《清爽活泼气泡酒.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《清爽活泼气泡酒.doc（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、清爽活泼气泡酒 气泡酒又名起泡酒或汽酒，之前一直以为气泡酒和气泡酒是两张不同类型的酒呢。因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内（如：香槟制法）或大型储酒缸中（如：沙尔马制法）自然形成，或被注入酒中。气泡酒通常是白色或粉红色的，但如意大利和澳大利亚等国也分别用布拉凯托红葡萄和西拉红葡萄酿造红色的气泡酒。 莫兰多阿斯蒂起泡酒，弗莱斯凯罗白起泡酒, 弗莱斯凯罗桃红起泡酒。在九口袋商城前一轮的团购活动刚刚结束，看来，起泡酒也是广受大家的喜欢。敬请关注九口袋商城的团购活动，你还在等什么呢？ 气泡酒可根据含糖量分为干型、甜型等不同等级。酒精含量占9%-14%。对于气泡葡萄酒来说，
2、主要有以下几类天然气泡葡萄酒：含糖量小于或等于12.0克/升的气泡葡萄酒，绝干气泡葡萄酒：含糖量12.1-20.0克/升的气泡葡萄酒，干气泡葡萄酒：含糖量20.1-35.0克/升的气泡葡萄酒，半干气泡葡萄酒：含糖量35.1-50.0克/升的气泡葡萄酒，甜气泡葡萄酒：含糖量大于或等于50.1克/升的气泡葡萄酒 起泡葡萄酒：当葡萄酒在20时，二氧化碳含量高于3.5bar（大气压）的葡萄酒。像香槟酒，雪利酒等都是这个类型。 简单的说就是就中的二氧化碳含量较高，开瓶后酒中会有很多的二氧化碳小气泡。 其实起泡酒是葡萄酒中的一种，它是在普通的葡萄酒的基础上经过二次发酵而来的。所谓二次发酵其实就是指在已经发
3、酵好的酒的基础上加入葡萄汁或者把未完全发酵完成的葡萄酒中的糖分再次发酵。这样说可能有点迷糊吧，总的说来就是一个再一次把糖分转化成酒精和二氧化碳的过程。之所以要二次发酵，是因为要得到那些气泡。所以说，起泡酒其实里面的气泡是天然的，所有的能称为真正葡萄酒的酒类必须是葡萄做的，不可以有别的水果或者香料去调节。二次发酵的方法有两种，一种是把需要再次发酵的酒放到不锈钢的大罐子里发酵，成为罐中发酵，一般的起泡酒都是这样做的。还有一种是在瓶子里发酵，著名的香槟就是这样发酵的。口感上，这两种的差别也很大，罐中发酵的果香味会更多点，瓶中发酵会有很好玩的酵母味。 当然，所谓的香槟一定是来自法国香槟产区用瓶中发酵方
4、法的到的起泡酒才是香槟，这是有法律要求的。所谓起泡酒，专业解释是在20时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。“香槟也是起泡酒的一种，基本上上好的香槟都是采用这种稍复杂的工艺酿造。”起泡酒在欧洲多作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至812度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。齐先生表示，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。 起泡酒瓶内压强很高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。如果压强太高，最好铁丝与木塞同时取下。另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。如未饮完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否则就感受不到它的香气了。九口袋商城：http:/ http:/ http:/
