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1、冬至各个地区的民间习俗每个地方都有每个地方的风俗习惯，那么各个地区的人们是怎么 过冬至的呢?下面由小编带领大家简单了解一下吧。苏州人过冬至吃馄饨忆西施由于苏州二千五百年前是吴国的都城，吴国始祖泰伯、仲雍是周 太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州 仍有“冬至大如年”的遗俗，而每年冬至夜的“菜单”更是考究，延 续着渊远的吴地风情，形成了与其他城市不一样的独特意义。在古城苏州的大街小巷的超市内，冬酿酒堆得像座“小山”。一 年只酿造一次的冬酿酒，桂花香郁、甘甜爽口。苏州自古有句俗话， 冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。“老苏州”们回到家，桌上摆好的“圆夜饭”不仅丰盛更是有 “意思”，
2、无论是冷盆热炒还是鱼肉牲禽，都换了雅名成了“吉祥 菜”，“元宝”（蛋饺 ）、“团圆”（肉圆 ）、“鸡”（扑扑腾 ），“金链 条”（粉条）、“如意菜”（黄豆芽）、“吃有余”（鱼）等，形色相似，处 处渗透着姑苏传统节庆的喜气和寓意。自古太湖地区盛产稻米，用糯米粉制成各种糕团更是当地颇具特 色和最常见的点心。圆圆的冬至团更是席间的必备点心，据说在苏州， 一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕，五月炒肉 馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，九月初九重阳 糕，十月萝卜团，十一月冬至团，十二月桂花猪油糖年糕，吃完十二 道点心，新一年又来临。据说，苏州人冬至还有吃馄饨的习俗。相传吴越
3、春秋一宴上，吃 腻了山珍海味的吴王没胃口，美女西施就进御厨房包出一种畚箕式点 心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗，连声问道：“此为何种点心， 如此鲜美?”西施想：这昏君浑浑噩噩混沌不开，便随口应道：“混 沌。”为了纪念西施的智慧和创造，苏州人便把它定为冬至节的应景 美食。泉俗有“冬节不回家无祖”之说，故出门在外者，都会尽可能回 家过节谒祖。冬节早晨，要煮甜丸汤敬奉祖先，然后合家以甜丸汤为 早餐。有的人家还于餐后留下几粒米丸，粘于门上，称“敬门神”。 泉州人吃丸，称元宵丸为“头丸（圆）”，冬节为“尾丸（圆）”，这样头 尾都圆，是意味着全家人整年从头到尾一切圆满。但清嘉庆惠安县 志. 风俗志对冬节吃
4、丸是这样解释的：“十一月，冬至，阳气始萌， 食米丸，乃粘丸于门。凡阳尚圆，阴尚方，五月阳始生，黍先谷而熟， 而为角黍，以象阴，角，方也。冬至阳始生，则为米丸，以象阳，丸、 圆也;各以其类象之。夏至不以为节，抑阴也。”中午祭敬祖先，供品 用荤素五味，入夜，又举行家祭如除夕，供品中必有嫩饼菜。泉俗过 年，一年中只有冬节、除夕和清明节要备办嫩饼菜，据说都寓有“包 金包银”之意，旨在祈望家庭兴旺发达。旧时如属大宗望族者，还于 是日开宗庙词堂大门，举行祭祖仪式，与清明节的那次祭祖，合称春 冬二祭。祭仪十分严格，参加者虔敬至诚。在惠安，冬节除祭祖外，还有一些清明节同样的习俗，如可于是 日前后十大内上山扫墓
5、献钱，修坟迁地也百无忌讳。冬至作为一个重要节气，有关的也不少。如“吃冬节，上冬天 ;吃 清明，下苦坑”。天文学上规定冬至为北半球冬季的开始，冬节过后， 气温继续下降，农活也很少，成了农闲季节，称“上冬天”。而到了 清明节，气候温暖，草木萌茂，农业生产上多忙于春耕春种，是农民 最劳累阶段，所以谓之“入苦坑”。但农闲不忘农忙，谚语又及时提 醒农民：“冬至百日六是清明。”冬至过后 106 天就是清明，应该及 早准备农耕之事。此外，还有“干冬节，湿年兜”。“冬至在月头， 严寒在年兜;冬至在月末，严寒正二月”。“冬至前，米价长，贫儿受 长养;冬至前，米价落，贫儿转萧索”，等等。泉州部分山区的风俗是冬至扫
6、墓清明是众所周知的扫墓时节，但奇特的是，泉州山区部分地方并不是清明扫墓的，而是在冬至。这一风俗究竟流传了多久，这里有什么样的谜团呢? 中国台湾人过冬至九层糕祭祖 在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层 蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之 早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典 之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互 联络久别生疏的感情，称之为“食祖。”冬至节 祖先，在中国台湾直世代相传，以示不忘自己的“根”。门人过冬至排队买姜母鸭厦门人对鸭可以说是
