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1、餐厅部交接班制度1、餐厅接班人员必须_分钟到岗，更换好工作服，佩戴工号牌，交班人员在接班人员未到时，或未完成接班检查工作前不得擅自离去。2、交班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况，需交接的事宜都要有详细文字记录，并口头交代清楚。3、接班人员应核对交接班记录，了解上一班工作情况和本班注意事项，确认后在交接记录上签名，并立即着重处理有关事宜。3.1交接班记录应明细下列事项：人员交接、物品交接、交接班记录；3.2客人的预定；3.3重要客人的情况；3.4客人的设诉；3.5未办完的准备工作；3.6客人的特别要求；3.7餐厅工作的变化情况；3.8经理(主管)交办的其它工作。4、餐厅结束营业后，当班人
2、员应做好摆台工作和卫生清理工作，使全面器具完整、卫生；餐厅内无酒瓶、垃圾等物品，所有物品摆放有序；关闭所有电器开关，检查有无安全隐患，之后与值班保安人员进行交接，做好交接记录，餐厅人员离岗。5、午餐临近结束时的值班经理应来到订餐员处，与相关人员做好工作交接，之后进入值班状态；期间应做好后期服务监督，有客人不满或投诉时要及时处理，如有不能解决的问题应及时上报；做好电话订餐记录工作和客人离店后提醒服务员关闭电源，值班结束时与接班人员做好交接。考勤制度1，全体人员应坚持按时上班.2，上班时统一_进行点名.3，领班负责点名登记，对未到者进行登记，问明未到者原因，并按病，事假，迟到等缘由在登记簿中注明.
3、4，因病，事不能上班，应写请假条经负责人批准后方可请假，并把假条送到领班进行登记.5，未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理.6，本制度由领导进行监督执行.餐厅部交接班制度（二）1.目的为贯彻公司从严管理要求，加强交接班管理，明确交接班各项要求，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于动力部电气运行各单位值班、生产(作业)岗位交接班管理。_分工与职责3.1动力部电气运行各单位的值班及车间(单位)的生产、作业等岗位要设立专门的交接班日志，要安排管理人员参加本单位的生产、作业等岗位的交接班，并进行指导和监督。3.2各单位值班、生产(作业)岗位人员负责做好本岗位的交接班工作。_具体内容及要求4.1各单
4、位要认真贯彻“集团公司安全生产十大禁令”，以“零违章、零事故、零污染、零排放、文明施工的四零一文明”为要求，加强交接班管理工作。4.2交接班实行“十交五不接”。交任务；交指标；交原料；交操作指示；交质量；交设备；交问题和经验；交工具；交安全环保和卫生；交记录。设备润滑不好不接；工具不齐全不接；操作情况交代不清不接；记录不全不接；卫生不好不接。4.3填写交接班日志的注意事项。4.4交班人员到岗后要对现场和中控生产情况进行预检，接班班长要_本班班长听取接班班长全面接班讲评，接班班长要布置本班工作及安全注意事项，节假日、特殊任务、气候异常等情况时，必须要有针对性地提出安全生产要求。4.5出现紧急情况
5、需要进行现场处理时，操作人员必须进行现场交接班。4.6当班班长要_班后会，总结本班安全生产、完成任务、执行岗位责任、遵章守纪等情况，表扬好人好事，批评不良现象。4.7车间(单位)的领导及管理人员要参加交接班，并于次日对班长交接班日志进行签阅，其他岗位的交接班日志由指定负责人或班长签阅，夜间及节假日交接班工作由车间值班人员负责_。4.8核。生产调度科要定期或不定期对各单位的交接班工作进行抽查，发现违规现象要进行考4.9各单位要按照保存期两年的要求，做好交接班日志的存档保存，确保随查随到。5.交接班程序5.1接班人员到岗后对现场和中控生产情况进行预检。5.2交班与接班班长_班员进行交接，交班班长做
