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1、大蒜虽防癌，五类人食用却会短命生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性 的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出， 使病情恶化。生吃大蒜保留蒜素大蒜之所以有防癌的药用作用，简单来讲是它含有一种天然的杀菌物质“蒜 素”，我们闻到的辛辣味就是蒜素产生的，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在 瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的首要诱因幽门螺 杆菌。由于大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地 降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味， 可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减
2、淡了，大蒜素也不会过多的损失， 另外也选择吃糖蒜和醋蒜。另外把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的，因为大蒜素并不是直接存在的， 而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或 捣碎，它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这 样还有助于消除口腔细菌。五类人不宜生吃大蒜蒜作为常用蔬菜和调味，当然是适合大部分人日常食用了，尤其对于患有肺 结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。但是，如果 你有眼疾，或患有癌症，或患有肝病，或腹泻，那就不能忙不生吃大蒜了。一、眼病患者古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在 养
3、生论中说荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成 眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉 辛辣食物。二、虚弱有热者古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，本草从新记载大 蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气 血虚弱的人要注意。三、肝病患者很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大 蒜。这都是不对的。本草纲目记载蒜久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火； 味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。四、脾虚腹泻患者生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性 的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出， 使病情恶化。五、重病者慎食蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。 食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能 出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁 反应，影响身体健康。
