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1、乳制品冷链运送方案目录一、建设背景3二、冷链运输概述32.1冷链运输的概述32.2乳制品保存环境分类42.3冷链运输解决办法5三、冷链运输概述63.1乳制品各环节的冷链运输6四、乳制品冷链运输系统64.1系统框架64.2拓扑结构74.3系统功能74.4管理平台84.5温湿度监测设备11五、系统流程125.1设备安装125.2数据传输流程13六、主要运用技术131.物联网技术132.RFID（无线射频技术）143.传感器技术144.移动通信技术14七、系统优势141.系统的优势152.产品服务15一、 冷链建设背景随着快速消费品市场的扩大，冷运网络急速扩大成为一个规模庞大的、设备专业性强、涉及行
2、业广泛、从业人员众多的产业。而目前行业普遍存在劳动密集、从业人员数规模大、基本素质不高等特点，配送、营销等业务中车辆的在途管理存在“盲区”“黑箱”。广告促销给冷链物流公司带来了巨额利润，但作为一种快速消费品，易腐食品的质量才是其占领市场的主线。像先后发明品牌奇迹的“三鹿”、“冠生园”等，都是在食品质量问题上没有下足功夫而轰然倒塌，所以冷链运送管理至关重要。特别是乳制品公司,对于温度控制规定更为严格，现阶段大部分乳制品公司的销售渠道重要涉及有三个:经销商(或着代理商),商超以及订户,其中,经销商(或代理商)和订户对产品的温度规定并不高,他们通常只关心产品的质量,只要产品质量好,客户的满意度即高,
3、而一些大型的商超对产品的温度规定很高,产品入库之前,他们需对配送车辆的内部温度进行监测,假如温度达不到应有的标准,商家将拒收产品。据了解,像沃尔玛这些大型的超市每次都需对车辆内部的温度进行监测,哪怕温度只高于规定值1度,也需要进行重新降温解决,直到达成应有的标准,商家才会收货。由于该公司有些冷藏车的制冷设备较差,有时温度难以降到规定的标准,这时他们不得不将车辆拉回,对产品进行重新降温,这无形中加大了物流配送的成本。以上可以看出,冷链运送是乳制品公司的必然选择。二、 冷链运送概述2.1 冷链运送的概述所谓“冷链”,重要是指为了最大限度的保持各种易腐生鲜食物的新鲜和美味,在其生产、运送、销售、储存
4、的整个过程中,将温度控制在合适的范围内以减少商品损耗,提高质量。“冷链”就是为保证这一过程实现的一系列设备的总称。冷链物流是一项系统工程,实现易腐产品从生产到消费前的各个环节中始终处在低温状态,达成减少物流损耗,保证物品品质的效果,因此又叫低温物流，冷链物流特别合用于乳制品运送。现代冷链物流属于控温型物流，为了实现冷链物流的信息解决及时、配送流程优化，以及存取选拣自动化、物流管理智能化，冷链物流需要信息化技术作为辅助手段。目前冷链行业内的公司基本都可以提供仓储、冷链运送、市内配送等基础服务；除此之外，一些公司提供的服务范围更加广泛，诸如配货、分拣、贴标等附加功能；采购、库存管理、数据分析等增值
5、服务。不断提供有价值的增值服务，将是未来行业的发展趋势之一。2.2 乳制品保存环境分类与一般的物流配送不同,冷链运送对低温环境的规定非常高,同时它也是一项相对复杂的系统工程。在冷链运送过程中,要注意根据不同货品的特点来选择合理的配送方式和流程,要重视货品运送的供应链中各个子环节的高效配台、高度协调以及高效管理等,从而形成一个高效能的配送系统,在保证货品质量的同时,尽量节省货品的物流配送成本,从而实现配送的效益最大化；与常遇货品的物流配送相比,冷链运送重要有以下两个特点(1)易腐性需要低温配送的乳制品大多易变质、易腐烂，并且这类货品很容易由于配送过程中的各种因素而变质，所以合理的配送工具和科学的
