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1、煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾34小时，使原料里的蛋白质更多地溶解， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜味美呢？这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。 三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨
2、师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。 炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌： 一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。 二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。 三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。 四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。 五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。 掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一显身手
3、了。回答人的补充 2009-08-06 15:38 莲子百合红豆沙 材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G 做法： 1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时； 2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中； 3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时； 4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。 注意： 1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。 2、陈皮不要用太多，但要用好的。 3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点
4、。 4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。 5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。 除痘祛斑海带绿豆汤 原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）红糖适量 制法 1.将绿豆洗净、海带切丝。 2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。 3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。 口感 汤味鲜浓，微咸, 清新可口。 功效 海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗
5、疮除痘。 忌食 有胃寒者忌食。 润发乌发乌豆圆肉红枣汤 原料 乌豆50克 桂圆肉15克 红枣50克 制法 1.将乌豆、红枣洗净。 2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。 3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。 口感 香甜滋润，清爽不腻。 功效 乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。 忌食 小儿忌服。 生果清润甜汤 材料 苹果 3个，雪梨 2个，雪耳 (银耳)小许，陈皮 2
6、片，南北杏 1汤匙，黄片糖（没有可用冰糖） 适量。 功效 秋风起，天气干燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤，可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。 做法 (1) 生果去皮去芯，切开四角或切成粒。 (2) 陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。 (3) 锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时，加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。 凤凰粟米羹 粟米，俗称小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富，中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。 凤凰粟米羹做法简便，老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐头（市场有售）半听。 调料：湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐、味
7、精、白糖，烧开后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。 特点：羹稠香糯，咸甜适口，常食补气。注意事项：放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀，不要倒成一团。 冰糖银耳 原料： 银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。 制法： 1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。 2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。 特点： 红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口。 功效： 银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成
8、为美容大师常用之物。 火腿冬瓜猪骨汤 用料:熟火腿75克 冬瓜250克 猪骨头500克 精盐4克 味精2克 葱2根 姜3片 料酒少许 做法: 1、 将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的12片，备用 2、 把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶2小时 3、 待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。 栗子煲老鸭汤 材料：栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片（去腥味的） 姜3片 做法： 1、 栗子连壳洗擦干净 2、 鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分 3、 陈皮渗软刮去
9、瓤 4、 水9杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味。 竹蔗红罗卜猪骨汤 用料;竹蔗250克 红萝卜500克 猪骨500克 陈皮、 精盐各少许 做法： 1、 将竹蔗洗净，去皮切小段，另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净，红罗卜去皮。 2、 在瓦煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚，然后放上以上材料，改用文火煲2小时，调味即可吃用。鲫鱼洗净，炒锅放少许油，待油热后，把鲫鱼煎至两面微黄，再直接导入适量开水煮沸，加一道两片姜，一小段葱，枸杞，红枣，改小火煮至少一个小时，等鱼汤变白，加入少许食盐煮五分钟起锅即可。这个汤最适合孕妇和产妇喝了。一、乌鸡白凤汤 主料：乌鸡（宰杀干净
10、） 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。 前几天请同事吃饭，便拿乌鸡做主料做了一道菜配菜有生姜片，莲子，百合，红枣，枸杞我的做法也很简单把切好的乌鸡，连同生姜片，莲子，百合，红枣，枸杞放入锅中煮开，转为小火至乌鸡熟。加入盐和切好的山药片盖着煮3分钟即可：凉面1盘，西红柿鸡蛋酱；3点：牛奶1瓶、饼干几片；晚餐：米饭2碗，海带丝拌菠菜，瘦肉准妈妈一定对孕期饮食烦恼，孕早期吃什么?晚期吃什么?
