《2.1 食品安全我知道 调查身边的食品 课件 辽海版综合实践活动九年级下册》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2.1 食品安全我知道 调查身边的食品 课件 辽海版综合实践活动九年级下册（35页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第2.1课食品安全我知道调查身边的食品辽海版九年级下册内容总览鉴别安全食品鉴别安全食品01进行食品安全调查的活进行食品安全调查的活动准备动准备02进行活动的展进行活动的展示与交流示与交流03拓展延伸拓展延伸04课堂总结课堂总结05课后作业课后作业06目录目录教学目标1.了解食品安全的重要性。2.学习如何鉴别哪些食物是健康的，哪些是不健康的。3.提高对食品安全的重视度，以及对自身健康的关注。4.培养口头表达能力和团队协作能力。新知导入新知导入俗话说：“民以食为天。”食品是我们每天的必需品。而近年来，食品安全问题屡见不鲜，这到底是哪些环节出了问题呢？这些问题又该如何解决呢？让我们从身边的食品入手，
2、学习和利用食品安全知识，采购安全、美味的食品把健康带给家人吧！新知导入绿色食品安全健康有机食品天然安全新知导入过期霉变食品致病食品安全标志食品安全我知道调查身边的食品新知讲解活动准备活动准备我想了解路边摊位上的食品有没有不安全的因素。我想了解超市是否有过期的食品。我想了解新知讲解1.找到有共同话题的同学，组成活动小组。经过小组讨论确定的主题是食品安全主题讲座/食品安全知识竞赛，选择这个主题的理由是让参与者亲身体验促进对知识的理解和吸收。2.制订一个切实可行的活动计划吧。新知讲解我们的活动计划组 名XX组组长小王组员小李、小唐、小张、小何活动方式食品安全知识竞赛活动步骤前期准备、活动进行、活动总
3、结可能遇到的困难及应对策略1.参与人数不足 2.活动效果不佳预期成果及表现形式参与者对食品安全知识有更深入的了解备注准备应急措施，应对可能出现的突发情况拓展延伸拓展与延伸拓展与延伸生活常见的有害食物：发红的甘蔗未成熟的西红柿发芽的土豆拓展延伸拓展与延伸拓展与延伸危害：甘蔗发红本身就是一种霉变的现象，多是因为储藏不当引起的。有红心的甘蔗含有节菱孢霉，节菱孢霉会产生一种3-硝基丙酸的剧毒物质。未成熟的西红柿中含有的龙葵碱，多吃会中毒。中毒症状为恶心、呕吐、流口水及全身疲软、乏力等，严重者还有生命危险。绿土豆含有龙葵素，是一种有害的生物碱。在土豆发芽时，这种龙葵素的含量就会剧增。人体在吃了含有龙葵素
4、的发芽土豆后，轻者容易出现恶心腹痛的症状重者则容易出现呼吸困难等症。拓展延伸拓展与延伸拓展与延伸生活常见的有害食物：未煮熟的豆浆发苦的瓜子苹果核拓展延伸拓展与延伸拓展与延伸危害：未煮熟的豆浆含有皂素和皂首，红细胞凝集素和胰蛋白酶抑制剂等物质。也会引起中毒，还会妨碍蛋白质的消化和吸收。坚果霉变，极有可能产生黄曲霉毒素。吃坚果时有苦味，可能就是它造成的。黄曲霉毒素对人体肝脏组织有破坏作用严重时可导致肝癌。苹果籽中还含有有毒性物质氰昔。该物质遇到酸或者在生物酶的作用下化学反应水解后的产物是剧毒物质氢氰酸。少量误食了苹果籽，远远未达到致人中毒的剂量。日常使用苹果还是要注意规避果核部分。新知讲解查一查红
