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1、4 厨房的设计与装饰装修摘要：厨房在家庭生活中占有重要位置。一日三餐都与它发生密切关系，家庭主妇每天在厨房工作达数小时，因此要求厨房光线充足、通风良好、环境洁净、使用方便。厨房虽在住宅中面积不大，但要把厨房设计得满意，也需要懂一番脑筋，稍不经心，就会给使用带来不便。关键词：厨房设计; 空间; 家具; 色彩; 材料 要设计好一个满意的厨房，应该考虑以下几点：（1）要有足够的面积，能够比较合理地布置厨房设备和储藏必要的物品，并有足够的烹调操作空间。（2）设备布置尺度要符合人体工程学的要求，从粗加工、洗涤到烹调的流向要简捷，以利减少劳动强度。（3）有良好的自然采光、通风和排气、排烟等保持清洁卫生的设
2、施。（4）有利于户内设备管线的合理布置1。以下将从空间、色彩、家具、光线、材料上对厨房进行设计与装饰装修。一、厨房的空间设计与装饰装修厨房的操作点基本上是洗涤池、炉灶、配置区和贮藏区。它们之间在450mm600mm之间最为方便，省时省力。厨房内的通道不应穿越水池、炉灶、配制和贮藏所连结的三角形操作区。厨房的空间设计应符合以下几点：（1）符合厨房操作流程。把水池靠近生活阳台是注意到人们常有阳台上拣菜的习惯, 洗、切、烧顺序排列, 烧好的饭菜由隔断推拉玻璃窗口送入餐桌用膳, 非常方便。（2）可供两人同时操作, 一个洗, 一个烧互不干扰, 给双职一抢时间提供方便。（3）有足够的贮藏, 除设置一些柜、
3、完、挂物钧外, 台板支撑用挑梁, 台板下的空间亦可利用放米缸等物。（4）设置排气罩, 消除油烟, 改善居住条件。（5）在阳台朝北的一面设有简易冷柜, 在室内气温高时可暂时存放一些生的食物。厨房环境的布置，其基本模式大致可归纳为一字型、二字型、L型、U型四种2。一字型:把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭窄情况下采用。所有工作都在一条直线上完成，节省空间。但工作台不宜太长，否则易降低效率。在不妨碍通道的情况下，可安排一块能伸缩调整或可折叠的面板，以备不时之需。二字型：将工作区安排在两边平行线上。在工作中心分配上，常将清洁区和配膳区安排在一起，而烹调独居一处。如有足够空间，餐桌可
4、安排在房间尾部。L型:将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次配置于相互连接的L型墙壁空间。最好不要将L型的一面设计过长，以免降低工作效率，这种空间运用比较普遍、经济。U型：工作区共有两处转角，和L型的功用大致相同，空间要求较大。水槽最好放在U型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个正三角形。U型之间的距离以120厘米至150厘米为准，使三角形总长、总和在有效范围内。此设计可增加更多的收藏空间。无论哪种类型，其框架设计都遵循“三点原则”，即把“烹饪中心”、“储物中心”、“盥洗中心”三个点即相关功能区放在最佳位置、构成最佳组合。厨房中除了洗、切、煮的操作区域外，还需许多用具、食
5、品、调料等的存放空间，这些贮藏空间如不加以妥善安排，厨房的环境就不可以取得征集洁净的感觉。现代化的厨房里贮藏空间设计既要使厨房环境给人以洁净、美观的感受，又要给使用者带来方便。二、厨房色彩的设计与装饰装修一个科学合理、舒适方便的厨房应该是美观的、简洁的，视觉上明亮、干净尤为重要，良好的色彩环境可以调节人们的劳动兴趣和提高劳动效率。随着现代装饰装修材料的大量面世和各种颜色、图案及表现技法的层出不穷，扩大了厨房装饰陈设的色彩组合的选择范围。但厨房属于各个面都需要有色彩，而且还要有亮度的空间，因此在厨房装修、布置家具和陈设物品过程中，色彩设计的原则是协调统一。厨房色彩尤其墙面色彩安排宜以白色或浅色为
6、主，不宜使用反差过大的色彩。色彩过多过杂，在光线反射时容易改变食物的自然色泽而使操作者在烹调食品时产生错觉。厨房的墙面一般为乳白色和白色，给人以明亮、洁净、清爽的感觉。有时，也可将厨具的边缝配以其他颜色，如奶棕色、黄色或红色，目的在于调剂色彩，特别是在厨餐合一的厨房环境中，配以一些暖色调的颜色，与洁净的冷色相配，有利于促进食欲。 空间大、采光足的厨房，可选用吸光性强的色彩，这类低明度的色彩给人以沉静之感，也较为耐脏；反之，空间狭小、采光不足的厨房，则相对适应于明度和纯度较高、反光性较强的色彩，因为这类色彩具有空间扩张感，在视觉上可弥补空间小和采光不足的缺陷。三、厨房家具的设计与装饰装修在选择厨