7、情有独钟，一年四季都在吃鸭，盐鸭、酱鸭、 烤鸭、四物炖鸭，冬至吃姜母鸭。一条街只要有一摊卖姜母鸭的店， 就整街飘香。姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再 加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋 活血、祛寒化痰等功效，特别滋补。姜母鸭自家做的比较少，因此， 冬至一到，就有很多人开始排队买姜母鸭。北京人过冬至冬至馄饨夏至面过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈 奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个 首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑” 与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上
8、太 平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户吃馄 饨。河南人过冬至捏冻耳朵吃“捏冻耳朵”是河南人冬至吃饺子的俗称。相传南阳医圣张仲 景曾在长沙为官，他告老还乡正是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看 见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非 常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒 药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下 锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后， 乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为“饺子”，也有的称它为“扁食”和“烫面饺”
9、，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。上海人过冬至家家捣米做汤冬至吃汤圆，在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”。江南人用糯米粉做成面团，里面包上精肉、苹果、豆沙、萝卜丝 等。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃 汤团。他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆号，然后用肉 块垒于盘中祭祖。有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。” 杭州人过冬至一天三顿吃年糕 杭州人冬至喜吃年糕。每逢冬至做三餐不同风味的年糕，早上吃 的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚 餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕，年年长
10、高，图个吉利。 客家人过冬至冬至水甜酿美酒 客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，柔和 爽口，回甜生津，后劲颇足。所以，客家人冬至酿酒已成为习俗。为 了这一天，客家主妇常挑个吉祥的日子，专门到集市添置酿酒的器具， 把陈年的酒坛搬到溪流中，用黄黄的细沙洗去污物，再让清凉的泉水 反复冲洗，最后置放在阴凉处风干。酿酒用的新糯稻，刚刚扬场完毕，精选风干，颗颗饱满，粒粒精 华，去掉金灿灿的外壳之后，倒入竹篼里，用山泉水反复冲洗，洗去 糯米中的尘物，接着又将洗干净的糯米倒进饭甑，放到锅里蒸熟，随 后又用泉水冲冷，将碾成末的酒饼与糯米饭均匀地搅拌，最后放进酒 坛，让其发酵，到冬至之日，才正式加
