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1、种鸡厂的实习报告201X年5月我来到龙岩森宝鸡肉产品加工工厂，在这进行为期 一个月的学习和培训。此次实习，让我感觉收益颇多。与以前在其他 单位所学到的东西相比，所学到的知识更系统、更有针对性。在这一 个月的时间里，对于加工厂的规模、生产工艺流程、产品的品种、产 品的规格、都有了初步的认识。森宝集团旗下有三大事业部，分别为森宝集团电子事业部、森 宝集团食品事业部和森宝集团海外事业部，集团是从代理松下、佳能 等电子产品发展起来的，再企业规模不断壮大后又新增了肉鸡产品产 供销一条龙、WINSTON葡萄酒业务、猪肉产品（容和盛）、快餐（澳 普多）等。经过10年的成长森宝鸡肉产品事业成为了企业的中坚力
2、量，并于201X年2月份在香港成功上市。又给集团的成长史上增添 了光辉的一笔。鸡肉产品加工工厂位于龙岩市东北郊，整个加工厂自成一体有 生产车间、办公室、化验室、配电中心、机修房、污水处理池等形成 一个良好的相互衔接的体系。待屠肉鸡主要地分为企业自己的饲养场 和附近农户合作两种。再经过检疫消毒后进入加工厂进行屠宰，加工 成各种鸡肉产品销往各地。在实习中，我通过观看、询问、亲自动手操作等途径，对各个 车间、加工流程、制作工艺及产品的种类有个基本的了解，整条流水 线大体的加工流程为：毛鸡的接收一过磅一抽检（一车抽检10箱） f挂毛鸡f放血（电麻）f烫鸡头f烫鸡身f脱鸡毛f冲洗（人工检 查是否留有鸡毛
3、）f切鸡爪f挂鸡（鸡胴挂鸡）f割颈皮f钩腺胃f 吊圈f砍鸡头f剪尾油f掏膛f摘肝f拔月屯油f拉肠f内脏分检f 拔尾油f（内脏产品送入内脏班处理）f选鸡（快餐产品）f割鸡尾 f划大胸f割胯f拦腰f（卸腿、卸翅、撕小胸）f割软骨f摘鸡壳 f各个部分鸡肉加工各种产品f包装一入冻库f换装一入冷藏库f 根据营销部订单发货。加工厂主要产品可分为洋快餐、小快餐和市销产品。其中特别 是洋快餐对产品质量和规格做了严格的要求，如KFC九块鸡产品要求: 小腿（80-120）、翅膀（80-120）、鸡块（120-155）、膀肋（120-150）、 三角胸（120-150）产品无异色、无囊肿、无残留内脏、无残留破皮，
4、表皮无溃疡，结痂斑点，无硬杆毛，琵芭腿骨处外露关节呈“H”形， 翅膀带肉（15-20）G，环肉半径在2.5cm左右，三角胸斜坡从M骨处 往肉边缘量宽度在（1.5-2.5）cm，小肋骨长2CM以上，锯出的成品 不得带碎骨或锯偏，膀肋处胸肉厚度为（1-2） cm，淤血面积超过2CM 的剔除。在实习中我了解到加工厂每个阶段加工的产品都有变化，同时 产品规格方面也有相应的调整，这刚好遵循的市场经济的规律，在如 今市场经济下，企业只有及时了解客户需求并满足其需求才能给企业 带来相应的效益，所以我认为一名销售人员要做的不仅仅是把产品销 售出去，在销售过程中应积极调查和收集市场信息和客户需求，并及 时反馈回
5、去，以便企业生产方面做出相应的调节来满足客户需求，为 企业带来更好的效益。实习过程中我接触了加工工厂许多领导和加工工人，并虚心的 听他们介绍工厂情况和产品知识。向他们我学到了许多，如整个加工 厂的人员管理，车间制度和各道加工工序等等。同时进过了解我也发 现了一些问题。最主要的是员工离职率较高问题，这主要是由于这的 工作环境造成的，许多人年轻人无法在这高强度、高湿度的工作环境 下坚持下来。虽然工厂的工资相对于其他企业偏高，但员工还是频繁 离职，这给生产带来较大的影响，需要企业经常招聘和培训新人，我 想要留住员工除了物质方面的吸引外，精神方面的关注也是非常重要 的，要让每个员工知道自己的重要性，给他们更多的鼓励和支持，在 关注新员工的同时，不能冷落老员工，他们才是加工厂真正的财富。总的来说这次的实习让我受益匪浅，不仅系统的学到的加工厂 各种产品的加工工艺、产品规格及包装。同时在学习过程中认识的很 多优秀的领导和员工，从他们身上我学到了管理能力、处事方法和吃 苦耐劳的精神。通过在加工厂的实习我确信自己今后能在更艰苦的环 境工作和学习，同时在加工厂学到的各种知道对我将来的工作有很大 的帮助。最后感谢在实习期间帮助我的各位领导和员工，同时真诚的期 待能指出我工作上的不足和缺点，我将虚心接受改过。内容仅供参考
