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1、食物中的营养博才咸嘉小学 肖洪波【教学目标】科学概念目标1.人体所需的营养是从食物中得到的。2.食物中的主要营养成分是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。3.食物中的六种营养成分在人体中的作用。科学探究目标1.通过阅读获取信息，丰富对食物中的营养成分、作用等方面的认识。2.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，了解获得信息的其他途径。3.通过分析，知道没有一种食物含有所有的营养成分，所以我们要吃不同的食物。科学态度目标1.通过营养成分的学习，感受各种营养与人体生命的关系，激发学生探究的兴趣和建立健康饮食的概念。2.在实验辨别食物营养成分过程中，帮助学生树立尊重事实，掌握科学方法的科学探究
2、精神。3.在完善食物营养统计表的活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。科学、技术、社会与环境目标1.了解生物体对营养的依赖以及营养成分对生物体的影响2.尝试营养知识在日常生活中的运用【教学重难点】教学重点：知道食物中的主要营养成分及其对人体的作用。教学难点：食物中营养成分对人体作用的理解；辨别食物中营养成分的方法【教学准备】教师：教学课件、各种食物图片、马铃薯、面包等。小组：白纸、肥肉、花生、油、水、棉签、碘酒、食物营养统计表等。【教学过程】一、聚焦：揭示课题：（1分钟）1.师：同学们，大家好！我是来自岳麓区博才咸嘉小学的肖老师。通过上节课的学习，我们知道人们每天要吃很多的食物。那么，我们能
3、从这些丰富的食物中获得什么营养呢？ 我们身体的生长、发育又都需要哪些营养？今天我们就一起来学习四年级食物单元第二课食物中的营养2.ppt（出示题目：食物中的营养）二、了解食物中的营养成分及作用（3分钟） 1. 师：常见食物中都有哪些营养成分呢？这些营养成分有什么作用呢？老师在课前查找了一些资料，并进行了整理。我们一起来认识一下：食物所含的营养成分非常丰富，主要含有6大营养成分，分别是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水，不同的营养对人体有不同的作用。 2.ppt。（蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。通常肉类、鱼类、奶类、蛋类以及豆类中有较多的蛋白质。）3. ppt。（脂
4、肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类，含有脂肪的食物主要有食用油、花生、肥肉，还有同学们爱吃的巧克力。含有糖类的食物，主要有米饭、面条等主食，还有饮料、土豆等食物，而淀粉也是糖类的一种。）4. ppt。（维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。含有维生素的食物主要有蔬菜、水果、厨房必备的食盐，含有较多的矿物质。）5. ppt。（水占了人体体重的60%70%，是生命活动必不可少的成分。 水果、蔬菜当中也含有大量的水分。）三、在一天的食物中，我们能获得哪些营养（5分钟）1.师：上节课，我们统计了自己一天所吃的食物。我们吃的这些
5、食物，里面有哪些营养呢？现在请拿出上节课我们记录食物的卡片，再根据老师刚刚提供的资料信息，将每种食物含有的主要营养成分记录在卡片上吧！2.ppt（食物中含有的主要营养成分）+背景音乐3.师：都完成了吗？上节课，我们还根据不同的标准对食物进行了各种各样的分类。下面请同学们根据食物营养成分的不同，再对这些食物进行分类，并做好记录。4、ppt（按照不同的营养成分，对卡片上的食物进行再次分类）5、师：请同学们分析自己的记录，思考两个问题:在我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？肯定是没有的，通过查阅资源，我们已经知道了不同的食物中含有不同的营养。又有没有一种食物含有多种营养成分？这种食物是
6、有的，比如苹果，它除了含有丰富的维生素和矿物质以外，它还含有水和糖类。四、辨别食物中的营养成分（10分钟）1. 师：同学们了解了这么多营养成分，我们可以怎么辨别食物中含有的营养成分呢？2. 师：我们可以用实验的方法辨别脂肪和淀粉。首先我们可以怎么辨别脂肪呢？请同学们跟着肖老师一起来学习做这个实验吧！3.视频：播放一个辨别脂肪的视频（大约1分钟）4.师：淀粉又该怎么辨别呢？我们得借助一种神奇的道具碘酒或者碘液，相信大部分同学家里都有，拿出来看一下吧！碘酒是一种棕黄色的液体，该怎么操作呢？请同学们观看下面这个视频！5、视频：播放一个辨别淀粉的视频（大约1分钟）6、接下来，请同学们，用以上方法对家中
7、的其他的食物进行检测吧！（4分钟）7、师：在同学们做实验的时候，肖老师也对家里的食物进行了检测，我们一起来看一下吧！这是我做的辨别脂肪的实验，含有脂肪的食物会让白纸变成半透明的样子，水也会在白纸上留下痕迹，但干燥之后，痕迹就消失了。这是我做的检测淀粉的实验，这几种食物滴上碘酒后都变成蓝色了。这说明这些食物的淀粉含量较多，而这几种食物没有变成蓝色，说明这些食物的淀粉含量较少。你们的结果，跟肖老师是一样的吗！8.师：其实除了实验，我们还可以通过查阅资料或者看标签等方法辨别食物中含有的营养成分！请同学们拿出提前准备好的食品包装袋观察一下吧！11.ppt（观察食品包装袋上的营养成分）1分钟12、师：这
8、是肖老师找到了两个食品包装，上面都有详细的营养成分信息。五、小结、巩固。（3分钟）1. 师：通过今天的学习，同学们都有什么收获呢？我们一起来总结一下吧，通过学习我们知道了人体所需要的营养是从食物中得到的。2.师+ppt：我们还知道了食物中的营养有6种，分别是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。其中糖类和脂肪是人体能量的主要来源，维生素和矿物质能调节身体机能，水是生命活动必不可少的成分。3. 师：另外我们还掌握了鉴别淀粉的方法，也就是在食物上滴碘酒看看有没有变成蓝色。如果有蓝色，就说明食物中的淀粉含量是比较多的。而鉴别脂肪的方法是将食物在白纸上挤压，看看有没有留下不会消失的半透明痕迹。如果有就说明食物中含有脂肪。4. 师：最后我们发现了一种食物可以含有多种营养成分，但没有一种食物含有所有的营养成分，所以我们每天吃的食物种类要多样。好了，今天的学习就到这里，同学们，再见！