6、配送流程是乳制品的成功配送的关键,运送和配送过程中的保持一定合理范围内温度，乳制品的质量保持得就更长期，因此，“运送”成为影响货品质量最为关键的要素，恒定的温度可以实现连续冷藏。(2)时效性我们知道,易腐性货品的保质时间都非常有限,并且在物流配送过程中对低温环境的规定比较高:特别对于生鲜类货品,配送时间的长短对其品质将会产生很大的影响,而比较轻微的品质下降,消费者并不容易辨认。但是,这种生命周期较短的货品质量下降,仍然会导致销售不通畅,不仅减少了批发商的销售收益,并且影响到了经营信誉,对零售商导致了很大的损失。假如这部分损失是由于物流配送延误所导致的,那么应当由指定的配送商来承担,因此,这类易
7、腐货品的物流配送,时效性较强,一般销售商都会规定配送商在既定的期限内将货品送达,因此,配送商有必要考虑时间窗的限制,提前对物流配送路线进行规划,从而保证又好又快地将货品送达,提高服务和管理水平。(3)控制温度需要进行冷链解决的乳制品涉及巴氏奶、酸奶、冰淇淋等，其中，巴氏奶是通过巴氏消毒生产出来的，在2-6的环境下可以保存1-7天；酸奶是在通过巴氏消毒后的牛奶中加入有益菌发酵后生成的，在2-6的环境下可以保存2周左右。巴氏消毒其实是运用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间解决，将其所有杀灭，但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，一旦温度过高，这些细菌会疯狂繁殖
8、，破坏了牛奶的质量。而冰淇淋等冷饮乳品对温度的规定更高，它们的保存温度一般在-18左右，一旦离开了冷链，这些产品的口感将会变差，有时甚至还会融化，严重影响了产品的质量。乳品相关的产品运送过程中控制温度如下：常温类（1525）：常温液态奶、奶粉、奶片及乳饮料等；冷藏保鲜类（26）：巴氏杀菌奶、酸奶及奶酪等；冷冻类（低于18）：冰淇淋等；三、 冷链运送办法3.1 冷链运送解决办法现阶段冷链物流管理技术手段的重要症结是：人工测量和纸面记录：无统一数据系统支持；实时性差、监管脱节；取证困难、无法拟定责任：无法进行预警、损失率大等。在这样的大背景下，我公司研发成功的冷链运送系统是一个集成GPS/温度检测
9、技术、电子地图和无线传输技术的开放式定位监管平台。可实现对冷藏车资源的有效跟踪定位管理，并将定位信息和公司的业务资源进行整合。系统不仅为冷藏公司和外勤人员提供了一个髙效，灵活的管理工具，同时还为冷藏公司发明了一种创新髙效的管理和控制冷藏车辆资源的科学模式。本解决方案合用于冷藏车厢内温度数据的采集传输、记录和超限报警，是冷藏行业运送车箱/货品温度监控的抱负工具。通过先进的RFID技术、GPS技术、无线通讯技术及领先传感技术的有机结合，在需要恰当的温度管理来保证质量的生鲜食品和生产流程管理中，将温度变化记录在“带温度传感器的RF1D标签”上或“实时”的通过“具有GPS及温度传感功能的终端结合无线通
10、讯技术上传”到公司的管理平台，对乳制品的生鲜度、品质进行细致地、实时地管理。可以简朴轻松地解决食品流通过程中的质量监控问题。3.2 乳制品各环节的冷链运送乳制品具有易腐性、鲜活性、保质性的特点，其质量直接影响消费者的饮食安全。为了保证消费者的安全，就需要对乳制品各个环节都进行冷链。乳制品食品冷链重要涉及源奶及加工制品储藏，运送，加工，配送和销售等环节，以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段。乳制品冷链所包含的制冷技术，保温技术，产品质量变化机理和温度控制及监测等技术是支撑冷链的技术基础。乳制品从源奶到销售的各个环节，只要其中有断链，乳制品品质都会受到影响。所以乳制品冷链的管理，已经超越了单点的管
