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1、爵士牛排加盟www.J商业策划书SOLO爵士牛排策划书 1.1 关于爵士爵士牛排来源于台湾，是国际著名的餐饮品牌， 于2003年首都登陆岛城，在厦门爵士牛排餐饮有限公司和厦门爵士一族品牌策划有限公司的整体设计以后的带领下，秉执“真情 服务 用心 品质”的经营理念，大力开拓餐饮市场，并加强企业科学管理，创造了西餐行业经营管理的新模式。目前已在全国各大中型城市开设多家分店。爵士牛排本着以客为尊、服务至上、追求卓越、 合作多赢的经营宗旨，遵循“守信、高效、发展”的理念，以创一流的多饮品牌为目标，开创最先.1.2 菜品及服务目前主要有：中餐，西餐，饮料。中餐有：竹筒田鸡饭,意大利面,洋葱圈,香辣鸡柳,
2、香烤鸡翅等等。西餐有：十余种牛排，总汇三明治,猪排,玉米饼,虾球,土司等等。 饮料有：鲜果汤,鲜果酸奶,鲜果牛奶冰,仙草清冰,西瓜汁等等。各类餐饮上百种特色：水果牛排，全国首创。饮料是重点：成本低，无时间段限制，在交易城打造大卡司效果。1.3 市场前景在爵士里，不仅享受了美味食物，还丰富了大家的生活。针对这一市场机遇，积极抓住这一市场契机，以自己新的姿态迅速的占有市场。总结以上，这意味着本次创业具有良好的市场前景。经过市场调研、实地访谈等方式得出主要目标客户群为：年龄阶段在1845岁企业老板，私营业主，个体商人，及各式销售人员、学生和其他对生活质量有一定要求的客户。客户市场总容量估算非常乐观。
3、而目标地点为龙岩市IT中心，物流中心，商品交易和运输中心的：交易城。涵盖高档层次为主的各类商家IT业主，物流业主，及追求品位的销售员工等等。交易城又以正大门北侧桥头为最佳位置，白天，做为入交易城的主入口之一，及人才市场，行政服务中心等聚合，人气极佳，夜晚桥上及桥头大排挡摆了上百桌，实际在大排挡消费并不见得就便宜，而且环境还糟糕，而且品牌及环境较好的西餐厅势必成为新的主流，潜在客户巨多。还有正在崛起的红星美凯龙附近店面，隐藏着未来20多幢新楼的生活小区，都潜力巨大。1.4 投资预算方案一：500平，60元/平加盟：10万元，保证金：2万元。（提供一个月人员培训，餐具等）装修：每平米500800元
4、，500平为2540万。租金：500平均价60。（装修2个月加压金3个月则15万）员工：10人，预计1.5万每月物料：每月14万宣传：起步宣传每月1万元左右。税务：工商税务水电费，每月2000元。无线系统及软硬件：5000，无线呼叫系统：2000816路监控：20005000（估值）楼梯：1万元转让费：0厨房及空调设备：10万桌椅及吧台设备：5万前期投资：二个月内运营需要7590万左右。二个月过后以店养店，较好的情况下开始分红回收成本。店铺租期：4年半，每二年递增10%。店铺面积：500平，厨房面积60平，座位规划160个。方案二：400平，60元/平加盟：10万元，保证金：2万元。（提供一个
5、月人员培训，餐具等）装修：每平米500800元，400平为2032万。租金：400平均价60。（装修2个月加压金3个月则12万）员工：10人，预计1.5万每月物料：每月14万宣传：起步宣传每月1万元左右。税务：工商税务水电费，每月2000元。无线系统及软硬件：5000，无线呼叫系统：2000816路监控：20005000（估值）楼梯：1万元转让费：0厨房及空调设备：10万桌椅及吧台设备：4万前期投资：二个月内运营需要6476万左右。二个月过后以店养店，较好的情况下开始分红回收成本。店铺租期：4年半，每二年递增10%。店铺面积：400平，厨房面积50平，座位规划120个。1.5 盈利分析每天70