6、全面交班讲评，每班次要对“集团公司安全生产十大禁令”及“四零一文明”情况进行讲评。5.3车间领导和管理人员传达信息，布置工作和提出要求，接班班长安排本班工作，接班人员同意接班并签名确认后，交班班组才能离开岗位。6.监督与检查6.1本制度由动力部生产调度负责检查。7.应建立的制度7.1调度交接班日志。7.2值班、班长及各岗位交接班日志。杨凡保安部交接班管理制度保安部交接班是保卫工作中的重要环节，为保证工作的完整性、连续性，特制定中保安部交接班制度。所有人员必须严格遵守制度，做好交接班工作。(一)监控室交接班制度1、交班人员应提前搞好室内环境卫生，做到机器设备表面干净整洁，桌椅台面清洁整齐无杂物。
7、2、交班人员清点检查室内所有物品，并在交接时向接班人员说明物品情况。3、认真检查本班内的各种报警、故障、巡视检查及上级指示等工作记录是否全面准确、清晰整齐。4、接班人员应提前_分钟按规定着装，准时到岗。5、认真检查各类平时使用器材、工具资料是否齐备完好。6、接班人员如有疑问，交班人员应认真、准确的回答接班人员提出的询问。7、以上各项合格后双方在交接记录本上签字。(二)警卫交接班制度1.每班人员应提前_分钟到岗翻看交接班记录本，是否有交办事宜。2.按规定着装整齐，检查个人仪容仪表及对讲机的佩戴。4.交班人应主动向接班人讲明有无遗留问题或须下班跟进问题。5.当班人员发现的问题要及时处理，对不能移交
8、给下班的事情要继续在岗处理完，接班人员应协助完成。餐厅部交接班制度（三）为保证餐厅营业的正常延续，使二班次在人员，物品方面做好交替，保管，对各级服务和酒店财产物品的妥善交接，各班组人员应遵循并执行此制度.1、人员交接：接班人员按规定时间上岗，不迟到;上岗前到主管或领班处报到，仪容仪表达标，随身三带齐全.距交班人员下班前_分钟，交接班双方进行工作交接，交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有_意事项.特别是客人用餐情况及客人的需求，双方人员在工作交接与值班表上签字认可后，交班人员离岗.2、物品交接：交接人员将工作区域内的摆台用品，服务用品等当面向接班人盘点交接，并在工作交接与值班表上做好书面记录
9、.3、交接班记录：交接双方必须将工作交接情况认真，真实地填入工作交接与值班表中.体现出当时的客人情况，餐厅设施，器具状况等，接班人员下班前应将本工作情况在工作交接与值班表中予以体现.餐厅结束营业后，当班人员应做好摆台工作和卫生清理.使台面器具完善，卫生，餐厅内无酒瓶，垃圾等物品，所有物品摆放有序，要关闭所有电器开关，检查有无安全隐患之后与值班保安人员进行交接，做好交接记录，餐厅人员离岗下班.快餐厅与夜班人员交接，午餐临近结束时，值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工作交接，进入值班状态期间应注意对后期服务做好监督，有客人不满或投诉时及时处理，如遇不能解决的问题应立即向上级汇报，做好电话订餐的记
10、录工作和员工小时加班的记录工作，客人离店后检查水电关闭情况，设施设备运行状况.值班结束后填写值班记录并与接班人员做好交接.客人损坏餐具赔偿制度为了更好的节约费用，控制餐具损耗，减少酒店损失，特制订制度如下：赔偿：1，客人在就餐中损坏餐具，应赔偿.2，服务员应及时为客人换上新的餐具，迅速清理现场.3，委婉地告诉客人需要赔偿，如是主宾或主人应顾及客人的面子，在适当时机再委婉告诉客人.4，客人无异议时及时通知吧台损坏餐具数量，品名，赔偿价格，房间号或(桌号)客人姓名.赔偿金额按财务规定执行，一般按进价的_%进行赔偿.闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具.免赔：1，当客人是老顾客时，不愿赔偿可以免赔
