管理制度卫生管理制度

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1、管理制度 ）卫生管理制度漳浦竹企农产 XX 公司卫 生 管 理 制 度目录一、企业简介1 二、质量方针和质量目标 2 三、组织机构及其职责 3 四、生产、质量管理人员的要求 15五、环境卫生的控制 17六、车间及设施卫生的要求19七、原料、辅料卫生的要求20八、生产、加工卫生的要求21九、包装、储存、运输卫生的要求 22 十、有毒有害物品的控制23 十壹、检验的要求 24 十二、不合格品控制制度262729十三、产品的溯源、召回制度十四、质量记录控制的要求公司简介我司漳浦县鸿腾食品 XX 公司成立于 1999 年 05 月 ,是壹 家集种植、加工、出口为壹体的外商独资企业，主要从事大 葱、洋葱

2、、大根（白萝卜） 、胡萝卜、包菜等果蔬加工。产品 主要出口日本、港澳台、新加坡、印度尼西亚、加拿大等国。 年出口量 3000 余吨，创汇近 150 万美元。公司总占地面积 4500 多，其中加工车间 2000 多 ， 冷藏库 400 （库容量 400 吨）。公司拥有员工 100 多人， 其中管理人员 10 多人， 文化水平大专之上， 卫生质量管理人 员 4 人，文化水平高中之上，生产人员 86 人。公司拥有基地近 1000 多亩，基地实行统壹规划，分片区管理，全部采用现代化的喷灌设施。农药化肥由公司统壹采 购、发放，用药、用肥上由植保人员指导使用，各片区长对 田间的日常活动进行管理，且作关联记

3、录，建立档案。原料 于农药安全间隔期后由检验检疫局人员抽样检测，残留检测 合格后方可采收。原料进厂应有原料来自受控基地的可追溯 信息送货单记录，进厂后必须经专职部门检验，进厂的原料 必须按不同的地块进行隔离加工。产品出口前，由检验人疫 局人员再次抽样检查，合格后方可装货出口。公司生产的原 料百分百来自受控基地， 近年来， 实行壹套完善的管理体系， 公司产品品质、农药残留均符合国家和进口国的关联要求。质量方针及质量目标质量方针：“质量第壹，信誉为本” ，追求卓越，以质量求 生存，以效益求发展。不断提高产品质量意识，通过严格的 质量控制，全心全意为顾客服务。 质量目标：“人无我有，人有我优” ，用

4、优质的产品开拓和 占有市场。总经理：日期：2组织机构及其职责组织机构图：壹、质量管理领导小组职责1 、认真贯彻执行 产品质量法 及国家有关产品质量的方针、 政策、法规；2、对 本企业质量体系的文件进行审核、修改、补充、完善、 考核、确保质量体系的正常运行；3 、定期不定期的召开产品质量分析会， 解决存于的质量问题； 定期组织质量体系审核， 及时采取措施消除， 减少和预防 各种不符合项， 且向企业领导提供质量体系是否正常运行 的证明；4 、 审核内容如下： 组织机构及责任权限； 管理和工作程序； 人员素质、设备、原料配备情况； 生产加工、作业及工序活动； 原料、成品质量情况、文件、方案、记录；

5、对上述内容，也可根据需要单独审核；5、 质量管理领导小组对重大质量问题， 确保体系是否正常运 转负主要责任。二、经理质量责任制任务：1、认真贯彻执行国家有关质量的方针、政策、法规；2、制订本公司的方针，审批和实施质量体系的有关文件；3 、定期召开有关部门人员的质量分析会， 研究解决企业重大质量问题；4、 直接领导、 检查、考核质检部门的工作和执行质量制度的情况。权限：1、 根据工作需要， 有权任命、 调动车间、 质检机构负责人及工作人员；2、 有权检查有关职能部门执行质量规章制度的情况；3、对重大产品质量事故， 有权调查原因， 对有关部门和个人做出处理决定；4、对产品质量有贡献的集体或个人，有

6、权做出奖励的决定；5、有权向上级业务机关、 质检部门真实地反映本企业的质量情况。责任：1、 对 公司产品质量领导性责任；2 、对贯彻国家质量法规不严， 企业质量体系不健全， 造成的损失负责5三、车间质量职责任务：1 认真贯彻执行企业产品质量方针和质量手册的有关规 定；2 严格按工艺作业指导书进行保质保量地生产；3 对生产用料进行复检，无合格证或经验证不合格的原料 不能投入生产，及时报有关部门，且提出处理意见；4 对半成品和工序中间产品按标准进行自检和互检，防止 不合格半成品的发生；5 对本车间成品按企业标准进行检查和初步检验，不符合 标准的，及时报质检部门，且申请复检；6 对生产成品，接到由质

7、检科签发的合格证或授权车间质 检员签发的合格证才能办理入库手续；7 保证生产设备的正确合理使用，控制影响质量的有关因 素（如温度、湿度、卫生等） ；8 不断学习质量法规和业务技术以提高全体人员的质量 素质和产品质量水平。权限：1 根据产品质量标准，对无合格证或化验不合格原料有权 拒收，且退回，及时上报；2 对本车间出现的质量事故，有权追查原因，对有关部门 处理不合理的，有权提出复审要求；63 有权向质检部门实事求是地反映车间质量情况；4 于产品质量方面，实行“壹票否决权” ，有对个人奖罚 的权利；5 当生产任务和产品质量发生矛盾时，有权于先保证产品 质量的前提下，尽力完成生产任务；6 有权要求