6、个客户，每个客户消费30元，则每个月6.5万销售额，为最低保本经营。以每天100户来计，人均消费30，计3000/天，9万/月。150个客户则为13.5万/月。8万左右月销，纯利控制应为1020%，则4年收回成本。风险是有的，但是牛排在龙岩做了很多年，基本不需要宣传，而且三四十元的价格，大众都能接受，500平的店，一天只有六七十人肯定是不止的。宣传好大于12万左右月销，收回成本预计一年至二年。以上为个人推理定出来的，没有实际餐饮经营经验，成本和利润都是推测的，实际情况有可能利润更少，也可能更高。其它饮料类成本更低，四五元的饮料，成本只需要几角钱，在正餐后打造类似大卡司似的休闲茶座将极大的提升利
7、润空间。1.6 公司管理与组织结构西餐为标准化，流程化制作，相对大厨技术和其它要求都普通些因此分配23个厨师，店长一名，服务员6名。股东则为经理，负责方向性的调整。需要有一支踏实热情、高素质的管理团队，将带领员工们一起将爵士打造成为龙岩市的领军企业。从创办初期起，就要开始着手构建我们的企业文化，并将这项工作长期坚持下去。企业文化是全体员工共同的价值观和做事方式。我们信奉的是“先进管理理念，以诚经营，以服务顾客为己任”的企业价值观。秉承以人为本的思想，坚持员工的自我管理与公司的激励约束相结合，同时搭建各种沟通平台，完善内部培训机制，制定严谨的公司制度，努力营造健康向上的企业文化及人文精神，以为公
8、司创造更多的社会效益及企业财富。选择加盟品牌的原因就在于此，所有的菜品，服务，流程甚至是企业管理都是标准的，不需要再自己摸索，不需要再投入研发管理力量，在一定时间内就可以做成初具规模的店。并且加盟品牌在后续服务及全国类似市场都可以获得交流。1.7 市场推广战略1.7.1 第1至2个月：萌芽期在萌芽期，对公司进行包装和宣传，主要任务是积极吸纳新客户，在公司成立的最初2个月中，将注意力全部放在交易城。在推广过程中，最重要的就是尽可能的同时拉拢足够的客户及商家，在短期内数量都达到一定规模，回头客多了，这样才能带来更可观的收益。1.7.2 第3至5个月：开拓期在开拓期，公司的主要任务是扩大交易城市场占
9、有率，积极开拓市场。初始投资剩余资金将用于在全市内的推广。1.7.3 第6至12个月：发展期在发展期，公司的主要任务有三个方面：一方面巩固前期开拓的市场，吸收更多的客户，稳住市场占有率；另一方面，根据社会环境的变化和需求的增加，开发新的产品，以敏锐的市场观察力和洞察力，发掘市场，以“先入为主”策略，提升市场份额；1.7.4 第12至36个月：成熟期本阶段第一个店已经趋于稳定。在成熟期可以考虑利用资金，将店开至更繁华的路段，着手建立自己的实体网络，开发基于各大型住宅小区，商业街等等资源。1.7.5 第36至48个月：第四年这一时期，由于全市影响力已经形成，这个时期针的广告与活动费用可相应减少，降低公司成本。开源节流做成稳定的好企业。1.8 一些细节但是重要的问题押金：品牌维护费：每年还是一次性支付？区域保护：市级代理还是只是区域店铺？产品结构，价格定位，加盟店是否可以调整或者增加。采购方式：公司配送还是自行采购无物业管理费，水电费，定税还是其它？消防验收合格书，餐饮规划书，产权证，环保项目社区证明盖章。烟窗位置，卫生间净化池或者下水道位置，广告灯箱位置，空调挂靠位置店铺装修设计：公司提供，还是自行设计？厨房设备清单：公司是否提供吧台，杯碟，海报是否公司准备？提供店长及厨师，协合采购及专业培训试营业期间，运营宣传及促销方案其它有待补充。- 1 -
