关键工序控制作业指导书、卫生管理细则的有关规定定期巡回检查，每周按卫生考核表的有关规定进
6、行考核，并做好记录，及时反馈有关部门。3.5发现质量异常应立即处理，根据追溯制度追查原因，并采取纠正措施，防止再发生，具体按纠正及预防措施的有关规定执行。3.6对产品质量有重要影响，应设立关键质量控制点，具体按关键质量控制点控制程序的有关规定执行。3.7特殊过程的操作人员应符合岗位培训要求4生产过程中产品防护4.1生产部对生产过程中原料、半成品、成品分区进行存放4.2原料在使用前应检查确认带有完整、干净无污染的包装或容器4.3生产过程中半成品至于周转箱是应用食品级的材质覆盖4.4生产过程应做好防鼠、防蝇、防尘、防霉变等措施有效保护产品。4.5生产过程中应防止一般作业区、准清洁区与清洁区质检的人
7、流与人流质检的交叉污染、人流与物流之间的交叉污染、物流与物流之间的交叉污染，各区之间应给予有效隔离。5记录5.1停产设备安全控制记录5.2入库记录5.3出库记录5.4产品投料记录5.5产品销售记录1检验总则出厂检验记录管理制度1.1质量检验机构质检部门下设检验员(包含理化和微生物)1.2质量检验人员职责、任务1.1.1认真贯彻执行有关产品标准、卫生标准等文件精神1.1.2负责从原辅料进场、生产过程、质量控制点、成品的质量检验、对检验结果的准确性负责。1.1.3负责签发产品出厂质量检验合格证，认真做好检验记录、质量年度、季度或月报表。1.1.4负责检验仪器和计量工具的日常管理工作；认真做好检验记
8、录、质量年度、季度或月报表。1.1.5负责对工艺纪律、卫生、计量器具的检查和监督考核；组织有关人员包括职工的检验技术培训工作。1.3质量检验人员权限1.2.1有权制止未经检验或检验不合格的产品出厂。1.2.2有抽样检验，产品质量否决权利，任何人不得以任何理由干扰。1.2.3有权检查工艺纪律、卫生、安全等执行情况，并提出奖罚意见。1.4质量检验人员资格检验、质检员必须身体健康，具有初中以上文化水平，并通过中华人民共和国人力资源和社会保障部培训考核合格，持证上岗。2检验工作程序、项目、内容及要求2.1原辅料、包装材料的检验2.1.1所有用于产品的物资进入公司内未经查验合格，不能入库、投入加工或生产
9、使用3记录3.1停产设备安全控制记录3.2食品工器具清洗、消毒记录食品安全自查管理制度1目的为规范食品安全信息的收集、传递、汇总等视频质量信息管理工作，加强企业内部预质量相关的数据、资料、记录文件等收集、整理、汇总，定期开张质量分析、评价、评审，使食品中可能存在的危害得到预期的控制，保证食品安全，特制定本制度。2范围适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员。3职责3.1质量负责人。负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。向公司管理层报告食品安全自查结果。3.2自查组长;提出自查小组_，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查
10、报告。3.3质检部。负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告、对不合格项目的整改、实施效果进行确认。3.4自查小组成员。按照食品安全自查计划实施自查，提交自查报告。3.5受检部门。在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。4要求4.1食品安全自查的策划4.1.1自查频次。每年不少于_次且时间间隔不超过_个月。质检部每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。4.1.2当有下列情况是，需追加食品安全自查。a)发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；b)吧)组织的内部机构、生产工艺、质量方
11、针盒目标等有重大改变。4.1.3食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法有质检部提出，质量负责人批准实施。4.2食品安全自查的准备4.2.1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长盒自查小组成员。4.2.3自查小组成员不检查自己的工作。4.2.4质检部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册盒程序文件，手机按部门负责提供其他支持性文件盒相关标准。4.2.5自查小组成员按所检查的范围盒手机按部门的特点，编制有可操作性的食品安全自查查表，供检查时使用。4.3食品安全自查的实施4.3.1召开
12、一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、范围、准则、方式、计划和自查人员分工及日程安排，澄清自查计划中不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。4.3.2在手机按部门人员陪同下，由自查组长主持进行现场检查，检察院采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。4.3.3寻找客观证据，在自查表中记录质量管理体系是否符合规定的他、要求的事实。若发现不符和要、秋时，将不符合事实与受检部门交换意见。4.3.4自查结束，自查小组成员互相交流分析，确定不符合事实。在编写“食品安全自查不符合项报告”时，须事实描述清楚，证据确凿。4.3.56帮助收件部门制定并评价纠正措施。4.3.6对自查结果进行汇总分析，确定
13、不合格项，取得受检部门签字认可。4.3.7召开末次会议，由自查组长报告自查情况和自查结果。就食品安全提出检查结论，并对如何提高食品安全提出建议。4.3.8提交自查报告4.4纠正措施4.4.1根据审核员填写的食品安全自查不符合项报告，受检部门处进行确认外，还要分析不符合项产生的原因，由问题的责任部门在_个工作日内提出纠正措施，并规定完成纠正措施的期限。4.4.2纠正措施须在规定的日期内实施完成，如不能按期完成，责任部必须向质量负责人说明情况，请求延期。4.4.3受检部门在预定期限内完成纠正措施的实施后，通知质检部确认完成情况，并报质量负责人认可。4.4.4对期限较长的纠正措施，可在下一次食品安全
14、自查时由自检小组确认。4.5食品安全自查结果提交管理评审。4.6食品安全自查的记录由办公室负责保存5相关文件纠正措施程序6发放范围7变更历史8记录从业人员健康管理制度1目的为保证我司的食品生产安全，预防传染病的传播和食源性疾病的发生，保证消费者的身体健康，特根据中华人民共和国食品安全法等国家有关法律，对食品从业人员实施统一的健康管理。2适用范围适合公司所属的各生产，及各部门与食品有接触活动的相关人员的健康管理3管理程序3.1健康管理的范围和要求3.1.1健康体检的范围：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品从业人员具体范围包括：生产食品的公司和生产
15、包装容器等相关产品的生产车间的一线生产人员、质检人员、设备维修人员、原辅材料和成品仓库保管人员，质检部从事检验的工作人员、检验、设备从事技术服务需要进入公司生产车间的工作人员等。3.1.2食品从业的健康要求。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3.2健康管理的组织办法3.2.1管理职责。厂办负责联系当地卫生防疫站负责各生产车间及相关部门的健康体检和健康证的办理、年检等工作，在体检过程中，如果发现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入直接接触食品的岗位，将追究部门、生产车间领导的责任。3.2.2入厂体检。凡公司每年新招的上述范围内的食品从业人员，需经过入场体检。如果有员工调往需直接接触食品的岗位，也应立即办理健康证方可上岗。由厂办指定卫生防疫站，进行入厂体检，并展开健康知识培训，检查范围包括痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病等等。3.3根据体检结果上岗上述人员如果检验合格，健康知识考试合格，办理健康证，方可入厂从事食品方面的工作。如果检出有碍食品安全的疾病，公司办公室应通知所属部门，并申报公司质检部，由所属部门安排其他不直接接触食品的岗位，或者不予安排入厂。3.4建立员工健康档案公司办公室负责员工健康证，并建立员工健康档案，记录员工个人信息，从事的