5、心鸭蛋和南瓜馒头是否安全，通过网络、报纸、咨询等渠道查找食品安全问题事件，找到其中的不安全因素。活动过程活动过程红心鸭蛋南瓜馒头新知讲解食品安全事件查阅记录表食品安全事件不安全因素食品中毒事件细菌污染，卫生不达标食品添加剂超标事件食品添加剂滥用食品造假事件食品生产过程不规范新知讲解对路边摊位、超市等地点展开调查，通过观察、询问、查找等方式找到食品中的不安全因素。路边摊位超市新知讲解食堂餐馆新知讲解温馨提示调查时，注意了解食材的选择、存放的方式、从业人员和食品的接触方式、食品烹制的方式等。新知讲解食品安全状况调查表调查地点调查方式调查结果超市问卷调查食品安全总体状况良好农贸市场现场调查部分食品存
6、在卫生问题餐馆访谈部分食品包装不合格新知讲解结合之前了解到的信息，分析并总结采购安全食品的注意事项。注 意 事 项1.采购渠道：选择正规的商场、超市或者电商平台来采购。2.食品标签：仔细查看食品标签，关注生产日期、保质期和配料表。3.储存方式：根据食品的储存要求，选择合适的储存方式，避免食舞受潮、变质。新知讲解和同学们讨论，从哪些方面观察食品是否安全。我认为主要看生产日期。我认为主要看食物的表面是否光鲜。我认为新知讲解讨论记录表食品种类生鲜食品袋装食品罐装食品保健食品观察重点颜色是否鲜艳；是否发臭、质地是否新鲜。是否有生产厂家；产品是否在保质期内。产品是否在保质期内；罐体是否保存完好。产品是否
7、在保质期内，产品是否符合国家标准。其他种类呢?新知讲解罐装食品生鲜食品新知讲解温馨提示多方面了解各种食品的安全问题，能提高对食品安全的鉴别能力。新知讲解知识卡片食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。拓展延伸拓展与延伸拓展与延伸常见的食物添加剂有以下字眼：1、甜味剂：带有“糖、蜜、甜”字的如糖精、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜2、着色剂：带“颜色”字眼的如甜菜红、姜黄、红曲红、胭脂虫红、菜红、胭脂红、日落黄柠檬黄、新红、诱惑红、赤藓红、亮蓝、靛蓝等3、防腐剂：带有“苯甲酸、山梨酸、亚硫酸”字眼等如苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类
8、、亚硫酸及其盐类、二氧化碳亚硝酸盐类等拓展延伸拓展与延伸拓展与延伸4、增稠剂：带“胶”字眼等如阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、海藻酸钠、甲壳素、瓜尔胶,黄原胶、明胶、干酪素、壳聚糖、羚甲基纤维素钠5、抗氧化剂：带有“酚”字眼等如BHA(丁基轻基香涨)、BHT(二丁基基甲苯)、PG(没食子酸丙)、TBHO(特丁基对二酚)和生育酚6、隐形的糖：如麦芽糊精、淀粉的，是多糖7、隐形的盐：如亚硝酸钠、碳酸氢钠等含钠离子的物质拓展延伸拓展与延伸拓展与延伸食品安全事故常见诱因：（1）沙门氏菌：源头：存在于生的禽肉体内、蛋壳上的粪便污染常见情况：成品容器与生品容器混用预防：1、防止容器交叉使用，容器消毒；2、禁
9、止病死的畜禽作原料；3、控制繁殖10度以下的低温存放；4、灭杀病原体，隔夜隔顿回烧彻底。（2）大肠杆菌：源头：感冒、腹泻、发烧人员身上携带预防：班前健康申报，禁止有感冒、腹泻、发烧员工进行食品操作。HEA L TH D A Y拓展延伸拓展与延伸拓展与延伸中国四大菜系：鲁菜淮扬菜拓展延伸拓展与延伸拓展与延伸川菜粤菜课堂总结l在本节课中，我们走进了食品安全的学习中，了解到了食品安全的重要性。l通过介绍和讨论，我们了解了哪些食物是不健康的有害的，培养了我们的自我保护意识。l希望同学们在今后的学习和生活中，能够加强对食品安全的注意。板书设计食品安全我知道调查身边的食品1、调查身边的食品。2、搜集食品安全的相关知识。3、学习如何提高食品安全的鉴别能力。作业布置交流一下你最喜欢的食物，并写下它的原材料和烹饪方式。
