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1、第一章：人的生活需要营养第一节：食物中的营养1、六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐其中：有机物（糖类、脂肪、蛋白质、维生素），无机物：（水、无机盐）2、三大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质（大分子）3、第七营养素：膳食纤维（也叫纤维素）4、食物来源：糖类（谷类、根茎类） 蛋白质（瘦肉、鱼、奶、蛋类、豆类） 脂肪（蛋黄、花生、豆类、坚果）5、营养组成：糖类：（淀粉、麦芽糖、葡萄糖等） 脂肪：分为动物脂肪和植物脂肪，它们都是由甘油和脂肪酸组成。 蛋白质：由氨基酸组成的一类有机物。（20种氨基酸）6、作用：（1）糖类：主要供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分
2、解；构成细胞组织 （2）脂肪：主要为贮备能源；也参与构成细胞组织 （3）蛋白质：构成细胞组织的重要物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础；也可分解提供能量。7、维生素：（特点：量很小，种类多，作用大，人体一般不能合成） 维生素A：缺乏时症状：夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑。肝、胡萝卜、玉米、鱼肝油中含量丰富； 维生素B1：缺乏时症状：神经炎、脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓。牛肉、腰子（肾）、小麦、谷类中含量丰富。 维生素C：缺乏时症状：坏血病，抵抗力下降。西红柿、海椒、黄瓜、波菜中含量丰富。 维生素D：缺乏时症状：儿童：佝偻病；成人：骨质疏松症。肝脏、鸡蛋、鱼肝油中
3、含量丰富。8、水：占体重的60%70%（所占比重最大）失水20%以上，有生命危险每天需水量2升左右天气炎热或剧烈运动后，多喝水。作用：物质运输、体温调节等方面有重要作用。9、无机盐：（需要量小，种类多，作用大）钙：作用：牙齿、和骨骼的形成缺乏：儿童：佝偻病，中老年：骨质疏松症铁：作用：参与血红蛋白的形成缺乏：贫血症碘：作用：合成甲状腺激素的原料缺乏：地方性甲状腺肿（俗称：大脖子病）第二节：消化和吸收（重）1、消化系统的组成两大部分（识图P8图3.1-4消化系统模式图）2、消化道：口腔；咽；食道；胃；小肠；大肠；肛门。3、消化腺两大类：大消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺小消化腺：胃腺、肠腺。4、口腔：
4、（1）唾液腺：唾液腺分泌：唾液唾液中含有：唾液淀粉酶作用：分解淀粉为麦芽糖属于：化学性消化。（2）舌：作用：搅拌；：属于物理性消化（3）牙齿：作用：咀嚼；属于物理性消化5、胃：呈囊状；特性：具有较大的伸展性；容纳食物：升左右；胃壁有胃腺：（小腺体）分泌胃液；含胃蛋白酶（对蛋白质进行初步消化）；分解蛋白质为多肽；属于：化学性消化胃壁肌肉发达：肌肉收缩引起胃的蠕动；研磨和搅拌食物属于物理性消化6、小肠：消化系统的主要器官；长度：米 肠壁有肠腺：肠腺分泌肠液；肠液有多种消化酶；属于化学性消化；7、肝脏：分泌胆汁 胆汁不含消化酶； 乳化脂肪为脂肪微粒； 属于物理性消化。8、胰腺：分泌胰液；胰液有多种消
5、化酶；属于化学性消化。9、营养物质的消化（食物在消化道里被分解成小分子物质的过程叫消化）：10、吸收（营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫吸收。识图P13图3.1-10营养物质在消化道的吸收部位示意图）（1）口腔、咽、食道基本没有吸收作用；（2）胃：吸收少量的水、无机盐和酒精；（3）小肠：吸收的主要场所；小肠表面有大量环形皱襞：皱襞上有绒毛状的突起：小肠绒毛；、皱襞和小肠绒毛的作用：增大吸收面积；绒毛有丰富的毛细血管和丰富的毛细淋巴管。小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁特点：都很薄，只由一层上皮细胞构成。作用：有利于吸收营养物质；毛细淋巴管吸收甘油和脂肪酸；毛细血管吸收其它营养（如水、无
