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赫哲族饮食赫哲族传统饮食大盘点 一、塔尔喀（生鱼）塔尔喀的传统做法是：以黑龙江特产的鲤鱼、胖 头、鲟鱼、鲤鱼等鲜活鱼为原料，洗净放血后剔下鱼肉，切成细丝， 拌上野生的江葱和野辣椒，放些醋和盐便可食用。没有醋时，可把野 樱桃或名 酸浆”的野菜捣成浆汁拌上，味道十分鲜美。二、达勒格切 达勒格切即烤鱼片，也就是所谓的 塔拉哈”这是赫哲人最惯常的吃 法之一。做法是将体肥的鲜活鱼（一般是鲤鱼，也可用胖头）肉贴脊骨 片下，切成连搭薄肉片，用削尖的柳条串好在炭火上燎烤，达五、六 分熟后，撸净鱼鳞，顺横切成条块，蘸放有辣椒油的醋盐吃。三、鱼 毛炒鱼毛的方法是：将胖头、草根、怀头等肥硕鲜鱼去鳞（怀头去皮）， 取出内脏洗净，切成大块放锅里煮熟，然后挑出鱼骨、鱼刺翻炒。炒 的火侯要适当，炒到颜色微黄不粘锅，酥软喷香时取出，装入坛子、 木柜或桦皮箱里，用炼好的鱼油浸泡，封好口，放在阴凉处或储藏于 地下，以备长时间食用。四、绸李子饼绸李子 （一种黑紫色野果），阴 历七月成熟，肉厚味甜。绸李子饼的做法是：将绸李子捣碎，用木模 压成果饼（薄厚与直径大小随意），刻上吉祥符号或美观花纹，贮存于 鱼毛坛中，待年节时食用。此饼风味独特，香甜可口。