11、进洁净清凉的山泉水，之后让 其慢慢酝酿，时间愈久，酒质愈醇，酒色愈清朗。“冬至进补，春天打虎”，是广泛流传于吴地的民间俗语。苏州 人从冬至这天起也开始启动大进补，也形成了秋后食羊肉的最高峰。 驰名中外的吴中藏书羊肉店的羊肉生意更是一下子兴旺了不少。一家 小型藏书羊肉店的老板透露，冬至里他的羊肉店可卖出八只羊，对食 者而言，无论是烧、焖、炖、煮，都是既享口福又补身体，实是一举 两得的美事。宁夏人过冬至冬至吃“头脑”银川有个习俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老百 姓冬至这一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字“头脑”。五更天当家的早早地忙活起来，把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤， 熬好后将蘑菇捞出;羊
12、肉丁下锅烹炒，水汽炒干后放姜、葱、蒜、辣椒 面翻炒，入味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌 （清 除野蘑菇的毒味），再放入调和面、精盐、酱油;肉烂以后放木耳、金针 （黄花菜）略炒，将清好的蘑菇汤加入，汤滚开后放进切好的粉块、泡好 的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样就做好一锅羊肉粉汤了。这 锅汤红有辣椒，黄有黄花菜，绿有蒜苗、香菜，白有粉块、粉条，黑 有蘑菇、木耳，红黄绿白黑五色俱全，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。冬至，老百姓叫鬼节，粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给 近邻端上一碗。早上吃不下饺子，就买吊炉三尖饼子、茴香饼子泡着 粉汤吃。羊肉粉汤黄萝卜馅饺子，对银川人来说是司空见惯的饭
13、食，外地人一吃却赞不绝口。在外地很少见这样香辣可口的饺子，这也算是银川的一种特色风味小吃吧。福建人过冬至冬至暝”搓丸冬至霜，月娘光;柏叶红，丸子捧。”这是冬至一首儿歌。八闽通志兴化府风俗冬至载：“前期糯米为丸，是日早熟，而荐之于祖考。”这就是“冬至暝”“搓丸子”和冬至早以熟的“甜 丸子”祭祖的民俗。冬至前一夜，莆俗叫“冬至暝”。这天傍晚，家家厅堂上红烛通 明，灯光如昼，寓意事业辉煌。桌上以红柑为“果岳”（即是把红柑堆 叠成小山岳状，故名）。红柑的最顶层插上“三春”（即民间剪纸者用红 纸剪成福禄寿的纸花）一支，用红纸条封腰的箸子一副 （十双）和生姜、 板糖各一块，一家人洗手面，家长点烛上香，放了
14、鞭炮，开始“搓 丸”。所搓的“丸子”，是白色的，如当年有新婚的，则是搓红色丸 子，以示家中添丁，家道会更红火。这时，女的穿上红衫，在灯光下 分外耀目，孩子们笑口开颜，天真活泼。大家一齐围在大簸箕 （俗叫 “大笠弧”）的四周，孩子们坐在高高的凳子上，“跃跃欲试”。主妇 把糯米碾成的粉（俗叫“米祭”）加入开水揉捏成圆形长条，摘成一大粒 一大粒圆坯，然后各人用手掌把它搓成一粒粒如桂元核大小的“丸 子”，这就是“冬至暝搓丸”。其中最有兴趣的是：大人有的在捏元 宝、聚宝盆;有的在捏小狗、小猪，取“运气好，狗仔衔元宝”及“做 狗，做猪，做元宝”的俗谚，寓有“财源广进、六畜兴旺”的意思。 孩子们对小狗、小猪
15、最有兴趣，欢呼“阿公在做狗”、“阿爸也在做 狗”、“妈妈、奶奶都在做猪!”惹得全家人哈哈大笑起来。有的搓只 有豆粒大小的“喜鹊丸”（俗叫“客鸟丸”）。孩子们搓来搓去总是搓不 完，有扁扁的，也有长长的，连他自己也觉得好笑起来。有的把米祭 弄在眉毛上，鼻子上，真是可笑又可爱。如孩子把丸子落下地上，要 叫孩子把他捡起来，吹去沾上的灰尘，不然的话，今后会长得丑。其 意是在教育儿童从小就要爱惜粮食。“搓丸”毕，把“丸子”放在 “大笠孤”之中，扣上盖子，摆在“灶公”灶前过夜。冬至的夜最长，而孩子们爱吃“丸子汤”，睡不着，天未亮，就 吵着妈妈要吃“丸子汤”，故有“爱吃丸子汤，盼啊天未光”的童谣。 主妇把“丸
16、子”倒进锅里，和生姜、板糖（姜、糖能祛寒开胃）加水一起 煮成香、甜、粘、热的“甜丸子汤”。把它祭祖后，全家人分而食之。 要把“丸子”粘在门框之上，以祀“门丞户尉”，保一家平安。还要 把“（饲）喜鹊丸”丢在屋顶（一般是 12 粒，闰年为 13 粒，寓意全年月 月平安），等喜鹊来争食时，噪声哗然，俗叫“报喜”，寓意五福临门 冬至早，一家人带着“丸子”、水果、香烛、纸钱等上山祭扫祖 墓。因为冬至节是一年中最后的一个扫墓节，所以扫墓的人家反比清 明和重阳两节的为多，寓慎终追远之意。潮汕人过冬至上坟扫墓吃甜丸 冬至，是二十四节气之一。据月令七十二候集解载：“十一 月十五日，终藏之气，至此而极也。”通纬孝经援神契载：“大 雪后十五日，斗指子，为冬至，十五日中。阴极而阳始至，日南至， 渐长至也。”据辞海载：“天文学上规定冬至为北半球冬季开