6、机盐、葡萄糖、氨基酸、维生素、等）。（4）大肠：第三节：合理膳食1、合理膳食：营养物质比例合适，搭配合理 良好的饮食习惯：一日三餐，按时进餐 不偏食，不挑食 不暴饮暴食； 饭后不宜立即进行剧烈运动。2、食品安全：食品原料的成分和质量问题； 食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中产生的安全问题。第二章：人的生活需要空气第一节：人体与外界的气体交换（重）1、呼吸系统的组成两大部分（识图P23图3.2-1呼吸系统示意图）：呼吸道；肺：呼吸系统的主要器官。2、呼吸道：（鼻腔；咽；喉；气管支气管。） （1）鼻腔：鼻毛：阻挡灰尘清洁空气。 黏膜：分泌黏液清洁、湿润空气。 黏膜中有丰富的毛细血管：温暖空气
7、。 （2）咽：气体和食物的共同通道呼吸系统和消化系统的共同器官。 （3）喉：以软骨为支架使气体畅通是发声的器官 （4）气管：以“C”形软骨为支架使气体畅通 （5）支气管：树枝状的分支，越分越细分支末端形成肺泡3、肺：呼吸系统的主要器官； 肺泡：气体交换的主要部位； 肺泡外包绕着丰富的毛细血管和弹性纤维； 肺泡壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞组成 这样的结构利于气体交换。4、呼吸的四个环节：肺的通气（肺泡与外界的气体交换）；肺泡的气体交换；气体在血液中的运输；组织里的气体交换。5、肺泡与外界的气体交换：呼吸运动：通过呼吸肌的收缩和舒完成吸气和呼气的过程；呼吸肌两大类：肋间肌（包括肋间外肌和
8、肋间肌；）膈肌呼吸肌与呼吸的关系：吸气都收缩，呼气都舒。6、人体的气体交换包括两大部分：（识图P28图3.2-10人体的气体交换示意图）肺泡的气体交换；组织里的气体交换。（1）肺泡的气体交换（当空气进入肺泡后，由于肺泡中氧的含量高于血液中氧的含量，血液中二氧化碳的含量高于肺泡中二氧化碳的含量，所以肺泡中的氧扩散进入血液，血液中的二氧化碳扩散进入肺泡。肺泡的气体交换使血液中的氧含量增多，二氧化碳含量减少。）：发生在肺泡与血液之间； 原理：通过扩散作用来实现； 静脉血变为动脉血； 目的：A肺泡为血液提供氧气；B血液把二氧化碳排入肺泡。 （2）组织里的气体交换（由于组织细胞不停地消耗氧并产生二氧化碳
9、，因而组织处氧的含量低于血液中氧的含量，二氧化碳的含量高于血液中二氧化碳的含量，氧就由血液扩散进入组织细胞，而组织细胞的二氧化碳扩散进入血液。）：发生在组织细胞与血液之间；原理：通过扩散作用来实现；动脉血变为静脉血；目的：A血液为组织细胞提供氧气； B组织细胞把二氧化碳排入血液。、AB段：表示肺气压小于外界气压； 表示吸气； 肋间肌和膈肌：收缩； 肺容积：增大。、BC段：表示肺气压大于外界气压； 表示呼气； 肋间肌和膈肌：舒； 肺容积：缩小。、A点：表示呼气结束，吸气开始的瞬间；、B点：表示吸气结束，呼气开始的瞬间；、C点：同A点。第二节、人体能量的利用1、人体需要的能量来源：来源于食物； 具
10、体地说：来源于有机营养物质。2、食物中三大营养物质的热价：糖类：17.15千焦/克； 蛋白质：17.15千焦/克； 脂肪：38.91千焦/克。3、能量的释放：有机物的氧化分解； 就是：呼吸作用； 主要在线粒体中完成。4、影响能量消耗的因素：因年龄、性别、体质而不同。第三节、呼吸保健与急救1、影响空气质量的因素：工业废气；汽车尾气；生活垃圾污染；燃料燃烧；其它活动产生的尘埃。 2、空气质量影响人体健康：空气中污染物能严重危害人和其他生物健康。3、吸烟有害健康：吸烟会损害呼吸系统； 严重损害多种器官系统； 烟草中的有害物质会在肺泡里沉积，加强致癌率。 世界无烟日：5月31日。第三章：人体物质的运输
11、第一节：物质运输的载体（重）1、血液：两大组成部分：血浆和血细胞2、血浆：成分：水、无机盐、蛋白质、葡萄糖、尿素等 血浆所占血液比例：55%； 血浆颜色、状态：淡黄色液体； 血浆功能：运载血细胞； 运输营养物质和代废物。3、血细胞（识图P44图3.3-2血细胞的形态示意图）：包括：红细胞、白细胞、血小板；4、红细胞：（1）数量最多，（体积居中）；（2）没有细胞核； （3）形状：呈两面凹的圆饼状； （4）富含血红蛋白：一种含铁的蛋白质； 血红蛋白的特点：A在氧含量高的地方容易与氧结合；B在氧含量低的地方容易与氧分离。 （5）红细胞的功能：主要功能是运输氧，也运输部分二氧化碳。5、白细胞：数量最少，体积最大； 有细胞核； 能作变形运动，穿过毛细血管壁进入组织，吞噬细菌。 功能：吞噬病菌，防御疾病。6、血小板：体积最小，（数量较多）； 没有细胞核； 形状规则； 功能：止血和加速凝血的作用。7、输血与血型：ABO血型系统：A型、B型、AB型、O型；输血原则：以输同型血为原则； 献血量：一次义务献血200mL300 mL,不会影响健康。第二节：物质运输的器官（重）1、血管分为三种类型：动脉、静脉、毛细血管。2、动脉：功能：把心脏中的血输送到全身各处； 分布：大多数分布在身体较深的部位； 特点：管壁厚、弹性大、管腔相对较小、血流速度快。