11、.2，当客人拒不赔偿时，可以免赔.3，破损餐具在_元以下时，领班有权免赔;_元以下时，主管有权免赔;_元以下时，经理有权免赔;_元以上时应上报总经理.4，免赔原则是坚持酒店利益，照顾客人面子，能赔偿的更好;最后达到双方满意.立即做好登记，填写免赔单，在帐单上以未扣形式出现，当事人，管理人员双方签字生效.写在值班记录上，例会时汇报上级。餐具管理奖罚制度为了加强管理，提高员工技能，增强爱店意识，节约酒店费用，特制订制度如下：赔偿：1，员工在工作中不慎损坏餐具，应立即上报领班进行记录并申领餐具，此时可不立即赔偿，可先记录月底，根据餐具损耗率进行一次性赔偿.2，员工如是故意(因工作态度不好)损坏餐具物
12、品，领班有权当场开赔偿单，赔偿金额为进价的一倍.3，所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务，并做好记录.4，赔偿金额_元以下主管签批;_元以下餐厅经理签批;_元以上部门经理签批.5，餐具损耗率按比例分配到各楼层班组，月底盘点在损耗之内的楼层班组，可以不对员工进行处罚.超过损耗率时，按餐具进价赔偿.6，楼层班组餐具损耗率超过部分按进价进行平摊处罚，管理人员负有连带责任.奖励：1，如楼层餐具损耗率在控制范围内，日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工，并授予爱店天使称号.2，酒店按餐具损耗率节约部分的_%拿来对节约楼层班组进行奖励.3，每月评比爱店如家流动红旗.洗刷：客人走后由服务生把除玻璃器皿外的全部
13、餐具送至洗刷间，领取同样数量的餐具，填写领送表.或者第二天去洗刷间领取同样数量餐具，洗刷间负责保管清理全部餐具.楼层领班负责协助发放.盘点：1、每半个月管事部与餐厅部盘点一次，分析餐具损耗原因，减少餐具损耗.2、每月由财务部监盘进行一次大盘点.3、各班组各部门均设定餐具领用明细表，盘点表.赔偿：1，由领班开具赔偿单，主管签字，交经理审核后生效.一式三联(本人，部门，人事)各一联2，个人原因造成损坏由责任人赔偿，客人损坏由客人赔偿，需免赔的须经理同意后才行.3，不明原因造成的损坏丢失，由各部门班组平均赔偿，如控制在损耗率内可以免赔.每月分析损坏丢失原因，合理控制，减少损耗，降低费用.奖励：1，对
14、餐具管理突出班组进行奖励表扬，并把经验推广.2，对超出损耗率的班组予以批评处罚.建议：1，如洗刷间采用机械洗刷，采用洗碗机，可采用统一洗刷全部餐具.2，如洗刷间采用人工洗刷，统一洗刷劳动量太大，且餐具易损坏，不宜采用统一洗刷.餐厅服务不合格分类目的：针对餐厅各岗位服务员工作中产生的不合格现象，确定出需引起重视的项目，从而减少不合格项的产生，范围：使用于餐饮部各岗位分类：按性质可分为一般不合格项和严重不合格项一般不合格项：1、仪容仪表不符合规范，上岗前食用异味食品.2、不符合礼貌礼节规范，礼貌用语不到位，站立，行走，手势不符合形体要求.3、工作中未准确领悟客人意图，服务不准确或不及时.4、与协作
15、人员配合出现失误，影响客人用餐.5、餐中服务过程中物品(餐具托盘等)落地，影响客人用餐.6、餐中手夹打火机不到位，点烟服务不及时.7、餐中斟倒服务不及时(酒水，茶水，饮料)，烟缸.吃碟更换等服务不及时，不主动不符合规范.8、上菜不展示，不报菜名，不分餐，不划菜单等.简化上菜程序的行为.9、餐中出现呼叫服务.10、餐后完善工作不到位，不执行送客规范，收台不及时(客走后超过_分钟未收完)电源关闭不及时等.11、因服务技巧问题而导致客人不满.12、不认真收集反馈客人信息资料.严重不合格项：1、因服务态度不好而引起客人投诉.2、因服务技巧不佳而引起客人投诉.3、因餐厅环境或设备器具而引起客人投诉.4、正常营业期间有拒客行为或意图.5、私自涂改帐单或利用其他手段企图套取客人或酒店现金及有价证券.6、私自扣留客人酒水物品不上交者，拾获客人遗留物品不上交者.7、工作中任何弄虚作假的行为.8、其它任何因餐厅人员因素而引发的客人投诉.9、因推销不当引起的