7、房家具时，主要应从家具色彩的色相、明度和厨房家具的环境、使用对象的家庭人口、文化素质等几方面来考虑。这是因为厨房家具色彩的色相和明度可以左右使用对象的食欲和情绪，而厨房的使用对象又决定了厨房多彩的喜好程度3，因此，对家具色彩的选择应从几方面来考虑。由于家具设施在任何生活行为空间里所占的比例都比较大，家具的色彩往往会左右环境的色彩。因此，对厨房家具色彩的要求是能够表现出干净，使人愉悦的特征。厨房家具的颜色通常中性色较少，而明度较高的色彩如白、乳白、淡黄等所占比例较大，能够刺激食欲的色彩，如橙红、橙黄、棕褐等跳跃颜色起搭配作用。对于厨房家具色彩明度的选择，应选择那些能提高室内照度，保证采光与卫生的
8、色彩明度为主。无论是厨房环境大小，一般都采用明度较高的色彩，较高的厨房家具色彩明度能够表现环境明快、整洁卫生的特点。同时，较高的色彩明度还能有效地调节室内光线。明度较高，显得比较干净整洁的色彩有比较纯的蓝色、黄色和各种明度较高的淡蓝、淡红、淡黄色系。而明度比较低的灰色很难分辨是否干净，大多数明度较低的色彩都显得比较沉重、比较脏。四、厨房光线的设计与装饰装修厨房对光线要求很高，因为，光线对食物的外观也很重要，它可以影响人的食欲；由于人们在厨房中度过的时间较长，所以光线应惬意而有吸引力，这样能提高制作食物的热情。炉灶、炉架、洗涤盆、操作台都要有足够的照度，使备菜、洗菜、切菜、烧菜都能安全有效地进行
9、。 厨房通常以吸顶灯或吊灯作一般照明，也可采用独立开关的道轨射灯系统在厨房各个角度发挥光照作用。灯具造型以功能性为主，使用大方，且打扫清洁方便。灯具材料应选不会氧化生锈的或具有较好表面保护层的。 一般厨房照明，在操作台的上方设置嵌入式或半嵌入式散光型吸顶灯，嵌入口罩以透明玻璃或透明塑料，这样顶棚简洁，减少灰尘、油污带来的麻烦。灶台上方一般设置抽油烟机，机罩内有隐形小白炽灯，供灶台照明。 餐厨合一是一种新趋势。照明则应按区域功能进行规划。就餐处以餐桌为主，背景朦胧；厨房处光照明亮。二者可以分开关控制，厨房劳作时开启厨房区灯具，全家就餐时则开启就餐区灯具。也可调光控制厨房灯具，工作时明亮，就餐时调
10、成暗淡，作为背景光处理。用紧凑型荧光灯照明是当前小型厨房常采用的一般照明方法。其特点是光效高、照明效果好，安装使用方便。 嵌入式荧光灯具造型美观大方，光色柔和怡人，突出显示了厨房的明净感。五、厨房材料的设计与装饰装修在厨房装修中，需要用到的装修材料包括了墙面材料、顶面材料、地面材料等，由于装修厨房关系到今后在厨房里用火、用电的方方面面，另外还需要清理油烟机留下的各种污垢，这些油污和杂物、水渍对于厨房装修时的用料都有很高的要求5。在厨房墙面才来的选择中，耐擦洗瓷砖是首要选择.厨房墙壁应选购方便清洁、不易沾油污的墙材，还要耐火、抗热变形等。瓷砖独特的物理稳定性，耐高温、易擦洗等特点都是它长期占据厨
11、房墙面主材的原因。在厨房地面装修材料的选择上，一般来说选择通体砖是比较好的。现在人们在装修中对材料要求非常考究，有些人为了达到室内地材的统一，在厨房也使用了花岗岩、大理石等天然石材。虽然这些石材坚固耐用，华丽美观，但是天然石材不防水，长时间有水点溅落在地上会加深石材的颜色，变成花脸。因此，潮湿的厨房地面建议最好少用或不用天然石材。在厨房顶面装修材料的选购上，主要的考虑对象是扣板无论天花板选择哪种材质，一定要防火和不变形。而目前建材市场供厨房用的天花板材料主要是塑料扣板和铝扣板。其中，塑料扣板价格便宜，但供选择的花色少。铝扣板非常美观，常见的有方板和长条板，喷涂的颜色丰富，选择余地大，但价格较贵
12、。另外专家特别提醒，如果采用吸顶灯，在把灯镶嵌在天花板里时要做出隔层，以防灯产生的热量把天花板烤变形。目前在厨房里用得比较多的材料还是防滑瓷砖或通体砖，既经济又实用。所以，在装修厨房选购材料时要充分考虑防潮功能。六、结束语厨房的设计与装饰装修应以满足人们日常生活需要为主线，从空间、色彩、家具、光线、材料上努力打造一个舒适、温馨的烹饪环境。另外，厨房的装饰格调还应与居室中其他房间的装饰格调相一致。参考文献：1李永盛,丁洁民主编.建筑装饰工程设计.上海：同济大学出版社,2000.2杨博，孙荣芳主编. 建筑装饰工程设计.安徽：安徽科学技术出版社，1997.3刘晨澍主编.住宅室内设计.江西美术出版社,2007.4陈学文主编.室内空间设计图集.沈阳:辽宁科学技术出版社,19965何平编.室内外装饰材料.南京:东南大学出版社.1997
