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1、龙源期刊网 http:/有酸味的食物酸性食物作者：黄闰月来源：保健与生活2020年第 01期大家都知道，高尿酸血症或痛风患者必须有效控制体内的尿酸水平。一些患者对名字中带 “酸”或吃起来有酸味的食物拒之千里，害怕进食后影响尿酸排泄，使血尿酸水平增高。这样的 担忧到底对不对呢？从营养学的角度来说，食物分为碱性和酸性两类，其分类依据为该食物在人体内经消化后 的产物是酸性还是碱性，而不是以它入口时的味道而定。通常，凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，如海鲜和动物内脏，因其被摄入人体后 最终的代谢产物呈酸性，故多为酸性食物;而含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，如酸 梨等，因其被摄入人体后最终代谢
2、产物呈碱性，故多为碱性食物。接下来，我们看看日常中常 见的“酸味”食物痛风患者是否可以食用。醋 醋几乎是每家每户必备的调味品，但是，醋酸进入人体后，经过一系列酶促反应，与 乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合，最终生成二氧化碳和水。二氧化碳由肺部排出，剩下的水 也不再是酸的了，所以痛风患者是可以放心吃醋的。柠檬 柠檬中含有的柠檬酸可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水，它对体内尿酸的平衡 自然是没有影响了。另外，柠檬富含维生素C,有研究显示，适当口服维生素C能降低尿酸。 所以，痛风患者可以吃柠檬或喝柠檬水。酸奶 酸奶是乳酸菌发酵产品，而奶类食物代谢后呈碱性。大量流行病学研究发现，低脂 乳制品有利于预防痛风，酸奶对降低尿酸也是有益的。但要注意的是，痛风患者并不适合摄入 过多的酸奶。因为酸奶中含有一定量的乳酸，乳酸会抑制尿酸的排泄，部分患者大量食用酸奶 后可能会出现血尿酸升高，从而诱发痛风。綜上所述，酸味食物未必就是酸性食品，不能以味道来判断食物是否能吃。日常饮食方 面，切勿因过于担忧而饮食单一，应该在有所顾忌的基础上保证膳食均衡。小链接：高尿酸血症患者的饮食禁忌对高尿酸血症的治疗来说，患者的日常饮食须进行严格的自我管理。内脏：各种动物内脏，如心、肝、肾等是高嘌呤食物，要严禁食用。饮料：咖啡、茶、低脂奶，这些问题都不大，甚至有一定的降尿酸的作用