8、非车间有关人员按厂规定着装后才能进入车 间。责任：1 对不按工艺、质量管理制度进行生产，工作不认真，而 造成的质量事故负责；2 对原料未经检验而投放车间，成品未经检验而包装入库 造成的质量的损失负责；3 对收购和出库的产品未申报检验和出库的产品无合格 证负有责任，且承担壹切后果；4 对发现质量事故，不汇报请示，而隐瞒不报，造成的后 果负责；5 对不接受质检人员的质量检验监督，造成的损失负责。四、质检科质量职责 任务：1 坚持“质量第壹”和“为用户服务”的思想，宣传且认 真贯彻执行国家有关产品质量的方针、政策、法规；2 拟定且组织执行本企业的各项质量检验规章制度，编制 质量检验工作手册；3 做好

9、质量检验的计划工作，包括质量检验流程图的设 计，设置检验站，编制检验规程等；4 严格执行技术标准合同的有关技术文件，负责从原料进 厂到成品出厂生产过程的质检工作，且对合格产品签发 合格证，对不合格产品作好标记，提出处理意见；5 定期抽查，按标准或有关规定进行形式检验，例行实验 或对比实验。负责定期不定期抽查库存，已检验合格的 成品、半成品，以考查检验工作质量、评价产品质量水 平；6 保证检验仪器的正常合理使用，严格执行计量器具的周 期鉴定制度；7 参加新产品的设计、工艺审查及鉴定定型工作，且于新产品加工中做好有关实验，检验工作。配合有关部门做 好创优升级定级、计量定级等工作；8 提出全公司各车

10、间、科室产品质量考核指标的建议，且按89 已批准的计划指标进行考核和反馈；10 负责质量检验原始资料和外部质量信息的记录，整理和 建档工作，定期向经理和有关部门反馈信息；11 不 断地学习、改进、研制和采用新的检测技术和方法， 积极地应用先进科学的检测手段；12 加强自身建设，完善自身管理的规章制度，不断提高技 术素质，保证检验的工作质量。权限：1 、 根据技术标准， 有关技术文件， 有权决定产品是否合 格，对合格产品有权签发合格证， 对达不到标准的产 品，有权判为不合格品，不签发合格证；2 、 有权制止未能经检验和检验不合格的原料投入生产；3 、 有权制止企业内部未经检验或检验不合格的半成品

11、 流传下道工序和不合格成品入库出库；4 、 有权监督指导生产中的群众性自检和互检工作的开 展；5 、 有权对车间和有关科室执行产品质量检验和质量管理制度的情况进行监督检查，对忽视产品质量的傾 向，有权批评且要求迅速改正。 对违反工艺流程的现 象有权制止， 不听劝告者有权令其检查， 且通知车间 领导和有关部门；96 、 对产品质量事故， 有权追究原因， 且提出处理意见和 限期改进的要求；7 、 于产品质量方面， 有权向经理提出对集体和个人进行 奖罚的建议；8 、 有权向上级主管部门、 质量监督部门实事求是地反映 企业的质量情况，且提出改进和处理意见。责任：1 对因贯彻质量政策、 检验规章制度和掌

12、握标准不 严，工作马虎大意，发生错检、漏检而造成的损 失负责，特别对已经检验且签发合格证而入库或 出库的产品质量负责；2 对因错检、漏检及检验不及时而影响生产进度负 责；3 对发现了质量问题和事故，不反映，不汇报，不 请求处理甚至弄虚作假， 隐瞒不报而造成的损失 负责；4 对质量检验方案和检验统计报表的真实性、准确性、及时性负责。10五、供应科质量职责任务：1 认真贯彻执行国家及本企业的方针、政策、法规，执行 质量手册有关规定和各项规章制度：2 组织本科业务人员和保管人员学习业务知识，提高工作 能力；3 采购时要妥善地控制货源，及时地采购价格合理、质量 符合标准的原料包装，要制订采购计划，包括

13、规范、供 方的合格选择、质量保证协议、进货检验计划及质量控 制、进货记录；4 购进原料要合理定位， 分类存放， 要了解产品质量情况， 做到先进先出，账账、账实相符。权限：1 采购的物资品种、规格、数量、质量符合合同要求，对 于不符合者，有权退回供方，要严防掺假产品；2 对不符合质量要求的原材料有权拒收；3 对于不符合物资管理制度的要求和行为，有权拒绝，对 过期产品及其它有质量问题的产品有权拒收。责任：1 对因掌握合同或标准不严，而购进不合格原材料负责；2 对不严格执行物资管理制度，使商品霉变，鼠咬而造成 的损失负责；113 对于帐、卡、物不壹致，错发错运，白条出库而造成的 损失负责。六、车间质

14、监员岗位责任制任务：1 认真宣传贯彻国家和公司里的有关产品质量的方针、政 策及各项质量规章制度；2 根据产品的加工质量标准、工艺的质量标准，执行本车 间全面质量检验任务（原料、半成品、成品的初步感官 检验）；3 对需要检验的半成品、成品，根据授权签发合格证，对 不合格品作好标记，及时汇报；4 发现违反工艺、作业指导书现象及时制止，对发生的质 量事故及时汇报，且提出分析方案和处理意见；5 根据要求及时抽样、送样，做好质量住处传递工作；6 掌握全车间质量动态，调查分析产品质量情况，做好记录定期汇报。 权限：1 有权制止未经检验或检验不合格原料的投产及不合格 品的入库，且向质检部门汇报；2 对重大质量问题，如和车间主任意见不壹致，有权保留 意见且如实上报有关部门或经理；123 检查有关质量规章制度的执行情况且提出意见；4 有权对车