11、理，亦不是关键点可以支撑的，所以必须从以上各个环节进行控制。各环节的冷链1、 生乳运送：在奶牛养殖基地完毕挤奶后，将生乳短时间内急速预冷，然后通过管道或车辆方式运送到加工厂区，运送过程中生乳保持低温，04。2、 冷链加工：生乳在加工厂区进行加工，加工过程中厂区自主控制温度。3、 冷链运送：产品生产完毕后，通过冷链运送至各个物流中心或直接配送至分销点，运送过程中鲜奶产品温度保持在04冷藏运送；冰激凌类冷冻及运送温度保持在-18运送； 本系统可以对多环节或单一环节进行冷链管理，其中着重解决冷链运送环节。四、 乳制品冷链运送系统4.1 系统框架整个冷链运送系统框架如下：感知层管理终端实时接受温度数据
12、、湿度数据、位置数据和其他相关信息；网络层作为数据传输的网络，重要通过互联网和GPRS移动网络；解决层解决网络传输回的数据，进行数据交互、数据分发和数据挖掘；数据解决完毕后通过统一管理平台和终端子系统进行管理。4.2 拓扑结构冷链物流系统整体拓扑结构如下：系统涉及到的硬件设备涉及：电脑、云服务器、冷藏车、终端机。终端机通过冷藏车 12V 输出电源供电，终端机采集到温湿度数据、位置数据直接上传至服务器中，服务器做数据解决，然后电脑端通过管理中心管理软件做解决。4.3 系统功能温度设定：根据冷藏产品不同设定不同的温度上限和温度下限。超温报警：当冷藏车内温度高于设定上限或低于下限时，报警。超阈值报警
13、：提供可设定阈值，当冷藏车内温度连续升高时，实现超温连续报警。位置定位：终端机自动发送地理位置到服务器和管理平台。页面显示：终端机上显示屏实时显示冷藏车内的温度和湿度，管理中心软件上页面展示数据，方便直观。报警方式：一方面终端机可以语音和画面报警；另一方面管理中心可语音和画面报警。网络查询：通过上午登录管理中心查询冷藏车当前位置和内部温湿度值。数据采集：终端机重要实现温度、湿度、地理位置数据采集的工作。数据管理：自动保存监测的温湿度及位置数据，系统可提供温湿度的历史记录、历史数据曲线、历史报警记录。4.4 管理平台管理平台重要功能如下：1、 GIS地理位置管理为了管理所有冷藏车数据和路线，我公
14、司设计管理中涉及GIS地理位置数据，位置中囊括各运送终点位置，实时跟踪所有车辆。门店门店门店门店门店门店门店门店2、 实时冷藏车温度管理3、 冷藏车各节点温度管理4、 实时位置查询5、 途径查询6、 报警信息查看4.5 温湿度监测设备4.5.1 产品概述 该温湿度监测设备是一款监测温度和湿度及地理位置的设备，具有无线GPRS传输模块，可实现无线通信。 功能结构图：4.5.2产品特性稳定性好、安装方便、可自定义温湿度阈值范围、测量范围广、精度高、设备美观、安装方便，可以运用于各种温湿度监测环境。温度测量范围：-2085；温度测量精度：0.5（-10-+60）；湿度测量范围：0%100%;湿度测量
15、误差：3%RH；采用DC+12V供电，内置300mAh备用电池采集方式：无间隔实时采集五、 系统流程5.1 设备安装设备安装于冷藏车内，与车内12V车间电源有线连接，设备内置备用电源。根据需要测试环境的温湿度范围设定在设备上设定阈值，当冷藏车内温湿度在阈值范围外，设备自动报警。5.2 数据传输流程（1） 冷藏车内温湿度监测设备实时工作，监测车厢内温湿度，并将温湿度值及地理位置实时上传至云服务器中，云服务器接受到的数据通过解决上传至管理平台，通过管理平台查看相关数据。（2） 当冷藏车内温湿度不在正常范围内时，车内温湿度监测设备根据内部嵌入式程序判断出异常，并语音报警，同时报警信息上传至云服务器中，云服务器接受到数据报警到管理平台。六、 重要运用技术1. 物联网技术物联网简称IOT及“Internet Of Things”，简朴来说就是物物相连的互联网，其核心是互联网作为传输介质实现物于物的连接，物联网常用到的技术架构常有三层，如下图，物联网广泛应用于智能家居、智慧城市、可穿戴式、智慧
