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1、课 时 教 学 设 计 首 页（试用）授课时间： 年 月 日课题食品安全课型新授课第几课时1课时教学目标（三维）知识与技能（1）学会识别哪些是过期食品。（2）理解QS标志的意义。过程与方法（3）尝试概括身边的垃圾食品。（4）正确应对生活中不卫生食品。情感态度价值观（5）认同食品安全的重要性。（6）形成良好的饮食健康习惯。教学重点与难点重点：关注食品安全难点：怎样判断食品是否安全教学方法与手段教学方法：图片观察法、模型演示发、分组讨论法 手 段：多媒体电脑、板书使用教材的构想本节是七年级生物下册第二章第三节第二课时，在学习上节合理营养的基础上，将有关食品安全的问题引入课堂，引起学生对食品安全问题
2、的关注。在课前要求学生收集3种食品的包装袋，让学生对这些包装袋进行分析，一方面会引起学生极大的兴趣，另一方面也更有说服力。如果学生吃的是垃圾食品，可以帮助他们改掉不良习惯。 太原市教研科研中心研制 第 页（总 页）课 时 教 学 流 程（试用） 补 充教 师 行 为学 生 行 为一、 导入新课今天讲课前老师先讲一个故事，去年老师请朋友吃饭，吃完以后很多人都肚子疼，大家分析一下可能是什么原因？二、 讲授新课对，这些都与食品安全有关，今天我们一起学习食品安全的知识，学会辨别食品安全的方法。老师带来了一些食品包装盒，大家帮助检查一下有什么问题？判断食品是否过期应该看生产日期和保质期，通过计算看是否超
3、过今天。继续观察食品包装盒，还可以发现哪些标志。QS标志代表什么意思？食品安全还应该注意哪些问题？有包装的食品可以看这些，没有包装的食品应该注意什么？如水果、蔬菜、生肉等？分析并讨论:1、可能是食品过期了。2、可能是食品有毒。3、食品可能不熟。 观看食品包装盒上面的信息，判断哪些是过期食品，哪些没有过期。 还有QS标志。是食品生产许可证注意卫生、无毒无害、色素安全、无污染、在保质期内买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买. 第 页（总 页） 课 时 教 学 流 程（试用） 补 充教 师 行 为学 生 行 为 有毒的食品一定不要
4、吃，如发芽的土豆，度蘑菇等。水果蔬菜有可能打了农药，我们应该怎样处理？对于厨房的卫生应该注意什么?平时经常会看到许多不健康、不卫生的食品，我们把他们称为垃圾食品，想想，自己又没有吃过垃圾食品？吃过哪些？ 大家说的很好，老师帮大家概括十大垃圾食品，看看有哪些？如果自己经常吃这些食品，一定要克制自己，远离这些食品。为了保证食品的安全我们还要认识一些食品标志，如绿色食品标志。1、 在水中浸泡清洗2、 削去果皮搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。有辣条、烧烤等。阅读十大垃圾食物一、油炸类食品 二、腌制类食品三、
5、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 五、汽水可乐类食品 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 八、话梅蜜饯类食品（果脯） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 十、烧烤类食品 观察并辨别绿色食品标志。绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。绿色食品标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。A级和AA级有什么区别？ 还有无公害农产品和有机食品标志。 A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级
6、绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。三、 课堂练习 见达标检测四、课堂小结： 合理营养与食品安全食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。 第 页（总 页） 课 时 达 标 检 测 设 计（试用）项 目检 测 内 容当 堂达 标检 测分析自己小组收集的食品包装袋（盒）1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等。2、 怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品
7、包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。3、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？ 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度；购买鱼肉时，要看它的颜色是否有光泽，闻之气味，就可以知道它们的新鲜程度；买肉时还应看是否有检验部门的印章。 课 时 教 学 设 计 尾 页（试用） 板 书 设 计是否过期：生产日期+保质期QS标志：食品生产许可证绿色食品标志：A级与AA级食品安全 作 业 设 计课后作业： 第36页1、2题 3、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。教 学 后 记 本节课内容和学生日常生活联系非常紧密，能激发学生学习的兴趣，课堂练习中所涉及的问题也和生活想联系。学生可以容易的判断出哪些是过期食品，但对特定标志的意思不理解，对生活中的垃圾食品认识不全，需要老师帮助概括。本节课将学生分为4个学习小组，充分调组员的能动性，积极完成课堂达标检测，组员配和默契，组间竞争激烈，达到预期的学习效果。 本节也存在不足之处，课堂讲述较多，没有充分放手让学生去寻找、去概括，个别学生没有认真参与小组活动，需要在以后的教学中加以指导，加以改进。 第 页（总 页）