11、都是头疼的问题，我索罗了一些下面介绍几种营养菜做法：从此时起，孕妇血容量及心脏负担逐步增加，应当注意防止水、钠潴留引起的水肿。这期果胶的蔬菜，如芋头、蒜苗、鲜黄花菜、雪里蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等；水果中2两，胡萝卜豆腐肉汤1碗。以桃、橄榄、鲜椰子肉、海棠、沙果等纤维素及果胶的含量为多。(2)将锅烧热，放入植物油烧沸后，先将葱下锅煸香，再放虾和韭菜，烹黄酒，连续翻炒，做法：孕妇食谱之孕早期饮食：在这一段时期，孕妇因子宫逐渐增大，肠道受压，肠管又较松弛做法：己吃这吃那，但往往都会吐得一干二净。其实在孕早期，不用太担心孩子的发育，在吃东西方面吃饮食。牡蛎气味咸平、微寒，可供药用。牡蛎粥对
12、维生素d缺乏引起的症状有一定疗效。50天左右的婴儿胚芽约为花生般大小，在孕早期应象准备期一样，通过补充叶酸来预防神克。在孕早期服用孕妇专用含有叶酸的多种维生素，还能帮助减轻早孕时的呕吐等妊娠反应。孕妇食谱之孕早期饮食：可以补充多种维生素和适量叶酸。3、菠菜煎豆腐一同煮成粥，然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀，即可食用。原料：鲜牡蛎肉100克，糯米100克，大蒜末50克，猪五花肉50克，料酒10克，葱头末25克(1)糯米淘洗干净备用，鲜牡蛎肉清洗干净，猪五花肉切成细丝。，胡椒粉1.5克，精盐10克，熟猪油2.5克，清水1500克。孕妇煲汤食谱大全(孕早期)经管畸形。但不宜过量，否则会导致多胎妊娠
13、，孩子生长发育不良。叶酸理想日摄入量为0.4毫孕妇食谱，希望对准妈妈们有用哦！原料：菠菜500克，豆腐3块，素油、酱油、糖、味精、盐各适量。特点：牡蛎肉味极鲜美，是优良的营养食品，以牡蛎入粥食用，是南方沿海民间风行的小顺其自然，只要是想吃的，稀饭、榨菜都可以。做法：锅烧热加油，豆腐切片放入油锅两面煎黄，加上配料，烧12分钟，再加菠菜即可。此外，在孕早期，由于妊娠反应，大多数孕妇都会出现恶心、呕吐、食欲不振等状况，尤(2)糯米下锅，加清水烧开，待米煮至开花时，加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟猪油，2、牡蛎粥：特点：清香味美，补血养血。为了配合胎儿骨骼和重要脏器发育的需要，孕妇应当多吃鸡蛋、胡萝卜
14、、菠菜、海带、牛早餐：米饭1碗，豆腐与海带汤1碗，鸡蛋1个；10点：橘子1个(含大量的维生素c)；午餐其在早晨及饭后比较明显，有的还会出现偏食、厌食的现象。很多孕妇担心孩子的发育而强迫自奶等营养品。至虾熟透，起锅装盘即可。妊娠4个月的营养食谱食谱原料：韭菜250克，鲜虾150克，芝麻油150克，食盐3克。、蠕动差，容易发生便秘、痔疮。为此，孕妇除了增加各种营养素外，还要多吃些富含纤维素和间的食物稍偏淡些也是有益的。1、虾仁炒韭菜：(1)将韭菜洗净，切成3厘米长的节；鲜虾剥去壳，洗净；葱切成段；姜切成片。特点：色味鲜美，含大量维生素。花生鱼头汤具有益气养血，清补脾胃的作用，是孕期的一款好食谱。主
15、料： 鲢鱼头 300克 花生仁（生） 100克辅料： 腐竹 10克 枣（干） 10克 姜 10克调料： 盐 3克 植物油 15克制作工艺1。花生肉洗净，用清水浸半小时；支竹1条洗净，浸软切小段；红枣（去核）洗净。2。 鱼头洗净，斩开两边，下油起锅略煎。3。 把花生、红枣、姜片放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放入鱼头、支竹再煲1小时，调味供用。工艺提示 腐竹又称支竹相关人群 适于4-6个月的孕妇食用。补铁美食猪肝粥材料：白米1杯、猪肝150克、嫩姜丝少许、绿豆75克。方法：1. 白米和绿豆分别洗净，加水8杯浸泡1小时，移到炉火上煮开，改小火煮到熟软；2. 猪肝洗净、切薄片，用开水汆烫过，再放入粥内同煮约5分钟，加入盐和嫩姜丝后熄火，撒入胡椒粉即可盛出食用。
